Dieses Vollkornbrot mit Karotten-Radieschen-Aufstrich ist ein einfaches Rezept für die Jause im Kindergarten. Der Aufstrich aus geriebenem Gemüse, Topfen und Joghurt ist cremig, leicht scharf von den Radieschen und lässt sich in wenigen Minuten anrühren. Natürlich schmeckt er auch Erwachsenen, zum Beispiel für die Mittagspause im Büro.
Karotten-Radieschen-Aufstrich: Zutaten für 1 Portion
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Salatblätter
- ½ Karotte
- 1-2 Radieschen
- 1 gestrichener TL geriebene Walnüsse
- 25 g Magertopfen
- 1 TL Naturjoghurt
- Frische Kresse
- Salz, Pfeffer
Karotten und Radieschen bekommst du in der Kategorie Wurzelgemüse, Brot bei Brot, Semmel und Co.
Zubereitung
- Die Karotte waschen, die Enden abschneiden, schälen und fein reiben.
- Die Radieschen ebenfalls waschen, das Grün entfernen und fein reiben.
- Das geriebene Gemüse mit den Walnüssen, dem Topfen und dem Joghurt vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frische Kresse zufügen.
- Eine Brotscheibe mit dem Aufstrich bestreichen, mit den Salatblättern belegen und mit der zweiten Brotscheibe abschließen.
- Eventuell halbieren und in Butterbrotpapier einpacken.
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Tipps für den Aufstrich
- Cremiger: Rühre etwas mehr Joghurt unter, wenn dir der Aufstrich zu fest ist.
- Vorbereiten: Den Aufstrich kannst du schon am Vorabend anrühren und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Das Brot belegst du am besten erst am Morgen.
- Abwechslung: Der Aufstrich schmeckt auch auf Knäckebrot oder als Dip zu Gemüsesticks.
Passende Ideen für die Jausenbox findest du in den Beiträgen Ideen für Kindergarten-Jausen, 11 Ideen für lustige Kinderjausen und Vollkorntoast mit Camembert und Apfel.
Häufige Fragen zum Aufstrich
Kann ich statt Topfen etwas anderes verwenden?
Ja, ein Frischkäse passt ebenfalls. Der Aufstrich schmeckt dann etwas milder und cremiger.
Wie lange hält sich der Aufstrich?
Gut verschlossen im Kühlschrank hält er sich bis zum nächsten Tag. Bereite ihn lieber frisch zu, wenn du die Menge nicht brauchst.
Muss ich die Radieschen schälen?
Nein, gründlich waschen und das Grün entfernen genügt.
Aktualisiert im Oktober 2026.
