Was wäre ein gemütlicher Fernsehabend oder ein geselliger Abend mit Freunden ohne ein paar Snacks? Ob direkt aus der Packung oder aus der Schüssel: Zu salzigen Kartoffelchips greift man gern. Wir haben uns angesehen, wie die Kartoffel ihren Siegeszug in der Snack-Welt antrat und wie Kartoffelchips hergestellt werden. Dazu gibt es Tipps, wie du Chips achtsam genießt, und zwei Rezepte, die aus dem Snack ganz neue Gerichte machen und sich als Resteverwertung angebrochener Packungen eignen. Kartoffelchips findest du bei uns zum Beispiel als Bio-Kartoffelchips mit Meersalz.
Der Kunde ist König: Die Geschichte der Kartoffelchips
Einer Legende nach wurden Mitte des 19. Jahrhunderts in einem US-amerikanischen Hotel die Kartoffelchips erfunden. Ein Gast soll sich mehrfach beschwert haben, dass die Bratkartoffeln zu dick seien. Der Koch George Crum schnitt sie daraufhin immer dünner, bis sie so dünn und knusprig waren, dass man sie nicht mehr mit der Gabel essen konnte. Vermutlich wollte er dem Gast eins auswischen, doch das Gegenteil trat ein: Der Gast war begeistert. Die Chips wurden im Restaurant dauerhaft angeboten.
In Österreich begann der salzige Snack seinen Siegeszug in den 1930er-Jahren. Im Lauf der Jahrzehnte wurde die Herstellung industrialisiert, und die Geschmacksrichtungen wurden mehr. Zu Beginn gab es die Chips naturbelassen, später gesalzen, heute findest du Sorten wie Bacon, Knoblauch oder Sour Cream. Mehr über die Knolle selbst liest du im Beitrag Kartoffeln: Mehr als nur Beilage.
Wie werden Kartoffelchips gemacht?
Die Zubereitung ist grundsätzlich einfach. Rohe Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten, in Salzwasser gewässert, getrocknet und in Pflanzenöl gebacken. Danach lässt man sie abtropfen und würzt sie je nach Geschmacksrichtung. Die ursprüngliche Variante wird nur mit Salz gewürzt.
Weil den Kartoffeln fast das ganze Wasser entzogen wird, sind die Chips luftdicht verpackt längere Zeit haltbar. Hast du eine Packung angebrochen, verschließt du sie am besten gut, damit die Chips knusprig bleiben.
Chips achtsam genießen: Fünf Tipps
Chips sind ein Snack für besondere Gelegenheiten, und die Dosis macht, wie so oft, den Unterschied. Mit diesen Tipps genießt du bewusst:
- Nicht direkt aus der Verpackung essen. Fülle dir eine kleine Schüssel und genieße achtsam. Iss Chips nicht nebenher, sondern nimm den Snack mit Augen und Fingern wahr und achte auf den Geschmack.
- Frag dich, warum du zu Chips greifst. Hast du Hunger, willst du dich belohnen, oder hat dich die Werbung verführt? Wenn du den Grund kennst, greifst du eher aus Genuss zu und nicht aus Langeweile.
- Hast du heute schon etwas Vernünftiges gegessen? Regelmäßige, abwechslungsreiche Mahlzeiten helfen, Heißhunger gar nicht erst aufkommen zu lassen.
- Kein Verbot aussprechen. Das verstärkt das Verlangen nur. Wenn du selten, aber dafür achtsam genießt, wird der Genuss etwas Besonderes.
- Kombiniere Chips mit Frischem, zum Beispiel mit frisch zubereiteter Guacamole oder selbstgemachter Salsa.
In manchen Ländern werden Kartoffelchips auch als Beilage gegessen. Sie sind also nicht nur ein Partysnack. Wir haben zwei Rezeptideen für dich, die aus dem Snack neue Gerichte machen. Mehr Tipps gegen Reste findest du im Beitrag Lebensmittelverschwendung stoppen.
Zwei Rezepte mit Kartoffelchips
Rezept: Bunter Blattsalat mit Camembert-Chips-Ecken
Zutaten für 2 Portionen:
- 200g gemischte bunte Blattsalate
- 150g Camembert
- 100g Radieschen
- 30g Kartoffelchips (Paprika)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Salatkräuter
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Blattsalat waschen und trocknen. Zwiebel schälen und fein hacken. Radieschen waschen, das Grün entfernen und in Stifte schneiden.
- Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Salatkräuter in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Zwiebel, Radieschen und Blattsalat zufügen und gut durchmischen. Den Salat auf zwei Teller verteilen.
- Camembert in Dreiecke schneiden.
- Das Mehl in einen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelchips grob zerstoßen und auf einen Teller leeren.
- Die Camembert-Ecken zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Kartoffelchips wenden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun backen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und auf dem Salat anrichten.
Rezept: Gemüse-Chips-Frittata
Zutaten für 2 Portionen:
- 80g Kartoffelchips (gesalzen)
- 80g Champignons
- 4 Eier
- 1 Jungzwiebel
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Jungzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
- Die Chips mit den Händen grob zerkleinern.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 2-3 Minuten scharf anbraten. Eier und Chips zufügen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten zugedeckt stocken lassen. Dabei die Eimasse mit einem Kochlöffel gelegentlich auflockern.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Die Zutaten bringen wir dir: Mit einem Rezeptkisterl kommen Rezept und Zutaten zusammen, in Graz bis 12 Uhr bestellt, am selben Abend geliefert.
Häufige Fragen
Wer hat die Kartoffelchips erfunden?
Einer Legende nach der Koch George Crum, der Mitte des 19. Jahrhunderts in einem US-amerikanischen Hotel Bratkartoffeln extra dünn schnitt.
Wie werden Kartoffelchips hergestellt?
Die rohen Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten, in Salzwasser gewässert, getrocknet, in Pflanzenöl gebacken und gewürzt.
Was mache ich mit Chipsresten?
Zerstoßen sind sie eine Panade für Camembert oder eine Zutat für die Frittata. Beide Rezepte findest du oben.
Selten und in Maßen genossen, sind Kartoffelchips ein echter Soulfood-Snack. Probiere eines der Rezepte aus und genieße achtsam.
Aktualisiert im Oktober 2026.
