Manche kennen noch den Spruch der Eltern, mit dem man als Kind zum Spinat überredet wurde: „Iss brav deinen Spinat, dann wirst du so stark wie Popeye“. Genützt hat das wahrscheinlich wenig, denn bei Popeye, der Comic- und Zeichentrickfigur, kam der Spinat hauptsächlich aus der Dose. Dabei ist Spinat in der Küche enorm vielseitig. In diesem Beitrag findest du drei Spinatrezepte für jeden Tag: Spinat-Pasta mit Schafskäse, Kichererbsen-Curry und ein Kartoffel-Spinat-Gratin. Dazu erfährst du, woher Spinat kommt, wann er Saison hat und wie du ihn einkaufst und lagerst.
Spinat: Herkunft und Saison
Woher der Spinat ursprünglich kommt, lässt sich nicht genau sagen. Man nimmt an, dass die Pflanze ihren Ursprung in Südwestasien hat und in der Antike im Mittelmeerraum zunehmend angebaut wurde. Eine Spinatart soll vor allem in Persien kultiviert und von dort durch die Araber nach Spanien gebracht worden sein. Heute wächst Spinat in gemäßigten und subtropischen Klimazonen in Europa, Nordamerika und Asien. Aktuell sind etwa 50 verschiedene Kultursorten bekannt.
Spinat ist eine einjährige, krautige Pflanze. Für die Frühjahrsernte wird er im März ausgesät, im August beginnt der Anbau für die Herbsternte. Frischen Spinat gibt es deshalb von April bis November. Tiefgekühlt ist er das ganze Jahr über erhältlich.
Spinat einkaufen und lagern
Beim Einkauf achtest du darauf, dass die Blätter saftig grün und frisch wirken und keine Flecken oder gelben Stellen haben. Junge Spinatblätter schmecken mild und passen auch roh, zum Beispiel in den Salat. Frischen Spinat findest du bei uns in der Kategorie Blattgemüse.
Frischer Spinat hält sich nur wenige Tage im Kühlschrank. Am besten verarbeitest du ihn bald nach dem Einkauf oder blanchierst ihn und lagerst ihn dann kurz im Kühlschrank. Für längere Vorräte eignet sich tiefgekühlter Spinat, der bis zu einem Jahr haltbar ist. Wie du Gemüse generell lagerst, liest du im Beitrag Ideen, wie du dein Obst und Gemüse zu Hause lagern kannst.
Spinat zubereiten
Beim Blanchieren gibst du die Blätter kurz in kochendes Wasser und schreckst sie danach kalt ab. So schmeckt Spinat milder. Älteren Generationen ist er vielleicht noch als bitter in Erinnerung, heute werden mildere Sorten angebaut. Spinat passt gut zu Milchprodukten wie Rahm, Topfen oder Käse, zu Kartoffeln, Knoblauch und Muskatnuss. Auch zum Färben von Speisen, etwa von Nudelteig, eignet er sich.
Mit Schafskäse schmeckt Spinat besonders gut. Weitere Ideen dazu findest du im Beitrag Rezeptideen mit Schafskäse. Ein ähnliches Blattgemüse ist Mangold, den wir im Beitrag Mangold: Sorten, Einkauf, Lagerung und drei Rezepte vorstellen.
Spinatrezepte für jeden Tag
Der Cremespinat ist wohl die bekannteste Zubereitung. Spinat kann aber mehr. Mit diesen drei Rezepten bringst du Abwechslung auf den Teller.
Rezept: Spinat-Pasta mit Schafskäse
Zutaten für 2 Portionen:
- 300g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 200g Pasta nach Wahl
- 100g Schafsfrischkäse
- 20g frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
- Pasta nach Packungsanleitung zubereiten und beim Abgießen etwas Nudelwasser aufheben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Spinat waschen und verlesen bzw. tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und Tauwasser abgießen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 1-2 Minuten anbraten. Spinat zufügen und bei mittlerer Hitze anrösten.
- Frischkäse zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut miteinander vermengen.
- Pasta gemeinsam mit etwas Nudelwasser zufügen, gut durchmischen und auf zwei Teller anrichten.
- Mit Parmesan bestreuen und warm genießen.
Rezept: Spinat-Kichererbsen-Curry mit Basmatireis
Zutaten für 2 Portionen:
- 200g gegarte Kichererbsen aus der Dose oder Glas
- 200ml Kokosmilch
- 200g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 100ml Gemüsesuppe
- 100g Basmatireis
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Currypulver süß oder scharf, gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung:
- Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte schälen und mit einer Reibe grob raspeln.
- Spinat waschen und verlesen bzw. tiefgekühlten Spinat zuvor auftauen lassen und Tauwasser abgießen.
- Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Olivenöl in einem Topf 1-2 Minuten anschwitzen. Kichererbsen, Karotten und Spinat zufügen und weitere 2-3 Minuten anrösten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Basmatireis und Curry auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten und genießen.
Rezept: Kartoffel-Spinat-Gratin
Zutaten für eine Auflaufform (ca. 20x30cm):
- 800g Kartoffeln
- 400g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 150ml Milch
- 150g Sauerrahm
- 100g Reibekäse
- 5 Eier
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: frischer Schnittlauch
Zubereitung:
- Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform mit Olivenöl ausfetten.
- Spinat waschen und verlesen. Tiefgekühlten Spinat auftauen und Tauwasser abgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Milch, Eier und Sauerrahm in einer Schüssel miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Kartoffelscheiben und Spinat abwechselnd in die Auflaufform schichten, mit der Sauce übergießen und mit dem Reibekäse bestreuen.
- Im Backofen für 45-50 Minuten backen. Vor dem Verzehr kurz auskühlen lassen und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
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Häufige Fragen
Wann hat Spinat Saison?
Frischer Spinat aus der Region ist von April bis November erhältlich. Tiefgekühlter Spinat ist das ganze Jahr über verfügbar.
Kann ich tiefgekühlten Spinat für die Rezepte verwenden?
Ja. Lass ihn auftauen und gieße das Tauwasser ab, bevor du ihn in der Pfanne oder im Gratin verwendest.
Wie lange hält sich frischer Spinat?
Nur wenige Tage im Kühlschrank. Verarbeite ihn am besten rasch oder blanchiere ihn.
Kann ich Spinat roh essen?
Junge, zarte Blätter schmecken mild und passen gut in den Salat.
Spinat ist seit Jahrtausenden in Kultur, vielseitig und leicht zuzubereiten. Wer ihn einmal jenseits von Cremespinat entdeckt hat, greift gerne wieder zu.
Aktualisiert im Oktober 2026.
