Agavendicksaft, auch Agavensirup oder Agavensaft genannt, ist ein Süßungsmittel aus der mexikanischen Agave. Er schmeckt süßer als Honig und nach Karamell, löst sich gut in kalten und warmen Flüssigkeiten und ist in der veganen Küche eine beliebte pflanzliche Alternative zu Honig. Hier erfährst du, wie Agavendicksaft entsteht, wie du ihn verwendest und welche vier Rezepte besonders gut damit schmecken: Gurken-Limetten-Limonade, Pancakes, veganer Bohneneintopf und veganer Milchreis. Agavendicksaft findest du bei uns als Agavendicksaft mild und Agavendicksaft dunkel.
Was ist Agavendicksaft?
Agavendicksaft wird aus der mexikanischen Agave gewonnen. Der Saft wird der Pflanze entnommen, gefiltert und erhitzt, damit er eindickt. Er hat eine gelbliche bis goldene Farbe. Je länger er gekocht wird, desto dunkler wird er und desto intensiver schmeckt er nach Karamell.
Weil Agavendicksaft süßer schmeckt als gewöhnlicher Zucker, kannst du in Rezepten weniger davon einsetzen. Statt 100 g Zucker nimmst du zum Beispiel 75 ml Agavendicksaft.
Wann passt Agavendicksaft in der Küche?
- Er ist sehr gut löslich und eignet sich deshalb zum Süßen von Getränken und flüssigen Speisen.
- Er ist eine pflanzliche Alternative zu Honig und passt zur veganen Küche.
- Er gibt Speisen und Getränken ein Karamellaroma.
Gut zu wissen: Agavendicksaft kommt aus Mexiko. Wer besonderen Wert auf regionale Zutaten legt, greift besser zu Honig aus der Region oder zu Obst als Süße. Menschen mit Fructose-Unverträglichkeit sollten Agavendicksaft meiden. Und wie bei jedem Süßungsmittel gilt: Nimm ihn bewusst und in Maßen. Mehr zum Thema Süßen liest du in den Beiträgen Xylit statt Zucker ausprobieren, Zucker reduzieren mit Obst und Honig.
Süßen mit Agavendicksaft: Vier Rezepte
Hier sind vier Rezeptideen, mit denen du dir und deinen Lieben den Tag versüßt.
Rezept: Gurken-Limetten-Limonade
Zutaten für 1 Liter Limonade:
- 3 EL Agavendicksaft
- 2 Limetten
- 1 Salatgurke
- 1 Liter prickelndes Mineralwasser
- frische Minzblätter
Zubereitung:
- Salatgurke waschen, schälen und im Standmixer cremig mixen. Alternativ in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Das Gurkenpüree durch ein feines Sieb streichen und den Saft in einer Schüssel auffangen.
- Die Limetten auspressen und den Saft mit Agavendicksaft und Gurkensaft verrühren.
- Mit Mineralwasser aufgießen, kurz umrühren, in Gläser füllen und mit Minzblättern garnieren.
Zero-Waste-Tipp: Die Gurkenreste vermengst du mit griechischem Joghurt, Salz, Pfeffer und Dill zu einem Dip für gegrilltes Fleisch oder Fisch oder für Gemüsesticks.
Rezept: Pancakes mit Obst und Agavendicksaft
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g glattes Mehl
- 100 ml Milch oder ungesüßter Pflanzendrink (zum Beispiel Hafer, Soja oder Mandel)
- 100 g griechisches Joghurt
- 5 g Backpulver
- 2 Eier
- Pflanzenöl zum Ausbacken
- zusätzlich: 200 g Obst nach Belieben, 2 bis 3 EL Agavendicksaft, 2 bis 3 EL gehackte Nüsse und/oder Samen
Zubereitung:
- Mehl, Milch, Eier, Backpulver und Joghurt im Standmixer cremig mixen oder mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, pro Pancake 1 bis 2 EL Teig hineingeben und beidseitig goldgelb backen. Die fertigen Pancakes warmhalten.
- Obst waschen, bei Bedarf schälen, entkernen und klein schneiden.
- Die Pancakes auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Obst und Nüssen oder Samen garnieren, mit Agavendicksaft beträufeln und warm genießen.
Rezept: Veganer Bohneneintopf mit Couscous
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 ml Gemüsesuppe
- 100 g Couscous
- 2 rote Spitzpaprika
- 2 bis 3 EL Agavendicksaft
- 1 Dose große weiße Bohnen
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Couscous mit 100 ml heißer Gemüsesuppe übergießen und 5 bis 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer großen hohen Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch 1 bis 2 Minuten glasig dünsten. Paprika zufügen und 2 Minuten mitbraten.
- Bohnen, Tomaten und 100 ml Gemüsesuppe zufügen, verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, Agavendicksaft zugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern, auf zwei tiefe Teller verteilen, den Eintopf dazugeben, mit Petersilie garnieren und warm genießen.
Tipp zum Verfeinern: 1 bis 2 EL ungesüßtes Natur-Sojajoghurt passen gut dazu, für Schärfe etwas Chili.
Rezept: Veganer Milchreis mit Apfel und Zimt
Zutaten für 2 Portionen:
- 450 ml ungesüßter Mandeldrink
- 150 g Risottoreis
- 150 g ungesüßtes Sojajoghurt (Natur oder Vanille)
- 50 ml Agavendicksaft
- 2 Äpfel
- 2 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 1 TL Kokosöl
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
- Kokosöl in einem Topf erhitzen, Risottoreis zufügen und 1 bis 2 Minuten anschwitzen.
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen.
- Den Reis mit Mandeldrink ablöschen, Vanillemark zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ist der Reis nicht gar, etwas Wasser zugeben.
- Den Topf vom Herd nehmen, 30 ml Agavendicksaft und das Sojajoghurt einrühren und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Äpfel waschen, entkernen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl mit 20 ml Agavendicksaft anbraten.
- Den Milchreis auf zwei tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit den Apfelstücken garnieren und mit Zimt bestreuen.
Tipp für unterwegs: Den Milchreis in Einweckgläser füllen, die Apfelstücke darüberschichten, mit Zimt bestreuen, verschließen und kühl lagern. So hast du ihn auch im Büro, in der Schule oder unterwegs dabei. Den Löffel nicht vergessen.
Agavendicksaft ist in der Küche vielseitig einsetzbar und eine gute Alternative zu Honig. Probiere ihn aus und lass dir mit dem Nektar Mexikos den Tag versüßen. Mehr Eintopf-Ideen findest du im Beitrag Hülsenfrüchte: Omas Eintopf.
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Häufige Fragen
Wie schmeckt Agavendicksaft?
Süß und karamellig, süßer als Honig. Je länger er gekocht wurde, desto dunkler und intensiver ist der Geschmack.
Wie viel Agavendicksaft ersetzt 100 g Zucker?
Als Richtwert genügen 75 ml.
Ist Agavendicksaft vegan?
Ja, er ist ein pflanzliches Produkt und wird in der veganen Küche oft statt Honig verwendet.
Woher kommt Agavendicksaft?
Aus der Agave, die vorwiegend in Mexiko angebaut wird.
Aktualisiert im Oktober 2026.
