Was passt besser zu Weihnachten als Apfel, Zimt und Nüsse? Der Bratapfel zählt in vielen Haushalten zur winterlichen Leibspeise, ein süßes Dessert, das bei vielen Familien zur Weihnachtstradition gehört. Er wird aus Äpfeln mit Rosinen, Zimt, Sternanis, Nelken, Nüssen, Vanille- oder Karamellsauce und Eis zubereitet. Je nach Vorliebe weicht das Rezept ein wenig ab, doch eines haben alle Bratapfel-Rezepte gemeinsam: den passenden Apfel als Ausgangspunkt. Am besten gelingt der Bratapfel, wenn die Frucht ausreichend groß ist und zu einer der säuerlichen oder aromatischen Sorten gehört.
Neben heimischen Sorten wird für den Bratapfel besonders gerne Boskop in den Ofen geschoben. Auch Topaz, Cox Orange, Berlepsch, Braeburn und Gala Royal sind beliebte Sorten für das Dessert. Weitere Sorten stellen wir dir im Beitrag 6 alte Apfelsorten neu entdeckt vor. Frische Äpfel findest du bei uns im Shop.
Welche Äpfel eignen sich für den Bratapfel?
Topaz
- Farbe: Meist gelb, weisen oft auch große rot gestreifte Farbanteile auf
- Geschmack: Knackig, feinzellig und mittelhart – saftig und aromatisch, leicht süß und säuerlich
- Größe: Mittel
- Herkunft: Tschechien – Prag
Roter Boskoop
- Farbe: Orangerot bis rot oder auch braunrot
- Geschmack: Mittelmäßig saftig, zuerst mittelhart, später mürbe, angenehm gehaltreich und weinsäuerlich
- Größe: Mittel bis Groß
- Herkunft: Holland
Cox Orange
- Farbe: Rot, gelb bis grünlich
- Geschmack: Saftig, feinzellig, hart, später mürbe, gehaltreich, süß, von sehr edlem und würzigem Geschmack
- Größe: Mittel
- Herkunft: Colnbrocklawn bei Backs in England
Roter Berlepsch
- Farbe: Bräunlichrot bis ziegelrot
- Geschmack: Sehr fest bis mittelfest, feinzellig, saftig, harmonisch süß-säuerlich und edel gewürzt
- Größe: Mittel
- Herkunft: Deutschland – Düsseldorf
Braeburn
- Farbe: Ausgeprägte Rotfärbung bis gelbstichig
- Geschmack: Sehr knackig, anfangs hart, verliert aber schnell an Festigkeit, sehr aromatisch und süßsäuerlicher Geschmack
- Größe: Mittel
- Herkunft: Neuseeland
Gala Royal
- Farbe: Ausgeprägte Rotfärbung
- Geschmack: Fest, intensiver fruchtig-süßer Geschmack
- Größe: Mittel
- Herkunft: Neuseeland
Bratapfel nach Omas Art: Rezept
Wir zeigen dir, wie du den Bratapfel nach Omas Art zubereitest und worauf du achten solltest, damit er gelingt. Mit frischen Zutaten wird daraus ein Apfel-Zimt-Traum für die Weihnachtszeit.
Zutaten für 8 Bratäpfel:
- 8 Äpfel nach Wahl
- 2-3 EL Walnüsse, gehackt
- 2-3 EL Rosinen (je nach Vorliebe)
- 4-5 TL Marmelade nach Wahl
- 2 EL Zucker
- 30 g Butter
- Zimt
- Mandelsplitter
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Gehäuse entfernen.
- Die Äpfel mit Walnüssen, Rosinen und Marmelade füllen.
- Zimt, Zucker und Mandelsplitter über den Bratäpfeln verteilen. Du kannst sie auch zusätzlich in die Äpfel füllen.
- Die Äpfel in eine runde Backform stellen und seitlich pro Apfel etwas Butter verteilen (ca. 4 g Butterflocken oder Butterstücke pro Seite).
- Die Bratäpfel im Backofen ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen.
- Aus dem Backofen nehmen und mit Karamellsauce, Eis oder Vanillesauce servieren.
Dazu passt ein heißer Punsch, Rezepte dafür findest du in unseren weihnachtlichen Punsch-Rezepten.
Weitere Ideen rund um den Bratapfel
Der Bratapfel in traditioneller Form ist der Klassiker unter den Winterrezepten. Sein süß-weihnachtlicher Geschmack lässt sich aber auch gut für andere Ideen verwenden:
- Bratapfel-Marmelade als weihnachtlicher Brotaufstrich
- Bratapfel-Cheesecake
- Bratapfel-Tiramisu
- Bratapfel-Dessert im Glas
- Füllungen mit Lebkuchen, Erdnussbutter oder Topfen und Nüssen
Süße Backideen für die Adventszeit findest du außerdem in Johannas Rezepten für Weihnachtskekse.
Häufige Fragen zum Bratapfel
Welcher Apfel eignet sich am besten für Bratäpfel?
Gut geeignet sind große Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten, zum Beispiel Boskop, Topaz oder Cox Orange.
Wie lange müssen Bratäpfel in den Ofen?
Bei 180 Grad etwa 45 Minuten.
Womit serviere ich Bratäpfel?
Mit Karamellsauce, Vanillesauce oder einer Kugel Eis.
Das Bratapfel-Gedicht
Kinder, kommt und ratet,
was im Ofen bratet!
Hört, wie’s knallt und zischt.
Bald wird er aufgetischt,
der Zipfel, der Zapfel,
der Kipfel, der Kapfel,
der gelbrote Apfel.
Kinder, lauft schneller,
holt einen Teller,
holt eine Gabel!
Sperrt auf den Schnabel
für den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den goldbraunen Apfel!
Sie pusten und prusten,
sie gucken und schlucken,
sie schnalzen und schmecken,
sie lecken und schlecken
den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den knusprigen Apfel.
Der Bratapfel ist an Weihnachten nicht wegzudenken, ob als klassische Variante nach Omas Art, mit Cheesecake-Füllung, Erdnussbutter, Lebkuchen oder Topfen-Nuss-Füllung. Jedes Rezept ist auf seine Weise ein Highlight an kalten Tagen. Also dann: „Hört, wie’s knallt und zischt. Bald wird er aufgetischt“ – guten Appetit.
Aktualisiert im Oktober 2026.
