Granatapfel: Herkunft, Einkauf, Öffnen und ein Rezept

Granatäpfel sind tiefrote Früchte mit glänzenden Kernen, die süß und leicht herb schmecken. Du isst sie pur, streust sie über Salate, rührst sie in Joghurt oder gibst sie als fruchtigen Akzent in herzhafte Saucen. In diesem Guide erfährst du, woher der Granatapfel kommt, wie du reife Früchte erkennst, wie du ihn ohne Spritzer öffnest und wie du ihn lagerst. Dazu gibt es ein Rezept für einen Granatapfel-Hühnchen-Salat. Im Shop findest du Granatäpfel bei den exotischen Früchten.

Woher kommt der Granatapfel?

Der Granatapfelbaum stammt ursprünglich aus Asien und dem Nahen Osten. Weil die Frucht so beliebt wurde, verbreitete sie sich früh im Mittelmeerraum, in der Karibik und in Südamerika. Bei uns bekommst du Granatäpfel vor allem im Herbst und Winter. Welche Herkunft gerade im Regal liegt, hängt vom Zeitpunkt ab: Zu Saisonbeginn kommen die Früchte oft aus Ländern wie Marokko, Tunesien oder Israel, gegen Ende auch aus Spanien und Italien. Einen Überblick, was wann Saison hat, findest du im Saisonkalender für Obst und Gemüse.

Wie schmeckt ein Granatapfel und wofür verwendest du ihn?

Granatapfelkerne schmecken fruchtig-süß mit einer feinen Säure und etwas Gerbstoffen im Abgang. Der Saft färbt kräftig, die weißen Trennhäute im Inneren schmecken bitter und werden nicht mitgegessen. Die Kerne passen zu vielem:

• als Topping auf Müsli, Joghurt, Porridge und Desserts
• im Salat, etwa mit Blattsalat, Spinat, Feta oder gebratenem Hähnchen
• in Smoothies und Fruchtsalaten
• in herzhaften Saucen und zu Gebratenem, wo sie eine fruchtige Note setzen
• in Muffins, Kuchen und anderem Gebäck, in das du die Kerne einbackst

Wie öffnest du einen Granatapfel?

Am einfachsten geht es so: Schütze zuerst alles, was keine Flecken abbekommen soll. Zieh eine Schürze an und leg ein altes Tuch auf das Schneidebrett, wenn es sich nicht rot verfärben soll.

1. Schneide die Krone des Granatapfels ab. Du siehst jetzt die weißen Trennwände im Inneren.
2. Ritze die Schale entlang dieser Trennwände vorsichtig ein. Es reicht, nur die Schale zu durchtrennen.
3. Zieh den Granatapfel mit den Händen auseinander. Wenn du die Unterseite nicht aufgeschnitten hast, fällt die Frucht in Sternform auseinander und wird in der Mitte wie eine Blume zusammengehalten.
4. Löse die Kerne aus den Segmenten.

Pro-Tipp: Löse die Kerne in einer Schüssel mit Wasser. Die Kerne sinken auf den Boden, die weißen Häute schwimmen oben und lassen sich leicht abschöpfen.

Woran erkennst du beim Einkaufen einen guten Granatapfel?

Granatäpfel reifen nach der Ernte nicht nach. Der Erntezeitpunkt entscheidet also über den Geschmack. Achte beim Einkaufen auf diese Merkmale:

• Eine schrumpelige, nicht mehr glatte Schale ist oft ein Zeichen für trockene Kerne.
• Der Klopftest: Reife Früchte klingen leicht hohl und metallisch. Wenn es klappert, lass die Frucht liegen.
• Die Schale sollte durchgehend fest sein. Weiche Stellen können darauf hinweisen, dass die Kerne darunter verdorben sind.
• Eine schwere Frucht im Verhältnis zu ihrer Größe ist meist saftig.

Wie lagerst du Granatäpfel?

Die harte Schale macht das Öffnen zwar mühsam, schützt die Frucht aber sehr gut. Im Kühlschrank hält sich ein ganzer Granatapfel mehrere Wochen, bei Zimmertemperatur hast du ein paar Tage Zeit, ihn zu verbrauchen.

Pro-Tipp: Weil das Öffnen aufwändig ist, lohnt es sich, gleich mehrere Früchte auf Vorrat zu entkernen. Luftdicht verpackt halten sich die Kerne einige Tage im Kühlschrank. Weitere Ideen findest du im Beitrag Obst und Gemüse zu Hause lagern.

Fun Facts über Granatäpfel

• Die stark färbenden Gerbsäuren der Kerne wurden früher, und teilweise noch heute, zum Färben von Stoffen und für Tinte genutzt.
• In Griechenland hat der Granatapfel eine besondere Bedeutung: Er wird traditionell als Einzugsgeschenk mitgebracht, das den Bewohnerinnen und Bewohnern Glück bringen soll. Auf Hochzeiten werden Granatäpfel auf dem Boden zerbrochen, ähnlich wie bei uns Geschirr beim Polterabend.
• Die Granate, also das Wurfgeschoss, hat ihren Namen tatsächlich vom Granatapfel, dessen Kerne an die Füllung erinnern.
• Der Name der Frucht stammt vom lateinischen Wort für „kernreich“ ab.

Rezept: Granatapfel-Hühnchen-Salat

Mit Spinat, Avocado und knusprig gebratenem Hähnchen bringen die Granatapfelkerne Frische in diesen Salat. Das Rezept ergibt vier Portionen.

Zutaten

Für die Marinade:

• 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL frischer Oregano
• 1 TL Knoblauch, gepresst
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat:

• 150 g Baby-Spinat
• 4 Stück Hähnchenbrust
• 1 Handvoll Granatapfelkerne
• ½ Schalotte, fein geschnitten
• 1 Avocado, gewürfelt

Für das Dressing:

• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Mische die Zutaten für die Marinade und wende die Hähnchenbrust großzügig von beiden Seiten darin. Lass sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen, je länger, desto besser.
2. Brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa fünf Minuten, bis es durchgegart ist.
3. Während das Hähnchen brät, gibst du Spinat, Granatapfelkerne, Schalotte und Avocado in eine große Salatschüssel.
4. Schneide das fertige Hähnchen in Streifen und gib es zum Salat.
5. Verrühre Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und gib das Dressing über den Salat.
6. Guten Appetit!

Häufige Fragen

Wie viele Kerne hat ein Granatapfel?

Das schwankt je nach Größe der Frucht stark. Als Faustregel reicht ein mittelgroßer Granatapfel für eine Handvoll bis zwei Handvoll Kerne.

Kann ich Granatapfelkerne einfrieren?

Ja, du kannst die ausgelösten Kerne auf einem Tablett vorfrieren und dann in einer Dose aufbewahren. Aufgetaut sind sie weicher, deshalb eignen sie sich dann eher für Smoothies, Saucen und Gebackenes als zum Knabbern.

Wie bekomme ich Granatapfelflecken aus der Kleidung?

Spül den Fleck möglichst sofort mit kaltem Wasser aus und wasch das Kleidungsstück anschließend wie gewohnt. Je schneller du reagierst, desto besser.

Aktualisiert im Oktober 2026.