{"id":7582,"date":"2024-10-16T11:28:05","date_gmt":"2024-10-16T09:28:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7582"},"modified":"2026-10-14T14:55:13","modified_gmt":"2026-10-14T12:55:13","slug":"alfalfa-sprossen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/alfalfa-sprossen\/","title":{"rendered":"Alfalfa-Sprossen: Herkunft, Anzucht und drei Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Alfalfa-Sprossen sind die gekeimten Samen der Luzerne (Medicago sativa). Sie schmecken mild und leicht nussig, wachsen in rund einer Woche im Sprossenglas und bringen frisches Gr\u00fcn auf den Teller, auch wenn das saisonale Obst- und Gem\u00fcseangebot<\/a> gerade klein ist. Wir zeigen dir, woher die Pflanze kommt, wie du die Sprossen selbst ziehst, und drei unserer Lieblingsrezepte.<\/span><\/p>\n

Das wohl bekannteste Mikrogr\u00fcn auf dem Fensterbrett ist die Kresse<\/a>,<\/strong> die schnell und einfach zu ziehen ist. Als Kind war die Begeisterung gro\u00df, wenn man den Kressesamen beim Wachsen zusehen konnte und frisch geerntet so manches Butterbrot verfeinert hat.<\/span><\/p>\n

Doch was als Kindheits-K\u00fcchenexperiment begann, gewinnt heute wieder zunehmend an Beliebtheit, denn Sprossen und Keime \u00fcberzeugen durch ihren vielf\u00e4ltigen Geschmack und ihre verschiedensten Einsatzm\u00f6glichkeiten. Wir schauen uns eine Sorte genauer an: Alfalfa-Sprossen<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Was ist der Unterschied zwischen Sprossen und Keimen?<\/h2>\n

Ein Keim ist der erste Trieb, der aus dem Samenkorn w\u00e4chst: meist eine wei\u00dfe, fadenartige Triebspitze mit feinen Wurzeln. Wei\u00df ist er, weil ihm noch das Blattgr\u00fcn fehlt. Bildet die Jungpflanze danach einen St\u00e4ngel mit ersten Bl\u00e4ttchen, spricht man von einer Sprosse. Im Alltag werden beide Begriffe oft f\u00fcr dasselbe Stadium verwendet.<\/span><\/p>\n

Frischer als selbst gezogene Sprossen kommt Gem\u00fcse kaum auf den Teller: Der Weg zwischen Ernte und Verzehr betr\u00e4gt meist nur wenige Meter von der Fensterbank zum K\u00fcchentisch.<\/strong> Mehr zu den Begriffen und weiteren Sorten liest du in unserem Beitrag \u00fcber Sprossen und Keimlinge<\/a>.<\/span><\/p>\n

Wie ziehe ich Alfalfa-Sprossen selbst?<\/h2>\n

Du brauchst Alfalfa-Keimsaat, ein Sprossenglas und frisches Wasser. Die Samen weichen 6 bis 8 Stunden ein, danach sp\u00fclst du sie zweimal t\u00e4glich und l\u00e4sst sie gut abtropfen. Nach etwa 7 bis 8 Tagen sind die Sprossen erntereif. Andere Saaten keimen teils schneller, Alfalfa braucht etwas Geduld.<\/span><\/p>\n

Grunds\u00e4tzlich ist es recht einfach, Sprossen selbst zu ziehen<\/a>. Daf\u00fcr ben\u00f6tigt man ein Sprossenglas mit Abtropftasse. Alternativ kann man auch ein altes sauberes Marmeladenglas verwenden und ein St\u00fcck einer Strumpfhose, das man \u00fcber die \u00d6ffnung st\u00fclpt.<\/span><\/p>\n

Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3>\n
    \n
  1. Die Samen in einem Sieb waschen und 6 bis 8 Stunden in zimmerwarmem Wasser einweichen.<\/li>\n
  2. Das Wasser abgie\u00dfen, die Samen ins Sprossenglas f\u00fcllen und das Glas schr\u00e4g stellen, damit Wasser abrinnen kann.<\/li>\n
  3. Zweimal t\u00e4glich mit frischem Wasser sp\u00fclen und gut abtropfen lassen.<\/li>\n
  4. Nach etwa 7 bis 8 Tagen<\/strong> ernten, noch einmal absp\u00fclen und im K\u00fchlschrank lagern.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sauber arbeiten<\/h3>\n

    Wichtig ist sauberes Arbeiten: Glas und Saat gr\u00fcndlich sp\u00fclen, das Sp\u00fclwasser t\u00e4glich wechseln, die fertigen Sprossen im K\u00fchlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Sind sie nicht mehr ganz frisch, kurz erhitzen.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7586″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

    Welche Samen eignen sich f\u00fcr Sprossen?<\/h2>\n

    Es gibt viele verschiedene Saaten, aus denen man Sprossen ziehen kann: Bockshornklee, Erbsen, Kresse, Linsen<\/a>, Mungbohnen, Radieschen, Rotklee, Sojabohne, Buchweizen, Alfalfa und vieles mehr. Alfalfa-Sprossen<\/strong> gewinnen in unserer K\u00fcche immer mehr an Beliebtheit.<\/span><\/p>\n

    Was sind Alfalfa-Sprossen?<\/h2>\n

    Alfalfa-Sprossen sind die gekeimten Samen der Luzerne<\/strong> (Medicago sativa). Alfalfa ist der international gebr\u00e4uchliche Name dieser Pflanze. Die Luzerne geh\u00f6rt zu den H\u00fclsenfr\u00fcchtlern und wird in der Landwirtschaft seit Jahrtausenden als Futterpflanze angebaut. In der K\u00fcche isst man ihre Samen gekeimt, als zarte, gr\u00fcne Sprossen.<\/span><\/p>\n

    Ihre Geschichte reicht weit zur\u00fcck: Bereits hunderte von Jahren vor Christi Geburt wurde die Pflanze als Futterpflanze f\u00fcr Pferde in Persien angebaut. Dort wurde Alfalfa als \u201eVater aller Nahrung\u201c oder \u201egute Nahrung\u201c bezeichnet.<\/span><\/p>\n

    Sp\u00e4ter wurde sie \u00fcber Griechenland nach Italien gebracht und diente als Futter f\u00fcr Schafe. Von Italien breitete sich die Pflanze \u00fcber ganz Mitteleuropa und bis nach Amerika aus und gewann auch zunehmend an Bedeutung auf dem Speiseplan der Menschen. Die Luzerne ist eine anspruchslose Pflanze und gedeiht daher auf tiefgr\u00fcndigen, kalkhaltigen, n\u00e4hrstoffarmen B\u00f6den sehr gut.<\/span><\/p>\n

    Auch an Wegr\u00e4ndern w\u00e4chst die Luzerne gut. Aufgrund ihrer stickstoffbindenden F\u00e4higkeit wird sie gerne als Gr\u00fcnd\u00fcnger auf landwirtschaftlich genutzten B\u00f6den verwendet. Interessant ist auch, dass diese Pflanze vorwiegend von Hummeln best\u00e4ubt wird.<\/strong> So wird beispielsweise die Luzerne in Finnland ausschlie\u00dflich in Regionen angebaut, in denen besonders viele Hummeln vorkommen.<\/span><\/p>\n

    Was passiert beim Keimen?<\/h2>\n

    Beim Keimen nutzt der Samen seine eigenen Vorr\u00e4te, vor allem St\u00e4rke und Eiwei\u00df,<\/strong> und bildet daraus St\u00e4ngel, Wurzeln und erste Bl\u00e4ttchen. Deshalb unterscheiden sich Sprossen in Geschmack und Biss deutlich vom trockenen Samen und von der ausgewachsenen Pflanze. Alfalfa-Sprossen enthalten au\u00dferdem Saponine, sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die auch in H\u00fclsenfr\u00fcchten vorkommen.<\/span><\/p>\n

    Weil man Sprossen meist in kleinen Mengen isst, sind sie vor allem eine frische, knackige Erg\u00e4nzung zu Gem\u00fcse, Salat und Brot.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7585″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

    Wie schmecken Alfalfa-Sprossen?<\/h2>\n

    Alfalfa-Sprossen schmecken mild, leicht nussig und ein wenig herb, \u00e4hnlich wie frische Erbsen. Weil sie so zart sind, kommen sie am besten roh oder erst ganz zum Schluss ins Gericht: aufs Brot, in Salat und Wraps oder als Topping auf die Suppe.<\/span><\/p>\n

    Um dir Alfalfa-Sprossen schmackhaft zu machen, haben wir wieder in unserer Rezeptkiste gekramt und pr\u00e4sentieren dir drei unserer Sprossen-Lieblingsrezepte.<\/span><\/p>\n

    Gem\u00fcse-Wrap mit Sprossen und Hummus<\/h3>\n

    Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/strong><\/p>\n