{"id":7560,"date":"2024-08-21T09:00:44","date_gmt":"2024-08-21T07:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7560"},"modified":"2024-08-10T20:05:30","modified_gmt":"2024-08-10T18:05:30","slug":"ernaehrungstrends-ueberblick-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/ernaehrungstrends-ueberblick-2024\/","title":{"rendered":"Ern\u00e4hrungstrends im \u00dcberblick: Was 2024 auf dem Teller landet"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Viele Menschen durchlaufen im Laufe des Jahres mehrere Di\u00e4tphasen. Speziell zu Jahresbeginn wird oftmals der Vorsatz manifestiert, sich endlich ges\u00fcnder und ausgewogen zu ern\u00e4hren. Im Fr\u00fchling wird der kritische Blick auf den K\u00f6rper intensiver, denn der Sommer naht und die Strandfigur will noch optimiert werden.<\/span><\/p>\n

Doch auch gesundheitliche Aspekte, Umweltgedanken und finanzielle Gr\u00fcnde<\/strong> haben Einfluss auf unsere Essgewohnheiten. Jahr f\u00fcr Jahr erscheinen neue Ern\u00e4hrungstrends, doch einige davon sind bereits zum Dauerbrenner mutiert.<\/span><\/p>\n

Wir haben uns vier Ern\u00e4hrungsformen,<\/strong> die aktuell besonders beliebt sind, mal genauer angesehen und erkl\u00e4ren die Vorteile und Unterschiede im folgenden Beitrag.<\/span><\/p>\n

Clean Eating<\/h2>\n

Die Auswahl an stark verarbeiteten Lebensmitteln ist gro\u00df und auch die Zahl der Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten steigt stetig an. Das hat dazu gef\u00fchrt, dass bereits seit mehreren Jahren eine besondere Ern\u00e4hrungsform immer beliebter wird. Die Rede ist von der Clean Eating Methode.<\/span><\/p>\n

Dabei legt man besonders hohen Wert auf unverarbeitete Lebensmittel<\/strong> bzw. verzichtet dabei auf Zusatz- und Konservierungsstoffe. Es wird bei dieser Ern\u00e4hrungsform vorwiegend selbst gekocht<\/strong> und die Zutaten stammen h\u00e4ufig aus nachhaltigem Anbau. Hochverarbeitete Lebensmittel und Zucker sollte man bei dieser Methode meiden.<\/span><\/p>\n

Obst und Gem\u00fcse sowie H\u00fclsenfr\u00fcchte und Vollkornprodukte werden bevorzugt. Beim Clean Eating muss man sich jedoch nicht zwingend vegan oder vegetarisch ern\u00e4hren. Auch Fleisch, Fisch, Milch- und Milchprodukte sind erlaubt. Aber die Qualit\u00e4t und Herkunft der Lebensmittel haben bei dieser Ern\u00e4hrungsform eine gro\u00dfe Bedeutung.<\/span><\/p>\n

Im Grunde genommen ist es die klassische Vollwertkost,<\/strong> die bereits seit Jahrzehnten empfohlen wird. Doch Clean Eating klingt viel moderner und steht f\u00fcr eine nat\u00fcrliche Ern\u00e4hrungsform ohne k\u00fcnstliche Aromen, Geschmacksverst\u00e4rker und Konservierungsstoffe.<\/span><\/p>\n

Wer gerne selbst kocht und weitestgehend auf Fertigprodukte verzichten m\u00f6chte, kann diese Ern\u00e4hrungsform relativ einfach in den Alltag integrieren.<\/span><\/p>\n

Klimafreundlich<\/h2>\n

Die Klima- und Umweltver\u00e4nderungen sind kaum noch von der Hand zu weisen und das motiviert immer mehr Menschen dazu, sich klimafreundlich zu ern\u00e4hren. Bei dieser Ern\u00e4hrungsform legt man den Fokus auf ressourcenschonenden und nachhaltigen Anbau<\/strong> bzw. Produktion.<\/span><\/p>\n

Auch Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t<\/strong> spielen bei der Wahl der Lebensmittel eine wichtige Rolle. Beim Einkauf hat auch die Verpackungsart Einfluss auf die Kaufentscheidung. Vor allem Bauernm\u00e4rkte, Hofl\u00e4den und Unverpacktl\u00e4den sind bevorzugte Einkaufsorte f\u00fcr Personen, die sich umweltschonend ern\u00e4hren.<\/span><\/p>\n

Die pflanzliche Ern\u00e4hrung steht dabei oft im Fokus, wobei auch eine vegetarische Ern\u00e4hrung m\u00f6glich ist. Auch Flexitarier, die Fleisch und Fisch selten verzehren, k\u00f6nnen sich klimafreundlich ern\u00e4hren, wenn sie bei der Wahl auf qualitative und nachhaltige Produktion achten. Bei der Zubereitung achtet man auf schonende und energiesparende Methoden.<\/span><\/p>\n

Bei der klimafreundlichen Ern\u00e4hrungsweise verzichtet man auf Obst und Gem\u00fcse, das nicht aus der Region stammt, wie z.B. Beeren und Tomaten im Winter und greift vorwiegend zu saisonalen heimischen Obst- und Gem\u00fcsesorten. Inwieweit man sich bei der Wahl der Lebensmittel einschr\u00e4nken m\u00f6chte, bleibt hier jedem selbst \u00fcberlassen.<\/span><\/p>\n

Doch wer zu einem gro\u00dfen Teil seine Speisen aus pflanzlichen Lebensmitteln zusammensetzt und vorwiegend saisonalen und nachhaltig angebauten Produkten den Vorzug gibt, kann bereits einen gro\u00dfen Beitrag zum Klimaschutz leisten.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7563″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Ern\u00e4hrung f\u00fcr den Darm<\/h2>\n

Die Corona-Pandemie hatte gro\u00dfen Einfluss auf das Gesundheitsbewusstsein. Dabei hat sich gezeigt, dass ein intaktes Immunsystem einen immer h\u00f6heren Stellenwert hat. F\u00fcr eine gute Abwehr von Krankheitserregern und Viren ist eine gesunde Darmflora<\/strong> unumg\u00e4nglich, denn unser Immunsystem sitzt bekanntlich im Darm. Um einen positiven Einfluss auf die Darmgesundheit zu nehmen, ist eine ausgewogene Ern\u00e4hrung mit frischen Zutaten und viel Obst- und Gem\u00fcse unumg\u00e4nglich.<\/span><\/p>\n

Dabei spielen auch Ballaststoffe<\/strong> eine wichtige Rolle, da sie die Darmperistaltik anregen und die N\u00e4hrstoffaufnahme verbessern. Auch fermentierte Produkte, wie beispielsweise Sauerkraut, Kimchi, Joghurt, Kefir oder Buttermilch sind wichtig f\u00fcr eine gesunde Darmflora.<\/span><\/p>\n

Zucker und Wei\u00dfmehlprodukte<\/strong> sind bei dieser Ern\u00e4hrungsform eher zu meiden. Stattdessen greift man gerne zu Vollkornprodukten, Leinsamen, Chiasamen und Flohsamenschalen, die mit frischen Zutaten kombiniert werden. Auch bei einer darmfreundlichen Ern\u00e4hrung wird auf eine schonende Zubereitungsart geachtet und die Portionsgr\u00f6\u00dfe an das Hunger- und S\u00e4ttigungsempfinden angepasst.<\/span><\/p>\n

Bei dieser Ern\u00e4hrungsform achtet man auch auf eine ausreichende Fl\u00fcssigkeitszufuhr,<\/strong> die vorwiegend durch regelm\u00e4\u00dfiges Trinken von stillem Wasser und unges\u00fc\u00dften Kr\u00e4uter- und Fr\u00fcchtetees gedeckt wird. Diese Ern\u00e4hrungsform ist grunds\u00e4tzlich einfach in den Alltag zu integrieren und auch hier verzichtet man gerne auf hochverarbeitete Lebensmittel und Fertigprodukte.<\/span><\/p>\n

Digitale Ern\u00e4hrungstherapie<\/h2>\n

Unter der digitalen Ern\u00e4hrungstherapie versteht man h\u00e4ufig das Tracken und Notieren<\/strong> einzelner Speisen in einer App am Smartphone oder Tablet. Man kann dabei Kalorien und N\u00e4hrstoffe erfassen, indem man die verzehrten Lebensmittel und Menge eingibt oder einscannt.<\/span><\/p>\n

Auch das Anlegen vollst\u00e4ndiger Rezepte ist h\u00e4ufig m\u00f6glich. Diese Methode ist grunds\u00e4tzlich keine bestimmte Ern\u00e4hrungsform, da jede Art der Ern\u00e4hrung m\u00f6glich ist, jedoch ist eine Kontrolle \u00fcber die t\u00e4gliche Zufuhr an Kalorien und N\u00e4hrstoffen m\u00f6glich. Manche Plattformen bieten vollst\u00e4ndige Men\u00fcpl\u00e4ne an, nach denen man seine Speisen zubereiten und tracken kann.<\/span><\/p>\n

Es mag vielleicht die Planung vereinfachen,<\/strong> aber oft fehlt bei der digitalen Ern\u00e4hrungstherapie die M\u00f6glichkeit, eigene Bed\u00fcrfnisse und Geschm\u00e4cker zu ber\u00fccksichtigen. Bei Personen mit speziellen Erkrankungen, die eine bestimmte Di\u00e4t halten m\u00fcssen oder nur bestimmte Kalorienmengen zuf\u00fchren d\u00fcrfen, macht die digitale Ern\u00e4hrungstherapie durchaus Sinn.<\/span><\/p>\n

Auch f\u00fcr Menschen, die nicht einsch\u00e4tzen k\u00f6nnen, wieviel Energie sie mit ihren Speisen t\u00e4glich zuf\u00fchren bzw. welche N\u00e4hrstoffe zu viel oder zu wenig aufgenommen werden, ist eine digitale Ern\u00e4hrungstherapie f\u00fcr einen kurzen Zeitraum empfehlenswert.<\/span><\/p>\n

In der Praxis l\u00e4sst sich ein strikt vorgegebener Men\u00fcplan mit fixen Zutaten im Alltag kaum umsetzen und kann sogar den gew\u00fcnschten Effekt, wie z.B. Gewichtsverlust oder Gewichtszunahme, langfristig verhindern. Aufgrund der vorgegebenen Speisen und Zutaten k\u00f6nnen die Ausgaben f\u00fcr Lebensmittel bei der digitalen Ern\u00e4hrungstherapie recht hoch sein.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7561″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Lecker und gesund durch den Tag<\/h2>\n

Wir haben dir ein Tagesmen\u00fc zusammengestellt, das nicht nur gut f\u00fcr die Darmgesundheit ist, sondern auch lecker schmeckt. Um nicht nur der eigenen Gesundheit Gutes zu tun, sind diese Speisen auch gut f\u00fcrs Klima, da vorwiegend regionale Zutaten zum Einsatz kommen.<\/span><\/p>\n

Fr\u00fchst\u00fcck: Apfel-Leinsamen-Pudding<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • \u00a0<\/span>300ml Buttermilch<\/span><\/li>\n
  • 50g feinbl\u00e4ttrige Haferflocken<\/span><\/li>\n
  • 40g geschrotete Leinsamen<\/span><\/li>\n
  • 20g geriebene Waln\u00fcsse<\/span><\/li>\n
  • 20g Honig<\/span><\/li>\n
  • \u00a0<\/span>2 \u00c4pfel<\/span><\/li>\n
  • 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Buttermilch mit Honig und Ceylon-Zimt verr\u00fchren.<\/span><\/li>\n
    2. Leinsamen, Waln\u00fcsse und Haferflocken zuf\u00fcgen und gut miteinander vermengen.<\/span><\/li>\n
    3. Den Pudding anschlie\u00dfend gleichm\u00e4\u00dfig in Gl\u00e4ser oder Sch\u00e4lchen verteilen und f\u00fcr 30 Minuten (am besten \u00fcber Nacht) im K\u00fchlschrank quellen lassen.<\/span><\/li>\n
    4. Die \u00c4pfel waschen, entkernen, in kleine W\u00fcrfel schneiden und auf dem Pudding verteilen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Tipps:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Statt Apfel kann man auch anderes Obst der Saison verwenden.<\/span><\/li>\n
      • \u00a0<\/span>Den Pudding kann man auch sehr gut unterwegs als Fr\u00fchst\u00fcck oder Snack verzehren. Daf\u00fcr den Pudding in verschlie\u00dfbare Gl\u00e4ser, wie z.B. Marmelade- oder Gurkengl\u00e4ser, f\u00fcllen.<\/span><\/li>\n
      • Im K\u00fchlschrank gelagert ist der Pudding 3-4 Tage haltbar.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        \u00a0<\/span><\/p>\n

        Mittag: Warmer Fenchel-Chicor\u00e9e-Salat<\/h3>\n

        Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 150g H\u00fcttenk\u00e4se<\/span><\/li>\n
        • \u00a0<\/span>30g Walnusskerne<\/span><\/li>\n
        • 2 Chicor\u00e9e<\/span><\/li>\n
        • 1 Fenchelknolle<\/span><\/li>\n
        • 3 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
        • \u00a0<\/span>2 EL dunkler Balsamico-Essig<\/span><\/li>\n
        • 1 TL Honig<\/span><\/li>\n
        • 1 TL Senf<\/span><\/li>\n
        • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

          Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Fenchel und Chicor\u00e9e waschen. Die Chicor\u00e9e-Bl\u00e4tter auseinanderzupfen und den Fenchel in feine Scheiben schneiden.<\/span><\/li>\n
          2. Anschlie\u00dfend in einer Pfanne mit einem Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l unter gelegentlichem R\u00fchren 3-4 Minuten anbraten.<\/span><\/li>\n
          3. Das restliche Oliven\u00f6l mit dem Balsamico-Essig, Honig und Senf verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n
          4. Die Walnusskerne mit einem Messer grob hacken.<\/span><\/li>\n
          5. Das gebratene Gem\u00fcse auf vorgew\u00e4rmten Tellern verteilen, mit dem Dressing \u00fcbergie\u00dfen, den H\u00fcttenk\u00e4se gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber verteilen und mit den gehackten Waln\u00fcssen garnieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

            Abendessen: Kartoffel-Tomaten-Frittata<\/h3>\n

            Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n

              \n
            • 150g Kartoffeln<\/span><\/li>\n
            • 100g Kirschtomaten<\/span><\/li>\n
            • 50g Champignons<\/span><\/li>\n
            • \u00a0<\/span>4 Eier<\/span><\/li>\n
            • 1 Jungzwiebel<\/span><\/li>\n
            • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
            • \u00bd Bund frische Petersilie<\/span><\/li>\n
            • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

              Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Die Kartoffeln samt Schale in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garkochen. Anschlie\u00dfend sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden.<\/span><\/li>\n
              2. Tomaten und Jungzwiebel waschen. Die Tomaten vierteln, die Jungzwiebel in Ringe schneiden.<\/span><\/li>\n
              3. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.<\/span><\/li>\n
              4. Die Eier in einer Sch\u00fcssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und die H\u00e4lfte der Petersilie zuf\u00fcgen.<\/span><\/li>\n
              5. Eine beschichtete Pfanne mit Oliven\u00f6l erhitzen, Kartoffeln, Champignons und Jungzwiebel f\u00fcr 2-3 Minuten darin anbraten.<\/span><\/li>\n
              6. Die Eimasse in die Pfanne f\u00fcllen, die Kirschtomaten gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten stocken lassen.<\/span><\/li>\n
              7. Die Frittata vor dem Verzehr mit der restlichen Petersilie bestreuen und warm genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

                \u00a0<\/span><\/p>\n

                Ern\u00e4hrungstrends kommen und gehen, doch die Gr\u00fcnde f\u00fcr eine bestimmte Ern\u00e4hrungsform sind vielf\u00e4ltig. Wirtschafts- und Klimakrise haben genauso Einfluss auf die Ern\u00e4hrungsweise, wie auch gesundheitliche Gr\u00fcnde und das eigene Wohlbefinden.<\/span><\/p>\n

                Nicht jede Art der Ern\u00e4hrung ist f\u00fcr jeden Menschen geeignet. Wichtig ist jedoch, eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ern\u00e4hrungsweise zu w\u00e4hlen, um den K\u00f6rper mit m\u00f6glichst vielen wichtigen N\u00e4hrstoffen zu versorgen. Dabei ist es ganz egal, ob man sich klima- oder darmfreundlich, clean, vegan, vegetarisch oder omnivor ern\u00e4hrt und ob man seine Speisen digital oder analog tracken m\u00f6chte.<\/span><\/p>\n

                Wesentlich ist, seine Speisen bunt, abwechslungsreich und vielseitig zu gestalten und nat\u00fcrlichen Lebensmitteln aus nachhaltigem Anbau den Vorzug zu geben. Die Hauptsache dabei ist, dass die Speisen schmecken, den K\u00f6rper n\u00e4hren und die Gesundheit f\u00f6rdern.<\/span><\/p>\n

                In unserem Onlineshop findest du eine gro\u00dfe Auswahl an gesunden und nachhaltig produzierten Lebensmitteln f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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