{"id":7553,"date":"2024-08-07T19:05:00","date_gmt":"2024-08-07T17:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7553"},"modified":"2026-10-14T14:55:53","modified_gmt":"2026-10-14T12:55:53","slug":"sprossen-und-keimlinge-zu-jeder-jahreszeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/sprossen-und-keimlinge-zu-jeder-jahreszeit\/","title":{"rendered":"Sprossen und Keimlinge: Frisches Gr\u00fcn zu jeder Jahreszeit"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Sprossen und Keimlinge sind junge Pflanzen, die du in wenigen Tagen aus Samen ziehst und ganz oder teilweise isst. Sie bringen frisches Gr\u00fcn auf den Teller, auch wenn die Auswahl an heimischem Obst und Gem\u00fcse<\/a> gerade klein ist. Hier erf\u00e4hrst du, wie sich Sprossen, Keimlinge und Mikrogr\u00fcn unterscheiden, welche Samen sich eignen und wie du sie sauber ziehst. Dazu gibt es drei Rezepte.<\/span><\/p>\n

Wir haben die gro\u00dfe Vielfalt an Mikrogr\u00fcn<\/strong> mal genauer betrachtet und festgestellt, dass noch viel zu selten Sprossen und Keimlinge auf den Tellern landen.<\/span><\/p>\n

Was ist der Unterschied zwischen Sprossen, Keimlingen und Mikrogr\u00fcn?<\/h2>\n

Keimlinge und Sprossen wachsen meist im Sprossenglas und werden nach wenigen Tagen ganz gegessen, Keimlinge in einem fr\u00fcheren Stadium als Sprossen. Mikrogr\u00fcn w\u00e4chst dagegen auf Erde oder Vlies, bis sich die ersten Bl\u00e4ttchen zeigen, und wird \u00fcber der Wurzel abgeschnitten, so wie Kresse. Im Alltag werden die Begriffe oft gleich verwendet.<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/th>\nKeimlinge<\/th>\nSprossen<\/th>\nMikrogr\u00fcn<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Wo wachsen sie?<\/td>\nim Sprossenglas<\/td>\nim Sprossenglas oder Keimsieb<\/td>\nauf Erde, Vlies oder Papier, bei Tageslicht<\/td>\n<\/tr>\n
Was isst man?<\/td>\nalles, samt Wurzel<\/td>\nmeist alles<\/td>\nden Teil \u00fcber der Wurzel<\/td>\n<\/tr>\n
Beispiele<\/td>\nLinsen, Mungbohnen, Kichererbsen<\/td>\nAlfalfa, Radieschen<\/td>\nKresse, Brokkoli, Rucola<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

F\u00fcr viele Menschen handelt es sich bei Sprossen, Keimlingen und Mikrogr\u00fcn um ein und dasselbe. Doch es gibt kleine, aber feine Unterschiede. Unter dem Begriff Keimling<\/strong> versteht man die Pflanze im embryonalen Zustand.<\/span><\/p>\n

Dabei ist sie in Wasser oder Erde aufgekeimt und hat einen kleinen St\u00e4ngel oder ein Blatt gebildet. Es ist die Pflanze von der Wurzel bis zum St\u00e4ngel, die in diesem Stadium vollst\u00e4ndig verzehrbar<\/strong> ist.<\/span><\/p>\n

Bei der Sprosse hat sich die Pflanze weiterentwickelt und bereits einen St\u00e4ngel, eventuell ein oder mehrere Bl\u00e4tter gebildet und auch Wurzeln entwickelt. Zieht man die Jungpflanzen auf Erde oder Vlies, bis die ersten Bl\u00e4ttchen da sind, und schneidet sie dann \u00fcber der Wurzel ab, spricht man von Mikrogr\u00fcn.<\/span><\/p>\n

Selten werden Sprossen in der Erde gezogen. F\u00fcr die Anzucht kommen eher Gef\u00e4\u00dfe, wie z.B. Sprossengl\u00e4ser oder Sprossenschalen,<\/strong> zum Einsatz. Dabei werden die Saaten ins jeweilige Gef\u00e4\u00df gef\u00fcllt und regelm\u00e4\u00dfig mit Wasser gesp\u00fclt.<\/span><\/p>\n

Manche Saaten ben\u00f6tigen Licht zum Aufkeimen, andere haben es lieber dunkel.<\/span><\/p>\n

Was passiert beim Keimen?<\/h2>\n

Damit die Pflanze keimen und sich entwickeln kann, braucht sie Energie und Baustoffe. Beides bringt der Samen mit: St\u00e4rke, Eiwei\u00df und Fett sind bereits in der Saat enthalten<\/strong>. Beim Keimen baut die Pflanze diese Vorr\u00e4te um und bildet daraus Trieb, Wurzel und erste Bl\u00e4ttchen. Deshalb schmecken Sprossen ganz anders als der trockene Samen.<\/span><\/p>\n

Dabei ver\u00e4ndert sich auch die Zusammensetzung: Manche Saaten bestehen vor der Keimung bis zu 50 % aus Fett,<\/strong> dieser Anteil sinkt, je l\u00e4nger der Keimprozess dauert.<\/span><\/p>\n

Bei eiwei\u00dfreichen Saaten wie H\u00fclsenfr\u00fcchten<\/strong> wird ein Teil des Eiwei\u00dfes beim Keimen in seine Bausteine, die Aminos\u00e4uren, aufgespalten.<\/span><\/p>\n

Sprossen sind eine frische, knackige Erg\u00e4nzung<\/strong> zu Obst und Gem\u00fcse, vor allem dann, wenn die saisonale Auswahl klein ist.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7556″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Wie ziehe ich Sprossen selbst?<\/h2>\n

F\u00fcr die meisten Sprossen brauchst du nur Keimsaat, ein Sprossenglas und frisches Wasser. Die Samen werden gewaschen, zweimal t\u00e4glich gesp\u00fclt und gut abgetropft. Je nach Sorte sind sie nach einigen Tagen erntereif. Kreuzbl\u00fctler wie Kresse ziehst du dagegen in einer Schale auf Papier oder Erde. Eine ausf\u00fchrliche Anleitung findest du in unserem Beitrag \u00fcber Anbau und Pflege von Sprossen<\/a>.<\/span><\/p>\n

Welche Samen eignen sich f\u00fcr Sprossen?<\/h3>\n