{"id":7527,"date":"2024-06-26T11:15:56","date_gmt":"2024-06-26T09:15:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7527"},"modified":"2024-06-26T11:15:56","modified_gmt":"2024-06-26T09:15:56","slug":"ernaehrung-und-glueck-diese-lebensmittel-heben-die-laune","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/ernaehrung-und-glueck-diese-lebensmittel-heben-die-laune\/","title":{"rendered":"Ern\u00e4hrung und Gl\u00fcck: Diese Lebensmittel heben die Laune"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]\n

Lebensmittel, die gl\u00fccklich machen<\/h2>\n

Wer hat es nicht bereits geh\u00f6rt oder gelesen, dass der Verzehr von Schokolade gl\u00fccklich machen soll. Besonders bei M\u00fcdigkeit, schlechter Laune und Stress greift man gerne in die Naschlade und gibt sich ganz dem Genuss hin.<\/span><\/p>\n

Doch haben Lebensmittel tats\u00e4chlich Einfluss auf unser Wohlbefinden? Wir sind der Frage nachgegangen, ob es sich dabei um einen Mythos handelt und ob Nahrung tats\u00e4chlich Einfluss auf unser Gl\u00fccksempfinden hat. Bei unseren Recherchen haben wir viel Interessantes dar\u00fcber erfahren, das wir im folgenden Beitrag gerne mit dir teilen m\u00f6chten.<\/span><\/p>\n

Einfluss der Hormone<\/h2>\n

Zahlreiche Funktionen im K\u00f6rper werden von Hormonen beeinflusst. Vor allem Serotonin und Melatonin<\/strong> haben einen wesentlichen Einfluss auf den Schlaf-Wach-Rhythmus und die Laune, aber auch die Verdauung wird beeinflusst.<\/span><\/p>\n

Melatonin gilt als das Schlafhormon,<\/strong> da es abends m\u00fcde macht und uns ein- und durchschlafen l\u00e4sst. Dabei ist es jedoch wichtig, Stress, Koffein und Alkohol zu vermeiden und Lichtquellen abends zu reduzieren. Speziell das Licht von Smartphones und Bildschirmen kann die Melatonin-Produktion durcheinanderbringen. Serotonin ist quasi der Gegenspieler zu Melatonin.<\/span><\/p>\n

Das Hormon wirkt aktivierend,<\/strong> hebt die Stimmung und leistet neben dem Einfluss auf die Psyche auch einen wesentlichen Beitrag zu zahlreichen K\u00f6rperfunktionen. So beeinflusst Serotonin auch die Regulierung der K\u00f6rpertemperatur, unterst\u00fctzt die Verdauung und leitet als Neurotransmitter Reize zwischen Nervenzellen weiter.<\/span><\/p>\n

Das hat Einfluss auf die Muskelfunktion, den Herzschlag und auch auf das Denkverm\u00f6gen. Serotonin gilt als Gl\u00fcckshormon<\/strong> und wirkt zusammen mit dem Neurotransmitter Dopamin gegen negative Gef\u00fchle, wie z.B. Angst, Trauer und Depression.<\/span><\/p>\n

N\u00e4hrstoffe f\u00fcrs Gl\u00fcck<\/h2>\n

Um Hormone im K\u00f6rper bilden zu k\u00f6nnen, m\u00fcssen bestimmte N\u00e4hrstoffe regelm\u00e4\u00dfig mit der Nahrung zugef\u00fchrt werden. Dabei spielen vor allem Fett und Eiwei\u00df<\/strong> eine wesentliche Rolle.<\/span><\/p>\n

Gesunde Fette, wie beispielsweise Omega 3 und Omega 6,<\/strong> die in N\u00fcssen, Samen und Kernen, hochwertigen \u00d6len, Fisch und Avocado enthalten sind, werden f\u00fcr die Aufnahme von fettl\u00f6slichen Vitaminen ben\u00f6tigt, aber auch f\u00fcr den Schutz der Zellen und zur Bildung von Hormonen.<\/span><\/p>\n

Wesentlich f\u00fcr die Produktion von Serotonin ist eine spezielle Aminos\u00e4ure namens Tryptophan. Aminos\u00e4uren sind die Bausteine der Proteine. F\u00fcr den menschlichen Organismus sind ca. 21 Aminos\u00e4uren<\/strong> n\u00f6tig, wobei 9 davon essentiell sind und dem K\u00f6rper mit der Nahrung zugef\u00fchrt werden m\u00fcssen. Dazu z\u00e4hlt auch das Tryptophan.<\/span><\/p>\n

Die \u00fcbrigen Aminos\u00e4uren kann der K\u00f6rper selbst bilden. Fast alle Hormone werden im Darm produziert, wie auch das Serotonin. F\u00fcr die Bildung des Hormons ist daher auch eine gesunde Darmflora<\/strong> essentiell, um m\u00f6glichst viele wertvolle N\u00e4hrstoffe aufnehmen zu k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Der Darm gilt bekanntlich auch als Bauchhirn: Geht es dem Darm nicht gut, geht es auch der Seele nicht gut und die Laune sinkt. Daher ist es wichtig, sich ausgewogen und abwechslungsreich zu ern\u00e4hren und den K\u00f6rper regelm\u00e4\u00dfig mit wertvollen N\u00e4hrstoffen zu versorgen.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7530″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Lebensmittel, die gl\u00fccklich machen<\/h2>\n

Es ist tats\u00e4chlich m\u00f6glich, gute Laune und Gl\u00fcck durch die Nahrung zu beeinflussen. Dabei haben bestimmte Lebensmittel besonders gro\u00dfen Anteil, da sie \u00fcber einen hohen Tryptophan-Gehalt<\/strong> verf\u00fcgen. Aus diesem Grund sollten folgende Nahrungsmittel regelm\u00e4\u00dfig in den Speiseplan integriert werden:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Getreide, wie z.B. Haferflocken, Kleie, Dinkel und Hirse<\/span><\/li>\n
  • K\u00e4se, wie z.B. Parmesan, Emmentaler oder Edamer<\/span><\/li>\n
  • N\u00fcsse und Kerne, wie z.B. Cashewkerne, Erdn\u00fcsse, Waln\u00fcsse und Mandeln<\/span><\/li>\n
  • Sojabohnen, aber auch Tempeh und Tofu<\/span><\/li>\n
  • H\u00fclsenfr\u00fcchte, wie z.B. Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Erbsen<\/span><\/li>\n
  • Fisch, vor allem Thunfisch, Makrele, Lachs, aber auch Forelle<\/span><\/li>\n
  • Eier<\/span><\/li>\n
  • Topfen und Magertopfen<\/span><\/li>\n
  • Fleisch, vorwiegend vom Schwein (vor allem die Leber), Huhn und Rind<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Genuss f\u00fcr die Darmgesundheit<\/h2>\n

    F\u00fcr eine gesunde Darmflora<\/strong> ist es wichtig, regelm\u00e4\u00dfig ballaststoffreiche Lebensmittel zu verzehren. Dabei handelt es sich um unverdauliche Anteile in Kohlenhydraten, die das Stuhlvolumen erh\u00f6hen und die Darmperistaltik anregen. Dadurch wird der Darm gereinigt und die Verdauung optimiert.<\/span><\/p>\n

    Zu den ballaststoffreichen Lebensmitteln z\u00e4hlen Leinsamen, Chiasamen, Flohsamenschalen<\/strong> und Vollkornprodukte. Auch fermentierte Produkte, wie z.B. Sauerkraut, Joghurt und Kefir haben positiven Einfluss auf die Darmfunktion, da sie vor allem als Nahrung f\u00fcr das Mikrobiom im Darm dienen. Nur eine gesunde Darmflora erm\u00f6glicht eine gute Aufnahme wichtiger N\u00e4hrstoffe, um das Wohlbefinden und die Laune positiv zu beeinflussen.<\/span><\/p>\n

    Doch auch Lebensmittel, die gerne als ungesund deklariert werden, haben einen positiven Einfluss auf das Wohlbefinden, da sie ebenfalls \u00fcber geringe Mengen Tryptophan verf\u00fcgen. So haben Kakao und Schokolade<\/strong> auch positive Wirkung auf die Laune und das Gl\u00fccksempfinden.<\/span><\/p>\n

    Dabei ist jedoch ein hoher Kakaoanteil wichtig. Um den gesundheitlichen Aspekt nicht zu vernachl\u00e4ssigen, sollte man vor allem zu Schokolade-Produkten greifen, wie z.B. dunkle Schokolade, die zudem auch weniger Zucker und Fett enthalten. Bei der Verzehrmenge sollte man ebenfalls achtsam sein, daf\u00fcr aber jedes St\u00fcck genie\u00dfen.<\/span><\/p>\n

    Iss dich gl\u00fccklich<\/h2>\n

    Wir haben aus unserer Sammlung einige Rezepte f\u00fcr dich herausgesucht, die dich den ganzen Tag mit guter Laune versorgen. Sie sind einfach in der Zubereitung und enthalten Zutaten mit hohem Tryptophan-Gehalt.<\/strong> Probiere die folgenden Rezepte aus, um dein Wohlbefinden positiv zu beeinflussen.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7531″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

    Dinkel-Topfen-Pancakes<\/h2>\n

    Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • \u00a0<\/span>200g Beeren<\/span><\/li>\n
    • 150g Topfen<\/span><\/li>\n
    • 100g griechisches Joghurt<\/span><\/li>\n
    • 70g glattes Dinkelmehl<\/span><\/li>\n
    • 20g gehackte Mandeln<\/span><\/li>\n
    • 20ml Agavendicksaft<\/span><\/li>\n
    • 2 Eier<\/span><\/li>\n
    • 1 TL Weinstein-Backpulver<\/span><\/li>\n
    • 1 Prise Salz<\/span><\/li>\n
    • Optional: \u00d6l zum Ausbacken, Ahornsirup<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Topfen, Eier, Agavendicksaft, Weinstein-Backpulver, Salz und Dinkelmehl in einen Standmixer f\u00fcllen und einige Minuten mixen. Den Teig anschlie\u00dfend 10 Minuten quellen lassen. (Alternativ kann man alle Zutaten auch in ein hohes Gef\u00e4\u00df f\u00fcllen und mit einem Stabmixer oder Handmixer vermengen.)<\/span><\/li>\n
      2. In der Zwischenzeit die Beeren waschen, abtropfen lassen und verlesen.<\/span><\/li>\n
      3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, ggf. etwas \u00d6l hinzugeben und jeweils 1 EL Teig f\u00fcr einen Pancake in die Pfanne geben und beidseitig goldgelb ausbacken. Die Pancakes in einem Beh\u00e4lter warm halten, bis alle fertig gebacken sind.<\/span><\/li>\n
      4. Anschlie\u00dfend die Pancakes auf zwei oder drei Teller verteilen, mit griechischem Joghurt, Beeren und den gehackten Mandeln garnieren. Nach Belieben mit Ahornsirup s\u00fc\u00dfen und warm genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        S\u00fc\u00df-pikanter Cashew-Snack<\/h2>\n

        Zutaten:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • \u00a0<\/span>200g Cashewkerne<\/span><\/li>\n
        • 100g Zucker<\/span><\/li>\n
        • 100ml Wasser<\/span><\/li>\n
        • 1 TL Paprikapulver (edels\u00fc\u00df oder scharf)<\/span><\/li>\n
        • 1 TL Knoblauchpulver<\/span><\/li>\n
        • 1 Prise Salz<\/span><\/li>\n
        • Optional: Chili- und\/oder Ingwerpulver<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

          Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Wasser, Zucker und Gew\u00fcrze in einer Pfanne aufkochen.<\/span><\/li>\n
          2. Cashewkerne zuf\u00fcgen und bei niedriger Hitze unter R\u00fchren so lange k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig verkocht ist und der Zucker zu schmelzen beginnt.<\/span><\/li>\n
          3. Anschlie\u00dfend die Cashewkerne auf ein Backpapier streuen, verteilen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

            Cremige Gem\u00fcsesuppe mit R\u00e4ucherforelle<\/h2>\n

            Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n

              \n
            • \u00a0<\/span>300ml Gem\u00fcsesuppe<\/span><\/li>\n
            • 200g mehlige Kartoffeln<\/span><\/li>\n
            • 200g Lauch<\/span><\/li>\n
            • \u00a0<\/span>200g ger\u00e4uchertes Forellenfilet<\/span><\/li>\n
            • 100g Karotten<\/span><\/li>\n
            • 100ml Schlagobers<\/span><\/li>\n
            • 10g frischer Dill<\/span><\/li>\n
            • 1 Jungzwiebel<\/span><\/li>\n
            • 1 Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n
            • 1 TL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
            • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

              Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Kartoffeln und Karotten sch\u00e4len und klein schneiden. Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.<\/span><\/li>\n
              2. Die Wurzeln von Lauch und Jungzwiebel entfernen und in Ringe schneiden.<\/span><\/li>\n
              3. Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen, das geschnittene Gem\u00fcse zuf\u00fcgen und 2-3 Minuten anr\u00f6sten.<\/span><\/li>\n
              4. Mit Gem\u00fcsesuppe abl\u00f6schen und bei mittlerer Hitze f\u00fcr 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n
              5. Anschlie\u00dfend Schlagobers zuf\u00fcgen, mit dem Stabmixer fein p\u00fcrieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/span><\/li>\n
              6. Das Forellenfilet in grobe St\u00fccke schneiden und den Dill fein hacken.<\/span><\/li>\n
              7. Die Gem\u00fcsesuppe gleichm\u00e4\u00dfig auf Suppenteller oder Schalen verteilen, mit den Forellenst\u00fcckchen und dem gehackten Dill garnieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

                 <\/p>\n

                Nicht nur das Wetter, Lebensstil und sozialer Umgang haben Einfluss auf unsere Laune und Gl\u00fccksempfinden, auch die Ern\u00e4hrung wirkt sich stark auf unser Wohlbefinden aus. Speziell das Gl\u00fcckshormon Serotonin ist auf die Zufuhr der Aminos\u00e4ure Tryptophan<\/strong> angewiesen, um in ausreichender Menge im Darm produziert werden zu k\u00f6nnen. <\/span><\/p>\n

                Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ern\u00e4hrung aus viel Gem\u00fcse, Obst, proteinreichen Lebensmitteln, Vollkornprodukten und gesunden Fetten ist daher wichtig, um den K\u00f6rper nicht nur mit wertvollen N\u00e4hrstoffen zu versorgen, sondern sich auch im wahrsten Sinne des Wortes gl\u00fccklich zu essen.<\/span><\/p>\n

                Es lohnt sich daher, die Lebensmittel mit einem hohen Tryptophan-Gehalt regelm\u00e4\u00dfig in den Speiseplan zu integrieren.<\/strong> Notiere dir die Lebensmittel im Beitrag f\u00fcr dein Wohlbefinden und iss dich mit unseren Rezeptideen zu jeder Tageszeit gl\u00fccklich.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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