{"id":7520,"date":"2024-06-12T12:42:11","date_gmt":"2024-06-12T10:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7520"},"modified":"2024-06-12T12:42:11","modified_gmt":"2024-06-12T10:42:11","slug":"entdecke-die-power-von-sprossen-anbau-pflege-rezeptideen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/entdecke-die-power-von-sprossen-anbau-pflege-rezeptideen\/","title":{"rendered":"Entdecke die Power von Sprossen: Anbau, Pflege und Rezeptideen"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Grunds\u00e4tzlich kann man das ganze Jahr \u00fcber heimisches Obst und Gem\u00fcse genie\u00dfen. Manchmal ist die Auswahl gering und die Versorgung mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen scheint oft schwierig.<\/span><\/p>\n

Doch mit Sprossen und Keimlingen, die man sogar zuhause selber ziehen kann, ist eine gute N\u00e4hrstoffversorgung m\u00f6glich. Wir haben die gro\u00dfe Vielfalt an Mikrogr\u00fcn<\/strong> mal genauer betrachtet und festgestellt, dass noch viel zu selten Sprossen und Keimlinge auf den Tellern landen.<\/span><\/p>\n

Im folgenden Beitrag m\u00f6chten wir dir die Vorteile dieser Gem\u00fcsesorten n\u00e4herbringen und dich von Mikrogr\u00fcn begeistern.<\/span><\/p>\n

Sprossen, Keimlinge, Mikrogr\u00fcn \u2013 Was ist das?<\/h2>\n

F\u00fcr viele Menschen handelt es sich bei Sprossen, Keimlingen und Mikrogr\u00fcn um ein und dasselbe. Doch es gibt kleine, aber feine Unterschiede. Unter dem Begriff Keimling<\/strong> versteht man die Pflanze im embryonalen Zustand. Dabei ist sie in Wasser oder Erde aufgekeimt und hat einen kleinen St\u00e4ngel oder ein Blatt gebildet. <\/span>Es ist die Pflanze von der Wurzel bis zum St\u00e4ngel, die in diesem Stadium vollst\u00e4ndig verzehrbar ist.<\/span><\/p>\n

Bei der Sprosse<\/strong> hat sich die Pflanze weiterentwickelt und bereits einen St\u00e4ngel, eventuell ein oder mehrere Bl\u00e4tter gebildet und auch Wurzeln entwickelt. In diesem Stadium kann man den oberirdischen Teil der Pflanze verzehren, die Wurzeln schneidet man ab. Sie werden auch Mikrogr\u00fcn genannt.<\/span><\/p>\n

Selten werden Sprossen in der Erde gezogen. F\u00fcr die Anzucht kommen eher Gef\u00e4\u00dfe, wie z.B. Sprossengl\u00e4ser oder Sprossenschalen,<\/strong> zum Einsatz. Dabei werden die Saaten ins jeweilige Gef\u00e4\u00df gef\u00fcllt und regelm\u00e4\u00dfig mit Wasser gesp\u00fclt.<\/span><\/p>\n

Manche Saaten ben\u00f6tigen Licht zum Aufkeimen, andere haben es lieber dunkel.<\/span><\/p>\n

Powergem\u00fcse Mikrogr\u00fcn<\/h2>\n

Damit die Pflanze keimen und sich entwickeln kann, ben\u00f6tigt sie selbst viele Vitamine und Mineralstoffe,<\/strong> sowie die Makron\u00e4hrstoffe Eiwei\u00df, Kohlenhydrate und Fett. All diese N\u00e4hrstoffe sind in der Saat bereits enthalten und vermehren sich teilweise bei der Keimung.<\/span><\/p>\n

Daher gelten Keimlinge und Sprossen als besonders n\u00e4hrstoffreich,<\/strong> da die Dichte an Vitalstoffen nur im Anfangsstadion so gro\u00df ist. Sp\u00e4ter enth\u00e4lt Gem\u00fcse nat\u00fcrlich auch noch viele Vitamine und Mineralstoffe, jedoch nicht mehr in der gleichen Dichte und Menge.<\/span><\/p>\n

So manche Saaten enthalten vor der Keimung bis zu 50% Fettanteil, jedoch sinkt dieser Anteil extrem, je l\u00e4nger der Keimprozess andauert. Ebenfalls enthalten die Saaten wertvolle Proteine<\/strong>, allen voran H\u00fclsenfr\u00fcchte. Diese werden im Laufe der Keimung zu freien Aminos\u00e4uren abgebaut und sind dadurch f\u00fcr den menschlichen Organismus durch den Verzehr besser verf\u00fcgbar.<\/span><\/p>\n

Eisen, Magnesium, Zink und Kalzium<\/strong> sind wichtige Mineralstoffe im Saatgut, die zur Keimung ben\u00f6tigt werden. Erst durch das Heranwachsen der Pflanzen werden die Mineralstoffe freigesetzt. Beim Keimen erh\u00f6ht sich auch der Ballaststoffgehalt, was sich beim Verzehr g\u00fcnstig auf die Darmgesundheit und die Verdauung auswirkt. <\/span><\/p>\n

Verschiedene B-Vitamine, Provitamin A<\/strong> \u2013 eine Vorstufe des Vitamin A, das der K\u00f6rper selbst mithilfe des Provitamins herstellen kann – Vitamin C und E<\/strong> sind im Mikrogr\u00fcn ausreichend vorhanden und haben auf verschiedenste Stoffwechselvorg\u00e4nge im K\u00f6rper einen wesentlichen Einfluss.<\/span><\/p>\n

Der Verzehr von Sprossen liefert daher nicht nur wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die enthaltenen N\u00e4hrstoffe haben einen gro\u00dfen Einfluss auf die Gesundheit, verschiedene Stoffwechselvorg\u00e4nge und auch auf das Wohlbefinden.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7524″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Sprossen selber ziehen<\/h2>\n

Folgende Pflanzen eignen sich zum Verzehr der Sprossen:<\/span><\/p>\n

Kreuzbl\u00fctler:<\/h3>\n
    \n
  • Brokkoli<\/span><\/li>\n
  • Radieschen<\/span><\/li>\n
  • Kresse<\/span><\/li>\n
  • Rucola<\/span><\/li>\n
  • Senf<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Kreuzbl\u00fctler-Saaten werden in einer Schale auf Papier oder etwas Erde verteilt und regelm\u00e4\u00dfig mit Wasser bespr\u00fcht. Bei Tageslicht, am besten auf der Fensterbank, keimen die Saaten aus und bilden Sprossen, die man f\u00fcr den Verzehr abschneidet. Die Wurzeln sind ungenie\u00dfbar.<\/span><\/p>\n

    Weitere Sorten:<\/h3>\n
      \n
    • H\u00fclsenfr\u00fcchte:<\/b> Sojabohnen, Mungbohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen<\/span><\/li>\n
    • Getreide:<\/b> Weizen, Roggen, Hafer und Gerste<\/span><\/li>\n
    • \u00a0<\/span>Pseudogetreide:<\/b> Amaranth, Quinoa und Buchweizen<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      H\u00fclsenfr\u00fcchte-, Getreide- und Pseudogetreide-Saaten zieht man am besten in einem Sprossenglas. Hierf\u00fcr die Saaten zuerst ordentlich waschen, ins Glas f\u00fcllen und zweimal t\u00e4glich mit frischem Wasser sp\u00fclen und so abstellen, dass das Wasser abrinnen kann.<\/span><\/p>\n

      Bei Raumtemperatur bilden sich nach wenigen Tagen<\/strong> Keimlinge, die man vollst\u00e4ndig verzehren kann.<\/span><\/p>\n

      Wichtig beim Ziehen von Sprossen ist, auf Hygiene zu achten, sterile und saubere Beh\u00e4lter zu verwenden und besch\u00e4digte Saaten und Fremdk\u00f6rper zu entfernen. Fertige Sprossen und Keimlinge sollte man im K\u00fchlschrank lagern und binnen weniger Tage verzehren. Wenn das Mikrogr\u00fcn noch knackig frisch ist, kann man es roh essen. Ist es hingegen nicht mehr ganz so frisch, sollte man es erhitzen, um Bakterien und Keime abzut\u00f6ten. Man kann sie braten, kochen oder auch frittieren.<\/span><\/p>\n

      Knackig frisch und lecker<\/h2>\n

      Um den K\u00f6rper mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen, lohnt es sich, neben frischem Gem\u00fcse auch zu Sprossen und Keimlingen zu greifen. Lass dich von unseren Rezepten inspirieren und entdecke neue vielf\u00e4ltige Gerichte f\u00fcr deinen Speiseplan.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7522″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

      Bunter Salat mit Sprossen, Nektarinen und Feta<\/h2>\n

      Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 100g Feta<\/span><\/li>\n
      • 50g frische Sprossen nach Wahl<\/span><\/li>\n
      • 10 Cherrytomaten<\/span><\/li>\n
      • 2 Nektarinen<\/span><\/li>\n
      • 2 EL Apfel-Balsamessig<\/span><\/li>\n
      • 2 EL K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/span><\/li>\n
      • 1 Jungzwiebel<\/span><\/li>\n
      • \u00bd Krauth\u00e4uptel<\/span><\/li>\n
      • \u00bd Salatgurke<\/span><\/li>\n
      • Salz, Pfeffer, Salatkr\u00e4uter<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Apfel-Balsamessig und K\u00fcrbiskern\u00f6l zu einer Salatmarinade vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Salatkr\u00e4utern w\u00fcrzen, gut verr\u00fchren und beiseitestellen.<\/span><\/li>\n
        2. Strunk vom Krauth\u00e4uptel herausschneiden, die Bl\u00e4tter voneinander trennen, waschen und trocken tupfen. Anschlie\u00dfend in grobe St\u00fccke zupfen und mit einem Messer in breite Streifen schneiden.<\/span><\/li>\n
        3. Jungzwiebel waschen, Wurzeln abschneiden und in feine Ringe schneiden. Salatgurke waschen, sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden.<\/span><\/li>\n
        4. Cherrytomaten waschen, das Gr\u00fcn entfernen und vierteln. Nektarinen waschen, halbieren, Stein entfernen und in d\u00fcnne Spalten schneiden.<\/span><\/li>\n
        5. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Feta aus der Packung nehmen und abtropfen lassen.<\/span><\/li>\n
        6. Krauth\u00e4uptel, Jungzwiebel, Salatgurke und Cherrytomaten auf zwei Tellern anrichten.<\/span><\/li>\n
        7. Die Nektarinen-Spalten dar\u00fcber verteilen, mit den Sprossen garnieren, mit der Salatmarinade betr\u00e4ufeln und den Feta mit den H\u00e4nden dar\u00fcber kr\u00fcmeln.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Sprossen-Puffer mit Joghurt-Frischk\u00e4se-Dip<\/h2>\n

          Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 100g frische Sprossen nach Wahl<\/span><\/li>\n
          • 50g Naturjoghurt<\/span><\/li>\n
          • 50g Frischk\u00e4se mit Kr\u00e4utern<\/span><\/li>\n
          • 50g feine Haferflocken<\/span><\/li>\n
          • 15g Mehl<\/span><\/li>\n
          • 1 Ei<\/span><\/li>\n
          • 1 TL Senf<\/span><\/li>\n
          • \u00bd Bund frische Petersilie<\/span><\/li>\n
          • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n
          • \u00d6l zum Ausbacken<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

            Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. Petersilie waschen, trocken sch\u00fctteln und fein hacken.<\/span><\/li>\n
            2. Naturjoghurt und Frischk\u00e4se miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n
            3. Sprossen waschen, abtropfen lassen und mit einem Messer in kleine St\u00fccke hacken.<\/span><\/li>\n
            4. Das Ei in einer Sch\u00fcssel aufschlagen, Haferflocken und kleingeschnittene Sprossen zuf\u00fcgen und gut miteinander vermengen.<\/span><\/li>\n
            5. Petersilie und Senf zuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und nochmals gut verr\u00fchren. Mehl dar\u00fcberstreuen und gut in die Masse einarbeiten.<\/span><\/li>\n
            6. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, jeweils 1 EL Teig f\u00fcr einen Puffer in die Pfanne geben und beidseitig 2-3 Minuten goldbraun backen.<\/span><\/li>\n
            7. Anschlie\u00dfend auf zwei Tellern verteilen und mit dem Joghurt-Frischk\u00e4se-Dip servieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

              Gebratene Nudeln mit Sprossen und Gem\u00fcse<\/h2>\n

              Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

                \n
              • 150g Spaghetti<\/span><\/li>\n
              • 50g frische Sprossen nach Wahl<\/span><\/li>\n
              • 3 EL Soja-Sauce<\/span><\/li>\n
              • 2 Eier<\/span><\/li>\n
              • 1 Karotte<\/span><\/li>\n
              • 1 Jungzwiebel<\/span><\/li>\n
              • 1 Chicor\u00e9e<\/span><\/li>\n
              • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
              • Salz, Pfeffer, Chiliflocken<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

                  \n
                1. Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.<\/span><\/li>\n
                2. Sprossen waschen und abtropfen lassen.<\/span><\/li>\n
                3. Karotte sch\u00e4len und in feine Streifen schneiden. Jungzwiebel waschen, Wurzel entfernen und in feine Ringe schneiden.<\/span><\/li>\n
                4. Chicor\u00e9e waschen, den Strunk abschneiden und in grobe St\u00fccke schneiden.<\/span><\/li>\n
                5. Oliven\u00f6l in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gem\u00fcse und Sprossen zuf\u00fcgen und scharf anbraten.<\/span><\/li>\n
                6. Hitze reduzieren, Spaghetti zuf\u00fcgen, mit Soja-Sauce w\u00fcrzen und gut miteinander vermengen.<\/span><\/li>\n
                7. Eier in einer Schale aufschlagen, verquirlen und in die Pfanne gie\u00dfen. Alles gut miteinander verr\u00fchren und das Ei bei niedriger Hitze stocken lassen.<\/span><\/li>\n
                8. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken w\u00fcrzen und auf zwei tiefen Tellern servieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

                  \u00a0<\/span><\/p>\n

                  Um den K\u00f6rper mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen, ist es empfehlenswert, mehrmals t\u00e4glich frisches Obst und Gem\u00fcse<\/strong> zu verzehren. Besonders zu Jahreszeiten, an dem nur wenige regionale und saisonale Sorten verf\u00fcgbar sind, lohnt es sich, Sprossen und Keimlinge zu verzehren.<\/span><\/p>\n

                  Sie haben eine h\u00f6here Dichte an wichtigen N\u00e4hrstoffen,<\/strong> sind leicht vertr\u00e4glich und k\u00f6nnen vielseitig in der K\u00fcche verwendet werden. Sie sind roh und gekocht wunderbar zu verzehren und haben positiven Einfluss auf die Gesundheit.<\/span><\/p>\n

                  Egal ob Sprossen oder Keimlinge selbstgezogen oder beim H\u00e4ndler deines Vertrauens gekauft werden, sie verleihen vielen Speisen eine knackige Frische und liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Entdecke die Vielfalt von Mikrogr\u00fcn und lass dich von unseren Rezepten inspirieren.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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