{"id":7513,"date":"2024-05-29T13:40:25","date_gmt":"2024-05-29T11:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7513"},"modified":"2024-05-29T13:40:25","modified_gmt":"2024-05-29T11:40:25","slug":"marillen-geniessen-tipps-haltbarkeit-rezeptideen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/marillen-geniessen-tipps-haltbarkeit-rezeptideen\/","title":{"rendered":"Marillen genie\u00dfen: Tipps zur Haltbarkeit und k\u00f6stliche Rezeptideen"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Im Fr\u00fchjahr zieht die Marillenbl\u00fcte zahlreiche Pflanzenliebhaber in ihren Bann. Im Sommer d\u00fcrfen wir dann die s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchte aus heimischem Anbau genie\u00dfen. Die Saison ist kurz<\/strong> und Marillen sind leider auch nicht lange haltbar.<\/span><\/p>\n

Um mehr \u00fcber dieses Sommerobst zu erfahren, haben wir dieses Fr\u00fcchtchen mal genauer unter die Lupe genommen und viel Interessantes dar\u00fcber entdeckt. Welche Vorz\u00fcge Marillen haben und wie du sie l\u00e4nger haltbar machen kannst, erf\u00e4hrst du im folgenden Beitrag.<\/span><\/p>\n

Weit gereistes Fr\u00fcchtchen<\/h2>\n

Der Ursprung der Marille liegt in China.<\/strong> Von dort aus gelangte sie \u00fcber Armenien und den Mittelmeerraum oder \u00fcber das Schwarze Meer und den Donauraum nach Europa. Angeblich soll Alexander der Gro\u00dfe<\/strong> mit der Verbreitung der Marille zu tun haben.<\/span><\/p>\n

In Deutschland wird sie Aprikose<\/strong> genannt, in Bayern, S\u00fcdtirol und \u00d6sterreich nennt man sie Marille. <\/span>Sie z\u00e4hlt zu der Familie der Rosengew\u00e4chse und ist somit mit Pfirsich und Mandel verwandt.<\/span><\/p>\n

Der \u00e4lteste Marillenkern, den man in \u00d6sterreich bisher gefunden hat, stammt aus dem ersten Jahrhundert nach Christus.<\/strong> Das weltweit gr\u00f6\u00dfte Anbaugebiet befindet sich in der T\u00fcrkei sowie im gesamten Mittelmeerraum. Als w\u00e4rmeliebende Pflanze wird sie in \u00d6sterreich vorwiegend in der Steiermark, dem Burgenland und in Nieder\u00f6sterreich, genauer gesagt in der Wachau und dem Weinviertel, angebaut.<\/span><\/p>\n

W\u00e4rmeliebende Pflanze<\/h2>\n

Die Marillenb\u00e4ume sind Sonnenanbeter und kommen mit Trockenheit gut zurecht. Frost im Fr\u00fchling und Regen zur Erntezeit setzen der Pflanze ordentlich zu. Die B\u00e4ume sind Laubb\u00e4ume, die bis zu sechs Meter hoch werden. Im Fr\u00fchling locken wei\u00dfe und rosafarbige Bl\u00fcten<\/strong> zahlreiche Bienen und Besucher in ihren Bann.<\/span><\/p>\n

Die Fr\u00fcchte werden ca. 4-8 cm gro\u00df, die im Inneren einen harten, verholzten Kern besitzen. Daher z\u00e4hlen Marillen zu den Steinfr\u00fcchten. Die Marillen sind orange gef\u00e4rbt, manchmal f\u00e4rbt sich die sonnenzugewandte Seite auch rot. Sie haben eine samtig, pelzige Schale<\/strong> und eine f\u00fcr sie typische L\u00e4ngsfurche.<\/span><\/p>\n

Erntezeit ist in \u00d6sterreich von Juli bis Anfang August und erfolgt meist per Hand,<\/strong> da nicht alle Fr\u00fcchte am Baum zur selben Zeit reifen. Geerntet werden nur vollreife Fr\u00fcchte. Reife Fr\u00fcchte lassen sich gut erkennen, wenn sich der Kern leicht herausl\u00f6sen l\u00e4sst und nicht am Fruchtfleisch kleben bleibt.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7516″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Das steckt drin<\/h2>\n

Marillen schmecken angenehm s\u00fc\u00df und liefern wertvolle N\u00e4hrstoffe.<\/strong> Sie enthalten Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken und die Darmgesundheit f\u00f6rdern. Die Fr\u00fcchte enthalten Vitamin C, das bei gleichzeitigem Verzehr eisenhaltiger Lebensmittel die Eisenaufnahme beg\u00fcnstigt.<\/span><\/p>\n

Zudem wirkt sich dieses Vitamin auch positiv auf das Immunsystem aus. Die enthaltenen B-Vitamine<\/strong> sind wichtig f\u00fcr das Nervensystem. Marillen enthalten zudem Provitamin A,<\/strong> das der K\u00f6rper in Vitamin A umwandelt und f\u00fcr Augen und Haut wichtig ist. Dabei handelt es sich um ein fettl\u00f6sliches Vitamin, das zur Aufnahme Fett ben\u00f6tigt, was sogar in geringen Mengen in der Frucht bereits vorhanden ist.<\/span><\/p>\n

Die Mineralstoffe Kalium und Magnesium<\/strong> haben Einfluss auf die Muskel- und Nierenfunktion und unterst\u00fctzen die Funktionen des Nervensystems. Der Farbstoff Beta-Carotin,<\/strong> der f\u00fcr die orange Farbe der Frucht sorgt, ist ein sekund\u00e4rer Pflanzenstoff, der antioxidative Wirkung hat. Dieser Pflanzenstoff hat positiven Einfluss auf den Alterungsprozess und kann das Krebsrisiko reduzieren.<\/span><\/p>\n

Marillenkerne enthalten Blaus\u00e4ure,<\/strong> die schwere Vergiftungserscheinungen ausl\u00f6sen und sogar bis zum Tod f\u00fchren k\u00f6nnen. Vor allem Kinder sollten keine Marillenkerne verzehren und auch bei gesunden Erwachsenen gilt es, eine Verzehrmenge von 2-3 Kernen pro Tag nicht zu \u00fcberschreiten.<\/span><\/p>\n

Symptome f\u00fcr eine akute Blaus\u00e4urevergiftung k\u00f6nnen Kopfschmerzen, Schwindel und Kr\u00e4mpfe sein, die auch schwerwiegende Verl\u00e4ufe haben k\u00f6nnen. Wer die Kerne wegl\u00e4sst, kann den Geschmack der Marille bedenkenlos auskosten.<\/span><\/p>\n

Tipps f\u00fcr Marillengenuss pur<\/h2>\n

F\u00fcr einen ungetr\u00fcbten Marillengenuss sollte man beim Einkauf und der Lagerung ein paar Dinge beachten:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Heimische Marillen sind Ende Juli\/Anfang August erh\u00e4ltlich, Marillen aus dem Mittelmeerraum erh\u00e4lt man bereits ab Mai.<\/span><\/li>\n
  • Wenn sich der Kern leicht herausl\u00f6sen l\u00e4sst,<\/strong> haben die Fr\u00fcchte den idealen Reifegrad erreicht.<\/span><\/li>\n
  • Beim Einkauf sollte man auf eine unbesch\u00e4digte, pralle Haut<\/strong> achten. Bei Druckstellen kann es zu raschem Verderb und Schimmelbefall kommen.<\/span><\/li>\n
  • Marillen sind sehr empfindlich, daher sollte man sie einzeln nebeneinander liegend lagern<\/strong> und nicht stapeln, um Druckstellen zu vermeiden.<\/span><\/li>\n
  • Am besten lagert man sie bei Zimmertemperatur.<\/strong> L\u00e4nger haltbar sind sie im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks, wobei der Geschmack darunter leiden kann. Daher sollte man Marillen nach dem Kauf rasch verzehren oder verarbeiten.<\/span><\/li>\n
  • F\u00fcr die Zubereitung oder den Verzehr m\u00fcssen die Fr\u00fcchte nur gewaschen und der Kern herausgel\u00f6st werden. Dann kann man sie nach Belieben weiterverarbeiten oder roh genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n
  • Marillen eignen sich gut zum Einkochen. Auch zum Einfrieren sind sie gut geeignet, hier sollte man jedoch den Kern zuvor herausl\u00f6sen.<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Orange, s\u00fc\u00df und fruchtig<\/h2>\n

    Marillen vers\u00fc\u00dfen als Snack oder als Zutat in einem Obstsalat den Tag, doch auch in Desserts und S\u00fc\u00dfspeisen sind diese Fr\u00fcchtchen ein Genuss. Wir haben in unserer Rezeptsammlung ein paar Ideen f\u00fcr dich herausgesucht, die dir zeigen, wie vielseitig du dieses Obst zubereiten kannst.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7515″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

    Selbstgemachtes Marillenkompott<\/h2>\n

    Dieses Rezept eignet sich sehr gut, um Marillen m\u00f6glichst lange haltbar zu machen. Das Kompott ist dunkel und k\u00fchl gelagert bis zu 8 Monate haltbar. Ist das Glas angebraucht, sollte man es im K\u00fchlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.<\/span><\/p>\n

    Zutaten f\u00fcr 3-4 Einmachgl\u00e4ser:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 1kg frische Marillen<\/span><\/li>\n
    • 1l Wasser<\/span><\/li>\n
    • 300g Zucker<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Die Marillen waschen, halbieren und den Kern entfernen.<\/span><\/li>\n
      2. Anschlie\u00dfend in saubere Gl\u00e4ser bis oben hin f\u00fcllen, dabei nicht andr\u00fccken.<\/span><\/li>\n
      3. Das Backrohr auf 100\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen.<\/span><\/li>\n
      4. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, noch warm in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen.<\/span><\/li>\n
      5. Eine Auflaufform ca. 2-3 cm hoch mit Wasser bef\u00fcllen, die Gl\u00e4ser hineinstellen und im Backrohr f\u00fcr ca. 30 Minuten einkochen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Veganes Marillen-Kokos-Eis<\/h2>\n

        Mit diesem Rezept kannst du dein Eis ohne eine Eismaschine ganz einfach selbst herstellen.<\/span><\/p>\n

        Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 300g Marillen<\/span><\/li>\n
        • 200ml Kokosmilch aus der Dose<\/span><\/li>\n
        • 20g Zucker (Alternativ: Birkenzucker)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

          Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

          Marillen waschen, halbieren und entkernen. Anschlie\u00dfend in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/span><\/p>\n

            \n
          1. Kokosmilch und Zucker in ein hohes Gef\u00e4\u00df f\u00fcllen und mit dem Stabmixer gut vermengen. Alternativ kann man auch einen Standmixer verwenden.<\/span><\/li>\n
          2. Die gew\u00fcrfelten Marillen zuf\u00fcgen und fein p\u00fcrieren.<\/span><\/li>\n
          3. Nun das Eis f\u00fcr 2-3 Stunden ins Gefrierfach stellen, gelegentlich herausnehmen und umr\u00fchren.<\/span><\/li>\n
          4. Das Eis nach Belieben servieren oder Strudel und Kuchen damit garnieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

            Tipp:<\/strong><\/p>\n

            Wenn es schnell gehen muss, kann man auch gefrorene Marillen verwenden. Dadurch wird die K\u00fchlzeit auf 20-30 Minuten reduziert.<\/span><\/p>\n

            Marillen-Hirse-Auflauf<\/h2>\n

            Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

              \n
            • 250g Topfen<\/span><\/li>\n
            • 200g Marillen<\/span><\/li>\n
            • 200ml Milch<\/span><\/li>\n
            • 30g Hirse<\/span><\/li>\n
            • 20g Zucker<\/span><\/li>\n
            • 20g Mandelbl\u00e4ttchen<\/span><\/li>\n
            • 2 Eier<\/span><\/li>\n
            • 1 TL Butter f\u00fcr die Form<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

              Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Backrohr auf 175\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten und beiseitestellen.<\/span><\/li>\n
              2. Marillen waschen, halbieren, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/span><\/li>\n
              3. Die Eier trennen und das Eiwei\u00df steif schlagen.<\/span><\/li>\n
              4. Die Hirse gemeinsam mit der Milch in einem Topf weich k\u00f6cheln bzw. quellen lassen. Anschlie\u00dfend mit Eidotter, Topfen und Zucker vermengen.<\/span><\/li>\n
              5. Eischnee unterheben und die kleingeschnittenen Marillen zuf\u00fcgen und vermischen.<\/span><\/li>\n
              6. Den Auflauf in die Form f\u00fcllen, mit den Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen und im Backrohr 30-40 Minuten goldbraun backen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

                 <\/p>\n

                Marillen gelten als das Sommerobst schlechthin,<\/strong> denn Fr\u00fcchte aus \u00f6sterreichischem Anbau erh\u00e4lt man nur von Ende Juli bis Mitte August. Der Mittelmeerraum bietet beste klimatische Bedingungen f\u00fcr die sonnen- und w\u00e4rmeliebende Pflanze.<\/span><\/p>\n

                Ab Mai sind daher bereits Marillen aus der Mittelmeerregion erh\u00e4ltlich. Dieses Obst liefert viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken und die auch Einfluss auf die Verdauungs-, Muskel- und Nierenfunktion haben.<\/span><\/p>\n

                Marillen sind leider nicht lange haltbar und sehr empfindlich auf Druckstellen. Daher sollte man sie nach dem Kauf rasch verzehren oder verarbeiten.<\/span><\/p>\n

                Sie eignen sich hervorragend zum Einkochen, vers\u00fc\u00dfen Desserts und S\u00fc\u00dfspeisen und sind als Snack wunderbare Vitaminlieferanten. Mit unseren Rezeptideen kannst du die Anwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Marillen neu entdecken und den Genuss des Sommers vollkommen auskosten.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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