{"id":7505,"date":"2024-05-15T10:24:44","date_gmt":"2024-05-15T08:24:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7505"},"modified":"2024-05-15T10:24:44","modified_gmt":"2024-05-15T08:24:44","slug":"abwechslung-mais-leckere-gerichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/abwechslung-mais-leckere-gerichte\/","title":{"rendered":"Abwechslung mit Mais: Leckere Gerichte f\u00fcr jeden Geschmack"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Im Sommer ist der Mais<\/a> auf den Ackerfl\u00e4chen von anderen Getreidesorten gut zu unterscheiden. Denn seine leuchtend gelben Kolben<\/strong> sind bis Oktober auf den Feldern zu sehen. Doch obwohl Mais ein Getreide ist,<\/strong> kommt es in der K\u00fcche meistens als Gem\u00fcse zum Einsatz.<\/span><\/p>\n

Er ist vielseitig verwendbar, denn er dient auch als Futtermittel und als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie. Wir haben das gelbe Korn mal genauer unter die Lupe genommen und dabei viel Interessantes entdeckt.<\/span><\/p>\n

Erfahre im folgenden Beitrag mehr \u00fcber die Nutzung der Pflanze und welche gesundheitlichen Vorteile der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr von Mais hat.<\/span><\/p>\n

Weit gereist<\/h2>\n

Mais stammt urspr\u00fcnglich aus Zentralmexiko.<\/strong> Dort wurden die ersten Vorfahren der uns heute bekannten Pflanze kultiviert. Teosinte<\/strong> nannte man die urspr\u00fcngliche Pflanze, die deutlich kleiner war als der Mais, den wir heute kennen.<\/span><\/p>\n

Erste Funde wurden bereits auf ein Alter von 9000 Jahren datiert. In Mexiko, Panama und Peru fand man die meisten pr\u00e4historischen Maisreste und so gilt es als erwiesen, dass die Pflanze dort ihren Ursprung hat.<\/span><\/p>\n

Die Reise nach Europa trat der Mais zu Beginn des 16. Jahrhunderts<\/strong> \u00fcber Spanien an und verbreitete sich rasch von S\u00fcdeuropa \u00fcber den Balkan bis nach Norden. Auch in Afrika wurde diese Pflanze zunehmend kultiviert.<\/span><\/p>\n

Da es sich bei Mais um ein Sommergetreide<\/strong> handelt, kann die Aussaat hierzulande erst im April bzw. Mai erfolgen, geerntet wird ab Mitte September bis Oktober. F\u00fcr gute Ertr\u00e4ge ben\u00f6tigt die Pflanze viele warme Sonnentage.<\/strong><\/span><\/p>\n

Erfolgt die Aussaat zu sp\u00e4t oder ist der Sommer zu nass bzw. gibt es zu wenig warme Sonnentage, kann es zu hohen Ernteausf\u00e4llen kommen, da sich der Mais nicht voll entwickeln kann.<\/span><\/p>\n

Mais ist nicht gleich Mais<\/h2>\n

Die Pflanze wird mittlerweile weltweit kultiviert, wobei je nach Verwendung verschiedene Maissorten<\/strong> angebaut werden. Grunds\u00e4tzlich unterscheidet man die Sorten Hartmais, Zahnmais, Puffmais, Zuckermais, St\u00e4rkemais, Wachsmais und Spelzmais voneinander, wobei in Europa nur die beiden ersten genannten Sorten angebaut werden.<\/span><\/p>\n

Es gibt auch noch weitere Unterscheidungsmerkmale, die von der Verwendung abh\u00e4ngen. So wird Silomais<\/strong> vorwiegend als Futtermittel in der Viehlandwirtschaft verwendet, K\u00f6rnermais<\/strong> kommt in der Lebensmittelindustrie und als Nahrung zum Einsatz und Energiemais<\/strong> wird, wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, zur Biogas- und Bioethanolherstellung genutzt.<\/span><\/p>\n

Neben Weizen ist Mais das meistgehandelte Getreide der Welt,<\/strong> da die Einsatzm\u00f6glichkeiten sehr vielseitig sind. In der Industrie dient vor allem die Maisst\u00e4rke als Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von Biokunststoff, aus dem recyclebares Einweggeschirr oder umweltfreundliches F\u00fcllmaterial hergestellt wird.<\/span><\/p>\n

Als Nahrung ist der Mais als Kolben, eingelegt im Glas oder in Gem\u00fcsemischungen erh\u00e4ltlich. Als Maiskeim\u00f6l, Mehl, Polenta, Maisst\u00e4rke, Popcorn, Cornflakes und Tortillas findet man weitere Produkte im Supermarkt. Auch Glukosesirup<\/strong> wird aus der Pflanze gewonnen, was als S\u00fc\u00dfungsmittel in zahlreichen Lebensmitteln zum Einsatz kommt.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7507″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Gesundes Korn<\/h2>\n

Mais ist ein kohlenhydrathaltiges Getreide, das jedoch kein Gluten<\/strong> enth\u00e4lt. Somit ist diese Getreideart f\u00fcr Menschen mit einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit oder Z\u00f6liakie besonders gut geeignet. Mais wird in Speisen wie Gem\u00fcse verwendet, bietet aber auch als Polenta, Mehl oder St\u00e4rke viele weitere Zubereitungsm\u00f6glichkeiten.<\/span><\/p>\n

Ob als Korn oder vermahlen in getrockneter Form, liefert diese Pflanze wertvolle N\u00e4hrstoffe und Energie. Mais enth\u00e4lt Eiwei\u00df, das der menschliche Organismus gut in k\u00f6rpereigenes Protein umwandeln kann. Durch die Kombination mit Bohnen<\/strong> wird die biologische Wertigkeit (=Eiwei\u00dfverf\u00fcgbarkeit) sogar noch erh\u00f6ht. Die enthaltenen Ballaststoffe haben einen positiven Einfluss auf die Darmgesundheit und die Verdauung.<\/span><\/p>\n

Mais liefert verschiedene B-Vitamine und Vitamin C<\/strong> sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Zink,<\/strong> die positiven Einfluss auf das Immunsystem und zahlreiche Funktionen im K\u00f6rper haben. Zudem h\u00e4lt Mais auch lange satt. Wichtig ist jedoch, Maisk\u00f6rner beim Verzehr gut zu kauen.<\/strong><\/span><\/p>\n

Wer schlecht kaut, scheidet die Maisk\u00f6rner fast unversehrt wieder aus, da die Cellulose-H\u00fclle<\/strong> im Magen nicht aufgespalten werden kann. Das ist ein guter Hinweis daf\u00fcr, dass die Verdauung bereits im Mund beginnt und eine mechanische Zerkleinerung der Speise durch das Kauen notwendig ist, um die wertvollen N\u00e4hrstoffe f\u00fcr den K\u00f6rper verf\u00fcgbar zu machen.<\/span><\/p>\n

Leckere Maisgerichte<\/h2>\n

Um f\u00fcr Abwechslung auf dem Speiseplan zu sorgen, haben wir ein paar Rezeptideen f\u00fcr dich zusammengestellt. <\/span>Der Mais verleiht diesen Gerichten eine spezielle Note und f\u00fchrt dich auf eine kulinarische Reise in ferne L\u00e4nder.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7508″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Mais-Polenta-Puffer<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n