{"id":7505,"date":"2024-05-15T10:24:44","date_gmt":"2024-05-15T08:24:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7505"},"modified":"2026-10-14T14:55:11","modified_gmt":"2026-10-14T12:55:11","slug":"abwechslung-mais-leckere-gerichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/abwechslung-mais-leckere-gerichte\/","title":{"rendered":"Mais Sorten: Herkunft, Verwendung und drei Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Mais ist botanisch ein Getreide, kommt in der K\u00fcche aber meistens als Gem\u00fcse zum Einsatz. Im Sommer erkennst du ihn auf den Feldern an den leuchtend gelben Kolben,<\/strong> die bis Oktober zu sehen sind. Hier erf\u00e4hrst du, woher der Mais kommt, welche Maissorten es gibt und wie du ihn verwendest, mit drei Rezepten: Mais-Polenta-Puffer, mexikanische Nacho-Lasagne und buntes Gem\u00fcse-Nudel-Gratin. Mais, Salat und mehr findest du bei uns in der Kategorie Salat, Mais und Co.<\/a>.<\/p>\n

Woher kommt der Mais?<\/h2>\n

Mais stammt urspr\u00fcnglich aus Zentralmexiko.<\/strong> Dort wurden die ersten Vorfahren der heutigen Pflanze kultiviert. Die urspr\u00fcngliche Pflanze hie\u00df Teosinte<\/strong> und war deutlich kleiner als der Mais, den wir kennen. Die \u00e4ltesten Funde sind rund 9000 Jahre alt. Die meisten pr\u00e4historischen Maisreste fand man in Mexiko, Panama und Peru.<\/p>\n

Zu Beginn des 16. Jahrhunderts<\/strong> kam der Mais \u00fcber Spanien nach Europa und verbreitete sich von S\u00fcdeuropa \u00fcber den Balkan nach Norden. Auch in Afrika wird er zunehmend angebaut.<\/p>\n

Wann wird Mais angebaut und geerntet?<\/h2>\n

Mais ist ein Sommergetreide.<\/strong> Hierzulande wird er im April oder Mai ges\u00e4t und ab Mitte September bis Oktober geerntet. F\u00fcr gute Ertr\u00e4ge braucht die Pflanze viele warme Sonnentage.<\/strong> Bei sp\u00e4ter Aussaat, einem zu nassen Sommer oder zu wenig Sonne kann es zu hohen Ernteausf\u00e4llen kommen, weil sich der Mais nicht voll entwickelt.<\/p>\n

Welche Maissorten gibt es?<\/h2>\n

Mais wird weltweit angebaut, je nach Verwendung in verschiedenen Sorten.<\/strong> Man unterscheidet Hartmais, Zahnmais, Puffmais, Zuckermais, St\u00e4rkemais, Wachsmais und Spelzmais.<\/p>\n

Dazu kommen Unterschiede nach der Verwendung: Silomais<\/strong> dient vor allem als Futtermittel, K\u00f6rnermais<\/strong> kommt in der Lebensmittelindustrie und als Nahrung zum Einsatz, Energiemais<\/strong> wird f\u00fcr Biogas und Bioethanol genutzt. Aus der Maisst\u00e4rke entsteht auch Biokunststoff, aus dem recyclebares Einweggeschirr oder F\u00fcllmaterial hergestellt wird.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7507″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Mais in der K\u00fcche<\/h2>\n

Mais gibt es als Kolben, eingelegt im Glas oder in Gem\u00fcsemischungen. Dazu kommen Maiskeim\u00f6l, Mehl, Polenta, Maisst\u00e4rke, Popcorn, Cornflakes und Tortillas. Auch Glukosesirup wird aus der Pflanze gewonnen, er dient als S\u00fc\u00dfungsmittel in vielen Lebensmitteln. Als Gem\u00fcse, als Polenta, Mehl oder St\u00e4rke bietet Mais viele Zubereitungsm\u00f6glichkeiten.<\/p>\n

Mais passt gut zu Bohnen, etwa in der Nacho-Lasagne weiter unten. Bohnen und Linsen findest du bei uns unter Bohnen und H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a>. Wie du sie kochst, liest du im Beitrag H\u00fclsenfr\u00fcchte kochen: Einweichen, Sorten und Soja<\/a>. Kaue Maisk\u00f6rner gut, sie haben eine feste H\u00fclle.<\/p>\n

Leckere Maisgerichte<\/h2>\n

F\u00fcr Abwechslung auf dem Speiseplan haben wir drei Rezeptideen zusammengestellt. Der Mais gibt diesen Gerichten eine besondere Note und f\u00fchrt dich auf eine kulinarische Reise in ferne L\u00e4nder.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7508″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Drei Rezepte mit Mais<\/h2>\n

Rezept: Mais-Polenta-Puffer<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n