{"id":7461,"date":"2024-02-22T11:42:24","date_gmt":"2024-02-22T10:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7461"},"modified":"2026-10-14T14:40:04","modified_gmt":"2026-10-14T12:40:04","slug":"karotten-lagern-zubereiten-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/karotten-lagern-zubereiten-rezepte\/","title":{"rendered":"Karotten lagern und zubereiten: Tipps und drei Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=&#8220;in_container&#8220; full_screen_row_position=&#8220;middle&#8220; column_margin=&#8220;default&#8220; column_direction=&#8220;default&#8220; column_direction_tablet=&#8220;default&#8220; column_direction_phone=&#8220;default&#8220; scene_position=&#8220;center&#8220; text_color=&#8220;dark&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; row_border_radius=&#8220;none&#8220; row_border_radius_applies=&#8220;bg&#8220; overflow=&#8220;visible&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; gradient_direction=&#8220;left_to_right&#8220; shape_divider_position=&#8220;bottom&#8220; bg_image_animation=&#8220;none&#8220;][vc_column column_padding=&#8220;no-extra-padding&#8220; column_padding_tablet=&#8220;inherit&#8220; column_padding_phone=&#8220;inherit&#8220; column_padding_position=&#8220;all&#8220; column_element_direction_desktop=&#8220;default&#8220; column_element_spacing=&#8220;default&#8220; desktop_text_alignment=&#8220;default&#8220; tablet_text_alignment=&#8220;default&#8220; phone_text_alignment=&#8220;default&#8220; background_color_opacity=&#8220;1&#8243; background_hover_color_opacity=&#8220;1&#8243; column_backdrop_filter=&#8220;none&#8220; column_shadow=&#8220;none&#8220; column_border_radius=&#8220;none&#8220; column_link_target=&#8220;_self&#8220; column_position=&#8220;default&#8220; gradient_direction=&#8220;left_to_right&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; width=&#8220;1\/1&#8243; tablet_width_inherit=&#8220;default&#8220; animation_type=&#8220;default&#8220; bg_image_animation=&#8220;none&#8220; border_type=&#8220;simple&#8220; column_border_width=&#8220;none&#8220; column_border_style=&#8220;solid&#8220;][vc_column_text]Dieses Gem\u00fcse ziert h\u00e4ufig das Gesicht von Schneem\u00e4nnern und Schneefrauen, und Hasen und Kaninchen schmeckt es besonders gut. Gemeint ist die <strong>Karotte,<\/strong> die fast das ganze Jahr \u00fcber mit ihrem nussigen Aroma und ihrer orangen Farbe f\u00fcr Genuss sorgt. Hier erf\u00e4hrst du, woher die Farben kommen, wie du Karotten lagern kannst, was du mit dem Karottengr\u00fcn machst und wie drei Rezepte gelingen: veganer Karottenkuchen, Bl\u00e4tterteig-Pasteten mit Spargel und Karotten-Couscous-Laibchen. Karotten findest du bei uns in der Kategorie <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/c\/gemuese\/wurzelgemuese\/\">Wurzelgem\u00fcse<\/a>.<\/p>\n<h2>Buntes Wurzelgem\u00fcse<\/h2>\n<p>Die Karotte ist eine <strong>zweij\u00e4hrige krautige Pflanze,<\/strong> die vorwiegend auf Sandb\u00f6den oder sandigen Lehmb\u00f6den w\u00e4chst. Im ersten Jahr bildet sie gefiederte Laubbl\u00e4tter und eine Pfahlwurzel, und diese Wurzel landet bei uns auf dem Teller. Nur zur Samengewinnung wird sie ein zweites Jahr kultiviert. Sie <strong>w\u00e4chst gut in k\u00fchlen, gem\u00e4\u00dfigten Klimazonen.<\/strong> In S\u00fcddeutschland und \u00d6sterreich hei\u00dft sie Karotte, in Norddeutschland M\u00f6hre.<\/p>\n<p>Pflanzenfarbstoffe geben ihr die Farbe: Beta-Carotin macht die Karotte orange, Anthocyane und Chlorophyll sorgen f\u00fcr lilafarbene und wei\u00dfe Exemplare. Mit einer einzigen Gem\u00fcsesorte l\u00e4sst sich also ein buntes Gericht zusammenstellen. Mehr zu R\u00fcben und Co. liest du im Beitrag <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/wurzelgemuese\/\">Wurzelgem\u00fcse: Sorten, Lagerung und drei Rezepte<\/a>.<\/p>\n<h2>Wie schmecken Karotten?<\/h2>\n<p>Das Aroma ist mild nussig und leicht s\u00fc\u00df. Karotten schmecken roh, in warmen Gerichten und als Backzutat. Obwohl sie Gem\u00fcse sind, passen sie in Kuchen und Desserts und sorgen dort f\u00fcr nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe. Ein Beispiel f\u00fcr ein warmes Gericht ist die <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/karotten-suesskartoffel-suppe\/\">Karotten S\u00fc\u00dfkartoffel Suppe<\/a>.[\/vc_column_text][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][image_with_animation image_url=&#8220;7464&#8243; image_size=&#8220;full&#8220; animation_type=&#8220;entrance&#8220; animation=&#8220;Fade In&#8220; animation_easing=&#8220;default&#8220; animation_movement_type=&#8220;transform_y&#8220; hover_animation=&#8220;none&#8220; alignment=&#8220;center&#8220; img_link_large=&#8220;yes&#8220; border_radius=&#8220;none&#8220; box_shadow=&#8220;none&#8220; image_loading=&#8220;default&#8220; max_width=&#8220;100%&#8220; max_width_mobile=&#8220;default&#8220;][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][vc_column_text]\n<h2>Karotten lagern: Einkauf und Tipps<\/h2>\n<p>Karotten sind ein Lagergem\u00fcse und fast das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich. Das hilft dir beim Einkauf und bei der Lagerung:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Einkauf:<\/strong> Achte auf knackige, frische Karotten. Werden sie mit Karottengr\u00fcn angeboten, sollte <strong>das Gr\u00fcn noch frisch aussehen.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Vorbereiten:<\/strong> Karotten <strong>gut waschen<\/strong> und nach Bedarf sch\u00e4len.<\/li>\n<li><strong>Lagern:<\/strong> am besten im k\u00fchlen Keller oder im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks. Entferne dabei das Gr\u00fcn. Mehr Lagertipps findest du im Beitrag <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/ideen-obst-gemuese-zu-hause-lagern\/\">Obst und Gem\u00fcse zu Hause lagern<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Einfrieren:<\/strong> f\u00fcr l\u00e4ngere Haltbarkeit kannst du Karotten roh oder gekocht einfrieren.<\/li>\n<li><strong>Karottengr\u00fcn:<\/strong> Du kannst es essen. Es w\u00fcrzt Salate, Aufstriche und Eint\u00f6pfe oder wird zu Pesto.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Mehr als nur Hasenfutter<\/h2>\n<p>Karotten lassen sich sehr unterschiedlich verwenden. Ihr nussiges Aroma kommt besonders in S\u00fc\u00dfspeisen zur Geltung, die orange Farbe macht aber auch so manche Hauptspeise zum Hingucker. Diese drei Rezeptideen zeigen, wie vielseitig sie sind.[\/vc_column_text][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][image_with_animation image_url=&#8220;7463&#8243; image_size=&#8220;full&#8220; animation_type=&#8220;entrance&#8220; animation=&#8220;Fade In&#8220; animation_easing=&#8220;default&#8220; animation_movement_type=&#8220;transform_y&#8220; hover_animation=&#8220;none&#8220; alignment=&#8220;center&#8220; img_link_large=&#8220;yes&#8220; border_radius=&#8220;none&#8220; box_shadow=&#8220;none&#8220; image_loading=&#8220;default&#8220; max_width=&#8220;100%&#8220; max_width_mobile=&#8220;default&#8220;][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][vc_column_text]\n<h2>Drei Rezepte mit Karotten<\/h2>\n<h3>Rezept: Veganer Karottenkuchen<\/h3>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr einen Kuchen (Springform mit 26cm Durchmesser):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400g Weizen- oder Dinkelmehl<\/li>\n<li>400ml unges\u00fc\u00dftes Sojajoghurt<\/li>\n<li>200g Karotten<\/li>\n<li>200ml neutrales Pflanzen\u00f6l (z.B. Sonnenblumen\u00f6l oder Maiskeim\u00f6l)<\/li>\n<li>150g Zucker<\/li>\n<li>2 TL Backpulver<\/li>\n<li>2 TL Natron<\/li>\n<li>1 TL gemahlener Ceylon-Zimt<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Backrohr auf 175\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen und die Springform mit etwas \u00d6l einfetten.<\/li>\n<li>Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Ceylon-Zimt und eine Prise Salz in einer Sch\u00fcssel miteinander vermengen.<\/li>\n<li>Die Karotten waschen, ggf. sch\u00e4len und mit einer Reibe fein raspeln. Anschlie\u00dfend mit dem Pflanzen\u00f6l und dem Sojajoghurt verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Den Karottenmix mit einem Schneebesen unter die trockenen Zutaten r\u00fchren.<\/li>\n<li>Den Teig gleichm\u00e4\u00dfig in der Springform verteilen.<\/li>\n<li>Nun den Kuchen im Backrohr f\u00fcr 40-45 Minuten backen, danach nochmal 40-45 Minuten in der Form abk\u00fchlen lassen. Anschlie\u00dfend vorsichtig aus der Form st\u00fcrzen und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Rezept: Bl\u00e4tterteig-Pasteten mit Karotten und Spargel<\/h3>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150g Karotten<\/li>\n<li>150g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n<li>100g Frischk\u00e4se mit Kr\u00e4utern<\/li>\n<li>20g gehackte N\u00fcsse<\/li>\n<li>15g Butter<\/li>\n<li>10g brauner Zucker<\/li>\n<li>2 Rollen Bl\u00e4tterteig<\/li>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Karotten waschen, ggf. sch\u00e4len und der L\u00e4nge nach in grobe Streifen schneiden. Spargel waschen, die h\u00f6lzernen Enden abschneiden und der L\u00e4nge nach halbieren.<\/li>\n<li>Butter in einer gro\u00dfen Pfanne mit Zucker schmelzen, Karotten zuf\u00fcgen, mit 100ml Wasser aufgie\u00dfen und zugedeckt 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Den Spargel zuf\u00fcgen und weitere 5 Minuten k\u00f6cheln. Anschlie\u00dfend die Pfanne vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Bl\u00e4tterteig aus der Packung nehmen, jeweils auf einem Backblech auflegen und vierteln. Das Eigelb verquirlen und damit die Bl\u00e4tterteigr\u00e4nder ca. 1cm bepinseln.<\/li>\n<li>Das restliche Eigelb mit dem Frischk\u00e4se verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Den Frischk\u00e4se auf den Bl\u00e4tterteigplatten verstreichen, den Karotten-Spargel-Mix gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen und die R\u00e4nder einklappen.<\/li>\n<li>Nun im vorgeheizten Backrohr bei 200\u00b0C f\u00fcr 15-20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit den gehackten N\u00fcssen garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Rezept: Karotten-Couscous-Laibchen<\/h3>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250g Gem\u00fcsesuppe<\/li>\n<li>250g Karotten<\/li>\n<li>125g Couscous<\/li>\n<li>20g Butter<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>\u00bd Bund frische Petersilie<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>\u00d6l zum Ausbacken<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Gem\u00fcsesuppe in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen, Couscous einr\u00fchren und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.<\/li>\n<li>Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Karotten waschen, ggf. sch\u00e4len und mit einer Reibe grob raspeln.<\/li>\n<li>Petersilie waschen, mit einem K\u00fcchentuch trocknen und fein hacken.<\/li>\n<li>Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig d\u00fcnsten. Karotten zuf\u00fcgen und 2-3 Minuten anbraten.<\/li>\n<li>Couscous, Ei und den Pfanneninhalt gut miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Mit leicht angefeuchteten H\u00e4nden Laibchen formen und in einer Pfanne mit etwas \u00d6l beidseitig ausbacken.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Die Zutaten bringen wir dir: Mit einem <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/c\/kisterl\/rezeptkisterl\/\">Rezeptkisterl<\/a> kommen Rezept und Zutaten zusammen, in Graz bis 12 Uhr bestellt, am selben Abend geliefert. F\u00fcr die Pasteten passt der <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/c\/gemuese\/spargel\/\">Spargel<\/a> aus unserer Kategorie.<\/p>\n<h2>H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n<h3>Wie lagere ich Karotten?<\/h3>\n<p>Im k\u00fchlen Keller oder im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks, das Gr\u00fcn vorher entfernen.<\/p>\n<h3>Kann ich Karotten einfrieren?<\/h3>\n<p>Ja, roh und gekocht.<\/p>\n<h3>Kann ich Karottengr\u00fcn essen?<\/h3>\n<p>Ja, als W\u00fcrze in Salaten, Aufstrichen und Eint\u00f6pfen oder als Pesto.<\/p>\n<h3>Karotte oder M\u00f6hre?<\/h3>\n<p>Beides ist dasselbe Gem\u00fcse. In S\u00fcddeutschland und \u00d6sterreich hei\u00dft es Karotte, in Norddeutschland M\u00f6hre.<\/p>\n<p>Aktualisiert im Oktober 2026.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row type=&#8220;in_container&#8220; full_screen_row_position=&#8220;middle&#8220; column_margin=&#8220;default&#8220; column_direction=&#8220;default&#8220; column_direction_tablet=&#8220;default&#8220; column_direction_phone=&#8220;default&#8220; scene_position=&#8220;center&#8220; text_color=&#8220;dark&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; row_border_radius=&#8220;none&#8220; row_border_radius_applies=&#8220;bg&#8220; overflow=&#8220;visible&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; 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