{"id":7461,"date":"2024-02-22T11:42:24","date_gmt":"2024-02-22T10:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7461"},"modified":"2024-02-22T11:42:24","modified_gmt":"2024-02-22T10:42:24","slug":"karottenkueche-tipps-rezepte-gesundheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/karottenkueche-tipps-rezepte-gesundheit\/","title":{"rendered":"Karottenk\u00fcche: Tipps, Rezepte und Gesundheitsvorteile im \u00dcberblick"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Dieses Gem\u00fcse ziert h\u00e4ufig das Gesicht eines Schneemanns oder einer Schneefrau und es scheint auch Hasen und Kaninchen besonders gut zu schmecken.<\/span><\/p>\n

Du wei\u00dft sicher, welches Gem\u00fcse gemeint ist, oder? Die Karotte<\/a><\/strong> sorgt fast das ganze Jahr \u00fcber mit ihrem typisch nussigen Aroma und ihrer orangen Farbe f\u00fcr Genuss.<\/span><\/p>\n

Wir haben dieses Gem\u00fcse mal genauer unter die Lupe genommen und kl\u00e4ren im folgenden Beitrag, ob der Spruch: \u201eKarotten sind gut f\u00fcr die Augen. Oder haben Sie schon mal einen Hasen mit Brille gesehen?\u201c ein Mythos ist.<\/span><\/p>\n

Buntes Wurzelgem\u00fcse<\/h2>\n

Die Karotte ist eine zweij\u00e4hrige krautige Pflanze,<\/strong> die vorwiegend auf Sandb\u00f6den oder sandigen Lehmb\u00f6den w\u00e4chst. Sie bildet im ersten Jahr gefiederte Laubbl\u00e4tter und eine Pfahlwurzel, die vorwiegend bei uns als Gem\u00fcse auf dem Teller landet.<\/span><\/p>\n

Nur zur Samengewinnung wird sie ein zweites Jahr kultiviert. Sie w\u00e4chst gut in k\u00fchlen, gem\u00e4\u00dfigten Klimazonen.<\/strong> In S\u00fcddeutschland und \u00d6sterreich wird dieses Gem\u00fcse vorwiegend als Karotte bezeichnet, in Norddeutschland nennt man sie M\u00f6hre.<\/span><\/p>\n

Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe<\/strong> sorgen f\u00fcr ihre markante Farbe. Beta-Carotin verleiht der Karotte ihre orange Farbe, Anthocyane und Chlorophyll erm\u00f6glichen lilafarbene und wei\u00dfe Exemplare. So l\u00e4sst sich mit nur einer Gem\u00fcsesorte ein buntes Gericht zusammenstellen.<\/span><\/p>\n

Das Aroma ist mild nussig und leicht s\u00fc\u00df. Obwohl es sich um ein Gem\u00fcse handelt, kann man damit wunderbar Kuchen und Desserts zubereiten und gleichzeitig f\u00fcr nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe sorgen.<\/span><\/p>\n

Karotten eignen sich sowohl f\u00fcr den Rohverzehr<\/strong> als auch in warmen Speisen und als Backzutat.<\/span><\/p>\n

So gesund sind Karotten<\/h2>\n

Doch nicht nur farblich hat die Karotte viel zu bieten, auch ihre Inhaltsstoffe k\u00f6nnen sich sehen lassen. 100g Karotten liefern 39 Kilokalorien.<\/span><\/p>\n

Die meisten Vitamine und Mineralstoffe befinden sich in bzw. knapp unterhalb der Schale.<\/strong> Sie enth\u00e4lt wertvolles Provitamin A, eine Vorstufe des Vitamins A. Dabei handelt es sich um ein fettl\u00f6sliches Vitamin, das bei einem Mangel zu Sch\u00e4den der Haut und Haare f\u00fchren kann und auch das Sehverm\u00f6gen einschr\u00e4nken kann.<\/span><\/p>\n

Der Verzehr von Karotten kann aber nicht dazu beitragen, angeborene Sehschw\u00e4chen oder Alterserscheinungen r\u00fcckg\u00e4ngig zu machen. Verschiedene B-Vitamine, Vitamin C und E<\/strong> sind in nennenswerten Mengen in diesem Gem\u00fcse enthalten.<\/span><\/p>\n

Zudem liefern Karotten auch die Mineralstoffe<\/strong> Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, wie beispielsweise Beta-Carotin, sind nicht nur verantwortlich f\u00fcr die Farbe, sie wirken auch antioxidativ<\/strong> und sch\u00fctzen die Zellen.<\/span><\/p>\n

Ein weiterer sekund\u00e4rer Pflanzenstoff namens Lycopin,<\/strong> das vorwiegend in roten und orangen Obst- und Gem\u00fcsesorten vorkommt, sch\u00fctzt das Herz-Kreislauf-System und die Blutgef\u00e4\u00dfe. Karotten bestehen vorwiegend aus Kohlenhydraten, das sich aus St\u00e4rke und Zucker zusammensetzt und Ballaststoffen, wie beispielsweise Pektin.<\/span><\/p>\n

Speziell in gekochtem und p\u00fcriertem Zustand ist dieses Gem\u00fcse besonders gut vertr\u00e4glich<\/strong> und eignet sich bestens als Baby-Beikost und bei Magen- und Darmbeschwerden. Die Karotte ist vielseitig in der Zubereitung, \u00fcberzeugt durch ihr spezielles Aroma und ist sehr gesund.<\/span><\/p>\n

Es lohnt sich also in mehrfacher Hinsicht, Karotten regelm\u00e4\u00dfig in den Speiseplan zu integrieren.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7464″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Frisch und knackig<\/h2>\n

Karotten sind fast das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich und gut lagerf\u00e4hig. Es gilt jedoch beim Kauf und bei der Lagerung einige Dinge zu beachten:<\/strong><\/span><\/p>\n