{"id":7438,"date":"2024-01-10T09:43:42","date_gmt":"2024-01-10T08:43:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7438"},"modified":"2026-10-13T15:43:56","modified_gmt":"2026-10-13T13:43:56","slug":"reis-vielfaeltiges-getreide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/reis-vielfaeltiges-getreide\/","title":{"rendered":"Reissorten im \u00dcberblick: Anbau, Geschichte und Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Brot und Nudeln sind bei uns beliebte Grundnahrungsmittel. Doch auch Reis ern\u00e4hrt einen gro\u00dfen Teil der Weltbev\u00f6lkerung.<\/strong> Neben Weizen z\u00e4hlt er zu den wichtigsten Getreidearten, die Menschen weltweit t\u00e4glich essen. Reis ist von Natur aus glutenfrei und damit eine Alternative zu Weizen, Dinkel und Roggen.<\/p>\n

In diesem Beitrag erf\u00e4hrst du, woher Reis kommt, wie er angebaut wird und welche Reissorten es gibt. Dazu gibt es drei Rezepte, die auch \u00fcbrig gebliebenen Reis verwerten. Reis findest du bei uns in der Kategorie Reis, Nudeln und Co<\/a>.<\/p>\n

Die Getreidesorte Reis<\/h2>\n

Die \u00e4ltesten Funde kultivierter Reissorten wurden in China entdeckt<\/strong> und auf etwa 5000 vor Christus datiert. Wilder Reis wurde schon 8000 vor Christus gesammelt und gegessen. Auch in Indien und anderen asiatischen L\u00e4ndern fand man Reisabdr\u00fccke in Keramikgef\u00e4\u00dfen. Sie deuten darauf hin, dass Reis dort zwischen 6000 und 3000 vor Christus ein fester Bestandteil der K\u00fcche war.<\/p>\n

Indien, China und S\u00fcdostasien sind die Hauptanbaugebiete, denn \u00fcber 90 % der Welternte<\/strong> stammen aus diesen L\u00e4ndern. In Europa gilt Italien als Haupterzeuger, auch Spanien, Portugal und Frankreich bauen Reis an. In \u00d6sterreich wird er ebenfalls angebaut, der Anteil ist aber sehr gering.<\/p>\n

Je nach Sorte braucht der Anbau viel Wasser. Rund 80 % der weltweiten Reisernte<\/strong> entstehen im Nassanbau, wof\u00fcr pro Kilogramm Reis zwischen 3000 und 5000 Liter Wasser ben\u00f6tigt werden. Dadurch f\u00e4llt die CO\u2082-Bilanz eher ung\u00fcnstig aus. Es gibt andere Anbauvarianten wie den Trockenreisanbau oder das Streusaatverfahren, die vor allem in niederschlagsarmen Regionen eingesetzt werden. Ihr Ernteertrag ist aber deutlich geringer als beim Nassreisanbau.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7442″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Welche Reissorten gibt es?<\/h2>\n

Reis ist ein Spelzgetreide.<\/strong> Das Korn ist fest von einer Strohh\u00fclse, der Spelze, umschlossen. Sie ist nicht essbar und wird deshalb entfernt. Je nach Bearbeitung unterscheidet man Naturreis,<\/strong> auch Vollkorn- oder Vollreis genannt, und Wei\u00dfreis,<\/strong> einen vollst\u00e4ndig geschliffenen und polierten Braunreis.<\/p>\n

Beim Parboiled-Reis<\/strong> wird das Getreide mit Wasser und Druck vorbehandelt. Schnellkochreis wird danach nochmals gekocht und getrocknet. Dadurch verk\u00fcrzt sich die Zubereitungszeit, und er wird als Quick-, Kurzzeit- oder Minutenreis angeboten.<\/p>\n

Je nach Sorte und Kornform hat Reis unterschiedliche Aromen und Konsistenzen.<\/strong> Daraus ergeben sich verschiedene Zubereitungen:<\/p>\n