{"id":7415,"date":"2023-11-29T09:25:07","date_gmt":"2023-11-29T08:25:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7415"},"modified":"2023-11-29T09:25:07","modified_gmt":"2023-11-29T08:25:07","slug":"fit-durch-den-winter-saisonale-produkte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/fit-durch-den-winter-saisonale-produkte\/","title":{"rendered":"Fit durch den Winter mit saisonalen Produkten"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Im Winter m\u00fcssen wir mit weniger Tageslicht auskommen und auch die Auswahl an heimischen Obst- und Gem\u00fcsesorten ist viel geringer als in den Sommermonaten. Frische Lebensmittel liefern eine Vielzahl an wichtigen N\u00e4hrstoffen, die wir f\u00fcr zahlreiche Funktionen im K\u00f6rper ben\u00f6tigen und die auch wesentlichen Einfluss auf die Gesundheit und das Wohlbefinden<\/strong> haben.<\/span><\/p>\n

Speziell zur kalten Jahreszeit ist der Bedarf an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen h\u00f6her, da unser Immunsystem<\/strong> vermehrt mit Viren und Bakterien zu k\u00e4mpfen hat. Um auch regional und saisonal gut versorgt durch den Winter zu kommen, kl\u00e4ren wir in diesem Beitrag auf, welche N\u00e4hrstoffe besonders kritisch sind.<\/span><\/p>\n

Wir zeigen dir, mit welchen Zutaten eine leckere N\u00e4hrstoffversorgung zur kalten Jahreszeit<\/strong> gelingt.<\/span><\/p>\n

N\u00e4hrstoffe f\u00fcr die kalten Wintermonate<\/h2>\n

Grunds\u00e4tzlich ben\u00f6tigt man das ganze Jahr \u00fcber die gleiche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, da nicht alle N\u00e4hrstoffe \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum im K\u00f6rper gespeichert werden k\u00f6nnen. <\/span><\/p>\n

Wasserl\u00f6sliche Vitamine m\u00fcssen t\u00e4glich zugef\u00fchrt<\/strong> werden, da der K\u00f6rper \u00fcbersch\u00fcssige Mengen ausscheidet. Zu diesen Vitaminen z\u00e4hlen die B-Vitamine und Vitamin C. Fettl\u00f6sliche Vitamine, dazu geh\u00f6ren Vitamin A, D, E und K, kann der K\u00f6rper hingegen \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum in den Zellen speichern bzw. zum Teil auch selbst herstellen.<\/span><\/p>\n

Als kritischer N\u00e4hrstoff in den Wintermonaten wird oft das Vitamin D<\/strong> genannt. Es wird vom K\u00f6rper selbst gebildet, wobei man daf\u00fcr einige Minuten nat\u00fcrlichem Sonnenlicht ausgesetzt sein muss.<\/span><\/p>\n

In den Sommermonaten verbringt man mehr Zeit im Freien und tr\u00e4gt kurze Kleidung, sodass die Sonnenstrahlen auf die Haut auftreffen k\u00f6nnen und es gibt auch gen\u00fcgend Tageslicht. In den Wintermonaten sind die Tage k\u00fcrzer und wir tragen vorwiegend warme Kleidung, wodurch die Bildung von Vitamin D im K\u00f6rper erschwert<\/strong> wird.<\/span><\/p>\n

Wer also im Sommer zu wenig Sonnenlicht ausgesetzt war oder schlecht Vitamin D bilden kann, k\u00f6nnte im Winter einen Mangel aufweisen. Durch den Verzehr fettreicher Fische,<\/strong> wie z.B. Lachs, Hering oder Makrele, Eigelb und verschiedener Speisepilze kann man dem K\u00f6rper Vitamin D zuf\u00fchren.<\/span><\/p>\n

Die kalte Jahreszeit ist ber\u00fcchtigt als die Zeit der Viren und Bakterien.<\/strong> Das belastet das Immunsystem und so manche N\u00e4hrstoffe werden vermehrt f\u00fcr das Gesundbleiben oder Gesundwerden ben\u00f6tigt. Speziell Vitamin C und D, Selen, Eisen und Zink sind wichtige N\u00e4hrstoffe, die der K\u00f6rper f\u00fcr die Immunabwehr, die Blutbildung und den Sauerstofftransport ben\u00f6tigt.<\/span><\/p>\n

Doch der Mensch ben\u00f6tigt vor allem Makron\u00e4hrstoffe.<\/strong> Dazu geh\u00f6ren Eiwei\u00df, Fett und Kohlenhydrate. Kohlenhydrate dienen als Energiequelle, denn an kalten Tagen verbraucht der K\u00f6rper besonders viel Energie.<\/span><\/p>\n

Fette<\/strong> werden zur Aufnahme von Vitaminen und zum Schutz der Zellen ben\u00f6tigt.<\/span><\/p>\n

Eiwei\u00df<\/strong> ist ein essentieller N\u00e4hrstoff, der mit der Nahrung aufgenommen werden muss und als Baustoff f\u00fcr die Zellen gebraucht wird. Eiwei\u00df ist auch ein wichtiger Bestandteil der Immunabwehr.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7416″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Winterliche Vitaminlieferanten<\/h2>\n

Eine ausgewogene Ern\u00e4hrung ist das ganze Jahr \u00fcber empfehlenswert. Wer sich vorwiegend regional und saisonal ern\u00e4hren m\u00f6chte, sollte daher besonderes Augenmerk auf eine abwechslungsreiche Speisenzusammenstellung legen.<\/span><\/p>\n

So versorgst du dich mit wichtigen N\u00e4hrstoffen im Winter.<\/span><\/p>\n

Makron\u00e4hrstoffe<\/strong> sollten in unterschiedlichen Anteilen in jeder Mahlzeit vorhanden sein.<\/span><\/p>\n

Kohlenhydrate<\/h3>\n

Sie dienen als Energiequelle, liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und als Vollkornprodukt auch wichtige Ballaststoffe. Heimisches Getreide, wie z.B. Hafer, Mais, Gerste, Hirse, Weizen, Dinkel und auch regional angebauter Reis, sind daher gute Energielieferanten.<\/span><\/p>\n

Vorzugsweise sollte man zu Vollkornprodukten greifen, da sie hohe Mengen an Eisen, Magnesium, Zink und B-Vitaminen enthalten.<\/span><\/p>\n

Fette<\/h3>\n

Besonders hochwertige Fette mit mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren beg\u00fcnstigen die Aufnahme fettl\u00f6slicher Vitamine, werden f\u00fcr den Zellschutz ben\u00f6tigt und hemmen Entz\u00fcndungen im K\u00f6rper.<\/span><\/p>\n

Gute regionale Fettlieferanten sind beispielsweise Waln\u00fcsse, Leinsamen, K\u00fcrbiskerne, Sonnenblumenkerne und Hanfsamen. Auch heimischer Fisch dient als gute Fettquelle.<\/span><\/p>\n

Eiwei\u00df<\/h3>\n

Dabei handelt es sich um einen essentiellen N\u00e4hrstoff, der mit der Nahrung zugef\u00fchrt werden muss. Die darin enthaltenen Aminos\u00e4uren werden als Baustoff f\u00fcr die Zellen ben\u00f6tigt. Eiwei\u00df hat ebenfalls wichtige Funktionen bei der Hormonbildung und Immunabwehr.<\/span><\/p>\n

Heimischer Fisch, Fleisch, Eier, Milch und Milchprodukte, vorzugsweise in BIO-Qualit\u00e4t, dienen als gute Eiwei\u00dfquelle, da die Aminos\u00e4uren gut verstoffwechselt werden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Regionale H\u00fclsenfr\u00fcchte, wie z.B. Linsen, Bohnen aller Art und Erbsen dienen als gute pflanzliche Proteinquelle.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Mikron\u00e4hrstoffe <\/strong>hingegen, zu denen Vitamine, Mineralstoffe und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe z\u00e4hlen, sind vor allem in Vollkorngetreide, Obst, Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern in hohen Mengen zu finden.<\/span><\/p>\n

Um sich im Winter trotz geringer Auswahl frischer Produkte bestm\u00f6glich mit N\u00e4hrstoffen zu versorgen, sollte man seine Speisen m\u00f6glichst abwechslungsreich und vielseitig zusammenstellen, auf eine gute Vorratshaltung achten und Speisen gerne auch mit Produkten, die man im Sommer haltbar gemacht hat, kombinieren.<\/span><\/p>\n

Winterobst aus der Region<\/h3>\n

Im Winter ist oft nur Lagerobst aus heimischem Anbau erh\u00e4ltlich, wie beispielsweise Apfel und Birne<\/a>. Sie liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, vor allem wenn man sie samt der Schale verzehrt.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr mehr Abwechslung kann man gefrorenes oder zu Marmelade und Mus weiterverarbeitetes Sommerobst genie\u00dfen.<\/span><\/p>\n

Heimisches, saisonales Wintergem\u00fcse<\/h3>\n

Lagergem\u00fcse, wie z.B. Karotten, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und K\u00fcrbis, sind besonders gute Basiszutaten f\u00fcr jede Speise. Verschiedene Kohlsorten<\/a> und Wurzelgem\u00fcse<\/a> liefern in der kalten Jahreszeit viele N\u00e4hrstoffe.<\/span><\/p>\n

Dazu z\u00e4hlen: Kohlsprossen, Kohlrabi, Wei\u00dfkraut, Rotkraut, Wirsing, Petersilienwurzel, Topinambur und Rettich. Auch Wintersalat, wie z.B. der Vogerlsalat, liefert knackige Frische und wichtige Vitamine und Mineralstoffe.<\/span><\/p>\n

Pilze sind mittlerweile ganzj\u00e4hrig aus heimischem Anbau erh\u00e4ltlich und sind eine gute pflanzliche Vitamin D-Quelle.<\/span><\/p>\n

Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter<\/h3>\n

Getrocknete Kr\u00e4uter und verschiedene Gew\u00fcrze machen Speisen nicht nur zu einem besonderen Geschmackserlebnis, sie enthalten wertvolle sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die sich positiv auf bestimmte K\u00f6rperfunktionen auswirken.<\/span><\/p>\n

Scharf gew\u00fcrzte Speisen w\u00e4rmen an besonders kalten Tagen von innen, stimulieren die Verdauungsfunktion und unterst\u00fctzen das Immunsystem bei der Abwehr von Viren und Bakterien.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7417″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Genussvolle N\u00e4hrstoffversorgung<\/h2>\n

Die Auswahl an heimischen Obst- und Gem\u00fcsesorten ist im Winter nicht so umfangreich wie zur warmen Jahreszeit. Dennoch lassen sich aus den saisonalen Produkten Gerichte zubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern den K\u00f6rper auch mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.<\/span><\/p>\n

Besonders Suppen w\u00e4rmen an kalten Tagen von innen. Wir haben daher ein schnell zubereitetes Wintersuppenrezept<\/strong> f\u00fcr dich.<\/span><\/p>\n

Kohlrabicremesuppe<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 400ml Gem\u00fcsesuppe<\/span><\/li>\n
  • 300g Kohlrabi<\/span><\/li>\n
  • 100g Kartoffeln<\/span><\/li>\n
  • 100ml Schlagobers oder vegane Alternative<\/span><\/li>\n
  • 50g gehackte N\u00fcsse<\/span><\/li>\n
  • 10g Butter oder vegane Alternative<\/span><\/li>\n
  • 1 Zwiebel<\/span><\/li>\n
  • 1 Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n
  • \u00a0<\/span>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Kohlrabi und Kartoffeln sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/span><\/li>\n
    2. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Anschlie\u00dfend in einem Topf mit der Butter kurz anschwitzen.<\/span><\/li>\n
    3. Kohlrabi und Kartoffeln zuf\u00fcgen, mit Gem\u00fcsesuppe und Schlagobers abl\u00f6schen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n
    4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen und mit dem Stabmixer fein p\u00fcrieren.<\/span><\/li>\n
    5. Auf zwei Suppenteller verteilen und mit den gehackten N\u00fcssen garnieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      \u00a0<\/span><\/p>\n

      Grunds\u00e4tzlich sollte man das ganze Jahr \u00fcber auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung achten, doch besonders in den kalten Wintermonaten ist der Bedarf an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen hoch.<\/span><\/p>\n

      Wenig Sonnenlicht und eine geringe Auswahl an frischen Lebensmitteln k\u00f6nnen bei manchen Menschen einen Mangel verursachen. Um M\u00fcdigkeit und Abgeschlagenheit vorzubeugen und das Krankheitsrisiko zu reduzieren, lohnt es sich, auf eine abwechslungsreiche Speisenzusammenstellung zu achten. Dann ist es auch sehr gut m\u00f6glich, sich mit regionalen und saisonalen Produkten \u00fcber den Winter ausreichend mit N\u00e4hrstoffen zu versorgen.<\/strong><\/span><\/p>\n

      Eine gute Vorratshaltung<\/strong> und eine ausgewogene Zusammensetzung der Speisen aus regionalen und saisonalen Lebensmitteln, kombiniert mit haltbar gemachten Produkten aus dem Sommer, sorgen f\u00fcr einen genussvollen Winter und eine ausreichende Vitamin- und Mineralstoffzufuhr.<\/span><\/p>\n

      Der Einsatz verschiedener Gew\u00fcrze und getrockneter Kr\u00e4uter<\/strong> macht jedes Gericht einzigartig. Essen ist mehr als nur eine Notwendigkeit, es bedeutet Genuss und dient auch der Gesundheitspr\u00e4vention, wenn man auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung achtet.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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