{"id":7396,"date":"2023-10-18T10:49:32","date_gmt":"2023-10-18T08:49:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7396"},"modified":"2023-10-18T10:49:32","modified_gmt":"2023-10-18T08:49:32","slug":"mehr-farbe-auf-dem-teller-mit-rohnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/mehr-farbe-auf-dem-teller-mit-rohnen\/","title":{"rendered":"Mehr Farbe auf dem Teller mit Rohnen"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Rote R\u00fcben, oder auch Rohnen genannt, galten lange Zeit eher als Arme-Leute-Essen. Doch wir sind der Auffassung, dieser Gedanke wird diesem Gem\u00fcse nicht gerecht.<\/span><\/p>\n

Diese R\u00fcben sorgen nicht nur durch ihre F\u00e4rbung<\/strong> f\u00fcr besonderen Genuss auf dem Teller, sie liefern zudem auch noch wertvolle Vitamine und Mineralien.<\/strong><\/span><\/p>\n

Wir haben die R\u00fcben mal genauer unter die Lupe genommen und Wissenswertes dazu in diesem Beitrag f\u00fcr dich zusammengefasst.<\/span><\/p>\n

Mehr als nur ein Wintergem\u00fcse<\/h2>\n

Den genauen Ursprung der Pflanze vermutet man in Nordafrika.<\/strong> Sie wurde in der Antike von den R\u00f6mern \u00fcber den gesamten Mittelmeerraum verteilt.<\/span><\/p>\n

Die durchgehend rote F\u00e4rbung ist einer Veredelung im 19. bzw. 20. Jahrhundert zu verdanken. Botanisch gesehen ist die rote R\u00fcbe mit Mangold und Zuckerr\u00fcbe verwandt.<\/strong><\/span><\/p>\n

Dieses Gem\u00fcse hat viele Namen. In Deutschland ist sie eher unter dem Namen \u201eRote Bete\u201c oder \u201eRote Beete\u201c bekannt, in der Schweiz nennt man sie \u201eRande\u201c und in \u00d6sterreich wird sie als \u201eRote R\u00fcbe\u201c oder \u201eRohne\u201c bezeichnet.<\/span><\/p>\n

Dabei handelt es sich um eine zweij\u00e4hrige krautige Pflanze, deren R\u00fcbe bis zu 600g schwer<\/strong> werden kann und eine runde bis birnenf\u00f6rmige Gestalt annimmt.<\/span><\/p>\n

Sie w\u00e4chst vorwiegend in gem\u00e4\u00dfigten Klimazonen und ist frisch geerntet als klassisches Herbst- bzw. Wintergem\u00fcse<\/strong> bekannt. Doch durch gute Lagerung und Haltbarmachung sind die R\u00fcben ganzj\u00e4hrig erh\u00e4ltlich.<\/span><\/p>\n

Die Aussaat erfolgt von April bis Juli, nach drei bis vier Monaten kann die R\u00fcbe bereits geerntet werden.<\/span><\/p>\n

Besonders im Norden und Osten Europas sind rote R\u00fcben ein wesentlicher Bestandteil der K\u00fcche und auch hierzulande gewinnt dieses Gem\u00fcse zunehmend an Beliebtheit.<\/span><\/p>\n

Kr\u00e4ftige Farbe mit Mehrwert<\/h2>\n

Aufgrund ihrer kr\u00e4ftigen roten F\u00e4rbung, hervorgerufen durch den Farbstoff Betanin,<\/strong> wird die rote R\u00fcbe als Lebensmittelfarbe eingesetzt.<\/span><\/p>\n

Dem Glykosid Betanin wird eine antioxidative Eigenschaft zugesprochen, das vor Zellsch\u00e4den im K\u00f6rper durch freie Radikale sch\u00fctzt. Rote R\u00fcben enthalten viel Wasser<\/strong> und sind ein kalorienarmes Gem\u00fcse.<\/span><\/p>\n

Zu den wertvollen Inhaltsstoffen z\u00e4hlen verschiedene B-Vitamine, Kalium und Eisen.<\/strong> Wegen des hohen Eisengehalts wurden rote R\u00fcben bereits in der Antike gegen An\u00e4mie (Blutarmut) eingesetzt. Im Gem\u00fcse enthaltene sekund\u00e4re Pflanzenstoffe wirken entz\u00fcndungshemmend.<\/span><\/p>\n

Aufgrund des Farbstoffs und Eisengehalts kann sich der Urin nach dem Verzehr r\u00f6tlich f\u00e4rben, Darmausscheidungen k\u00f6nnen eine rote bis schwarze Farbe annehmen. Das ist jedoch nur vor\u00fcbergehend und v\u00f6llig harmlos.<\/span><\/p>\n

Menschen, die zu Nierensteinen oder Gicht neigen, sollten dieses Gem\u00fcse jedoch nur in geringen Mengen verzehren, da es Oxals\u00e4ure<\/strong> enth\u00e4lt. Au\u00dferdem sind Nitrate in der R\u00fcbe gespeichert, die bei falscher Lagerung Nitrite bilden, die bei \u00dcberdosierung die Sauerstoffanreicherung im Blut hemmen k\u00f6nnen und auch krebsbildende Eigenschaften aufweisen.<\/span><\/p>\n

Nitrite k\u00f6nnen aber in geringer Dosierung auch positive Eigenschaften auf den Blutdruck haben. So wird der Saft der roten R\u00fcbe gerne als Heilmittel gegen Bluthochdruck eingesetzt.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7399″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Frisch auf dem Tisch<\/h2>\n

Wir haben hier ein paar K\u00fcchentipps<\/strong> f\u00fcr dich zusammengestellt, die dich beim Einkauf und der Zubereitung von roten R\u00fcben unterst\u00fctzen:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Achte beim Einkauf frischer R\u00fcben darauf, dass die R\u00fcbe fest ist und die Schale keine Sch\u00e4den<\/strong> und Sch\u00e4dlings- oder Pilzbefall aufweist. Der Geschmack ist von der Gr\u00f6\u00dfe der R\u00fcbe abh\u00e4ngig. So schmecken kleine R\u00fcben eher mild<\/strong> und zart, gr\u00f6\u00dfere Exemplare k\u00f6nnen holzig sein.<\/strong><\/span><\/li>\n
  • Beim Kauf von gegarten R\u00fcben wirf einen Blick auf die Zutatenliste. Gegarte oder gekochte R\u00fcben sollten ohne Zuckerzus\u00e4tze und Konservierungsstoffe auskommen.<\/strong><\/span><\/li>\n
  • Frische R\u00fcben sind im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks oder in einem gut gek\u00fchlten Keller bis zu zwei Wochen haltbar.<\/strong><\/span><\/li>\n
  • Du m\u00f6chtest rote R\u00fcben roh verzehren? Kein Problem. Achte jedoch darauf, dass die R\u00fcben stark f\u00e4rben und verwende f\u00fcr die Zubereitung Handschuhe,<\/strong> vor allem beim Sch\u00e4len und Raspeln. Sie verf\u00e4rben sehr leicht Kunststoffgeschirr und Holzbretter.<\/span><\/li>\n
  • Um die R\u00fcben gekocht zu verzehren, sollte man sie unter flie\u00dfendem Wasser sauber b\u00fcrsten und anschlie\u00dfend wie Kartoffeln in einem Topf mit Wasser ca. 20-30 Minuten gar kochen. Anschlie\u00dfend abgie\u00dfen, mit kaltem Wasser abschrecken und sch\u00e4len.<\/span><\/li>\n
  • Auch die Bl\u00e4tter sind verzehrbar,<\/strong> sollten jedoch vorher gekocht werden.<\/span><\/li>\n
  • Aufgrund des enthaltenen Farbstoffs Betanin werden rote R\u00fcben in der Lebensmittelindustrie als Naturf\u00e4rbemittel<\/strong> eingesetzt. Daher kann man Speisen ebenso zuhause mit roten R\u00fcben eine besondere Farbe verleihen und auch Ostereier<\/strong> lassen sich gut mit diesem Gem\u00fcse f\u00e4rben.<\/span><\/li>\n
  • Grunds\u00e4tzlich kann man rote R\u00fcben roh oder gekocht verzehren. Um jedoch die Eisenaufnahme zu f\u00f6rdern und die Nitritbildung zu reduzieren, ist es empfehlenswert, Gerichte mit roten R\u00fcben gemeinsam mit Vitamin C-haltigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zuzubereiten<\/strong> bzw. zu verzehren.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Farbe auf dem Teller<\/h2>\n

    Rote R\u00fcben kann man vielf\u00e4ltig zubereiten und sorgen f\u00fcr tolle Farben auf dem Speiseteller. Wir haben in unserer Rezeptkiste gekramt und ein paar tolle Rezepte f\u00fcr dich herausgesucht.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7397″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

    Rote R\u00fcben Pizza mit Pesto und Rucola<\/h2>\n

    Zutaten f\u00fcr 1 Backblech:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 300g gegarte rote R\u00fcben<\/span><\/li>\n
    • 150g Creme fra\u00eeche<\/span><\/li>\n
    • 125g Mozzarella<\/span><\/li>\n
    • 100g Rucola<\/span><\/li>\n
    • 40g Basilikum-Pesto<\/span><\/li>\n
    • 1 Packung Pizzateig aus dem K\u00fchlregal<\/span><\/li>\n
    • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Backrohr auf 220\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen. Pizzateig samt Papier auf einem Backblech entrollen.<\/span><\/li>\n
      2. Creme fra\u00eeche und Pesto miteinander verr\u00fchren und auf dem Pizzateig gleichm\u00e4\u00dfig verstreichen.<\/span><\/li>\n
      3. Die gegarten roten R\u00fcben in feine Scheiben schneiden und auf dem Pizzateig verteilen.<\/span><\/li>\n
      4. Mozzarella abtropfen lassen, mit den H\u00e4nden in St\u00fccke zupfen und auf der Pizza verteilen.<\/span><\/li>\n
      5. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und im hei\u00dfen Backrohr 10-12 Minuten backen.<\/span><\/li>\n
      6. Rucola waschen, trocknen und die fertiggebackene Pizza damit garnieren. Die Pizza in St\u00fccke schneiden und warm genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        \u00a0<\/span><\/p>\n

        Rote R\u00fcben-Couscous-Salat mit Feta<\/h2>\n

        Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/em><\/strong><\/p>\n

          \n
        • 200g gegarte rote R\u00fcben<\/span><\/li>\n
        • 120g Couscous<\/span><\/li>\n
        • 100g Vogerlsalat<\/span><\/li>\n
        • 100g Feta<\/span><\/li>\n
        • 50g getrocknete Soft-Marillen<\/span><\/li>\n
        • 2 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
        • 1 Jungzwiebel<\/span><\/li>\n
        • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

          Zubereitung:<\/em><\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Couscous mit 120ml hei\u00dfem Wasser aufgie\u00dfen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.<\/span><\/li>\n
          2. Vogerlsalat waschen, trocknen und verlesen.<\/span><\/li>\n
          3. Soft-Marillen fein w\u00fcrfeln. Jungzwiebel waschen, Wurzeln entfernen und in feine Ringe schneiden.<\/span><\/li>\n
          4. Rote R\u00fcben halbieren und in feine Scheiben schneiden.<\/span><\/li>\n
          5. Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen, Marillen und Jungzwiebel darin 2-3 Minuten anr\u00f6sten.<\/span><\/li>\n
          6. Anschlie\u00dfend mit dem Couscous, den roten R\u00fcben und dem Vogerlsalat vermengen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n
          7. Auf zwei Schalen oder Teller verteilen. Den Feta mit den H\u00e4nden zerbr\u00f6seln, dar\u00fcberstreuen und genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

            \u00a0<\/span><\/p>\n

            W\u00fcrzige Kichererbsen-Rote R\u00fcben-Reispfanne mit Bratk\u00e4se<\/h2>\n

            Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

              \n
            • 200g gegarte Kichererbsen aus der Dose oder Glas<\/span><\/li>\n
            • 200g gegarte rote R\u00fcben<\/span><\/li>\n
            • 100g Vollkornreis<\/span><\/li>\n
            • 100g frischer Spinat<\/span><\/li>\n
            • 100g Bratk\u00e4se<\/span><\/li>\n
            • 3 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
            • 1 rote Zwiebel<\/span><\/li>\n
            • 1 kleiner Bund frischer Koriander oder Petersilie<\/span><\/li>\n
            • Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzk\u00fcmmel, Chiliflocken<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

              Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Vollkornreis nach Packungsanleitung zubereiten.<\/span><\/li>\n
              2. Kichererbsen durch ein Sieb abgie\u00dfen, mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen.<\/span><\/li>\n
              3. Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Rote R\u00fcben halbieren und in feine Scheiben schneiden.<\/span><\/li>\n
              4. Spinat waschen, trocknen und verlesen.<\/span><\/li>\n
              5. Bratk\u00e4se aus der Packung nehmen, in ca. 1cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und zusammen mit 1 EL Oliven\u00f6l in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.<\/span><\/li>\n
              6. Kichererbsen, rote R\u00fcben und Zwiebel zuf\u00fcgen und nochmal 2-3 Minuten anbraten.<\/span><\/li>\n
              7. Anschlie\u00dfend den Reis und den frischen Spinat zuf\u00fcgen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzk\u00fcmmel und Chiliflocken w\u00fcrzen, das restliche Oliven\u00f6l zuf\u00fcgen und gut miteinander vermengen.<\/span><\/li>\n
              8. Auf zwei Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren und genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

                \u00a0<\/span><\/p>\n

                Fr\u00fcher als Arme-Leute-Essen abgestempelt, gewinnen rote R\u00fcben zunehmend an Beliebtheit in der heimischen K\u00fcche.<\/span><\/p>\n

                Vor allem f\u00fcr Liebhaber der veganen bzw. vegetarischen K\u00fcche sind sie ideale Eisenlieferanten.<\/strong> Wertvolle Inhaltsstoffe, wie beispielsweise B-Vitamine und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe wirken zudem entz\u00fcndungshemmend und antioxidativ.<\/span><\/p>\n

                Rote R\u00fcben k\u00f6nnen sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden und sind vielseitig in der K\u00fcche einsetzbar. Durch den enthaltenen Farbstoffs Betanin, der f\u00fcr die besonders intensive Farbe der R\u00fcbe sorgt, lassen sich auf nat\u00fcrliche Weise Speisen einf\u00e4rben.<\/span><\/p>\n

                Rote R\u00fcben werden regional angebaut und sind vor allem eine preisg\u00fcnstige M\u00f6glichkeit, den Gem\u00fcseanteil in den Mahlzeiten zu erh\u00f6hen.<\/span><\/p>\n

                Zaubere Farbe auf deinen Speiseteller und lass dich von unseren Rezeptideen zum Genuss von roten R\u00fcben verf\u00fchren.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                [vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7398,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7396","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-produkte"},"yoast_head":"\nMehr Farbe auf dem Teller mit Rohnen | vomfeld.at<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tauche ein in die Welt der roten R\u00fcben: Erkunde leckere Rezepte und entdecke, wie dieses Gem\u00fcse deinen Speiseplan bereichert.\" 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