{"id":7389,"date":"2023-10-04T09:31:02","date_gmt":"2023-10-04T07:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7389"},"modified":"2023-10-18T09:53:40","modified_gmt":"2023-10-18T07:53:40","slug":"koestliche-spinatrezepte-gesund-vielseitig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/koestliche-spinatrezepte-gesund-vielseitig\/","title":{"rendered":"K\u00f6stliche Spinatrezepte: Gesund und vielseitig"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Einige kennen vielleicht noch die Motivationsspr\u00fcche der Eltern, um als Kind endlich die gr\u00fcne Creme auf dem Teller zu kosten: \u201eIss brav deinen Spinat, damit du so stark wie Popeye wirst\u201c<\/em>.<\/span><\/p>\n

Gen\u00fctzt haben diese Zuspr\u00fcche wahrscheinlich wenig, denn bei Popeye, einer Comic- und Zeichentrickfigur, kam der Spinat haupts\u00e4chlich aus der Dose und die k\u00f6rperlichen Proportionen des spinatvertilgenden Matrosen waren auch eher fragw\u00fcrdig.<\/span><\/p>\n

Dabei ist Spinat nicht nur gesund, sondern vielseitig in der K\u00fcche einsetzbar. Um dir und deinen Lieben dieses Gem\u00fcse schmackhaft zu machen, haben wir Spinat mal genauer unter die Lupe genommen und Wissenswertes f\u00fcr dich zusammengefasst.<\/span><\/p>\n

Farbenfrohe Gem\u00fcsepflanze<\/h2>\n

Leider kann man nicht genau sagen, woher der Spinat urspr\u00fcnglich kommt. Es wird angenommen, dass die Pflanze ihren Ursprung in S\u00fcdwestasien<\/strong> hat und in der Antike im Mittelmeerraum zunehmend kultiviert wurde.<\/span><\/p>\n

Dabei soll eine Spinatart vorwiegend in Persien angebaut und von dort aus von Arabern nach Spanien gebracht worden sein. Heute wird die Pflanze in gem\u00e4\u00dfigten und subtropischen Klimazonen in Europa, Nordamerika und Asien angebaut. Aktuell sind etwa 50 verschiedene Kultursorten bekannt.<\/strong><\/span><\/p>\n

Bei Spinat handelt es sich um eine einj\u00e4hrige krautige Pflanze. F\u00fcr die Ernte im Fr\u00fchjahr wird die Pflanze im M\u00e4rz angebaut<\/strong> und im August beginnt der Anbau f\u00fcr die Ernte im Herbst.<\/strong> Daher ist es uns m\u00f6glich, von April bis November frischen Spinat zu verzehren.<\/span><\/p>\n

In gefrorenem Zustand ist diese wertvolle Gem\u00fcsepflanze ganzj\u00e4hrig verf\u00fcgbar.<\/span><\/p>\n

Wertvolle Nahrungspflanze<\/h2>\n

Spinat ist eine Nahrungspflanze, die \u00fcber wertvolle Inhaltsstoffe verf\u00fcgt. Spezielle Ber\u00fchmtheit erlangte das Gem\u00fcse jedoch durch einen Fehler bei der Mengenangabe des Eisengehalts.<\/strong><\/span><\/p>\n

Wie dieser Fehler genau zustande kam, ist nicht ganz eindeutig gekl\u00e4rt, jedoch wurde dem Spinat ein sehr hoher Anteil an Eisen nachgesagt, was sich jedoch als falsch herausstellte. Doch auch der korrigierte Eisengehalt ist f\u00fcr das zarte Gem\u00fcse immer noch gut. <\/span><\/p>\n

So enth\u00e4lt 100g Spinat durchschnittlich ca. 3,5mg bis 3,8mg Eisen. Dieser Mineralstoff ist wichtig f\u00fcr die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Blut.<\/span><\/p>\n

Die Eisenaufnahme kann durch gleichzeitigen Verzehr Vitamin C-reicher Lebensmittel gef\u00f6rdert werden. Die Gem\u00fcsepflanze enth\u00e4lt Beta-Carotin,<\/strong> eine Vorstufe von Vitamin A, das wichtig f\u00fcr die Sehst\u00e4rke und f\u00fcr eine gesunde Haut ist.<\/span><\/p>\n

Enthaltene B-Vitamine und Magnesium<\/strong> unterst\u00fctzen das Nervensystem und die Muskulatur. Spinat ist eine eiwei\u00dfreiche Pflanze und enth\u00e4lt neun essentielle Aminos\u00e4uren, die f\u00fcr die Zellbildung wichtig sind. Essentielle Aminos\u00e4uren m\u00fcssen mit der Nahrung zugef\u00fchrt werden, da sie der K\u00f6rper nicht selbst bilden kann.<\/span><\/p>\n

Dieses Gem\u00fcse verf\u00fcgt \u00fcber einen niedrigen Brennwert<\/strong> (ca. 22kcal pro 100g), ist jedoch aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe besonders gesund.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7390″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Kein Vorteil ohne Nachteil<\/h2>\n

Spinat gilt allgemein als gesundes und kalorienarmes Gem\u00fcse. Doch neben wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen enth\u00e4lt diese Nahrungspflanze auch Oxals\u00e4ure und Nitrate.<\/strong><\/span><\/p>\n

Oxals\u00e4ure hemmt die Eisenaufnahme im K\u00f6rper und kann die Bildung von Nierensteinen f\u00f6rdern. Daher ist es empfehlenswert, Spinat gemeinsam mit Milchprodukten zu verzehren,<\/strong> um die Aufnahme der Oxals\u00e4ure zu verringern.<\/span><\/p>\n

\u00c4ltere Generationen werden vielleicht noch unliebsame Kindheitserinnerungen an Spinat haben, denn fr\u00fcher hatte angebauter Spinat einen h\u00f6heren Oxals\u00e4ure-Gehalt als heute<\/strong> und schmeckte zudem auch bitter.<\/span><\/p>\n

Das Blanchieren<\/strong> von frischem Spinat macht ihn bek\u00f6mmlicher und reduziert zudem die enthaltene Oxals\u00e4ure und das Nitrat, da gr\u00f6\u00dfere Mengen ins Kochwasser abgegeben werden. Nitrate sind Stickstoffverbindungen, die von Natur aus im Boden vorkommen und durch den Einsatz von D\u00fcnger verst\u00e4rkt aufgenommen werden.<\/span><\/p>\n

Das in der Pflanze enthaltene Nitrat ist grunds\u00e4tzlich ungiftig, wird jedoch durch Bakterien langfristig zu Nitrit umgewandelt. Nitrit beeinflusst den Sauerstofftransport im K\u00f6rper, deshalb ist insbesondere bei Kleinkindern und Kindern auf eine entsprechende Verzehrmenge zu achten.<\/strong><\/span><\/p>\n

So sollten Kinder unter 6 Monaten gar keinen Spinat essen, sp\u00e4ter nur in geringen Mengen. Der Verzehr gemeinsam mit Fisch ist nicht empfehlenswert,<\/strong> da in Fischprodukten enthaltene Aminos\u00e4uren zusammen mit der Hitzeeinwirkung beim Kochen aus Nitrit krebserregende Stoffe, die sogenannten Nitrosamine, entstehen k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Augen auf beim Spinatkauf<\/h2>\n

Besonders biologisch angebauter Spinat ist empfehlenswert, da dieser anders ged\u00fcngt wird als konventionell angebautes Gem\u00fcse und der Nitratgehalt somit niedriger ausf\u00e4llt.<\/strong><\/span><\/p>\n

Junge Spinatbl\u00e4tter schmecken mild und bek\u00f6mmlich und eignen sich sehr gut f\u00fcr den rohen Verzehr, beispielsweise als Salat. Frischer Spinat sollte jedoch nur wenige Tage im K\u00fchlschrank gelagert werden, da der Vitamingehalt ab dem Zeitpunkt der Ernte rasch sinkt und der Nitritgehalt steigt.<\/strong><\/span><\/p>\n

F\u00fcr eine l\u00e4ngere Lagerung eignet sich tiefgek\u00fchlter Spinat, denn er ist bis zu einem Jahr haltbar. Beim Einkauf von frischen Spinatbl\u00e4ttern sollte man darauf achten, dass die Bl\u00e4tter saftig gr\u00fcn und frisch wirken und keine Flecken oder gelbe Stellen aufweisen.<\/span><\/p>\n

Am besten den Spinat nach dem Einkauf rasch verarbeiten oder blanchieren und wenige Tage im K\u00fchlschrank lagern.<\/strong><\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7392″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Es gr\u00fcnt so gr\u00fcn auf deinem Teller<\/h2>\n

Der Cremespinat z\u00e4hlt wohl zu den bekanntesten Zubereitungsarten. Doch Spinat kann mehr.<\/span><\/p>\n

Wir m\u00f6chten dir mit unseren folgenden Rezeptideen die vielseitigen Verwendungsm\u00f6glichkeiten schmackhaft machen.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Spinat-Pasta mit Schafsk\u00e4se<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 300g Spinat (frisch oder tiefgek\u00fchlt)<\/span><\/li>\n
  • 200g Pasta nach Wahl<\/span><\/li>\n
  • 100g Schafsfrischk\u00e4se<\/span><\/li>\n
  • \u00a0<\/span>20g frisch geriebener Parmesan<\/span><\/li>\n
  • 2 Knoblauchzehen<\/span><\/li>\n
  • 1 rote Zwiebel<\/span><\/li>\n
  • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
  • Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Pasta nach Packungsanleitung zubereiten und beim Abgie\u00dfen etwas Nudelwasser aufheben.<\/span><\/li>\n
    2. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln.<\/span><\/li>\n
    3. Spinat waschen und verlesen bzw. tiefgek\u00fchlten Spinat auftauen lassen und Tauwasser abgie\u00dfen.<\/span><\/li>\n
    4. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 1-2 Minuten anbraten. Spinat zuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze anr\u00f6sten.<\/span><\/li>\n
    5. Frischk\u00e4se zuf\u00fcgen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen und gut miteinander vermengen.<\/span><\/li>\n
    6. Pasta gemeinsam mit etwas Nudelwasser zuf\u00fcgen, gut durchmischen und auf zwei Teller anrichten.<\/span><\/li>\n
    7. Mit Parmesan bestreuen und warm genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Spinat-Kichererbsen-Curry mit Basmatireis<\/h3>\n

      Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 200g Gegarte Kichererbsen aus der Dose oder Glas<\/span><\/li>\n
      • 200ml Kokosmilch<\/span><\/li>\n
      • \u00a0<\/span>200g Spinat (frisch oder tiefgek\u00fchlt)<\/span><\/li>\n
      • 100ml Gem\u00fcsesuppe<\/span><\/li>\n
      • 100g Basmatireis<\/span><\/li>\n
      • 2 Knoblauchzehen<\/span><\/li>\n
      • 1 gelbe Zwiebel<\/span><\/li>\n
      • 1 Karotte<\/span><\/li>\n
      • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
      • Salz, Pfeffer, Currypulver s\u00fc\u00df oder scharf, gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.<\/span><\/li>\n
        2. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Karotte sch\u00e4len und mit einer Reibe grob raspeln.<\/span><\/li>\n
        3. Spinat waschen und verlesen bzw. tiefgek\u00fchlten Spinat zuvor auftauen lassen und Tauwasser abgie\u00dfen.<\/span><\/li>\n
        4. Kichererbsen abgie\u00dfen und abtropfen lassen<\/span><\/li>\n
        5. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Oliven\u00f6l in einem Topf 1-2 Minuten anschwitzen. Kichererbsen, Karotten und Spinat zuf\u00fcgen und weitere 2-3 Minuten anr\u00f6sten.<\/span><\/li>\n
        6. Mit Kokosmilch und Gem\u00fcsesuppe abl\u00f6schen, mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzk\u00fcmmel w\u00fcrzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n
        7. Basmatireis und Curry auf zwei vorgew\u00e4rmten Tellern anrichten und genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Kartoffel-Spinat-Gratin<\/h3>\n

          Zutaten f\u00fcr eine Auflaufform (ca. 20x30cm):<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 800g Kartoffeln<\/span><\/li>\n
          • \u00a0<\/span>400g Spinat (frisch oder tiefgek\u00fchlt)<\/span><\/li>\n
          • 150ml Milch<\/span><\/li>\n
          • 150g Sauerrahm<\/span><\/li>\n
          • 100g Reibek\u00e4se<\/span><\/li>\n
          • 5 Eier<\/span><\/li>\n
          • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
          • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n
          • \u00a0<\/span>Optional: frischer Schnittlauch<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

            Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. Backofen auf 175\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform mit Oliven\u00f6l ausfetten.<\/span><\/li>\n
            2. Spinat waschen und verlesen. Tiefgek\u00fchlten Spinat auftauen und Tauwasser abgie\u00dfen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und gut vermischen.<\/span><\/li>\n
            3. Kartoffeln sch\u00e4len und in feine Scheiben schneiden.<\/span><\/li>\n
            4. Milch, Eier und Sauerrahm in einer Sch\u00fcssel miteinander verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer kr\u00e4ftig w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n
            5. Kartoffelscheiben und Spinat abwechselnd in die Auflaufform schichten, mit der Sauce \u00fcbergie\u00dfen und mit dem Reibek\u00e4se bestreuen.<\/span><\/li>\n
            6. Im Backofen f\u00fcr 45-50 Minuten backen. Vor dem Verzehr kurz ausk\u00fchlen lassen und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

               <\/p>\n

              Spinat ist eine Gem\u00fcsepflanze, die bereits seit Jahrtausenden kultiviert wird. Mehr als 50 verschiedene Sorten sind aktuell bekannt. Regionaler frischer Spinat ist von April bis November erh\u00e4ltlich und vielseitig in der K\u00fcche einsetzbar.<\/span><\/p>\n

              Er liefert wertvolle Vitamine und Mineralien. Enthaltene Oxals\u00e4ure und Nitrate werden durch kurzes Blanchieren verringert, da gr\u00f6\u00dfere Mengen ins Kochwasser \u00fcbergehen. Mehrmaliges Aufw\u00e4rmen von Spinat gilt als unbedenklich, jedoch sollte man frischen Spinat nicht lange lagern, da der Nitritgehalt steigt.<\/span><\/p>\n

              Der Genuss von Spinat zusammen mit Milchprodukten reduziert die Schadstoffaufnahme. Durch den gemeinsamen Verzehr mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln wird die Aufnahme von Eisen gef\u00f6rdert. Auch zum F\u00e4rben von Speisen ist dieses Gem\u00fcse wunderbar geeignet.<\/span><\/p>\n

              Spinat ist eine Nahrungspflanze, die kalorienarm und voller wertvoller Vitamine und Mineralstoffe ist. Es lohnt sich daher, dieses Gem\u00fcse regelm\u00e4\u00dfig in den Speiseplan zu integrieren.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Von Spinat-Pasta mit Schafsk\u00e4se bis zu Spinat-Kichererbsen-Curry - hol dir Inspiration!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/koestliche-spinatrezepte-gesund-vielseitig\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"K\u00f6stliche Spinatrezepte: Gesund und vielseitig\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entdecke k\u00f6stliche Spinatrezepte. 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