{"id":7379,"date":"2023-09-20T10:09:34","date_gmt":"2023-09-20T08:09:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7379"},"modified":"2026-10-14T11:04:49","modified_gmt":"2026-10-14T09:04:49","slug":"wissenswertes-rezepte-gurken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/wissenswertes-rezepte-gurken\/","title":{"rendered":"Gurken: Herkunft, Einkauf, Lagerung und drei Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Wenn der Herbst n\u00e4her r\u00fcckt und die Temperaturen sinken, \u00e4ndern sich auch unsere Vorlieben in der K\u00fcche. Die Gurke gilt als Sommergem\u00fcse, doch auch im Herbst hat sie ihren Platz auf dem Teller: Ihre knackige Beschaffenheit und der milde Geschmack bilden einen Kontrast zu herzhaften Herbstgerichten<\/strong>. In diesem Beitrag erf\u00e4hrst du, woher Gurken kommen, wann sie Saison haben, wie du Gurken lagern und kaufen solltest und wie du sie in drei Rezepten zubereitest. Frische Gurken und Tomaten<\/a> findest du bei uns im Shop.<\/p>\n

Gurken: Herkunft und Botanik<\/h2>\n

Die Gurke z\u00e4hlt zu den K\u00fcrbisgew\u00e4chsen und ist mit Melone und Zucchini verwandt<\/strong>. Man vermutet ihren Ursprung in Indien, heute w\u00e4chst sie weltweit in warmen Klimazonen. Sie braucht f\u00fcr ihr Wachstum viel Wasser, ist frostempfindlich<\/strong> und geh\u00f6rt weltweit zu den wirtschaftlich wichtigsten Nutzpflanzen.<\/p>\n

Die Gurke ist eine einj\u00e4hrige Kletterpflanze<\/strong>, die sich bis zu vier Meter am Boden ausbreitet. Pflanze und Bl\u00e4tter sind rau behaart, die Bl\u00fcten sind gelb. Botanisch ist die Frucht eine Panzerbeere<\/strong>, weil sie aus einem einzigen Fruchtknoten entsteht. Je nach Sorte ist die Schale gr\u00fcn bis gelb, die Form l\u00e4nglich rund bis schmal eif\u00f6rmig und unterschiedlich stark gekr\u00fcmmt.<\/p>\n

Die Salatgurke, auch Schlangengurke<\/strong> genannt, ist nur leicht gekr\u00fcmmt und hat eine glatte bis leicht gerillte dunkelgr\u00fcne Schale. Das Fruchtfleisch ist wei\u00df bis hellgr\u00fcn.<\/p>\n

Wann haben Gurken in \u00d6sterreich Saison?<\/h2>\n

Wegen ihrer Frostempfindlichkeit werden heimische Gurken im Fr\u00fchjahr vorwiegend in Gew\u00e4chsh\u00e4usern und Folientunneln angebaut und sind ab Mai erh\u00e4ltlich. Freilandgurken<\/strong> gibt es zwischen Juni und Oktober. Im Handel sind Gurken fast ganzj\u00e4hrig zu finden.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7380″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Gurken kaufen und lagern<\/h2>\n

Achte beim Kauf darauf, dass die Schale gleichm\u00e4\u00dfig gef\u00e4rbt<\/strong> und unbesch\u00e4digt ist und sich die Gurke fest und knackig<\/strong> anf\u00fchlt.<\/p>\n

Gurken sind k\u00e4lteempfindlich. Am besten lagerst du sie bei 8 bis 15 \u00b0C an einem dunklen Ort, etwa im Keller oder im Vorratsraum, dort halten sie bis zu drei Wochen. Im K\u00fchlschrank verk\u00fcrzt sich die Haltbarkeit auf drei bis vier Tage. Zum Einfrieren eignen sich Gurken nicht, weil sie sehr viel Wasser enthalten. Angeschnittene Gurken solltest du rasch aufbrauchen, denn Keime und Schimmelpilze vermehren sich schnell. Mehr Lagertipps findest du im Beitrag Obst und Gem\u00fcse zu Hause lagern<\/a>.<\/p>\n

Gurken zubereiten<\/h2>\n

F\u00fcr die Zubereitung gen\u00fcgt es, Gurken zu waschen. Dann kannst du sie in beliebige Form schneiden. Hat eine Gurke eine dicke Schale, sch\u00e4lst du sie besser. Sehr bitter schmeckende Gurken l\u00e4sst du am besten stehen. Bei leicht bitteren Sorten hilft es, die Scheiben zu salzen, einige Minuten Wasser ziehen zu lassen und mit einem K\u00fcchentuch abzutupfen.<\/p>\n

Gurken schmecken roh und gekocht. Hierzulande landen sie meist als Salat auf dem Teller, mehr Ideen dazu findest du in den Beitr\u00e4gen Frische Rezepte f\u00fcr Sommersalate<\/a> und Mango-Gurken-Salat<\/a>.<\/p>\n

Gurken-Rezepte: Suppe, Pasta und Auflauf<\/h2>\n

Gurke ist nicht nur Salatzutat. Diese drei Rezeptideen<\/strong> zeigen, wie vielseitig sie in der K\u00fcche ist.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7381″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Kalte Gurkensuppe mit Croutons<\/h3>\n

Dieses Rezept passt zu hei\u00dfen Tagen.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n