{"id":7379,"date":"2023-09-20T10:09:34","date_gmt":"2023-09-20T08:09:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7379"},"modified":"2023-09-28T14:13:51","modified_gmt":"2023-09-28T12:13:51","slug":"wissenswertes-rezepte-gurken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/wissenswertes-rezepte-gurken\/","title":{"rendered":"Mehr als nur Salatzutat – Wissenswertes und leckere Rezepte mit Gurken"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Mit dem am Horizont und Temperaturen, die langsam fallen, wechseln auch unsere kulinarischen Vorlieben. In dieser Jahreszeit taucht ein Gem\u00fcse auf, das zwar nicht typisch herbstlich ist, aber dennoch seine besondere Rolle spielt: Die Gurke<\/a><\/p>\n

Obwohl sie normalerweise mit Sommer und erfrischenden Salaten in Verbindung gebracht wird, kann die Gurke auch im Herbst ihren Platz auf unseren Tellern finden.<\/p>\n

Ihre knackige Beschaffenheit und ihre leichter Geschmack bieten einen angenehmen Kontrast zu den herzhaften Herbstgerichten. <\/strong><\/p>\n

Wir haben uns genauer mit der vielseitigen Gurke auseinandergesetzt und pr\u00e4sentieren in diesem Beitrag interessante Informationen dazu.<\/p>\n

Einmal um die ganze Welt<\/h2>\n

Die Gurke z\u00e4hlt zu den K\u00fcrbisgew\u00e4chsen und ist mit Melone<\/a> und Zucchini verwandt.<\/strong> Ihren Ursprung vermutet man in Indien, wobei die Pflanze weltweit in warmen Klimazonen w\u00e4chst.<\/span><\/p>\n

Da die Gurke \u00fcber einen hohen Wasseranteil<\/strong> verf\u00fcgt, ben\u00f6tigt sie f\u00fcr das Wachstum auch reichlich Wasser. Daher w\u00e4chst dieses Gem\u00fcse auch in den wasserreichen Tropen sehr gut. Sie ist frostempfindlich<\/strong> und z\u00e4hlt weltweit zu den wirtschaftlich wichtigsten Nutzpflanzen.<\/span><\/p>\n

Bei der Gurke handelt es sich um eine einj\u00e4hrige Pflanze,<\/strong> die kletternde Eigenschaften hat, da sie sich bis zu vier Meter am Boden ausbreitet. Die Pflanze als auch die Bl\u00e4tter sind rau behaart, die Bl\u00fcten sind kelchf\u00f6rmig und gelb.<\/span><\/p>\n

Bei der Frucht handelt es sich um eine Panzerbeere,<\/strong> da sie aus einem einzigen Fruchtknoten gebildet wird. Je nach Sorte ist die Schale der Gurke gr\u00fcn bis gelb, die Form ist l\u00e4nglich rund bis schmal eif\u00f6rmig und unterschiedlich stark gekr\u00fcmmt.<\/span><\/p>\n

Die Salatgurke, auch Schlangengurke<\/strong> genannt, ist nur leicht gekr\u00fcmmt und verf\u00fcgt \u00fcber eine glatte bis leicht gerillte dunkelgr\u00fcne Schale. Das Fruchtfleisch ist wei\u00df bis hellgr\u00fcn.<\/span><\/p>\n

Der Anbau heimischer Gurken erfolgt im Fr\u00fchjahr<\/strong> aufgrund ihrer Frostempfindlichkeit vorwiegend in Gew\u00e4chsh\u00e4usern und Folientunneln und sind bereits ab Mai erh\u00e4ltlich.<\/span><\/p>\n

Freilandgurken<\/strong> werden zwischen Juni und Oktober zum Kauf angeboten, wobei es Gurken fast ganzj\u00e4hrig im Handel zu erwerben gibt.<\/span><\/p>\n

Erfrischung gef\u00e4llig?<\/h2>\n

Gurken bestehen bis zu 95% aus Wasser und sind daher besonders an hei\u00dfen Tagen ein empfehlenswertes Gem\u00fcse. Sie liefern mit nur 12 kcal pro 100g wenig Kalorien,<\/strong> sind jedoch reich an Vitamin A, K und B-Vitaminen<\/strong> und verf\u00fcgen \u00fcber einen nennenswerten Anteil an Magnesium, Calcium und Kalium.<\/span><\/p>\n

Enthaltene Cucurbitacine<\/strong> z\u00e4hlen zu den Bitterstoffen. Diese wirken verdauungsf\u00f6rdernd und regen die Enzymbildung in Leber, Galle und Bauchspeicheldr\u00fcse an.<\/span><\/p>\n

Der hohe Wassergehalt liefert wertvolle Fl\u00fcssigkeit und regt zudem den Stoffwechsel an. Die Schale ist verzehrbar, jedoch ist diese f\u00fcr manche Menschen schwer verdaulich.<\/span><\/p>\n

Doch nicht nur auf dem Speiseplan machen Gurken eine gute Figur, auch als Beautyprodukt<\/strong> f\u00fcr die \u00e4u\u00dfere Anwendung sind sie bestens geeignet. <\/span>Bei m\u00fcden und verquollenen Augen kann man kalte Gurkenscheiben auflegen, diese wirken abschwellend und feuchtigkeitsspendend.<\/span><\/p>\n

Auch kann man Gurkenscheiben auf das gereinigte Gesicht und Dekollet\u00e9 legen, um die Haut mit einer Extraportion Feuchtigkeit zu versorgen. Speziell im Sommer sorgt die Gurke so auch \u00e4u\u00dferlich f\u00fcr K\u00fchlung.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7380″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Einkauf und Lagerung<\/h2>\n

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Schale gleichm\u00e4\u00dfig gef\u00e4rbt<\/strong> ist und keine Sch\u00e4den aufweist. Die Gurke sollte sich fest und knackig anf\u00fchlen.<\/strong><\/span><\/p>\n

Sie ist k\u00e4lteempfindlich und sollte daher idealerweise zwischen 8\u00b0C und 15\u00b0C in einem dunklen Keller oder Vorratsraum<\/strong> gelagert werden. Unter guten Lagerbedingungen ist dieses Gem\u00fcse bis zu drei Wochen haltbar.<\/span><\/p>\n

Die Lagerung im K\u00fchlschrank reduziert die Haltbarkeit<\/strong> auf drei bis vier Tage. F\u00fcr die Zubereitung m\u00fcssen Gurken nur gewaschen werden. Je nach Rezept kann man sie dann in beliebige Form schneiden und weiterverarbeiten.<\/span><\/p>\n

Gurken mit dicker Schale, oder wenn man sie nur schwer verdauen kann, sollte man vor der Zubereitung sch\u00e4len. Aufgrund des hohen Wassergehalts ist dieses Gem\u00fcse nicht zum Einfrieren geeignet.<\/strong><\/span><\/p>\n

Ebenfalls sollte man angeschnittene Gurken rasch verbrauchen und nicht lange lagern, da sich Keime und Schimmelpilze rasch vermehren.<\/span><\/p>\n

Bittere Gurkensorten kann man in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und einige Minuten entw\u00e4ssern lassen. Anschlie\u00dfend das Wasser mit einem K\u00fcchentuch abtupfen, das macht sie bek\u00f6mmlicher.<\/span><\/p>\n

Dieses Gem\u00fcse kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden, wobei die Gurke hierzulande vorwiegend als Salat auf den Tellern landet.<\/span><\/p>\n

Frisch auf den Tisch<\/h2>\n

Die Gurke schmeckt im Salat oder als Snackgem\u00fcse erfrischend lecker. Doch auch gekocht liefert dieses Gem\u00fcse jede Menge Geschmack.<\/span><\/p>\n

Wir haben dir ein paar Rezeptideen<\/strong> zusammengestellt, die zeigen, wie vielseitig dieses Gem\u00fcse in der K\u00fcche einsetzbar ist.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7381″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Kalte Gurkensuppe mit Croutons<\/h2>\n

Dieses Rezept ist ideal f\u00fcr hei\u00dfe Sommertage.<\/span><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n