{"id":7359,"date":"2023-08-09T09:00:22","date_gmt":"2023-08-09T07:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7359"},"modified":"2023-08-03T13:43:20","modified_gmt":"2023-08-03T11:43:20","slug":"stangensellerie-herkunft-nutzen-rezeptideen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/stangensellerie-herkunft-nutzen-rezeptideen\/","title":{"rendered":"Stangensellerie: Herkunft, Nutzen und leckere Rezeptideen"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Sellerie ist eine Gem\u00fcsepflanze, die in zwei unterschiedlichen Varianten als Nahrung verzehrt wird. Der Knollensellerie<\/strong><\/a> ist sehr gut lagerf\u00e4hig und daher fast ganzj\u00e4hrig verf\u00fcgbar.<\/span><\/p>\n

Der Stangensellerie, auch Staudensellerie<\/strong> genannt, ist milder im Geschmack und nur vom Fr\u00fchjahr bis zum Herbstbeginn verf\u00fcgbar.<\/span><\/p>\n

In diesem Beitrag widmen wir unsere volle Aufmerksamkeit dem Stangensellerie<\/strong><\/a> und zeigen dir, wie abwechslungsreich und vielseitig dieses Gem\u00fcse zubereitet werden kann und worauf beim Verzehr zu achten ist.<\/span><\/p>\n

Ein Exot und doch heimisch<\/h2>\n

Im Mittelmeerraum, Gro\u00dfbritannien und den USA ist Stangensellerie fixer Bestandteil in der K\u00fcche,<\/strong> nur bei uns scheint dieses Gem\u00fcse eher exotisch zu sein.<\/span><\/p>\n

Die gr\u00f6\u00dften Anbaugebiete befinden sich in Italien, Spanien und Israel, doch auch in \u00d6sterreich wird dieses Gem\u00fcse in geringen Mengen angebaut.<\/span><\/p>\n

Anders als der Knollensellerie, der ein besonders starkes Aroma aufweist, ist Stangensellerie recht mild<\/strong> und kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Frisch kann man dieses Gem\u00fcse aus regionalem Anbau zwischen Juni und Oktober genie\u00dfen. Stangensellerie wird auch als Stauden- oder Bleichsellerie bezeichnet.<\/span><\/p>\n

Namensgebend ist hier die spezielle Anbauweise. Da die Pflanzen mit Erde oder Folie abgedeckt werden, wird durch den Lichtmangel die Chlorophyllbildung beeintr\u00e4chtigt und der Sellerie f\u00e4rbt sich nur zartgr\u00fcn.<\/span><\/p>\n

Bei Stangensellerie handelt sich um eine ein- bis zweij\u00e4hrige krautige Pflanze,<\/strong> die bis zu 40 Zentimeter hoch w\u00e4chst und viele fleischige Blattstiele bildet.<\/span><\/p>\n

Die Bl\u00e4tter \u00e4hneln der Petersilie<\/strong> und k\u00f6nnen ebenfalls verzehrt werden.<\/span><\/p>\n

Gesund oder ungesund?<\/h2>\n

Stangensellerie ist aufgrund eines geringeren Anteils von Phtaliden,<\/strong> die f\u00fcr das typische Sellerie-Aroma sorgen, bek\u00f6mmlicher als der Knollensellerie.<\/span><\/p>\n

Diese Stoffe sind beispielsweise auch in Liebst\u00f6ckel enthalten. Stangensellerie ist kalorienarm und verf\u00fcgt \u00fcber wertvolle Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Vitamin A, C und E sowie verschiedene B-Vitamine.<\/strong><\/span><\/p>\n

Auch Eiwei\u00df und wertvolle Ballaststoffe sind enthalten sowie wichtige Mineralstoffe, wie Magnesium, Kalium und Kalzium. Die im Sellerie enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le wirken antibakteriell. Terpene,<\/strong> das sind Bitterstoffe, die ebenfalls in der Pflanze vorkommen, haben positiven Einfluss auf die Verdauung.<\/span><\/p>\n

Diese Stoffe beruhigen den Magen und aktivieren die Bildung von Verdauungss\u00e4ften und Enzymen in Leber, Galle und Bauchspeicheldr\u00fcse.<\/span><\/p>\n

Zudem wirkt Stangensellerie auch harntreibend bzw. entw\u00e4ssernd. Daher sollten vor allem Nierenerkrankte und Schwangere dieses Gem\u00fcse nur in \u00e4rztlicher Absprache verzehren. Bei Schwangeren k\u00f6nnen aufgrund der enthaltenen Inhaltsstoffe sogar vorzeitige Wehen ausgel\u00f6st werden.<\/span><\/p>\n

Besonders schwerwiegend ist die Tatsache, dass Sellerie zu den allergieausl\u00f6senden Lebensmitteln<\/strong> z\u00e4hlt und bereits in geringen Mengen allergische Reaktionen ausl\u00f6sen kann. Da es sich bei dieser Pflanze um eine W\u00fcrzpflanze handelt, ist sie in Saucen, Aufstrichen, W\u00fcrzmischungen, wie beispielsweise Suppenw\u00fcrze und zahlreichen Fertigprodukten enthalten.<\/strong><\/span><\/p>\n

Wer eine Sellerie-Allergie aufweist, sollte daher unbedingt einen Blick auf die Zutatenliste von Lebensmitteln werfen. Auch Kreuzreaktionen mit Beifu\u00df und Karotte<\/strong> k\u00f6nnen hier auftreten.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr gesunde Menschen ist der Verzehr der Stangensellerie jedoch unbedenklich und sogar gesundheitsf\u00f6rdernd.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7361″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Tipps f\u00fcr den Einkauf und die Zubereitung<\/h2>\n

Stangensellerie ist sowohl roh als auch gekocht verzehrbar. Wir haben hier ein paar Tipps f\u00fcr den Einkauf und die Zubereitung<\/strong> zusammengestellt, damit dieses Gem\u00fcse stets knackig frisch auf deinem Teller landet:<\/span><\/p>\n

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  1. Beim Kauf darauf achten, dass die Konsistenz fest<\/strong> ist und das Gem\u00fcse keine Flecken oder Sch\u00e4den aufweist.<\/span><\/li>\n
  2. Frischer Stangensellerie ist bei Lagerung im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks bis zu zwei Wochen haltbar.<\/strong><\/span><\/li>\n
  3. Sellerie gr\u00fcndlich mit Wasser absp\u00fclen und abtropfen lassen.<\/span><\/li>\n
  4. Zuerst die Wurzeln entfernen und die Bl\u00e4tter abschneiden,<\/strong> dann lassen sich die einzelnen Stangen leicht voneinander trennen. Die Bl\u00e4tter kann man fein hacken und als W\u00fcrze oder Garnierung verwenden.<\/span><\/li>\n
  5. Die Stangen m\u00fcssen nicht unbedingt gesch\u00e4lt werden, es ist jedoch empfehlenswert, die Fasern mit einem K\u00fcchenmesser l\u00e4ngs abzuziehen.<\/strong> \u00c4hnlich wie bei Rhabarber.<\/span><\/li>\n
  6. Nun kann man den Sellerie in beliebige Gr\u00f6\u00dfen zuschneiden und je nach Rezept kochen, d\u00fcnsten oder braten.<\/span><\/li>\n
  7. F\u00fcr l\u00e4ngere Haltbarkeit kann man geschnittenen Stangensellerie f\u00fcr mehrere Monate einfrieren.<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Essen von der Stange<\/h2>\n

    Deine Mahlzeiten sind manchmal eint\u00f6nig und wiederholen sich? Dann haben wir im Folgenden ein paar Rezeptideen<\/strong> f\u00fcr dich, die deine Speisen abwechslungsreich und ausgewogen gestalten und zudem auch einfach in der Zubereitung sind.<\/span><\/p>\n

    W\u00fcrzige Waldorf-Pasta<\/h3>\n

    Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n