{"id":7328,"date":"2023-06-14T12:10:04","date_gmt":"2023-06-14T10:10:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7328"},"modified":"2023-06-14T12:10:58","modified_gmt":"2023-06-14T10:10:58","slug":"naehrstoffe-herausforderungen-vorteile-fleischloser-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/naehrstoffe-herausforderungen-vorteile-fleischloser-ernaehrung\/","title":{"rendered":"N\u00e4hrstoffe im Blick: Die Herausforderungen und Vorteile fleischloser Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Immer mehr Menschen m\u00f6chten den Fleischkonsum reduzieren oder g\u00e4nzlich auf Fleisch- und Wurstwaren verzichten. Eine vegetarische oder vegane Ern\u00e4hrungsweise<\/strong> kann sich nicht nur positiv auf die Gesundheit auswirken, es kann auch einen wertvollen Beitrag zum Klimaschutz leisten.<\/p>\n

Eine fleischlose Ern\u00e4hrung hat viele Vorteile. Um den K\u00f6rper mit ausreichend Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen, sollte man jedoch ein spezielles Augenmerk auf die Zusammensetzung der Speisen<\/strong> legen.<\/p>\n

In diesem Beitrag m\u00f6chten wir dir die Vorz\u00fcge vegetarischer und veganer Ern\u00e4hrung n\u00e4herbringen und aufzeigen, wie du das Risiko einer Unterversorgung<\/strong> bestimmter N\u00e4hrstoffe reduzieren kannst.<\/p>\n

Wer isst was?<\/h2>\n

Grunds\u00e4tzlich versteht man unter Vegetarismus einen Verzicht von Produkten von get\u00f6teten Tieren. So wird daher Fleisch, Fisch und daraus hergestellte Produkte vermieden.<\/p>\n

Hier gibt es jedoch auch noch weitere Unterscheidungen, wenn Ei<\/a>, Milch<\/a>, Milchprodukte und Honig verzehrt werden.<\/p>\n

Pescetarier<\/strong> verzehren zwar keine Fleisch- und Wurstwaren, allerdings landen gelegentlich Fisch und Meeresfr\u00fcchte auf dem Speiseplan.<\/p>\n

Flexitarier<\/strong> sind Menschen, die sich weitestgehend vegetarisch ern\u00e4hren, jedoch hin und wieder Fleisch- und Wurstwaren verspeisen. Streng genommen werden diese jedoch nicht dem Vegetarismus zugeordnet.<\/p>\n

Beim Veganismus wird g\u00e4nzlich auf den Verzehr tierischer Produkte verzichtet. Die Beweggr\u00fcnde f\u00fcr eine vegetarische oder vegane Ern\u00e4hrung sind vielf\u00e4ltig.<\/p>\n

So k\u00f6nnen religi\u00f6se, gesundheitliche oder ethische Gr\u00fcnde<\/strong> eine Entscheidung zur pflanzlichen Ern\u00e4hrung sein, aber auch der Beitrag zum Klimaschutz nimmt immer st\u00e4rkeren Einfluss auf die Wahl der Ern\u00e4hrungsweise.<\/p>\n

Gesund oder kritisch?<\/h2>\n

Generell ist eine Reduktion von Fleisch- und Wurstwaren zu begr\u00fc\u00dfen, da in \u00d6sterreich durchschnittlich ca. 60kg Fleisch pro Person pro Jahr<\/strong> verzehrt werden.<\/p>\n

Ein hoher Fleischkonsum erh\u00f6ht das Risiko an schwerwiegenden Leiden des Herz-Kreislauf-Systems oder an Krebs zu erkranken. Auch die Gefahr von \u00dcbergewicht ist bei Fleischkonsumenten stark erh\u00f6ht.<\/p>\n

Es hat also durchaus gesundheitliche Vorteile, eine pflanzliche Ern\u00e4hrungsweise zu w\u00e4hlen. Nat\u00fcrlich gibt es auch beim Vegetarismus eine ungesunde Variante.<\/p>\n

Diese Menschen werden als Puddingvegetarier<\/strong> bezeichnet. Sie ern\u00e4hren sich zwar fleischlos, achten jedoch nicht auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung und verspeisen h\u00e4ufig Fertigprodukte, Fastfood, S\u00fc\u00dfes und Limonaden. Auch diese Personen haben ein erh\u00f6htes Risiko f\u00fcr \u00dcbergewicht oder schwerwiegende Erkrankungen.<\/p>\n

Wer jedoch eine ausgewogene und abwechslungsreiche vegetarische oder vegane Ern\u00e4hrungsweise umsetzt, kann nicht nur das K\u00f6rpergewicht reduzieren, sondern auch nachhaltig Blutfettwerte und Blutzuckerspiegel regulieren.<\/p>\n

Dennoch gibt es einige N\u00e4hrstoffe, bei denen eine Unterversorgung m\u00f6glich ist. Je nachdem, welche Ern\u00e4hrungsweise man w\u00e4hlt, werden m\u00f6glicherweise einige Vitamine und Mineralstoffe in unzureichenden Mengen zugef\u00fchrt und m\u00fcssen eventuell supplementiert werden.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7331″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]Auf welche N\u00e4hrstoffe du bei vegetarischer oder veganer Ern\u00e4hrung besonders Acht geben solltest, haben wir dir im Folgenden zusammengestellt:<\/strong><\/p>\n

Calcium<\/h3>\n

Dabei handelt es sich um einen der wichtigsten Mineralstoffe, die der K\u00f6rper vorwiegend in den Knochen einlagert. Ein Mangel kann zu Fehlbildungen der Knochen bzw. zu Osteoporose f\u00fchren. <\/span><\/p>\n

Calcium ist vor allem in Milch und Milchprodukten enthalten, aber auch in gr\u00fcnem Blattgem\u00fcse, H\u00fclsenfr\u00fcchten, N\u00fcssen und Samen. Der gleichzeitige Verzehr von Lebensmitteln, die Vitamin C und D enthalten, beg\u00fcnstigt die Calciumaufnahme im K\u00f6rper.<\/span><\/p>\n

Eisen<\/h3>\n

Dieser Mineralstoff ist nicht nur bei veganer oder vegetarischer Ern\u00e4hrungsweise ein kritischer N\u00e4hrstoff, denn laut WHO ist Eisenmangel der h\u00e4ufigste N\u00e4hrstoffmangel weltweit.<\/span><\/p>\n

Eisen ist sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Produkten enthalten, wobei der K\u00f6rper tierisches Eisen oft besser verstoffwechseln kann. Eisenhaltige Lebensmittel sollten immer in Kombination mit Vitamin C-reichen Produkten verzehrt werden, da dies die Aufnahme erh\u00f6ht.<\/span><\/p>\n

Dieser Mineralstoff ist essentiell f\u00fcr den Sauerstofftransport im K\u00f6rper und hat wesentlichen Einfluss auf das Immunsystem sowie die Blutbildung. Vor allem Linsen, Kidneybohnen, rote R\u00fcben, N\u00fcsse und Samen enthalten viel pflanzliches Eisen.<\/span><\/p>\n

Jod<\/h3>\n

Ist ein N\u00e4hrstoff, der wichtig f\u00fcr die Schilddr\u00fcsenfunktion ist, aber auch Einfluss auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System hat. Da im Boden kaum Jod vorhanden ist, ist eine Versorgung bei veganer Ern\u00e4hrungsweise durch Algen oder mit Jod angereicherten Lebensmitteln empfehlenswert.<\/span><\/p>\n

So ist die Verwendung von jodhaltigem Mineralwasser und jodhaltigem Salz eine gute M\u00f6glichkeit, dem K\u00f6rper diesen N\u00e4hrstoff zuzuf\u00fcgen. In Ei, Milch und Milchprodukten, sowie Meeresfisch ist Jod in ausreichenden Mengen enthalten.<\/span><\/p>\n

Omega 3 Fetts\u00e4uren<\/h3>\n

Haben entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften und sind vor allem in fettreichen Fischen enthalten, aber auch in N\u00fcssen und Samen. Ein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis zwischen den Fetts\u00e4uren Omega 3, 6 und 9 ist erforderlich, um das Risiko f\u00fcr Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und St\u00f6rungen des Nerven- und Immunsystems zu senken.<\/span><\/p>\n

Selen<\/h3>\n

Dieser Mineralstoff ist wichtig f\u00fcr die Schilddr\u00fcsenfunktion sowie f\u00fcr den Schutz der Zellen. H\u00fclsenfr\u00fcchte, Getreide, N\u00fcsse, Brokkoli, Zwiebel, Pilze und Spargel gelten als gute pflanzliche Selenquellen und sollten daher regelm\u00e4\u00dfig auf dem Speiseplan stehen.<\/span><\/p>\n

Vitamin B12<\/h3>\n

Dieses Vitamin ist lebensnotwendig und f\u00fcr zahlreiche Stoffwechselvorg\u00e4nge im K\u00f6rper verantwortlich. Ein Mangel kann irreversible Sch\u00e4den der Nerven verursachen und zu L\u00e4hmung und neurologischen St\u00f6rungen f\u00fchren.<\/span><\/p>\n

Es kommt in pflanzlichen Lebensmitteln so gut wie gar nicht vor. Lediglich Sauerkraut und fermentierte Soja-Produkte enthalten Spuren von Vitamin B12. Daher ist vor allem bei der veganen Ern\u00e4hrung eine Supplementierung n\u00f6tig.<\/span><\/p>\n

Menschen, die sich vegetarisch ern\u00e4hren und regelm\u00e4\u00dfig Ei und K\u00e4se verzehren, k\u00f6nnen den Vitaminbedarf gut decken.<\/span><\/p>\n

Vitamin B2<\/h3>\n

Als Coenzym hat dieses Vitamin Einfluss auf verschiedene Stoffwechselvorg\u00e4nge und unterst\u00fctzt den Zellschutz und das Immunsystem.<\/span><\/p>\n

Der Bedarf an Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, kann gut durch den Verzehr pflanzlicher Lebensmittel, wie z.B. Mandeln, Pilze und Tempeh, gedeckt werden.<\/span><\/p>\n

Vitamin D<\/h3>\n

Bei diesem Vitamin handelt es sich mehr um ein Hormon, da es vom K\u00f6rper selbst durch Sonneneinstrahlung gebildet wird. Das Vitamin ist vorwiegend in fettreichen Fischen enthalten, auch in Ei und K\u00e4se sind geringe Mengen nachzuweisen.<\/span><\/p>\n

In pflanzlichen Lebensmitteln sind nur Spuren davon in Pilzen und Avocado enthalten. Eine ausreichende Versorgung ist nur dann gegeben, wenn man sich vor allem in den Sommermonaten regelm\u00e4\u00dfig dem Sonnenlicht aussetzt.<\/span><\/p>\n

Vitamin D ist wichtig f\u00fcr den Knochenaufbau und hat auch Einfluss auf das Immunsystem und den Stoffwechsel.<\/span><\/p>\n

Zink<\/h3>\n

Dieser Mineralstoff hat erheblichen Einfluss auf zahlreiche Funktionen im K\u00f6rper. Ein Mangel kann zu St\u00f6rungen des Geruchs- und Geschmackssinns f\u00fchren, sowie eine gest\u00f6rte Wundheilung und ein geschw\u00e4chtes Immunsystem verursachen. Gute Zinkquellen sind vor allem tierische Produkte, da diese auch gut vom K\u00f6rper absorbiert werden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

In pflanzlichen Lebensmitteln ist dieser Mineralstoff vor allem in N\u00fcssen, \u00d6lsaaten, Haferflocken, Hirse, Buchweizen, Weizenkeime, K\u00fcrbiskerne, Linsen und Sojabohnen zu finden.<\/span><\/p>\n

Um eine bestm\u00f6gliche Versorgung zu gew\u00e4hrleisten, sollten vor allem Vollkornprodukte regelm\u00e4\u00dfig auf dem Speiseplan stehen.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7332″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]Um den K\u00f6rper mit allen wichtigen N\u00e4hrstoffen zu versorgen, sollte man vor allem bunt und abwechslungsreich essen.<\/strong><\/p>\n

Verschiedenste Vollkornprodukte und Pseudogetreide sind dabei ebenso wichtig, wie eine Vielzahl an Obst<\/a>, Gem\u00fcse<\/a> und H\u00fclsenfr\u00fcchten. N\u00fcsse und Saaten versorgen den K\u00f6rper mit wertvollen Fetts\u00e4uren und liefern zudem auch die entsprechende Quelle, um fettl\u00f6sliche Vitamine aufnehmen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Oftmals werden Vitamine und Mineralstoffe in tierischen Lebensmitteln besser absorbiert, wobei h\u00e4ufig auch pflanzliche Quellen \u00fcber gro\u00dfe Mengen der wichtigen N\u00e4hrstoffe verf\u00fcgen.<\/p>\n

Bei veganer Ern\u00e4hrung ist auf eine ausreichende Zufuhr von Lebensmitteln zu achten, die vor allem die kritischen N\u00e4hrstoffe enthalten.<\/strong> Speziell Kinder, Jugendliche, Schwangere und stillende M\u00fctter sollten dabei \u00e4rztlichen Rat einholen und bei Bedarf entsprechend supplementieren.<\/p>\n

Mit einer achtsamen und abwechslungsreichen Ern\u00e4hrung kann man den K\u00f6rper mit ausreichend N\u00e4hrstoffen versorgen.<\/p>\n

Im Onlineshop<\/a> von Johanna vom Feld findest du alle Zutaten, die du f\u00fcr eine gesunde und vielseitige Ern\u00e4hrung ben\u00f6tigst.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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