{"id":7305,"date":"2023-05-17T14:47:40","date_gmt":"2023-05-17T12:47:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7305"},"modified":"2026-10-13T10:33:47","modified_gmt":"2026-10-13T08:33:47","slug":"rettich-radieschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/rettich-radieschen\/","title":{"rendered":"Rettich und Radieschen: Sorten, Lagerung und drei Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=&#8220;in_container&#8220; full_screen_row_position=&#8220;middle&#8220; column_margin=&#8220;default&#8220; column_direction=&#8220;default&#8220; column_direction_tablet=&#8220;default&#8220; column_direction_phone=&#8220;default&#8220; scene_position=&#8220;center&#8220; text_color=&#8220;dark&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; row_border_radius=&#8220;none&#8220; row_border_radius_applies=&#8220;bg&#8220; overflow=&#8220;visible&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; gradient_direction=&#8220;left_to_right&#8220; shape_divider_position=&#8220;bottom&#8220; bg_image_animation=&#8220;none&#8220;][vc_column column_padding=&#8220;no-extra-padding&#8220; column_padding_tablet=&#8220;inherit&#8220; column_padding_phone=&#8220;inherit&#8220; column_padding_position=&#8220;all&#8220; column_element_direction_desktop=&#8220;default&#8220; column_element_spacing=&#8220;default&#8220; desktop_text_alignment=&#8220;default&#8220; tablet_text_alignment=&#8220;default&#8220; phone_text_alignment=&#8220;default&#8220; background_color_opacity=&#8220;1&#8243; background_hover_color_opacity=&#8220;1&#8243; column_backdrop_filter=&#8220;none&#8220; column_shadow=&#8220;none&#8220; column_border_radius=&#8220;none&#8220; column_link_target=&#8220;_self&#8220; column_position=&#8220;default&#8220; gradient_direction=&#8220;left_to_right&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; width=&#8220;1\/1&#8243; tablet_width_inherit=&#8220;default&#8220; animation_type=&#8220;default&#8220; bg_image_animation=&#8220;none&#8220; border_type=&#8220;simple&#8220; column_border_width=&#8220;none&#8220; column_border_style=&#8220;solid&#8220;][vc_column_text]Rettich und Radieschen sind knackige Wurzelgem\u00fcse mit angenehmer Sch\u00e4rfe. Du isst sie roh als Brotbelag, im Salat oder als Snack, aber auch gegart in Suppe oder R\u00f6sti, und sogar die Bl\u00e4tter kannst du verwenden. In diesem Beitrag erf\u00e4hrst du, welche Sorten es gibt, wie du frische Ware erkennst und lagerst, und wir zeigen dir drei Rezepte: Radieschen-Suppe, Kartoffel-Rettich-R\u00f6sti und einen Radieschen-Rettich-Salat.<\/p>\n<p>Zu den Rettichen z\u00e4hlen der schwarze Rettich, der im Winter Hochsaison hat, der wei\u00dfe Rettich (auch Bierrettich genannt) und die Radieschen. Der Meerrettich, bei uns Kren genannt, ist mit ihnen verwandt, geh\u00f6rt aber zu einer anderen Gattung. Radieschen und Bierrettich findest du bei uns in der Kategorie <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/c\/gemuese\/wurzelgemuese\/\">Wurzelgem\u00fcse<\/a>.<\/p>\n<h2>Woher kommen Rettich und Radieschen?<\/h2>\n<p>Den Ursprung dieser Gem\u00fcseart vermutet man im Mittelmeerraum. Schon die alten \u00c4gypter kannten den Rettich, und \u00dcberlieferungen zufolge stand er auch auf dem Speiseplan der Pyramidenarbeiter. Im antiken Griechenland und Rom wurde er kultiviert, und <strong>die R\u00f6mer<\/strong> brachten verschiedene Retticharten in den Alpenraum.<\/p>\n<p>Heute werden einige Sorten, etwa Gartenrettich und Ackerrettich, weltweit angebaut. Es handelt sich um eine ein- bis zweij\u00e4hrige krautige Pflanze aus der <strong>Familie der Kreuzbl\u00fctler<\/strong>. Je nach Art bildet sie eine R\u00fcbe oder Knolle, die in Form, Farbe und Gr\u00f6\u00dfe sehr verschieden ist. Egal welche Farbe die Schale hat, das Innere ist bei fast jeder Sorte wei\u00df. Einige asiatische Sorten haben rosa gef\u00e4rbtes Fruchtfleisch. In Asien ist Rettich wegen seiner Sch\u00e4rfe besonders beliebt.<\/p>\n<h2>Warum sind Rettich und Radieschen scharf?<\/h2>\n<p>F\u00fcr die Sch\u00e4rfe sorgen Senf\u00f6le, die beim Anschneiden und Kauen entstehen. Roh entfalten Rettich und Radieschen ihr volles Aroma, und je nach Sorte f\u00e4llt die Sch\u00e4rfe sehr unterschiedlich aus. Schwarzer Rettich ist meist kr\u00e4ftiger als Radieschen.<\/p>\n<p>Wer es milder mag, hat zwei einfache M\u00f6glichkeiten: Salze den geschnittenen Rettich, lass ihn kurz ziehen und gie\u00df die Fl\u00fcssigkeit ab. Oder gare ihn, denn beim Kochen, Braten oder Backen wird die Sch\u00e4rfe milder.[\/vc_column_text][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][image_with_animation image_url=&#8220;7307&#8243; image_size=&#8220;full&#8220; animation_type=&#8220;entrance&#8220; animation=&#8220;Fade In&#8220; animation_easing=&#8220;default&#8220; animation_movement_type=&#8220;transform_y&#8220; hover_animation=&#8220;none&#8220; alignment=&#8220;center&#8220; img_link_large=&#8220;yes&#8220; border_radius=&#8220;none&#8220; box_shadow=&#8220;none&#8220; image_loading=&#8220;default&#8220; max_width=&#8220;100%&#8220; max_width_mobile=&#8220;default&#8220;][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][vc_column_text]\n<h2>Wie kaufst und lagerst du Rettich und Radieschen?<\/h2>\n<p>Mit diesen Tipps bleibt Rettich lange frisch:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Auf Frische achten:<\/strong> Die Schale sollte glatt und unbesch\u00e4digt sein, das Fruchtfleisch fest. Auch die Bl\u00e4tter verraten die Frische: Sind sie gelb oder welk, ist die Ware nicht mehr ganz frisch. Rettich und Radieschen sollten keine faulen oder weichen Stellen haben.<\/li>\n<li><strong>K\u00fchl lagern:<\/strong> Entferne die Bl\u00e4tter und schneide die feinen Wurzelenden ab. Wickle das Gem\u00fcse in leicht angefeuchtetes K\u00fcchenpapier und leg es ins Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks, oder bewahre es in einer verschlie\u00dfbaren Dose im K\u00fchlschrank auf. So h\u00e4lt sich frischer Rettich oder Radieschen bis zu zehn Tage. Mehr Ideen zum Lagern findest du im Beitrag <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/ideen-obst-gemuese-zu-hause-lagern\/\">Obst und Gem\u00fcse zu Hause lagern<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Was machst du mit den Bl\u00e4ttern und Wurzelenden?<\/h2>\n<p>Von der Wurzel bis zum Blatt ist das Gem\u00fcse verwendbar. Das Blattgr\u00fcn ist essbar und passt als Salat, als W\u00fcrze oder in einem Pesto. Die feinen Wurzelenden kannst du Suppen oder Eint\u00f6pfen zuf\u00fcgen. So landet fast nichts im M\u00fcll.<\/p>\n<h2>Nicht nur roh ein Genuss<\/h2>\n<p>Rettich und Radieschen werden gern roh gegessen, schmecken aber auch in warmen Speisen sehr gut. Wir haben drei <strong>Rezeptideen<\/strong> zusammengestellt, die die Vielseitigkeit der beiden zeigen. Rettich und Radieschen erg\u00e4nzen sich gut mit Kartoffeln, Eiern und Kr\u00e4utern, wie dir auch der Beitrag <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/kartoffeln-tipps-infos-rezepte\/\">Kartoffeln: Mehr als nur Beilage<\/a> zeigt.<\/p>\n<h3>Radieschen-Suppe<\/h3>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300ml Gem\u00fcsesuppe<\/li>\n<li>100ml Schlagobers oder pflanzliche Kochcreme<\/li>\n<li>100g mehlige Kartoffeln<\/li>\n<li>20g Sonnenblumenkerne<\/li>\n<li>2 Bund Radieschen mit Gr\u00fcn (gern in Bio-Qualit\u00e4t)<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Radieschen waschen, das Gr\u00fcn abschneiden und beiseitelegen. Die Radieschen in W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Fr\u00fchlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.<\/li>\n<li>Kartoffel sch\u00e4len und in grobe W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>Die gew\u00fcrfelten Radieschen, Knoblauch und Fr\u00fchlingszwiebel gemeinsam mit Oliven\u00f6l in einem Topf 2-3 Minuten anr\u00f6sten. Zucker zuf\u00fcgen und gut miteinander vermengen.<\/li>\n<li>Kartoffeln zuf\u00fcgen, mit Gem\u00fcsesuppe abl\u00f6schen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Inzwischen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne \u00d6l 2-3 Minuten r\u00f6sten und beiseitestellen.<\/li>\n<li>Radieschengr\u00fcn mit den H\u00e4nden in St\u00fccke rei\u00dfen und zur Suppe in den Topf geben. Schlagobers zuf\u00fcgen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Die Suppe mit einem Stabmixer fein p\u00fcrieren, in zwei vorgew\u00e4rmten Suppenschalen anrichten und mit den Sonnenblumenkernen garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][image_with_animation image_url=&#8220;7306&#8243; image_size=&#8220;full&#8220; animation_type=&#8220;entrance&#8220; animation=&#8220;Fade In&#8220; animation_easing=&#8220;default&#8220; animation_movement_type=&#8220;transform_y&#8220; hover_animation=&#8220;none&#8220; alignment=&#8220;center&#8220; img_link_large=&#8220;yes&#8220; border_radius=&#8220;none&#8220; box_shadow=&#8220;none&#8220; image_loading=&#8220;default&#8220; max_width=&#8220;100%&#8220; max_width_mobile=&#8220;default&#8220;][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][vc_column_text]\n<h3>Kartoffel-Rettich-R\u00f6sti mit Kr\u00e4uter-Dip<\/h3>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400g mehlige Kartoffeln<\/li>\n<li>200g Rettich<\/li>\n<li>100g Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se<\/li>\n<li>20g Maisst\u00e4rke<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>1 gelbe Zwiebel<\/li>\n<li>1 Bund Schnittlauch<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l zum Ausbacken<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Den Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se mit 2 EL Wasser cremig r\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>Kartoffeln und Zwiebel sch\u00e4len. Rettich waschen und Wurzeln und Gr\u00fcn entfernen. Anschlie\u00dfend mit einer Reibe grob raspeln.<\/li>\n<li>Die Masse in ein K\u00fcchentuch f\u00fcllen und die Fl\u00fcssigkeit gut ausdr\u00fccken.<\/li>\n<li>Schnittlauch fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Gem\u00fcse, Eier und Maisst\u00e4rke in eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen.<\/li>\n<li>Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen und gut miteinander vermengen.<\/li>\n<li>1-2 geh\u00e4ufte Essl\u00f6ffel Teig entnehmen und in einer Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l portionsweise beidseitig ausbacken und anschlie\u00dfend mit dem Kr\u00e4uter-Dip servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Radieschen-Rettich-Salat<\/h3>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g Rettich<\/li>\n<li>200g Krauth\u00e4uptel<\/li>\n<li>50g <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/c\/gemuese\/kraeuter-sprossen\/\">Sprossen<\/a> nach Wahl<\/li>\n<li>20g K\u00fcrbiskerne<\/li>\n<li>4 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n<li>3 EL Apfel-Balsamessig<\/li>\n<li>3 EL K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n<li>1 Bund Radieschen<\/li>\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\n<li>1 TL Senf<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Salatkr\u00e4uter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Eier in einem Topf mit Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und sch\u00e4len.<\/li>\n<li>K\u00fcrbiskerne in einer Pfanne ohne \u00d6l 2-3 Minuten anr\u00f6sten und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Krauth\u00e4uptel waschen, trocknen und in Streifen schneiden oder in grobe St\u00fccke zupfen. Sprossen waschen und verlesen.<\/li>\n<li>Rettich waschen, Wurzel und Gr\u00fcn entfernen und in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/li>\n<li>Radieschen waschen, Gr\u00fcn entfernen und vierteln. Gr\u00f6\u00dfere Radieschen achteln.<\/li>\n<li>Zwiebel sch\u00e4len, fein w\u00fcrfeln und anschlie\u00dfend mit Apfel-Balsamessig, K\u00fcrbiskern\u00f6l und Senf vermengen und mit Salz, Pfeffer und Salatkr\u00e4utern w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Gem\u00fcse und Salat auf zwei Tellern anrichten, die Eier und Sprossen dar\u00fcber verteilen, mit der Salatmarinade betr\u00e4ufeln und mit den ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Mehr Salat mit Biss findest du im Beitrag <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/grazer-krauthaeuptel-ein-salat-mit-kopf\/\">Grazer Krauth\u00e4uptel: Ein Salat mit Kopf<\/a>.<\/p>\n<h2>H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n<h3>Muss ich Rettich und Radieschen sch\u00e4len?<\/h3>\n<p>Nein. Wasche sie gr\u00fcndlich, schwarzen Rettich am besten mit einer B\u00fcrste, und iss sie mit Schale, roh oder gegart. Das gilt f\u00fcr wei\u00dfe, schwarze und rosa Sorten.<\/p>\n<h3>Was ist der Unterschied zwischen Rettich, Radieschen und Meerrettich?<\/h3>\n<p>Rettich und Radieschen sind eng verwandt, das Radieschen ist kleiner, rund und meist milder. Meerrettich, auf \u00d6sterreichisch Kren, geh\u00f6rt zu einer anderen Gattung und wird vor allem gerieben als W\u00fcrze verwendet.<\/p>\n<h3>Wann haben Rettich und Radieschen Saison?<\/h3>\n<p>Schwarzer Rettich hat im Winter Hochsaison. Wann welches Obst und Gem\u00fcse bei uns Saison hat, siehst du im <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/obst-gemuese-saisonkalender\/\">Saisonkalender<\/a>.<\/p>\n<p>Rettich und Radieschen schmecken roh, gebraten und p\u00fcriert. Die Zutaten f\u00fcr die Rezepte bringen wir dir: In Graz bis 12 Uhr bestellt, am selben Abend geliefert. Alles, was du daf\u00fcr brauchst, findest du auch im <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/c\/kisterl\/rezeptkisterl\/\">Rezeptkisterl<\/a>.<\/p>\n<p>Aktualisiert im Oktober 2026.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row type=&#8220;in_container&#8220; full_screen_row_position=&#8220;middle&#8220; column_margin=&#8220;default&#8220; column_direction=&#8220;default&#8220; column_direction_tablet=&#8220;default&#8220; column_direction_phone=&#8220;default&#8220; scene_position=&#8220;center&#8220; text_color=&#8220;dark&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; row_border_radius=&#8220;none&#8220; row_border_radius_applies=&#8220;bg&#8220; overflow=&#8220;visible&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; 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