{"id":7285,"date":"2023-04-19T13:07:09","date_gmt":"2023-04-19T11:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7285"},"modified":"2023-04-19T13:07:09","modified_gmt":"2023-04-19T11:07:09","slug":"das-kleine-kuechenkraeuter-abc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/das-kleine-kuechenkraeuter-abc\/","title":{"rendered":"Das kleine K\u00fcchenkr\u00e4uter ABC"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Stell dir mal vor, du sitzt im Restaurant. Dein bestelltes Gericht wird serviert, ist h\u00fcbsch angerichtet und dir l\u00e4uft das Wasser im Mund zusammen. Die Vorfreude auf den ersten Bissen ist gro\u00df. Und dann: Das Gericht wurde ohne Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter zubereitet. <\/span><\/p>\n

Es schmeckt fad und man hat wenig Freude am Essen. Die Bedeutung von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen ist daher nicht zu untersch\u00e4tzen. Nicht nur Salz und Pfeffer verleihen Geschmack, auch verschiedene K\u00fcchenkr\u00e4uter machen eine Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.<\/span><\/p>\n

Im folgenden Beitrag m\u00f6chten wir dir die Vorz\u00fcge der Kr\u00e4uteranwendung in der K\u00fcche n\u00e4herbringen.<\/span><\/p>\n

Aromatisch und gesund<\/h2>\n

Aus botanischer Sicht stammen die h\u00e4ufigsten K\u00fcchenkr\u00e4uter aus der Familie der Lippenbl\u00fctler<\/strong>. Dazu z\u00e4hlen Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Salbei und Minze.<\/span><\/p>\n

Zu der Familie der Doldenbl\u00fctler<\/strong> geh\u00f6ren Anis, K\u00fcmmel, Koriander, Dill, Petersilie und Liebst\u00f6ckel und zur Familie der Lauchgew\u00e4chse z\u00e4hlen Knoblauch, Schnittlauch und nat\u00fcrlich auch der B\u00e4rlauch.<\/span><\/p>\n

Frische Kr\u00e4uter kann man im eigenen Garten anbauen, in T\u00f6pfen auf dem Balkon oder der Fensterbank ziehen und nat\u00fcrlich auch auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen. Einige Sorten sind auch getrocknet oder tiefgefroren aromatisch und dadurch auch l\u00e4nger haltbar.<\/span><\/p>\n

Vor allem haben Kr\u00e4uter nicht nur Einfluss auf den Geschmack, sondern liefern auch wertvolle N\u00e4hrstoffe,<\/strong> die eine positive Wirkung auf die Gesundheit und das Wohlbefinden haben.<\/span><\/p>\n

Kr\u00e4uter im Rampenlicht<\/h2>\n

Gew\u00fcrze machen Speisen besonders schmackhaft. Doch erst durch die Verwendung von frischen oder getrockneten Kr\u00e4utern<\/a> wird eine Mahlzeit zum Genuss und sorgt durch den Einsatz verschiedenster Sorten f\u00fcr Abwechslung.<\/span><\/p>\n

Wir haben f\u00fcr dich weiter unten ein paar Rezepte zusammengestellt, die K\u00fcchenkr\u00e4uter ins Rampenlicht r\u00fccken<\/strong> und die vielseitigen Zubereitungsm\u00f6glichkeiten aufzeigen. Doch zun\u00e4chst wollen wir dir die beliebtesten K\u00fcchenkr\u00e4uter in \u00d6sterreichs K\u00fcchen vorstellen.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7290″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

K\u00fcchenkr\u00e4uter-ABC<\/h2>\n

Bei der Zubereitung von Speisen obliegt es h\u00e4ufig den eigenen Geschmacksvorlieben, welche Kr\u00e4uter man verwenden m\u00f6chte. Mit unserem K\u00fcchenkr\u00e4uter-ABC<\/strong> m\u00f6chten wir dir einen \u00dcberblick bieten, wie du Kr\u00e4uter bestm\u00f6glich zum W\u00fcrzen einsetzen kannst und welche Wirkung sie auf die Gesundheit haben:<\/span><\/p>\n

Basilikum<\/h3>\n

Es stammt urspr\u00fcnglich aus Asien, kommt jedoch vorzugsweise in italienischen Gerichten zum Einsatz. Die Pflanze ist besonders empfindlich und nicht zum Erhitzen geeignet, da es sein Aroma verliert. Es ist ein Kraut, das auch beim Einfrieren oder Trocknen Aroma verliert und daher eher nur frisch und roh verzehrt werden sollte. Es passt besonders zu Tomaten, Salat oder K\u00e4se, aber auch roh als Pesto verarbeitet zu Pasta oder Brot. Basilikum wirkt antibakteriell und hat positiven Einfluss auf das Immunsystem.<\/p>\n

Bohnenkraut<\/h3>\n

Dieses Kraut l\u00e4sst schon erahnen, wozu es gut passt: zu Bohnen! Es ist getrocknet oder frisch besonders aromatisch und l\u00e4sst sich auch gut erhitzen. In Eint\u00f6pfen, Suppen und vor allem in Bohnengerichten verleiht es den Speisen besonderen Geschmack und mildert Bl\u00e4hungen, die durch den Verzehr von H\u00fclsenfr\u00fcchten entstehen k\u00f6nnen. Zudem wirkt Bohnenkraut krampfl\u00f6send, antibakteriell und verdauungsf\u00f6rdernd.<\/span><\/p>\n

Dill<\/h3>\n

Dieses Kraut ist der ideale kulinarische Begleiter f\u00fcr Gerichte mit Fisch und Meeresfr\u00fcchten sowie zu Gurkensalat und hellen Saucen. Frisch, getrocknet oder tiefgek\u00fchlt ist Dill leicht zu lagern und gut verwendbar. Nicht nur geschmacklich verleiht es Speisen ein besonderes Aroma, es wirkt sich auch positiv auf die Verdauung aus und regt den Appetit an.<\/span><\/p>\n

Liebst\u00f6ckel<\/h3>\n

Er wird auch als Maggi-Kraut bezeichnet, da sein besonders intensives Aroma hervorragend Suppen, Eint\u00f6pfe, Salate und Aufstriche verfeinert. Liebst\u00f6ckel l\u00e4sst sich trocknen, einfrieren oder frisch verwenden. Aufgrund des intensiven Geschmacks kann man Speisen salzarm zubereiten. Liebst\u00f6ckel wirkt zudem entz\u00fcndungshemmend und verdauungsf\u00f6rdernd.<\/span><\/p>\n

Majoran<\/h3>\n

Dieses Kraut ist eine klassische Gew\u00fcrzpflanze f\u00fcr Kartoffel- und Fleischgerichte sowie Speisen mit H\u00fclsenfr\u00fcchten. Es verleiht den Mahlzeiten in frischem, getrocknetem oder tiefgek\u00fchltem Zustand ein besonderes Aroma. Vor allem wegen seiner schleiml\u00f6senden, entz\u00fcndungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften ist Majoran zur Erk\u00e4ltungszeit ein nat\u00fcrliches Heilmittel und sollte daher regelm\u00e4\u00dfig in Speisen zum Einsatz kommen.<\/span><\/p>\n

Oregano<\/h3>\n

Dieses K\u00fcchenkraut kommt vor allem in der mediterranen K\u00fcche gerne zum Einsatz und besticht besonders in getrockneter Form durch sein intensives Aroma. Doch auch frisch verleiht es Pasta- und Kartoffelgerichten, Pizza, Salaten und Fleischspeisen einen guten Geschmack. Auch seine schleim- und krampfl\u00f6senden Eigenschaften sowie schmerzstillende und antiseptische Wirkung haben positiven Einfluss auf die Gesundheit.<\/span><\/p>\n

Petersilie<\/h3>\n

Egal ob kraus oder glatt, Petersilie ist eines der beliebtesten K\u00fcchenkr\u00e4uter in \u00d6sterreich. Dieses Kraut l\u00e4sst sich sowohl frisch, tiefgek\u00fchlt als auch getrocknet wunderbar verwenden. Sie liefert viel Vitamin C und schmeckt besonders gut zu herzhaften Speisen, Aufstrichen, Salaten, Eint\u00f6pfen und Saucen. Petersilie hat eine harntreibende bzw. entw\u00e4ssernde Wirkung, unterst\u00fctzt den K\u00f6rper bei der Entgiftung und wirkt blutreinigend.<\/span><\/p>\n

Rosmarin<\/h3>\n

Dieses Kraut verf\u00fcgt \u00fcber ein leicht bitteres, intensives Aroma und verfeinert vor allem Speisen mit rotem Fleisch, Kartoffelgerichte und dunkle Saucen. Doch auch Getr\u00e4nken, Geb\u00e4ck und Gem\u00fcse verleiht Rosmarin besonderen Geschmack. Frisch oder getrocknet kommt das Aroma dieses K\u00fcchenkrauts am besten zur Geltung. Auf Gesundheit und Wohlbefinden hat Rosmarin aufgrund seiner schmerzlindernden und verdauungsf\u00f6rdernden Wirkung positiven Einfluss.<\/span><\/p>\n

Schnittlauch<\/h3>\n

Bei diesem Kraut handelt es sich ebenfalls um eines der beliebtesten K\u00fcchenkr\u00e4uter \u00d6sterreichs. Es schmeckt hervorragend zu Eierspeisen, Aufstrichen, Butter und Pilzen. Frisch oder tiefgek\u00fchlt entfaltet Schnittlauch sein volles Aroma, in getrockneter Form l\u00e4sst sich der Geschmack nicht sehr gut konservieren. Lauchgew\u00e4chse, zu denen der Schnittlauch z\u00e4hlt, haben eine harntreibende, blutreinigende und entz\u00fcndungshemmende Wirkung.<\/span><\/p>\n

Thymian<\/h3>\n

Dieses Kraut wurde 2006 als Heilkraut des Jahres ausgezeichnet, da sich Thymian bei Atemwegs- und Magenerkrankungen wegen seiner schleiml\u00f6senden, schmerzlindernden und beruhigenden Eigenschaften bew\u00e4hrt hat. Aufgrund seines besonders intensiven Aromas sollte dieses Kraut beim W\u00fcrzen sparsam eingesetzt werden. Thymian ist sowohl frisch, getrocknet als auch tiefgefroren geschmacksintensiv. \u00c4hnlich wie Majoran eignet sich dieses Kraut besonders gut zum Verfeinern von Kartoffelspeisen und deftigen Fleischgerichten sowie zu Ziegen- und Schafsk\u00e4se.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7291″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Kr\u00e4uterrisotto mit Pilzen<\/h2>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n