{"id":7285,"date":"2023-04-19T13:07:09","date_gmt":"2023-04-19T11:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7285"},"modified":"2026-10-14T14:55:17","modified_gmt":"2026-10-14T12:55:17","slug":"das-kleine-kuechenkraeuter-abc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/das-kleine-kuechenkraeuter-abc\/","title":{"rendered":"K\u00fcchenkr\u00e4uter-ABC: Welches Kraut passt wozu?"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]K\u00fcchenkr\u00e4uter geben Speisen Duft, Farbe und Geschmack. Mit unserem K\u00fcchenkr\u00e4uter-ABC findest du schnell das passende Kraut: welche Sorten es gibt, wie sie schmecken, wozu sie passen und ob du sie frisch, getrocknet oder tiefgek\u00fchlt verwendest.<\/span><\/p>\n

Stell dir vor, du sitzt im Restaurant. Dein Gericht wird serviert, ist h\u00fcbsch angerichtet und dir l\u00e4uft das Wasser im Mund zusammen. Und dann: Es wurde ohne Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter zubereitet und schmeckt fad. Salz und Pfeffer allein reichen nicht. Erst Kr\u00e4uter machen eine Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.<\/span><\/p>\n

Welche K\u00fcchenkr\u00e4uter gibt es?<\/h2>\n

Die meisten K\u00fcchenkr\u00e4uter stammen aus der Familie der Lippenbl\u00fctler<\/strong>. Dazu z\u00e4hlen Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut, Salbei und Minze.<\/span><\/p>\n

Zur Familie der Doldenbl\u00fctler<\/strong> geh\u00f6ren Anis, K\u00fcmmel, Koriander, Dill, Petersilie und Liebst\u00f6ckel. Zu den Lauchgew\u00e4chsen z\u00e4hlen Knoblauch, Schnittlauch und nat\u00fcrlich auch der B\u00e4rlauch.<\/span><\/p>\n

Frisch, getrocknet oder tiefgek\u00fchlt?<\/h2>\n

Frische Kr\u00e4uter kannst du im Garten anbauen, auf dem Balkon<\/a> oder der Fensterbank ziehen oder frisch kaufen. Viele Sorten sind auch getrocknet oder tiefgek\u00fchlt aromatisch und dadurch l\u00e4nger haltbar. Faustregel: Kr\u00e4uter mit harten Bl\u00e4ttern wie Rosmarin, Thymian und Oregano lassen sich gut trocknen, zarte Kr\u00e4uter wie Basilikum, Schnittlauch und Petersilie friert man besser ein. Wie das geht, zeigen wir dir in unserem Beitrag Kr\u00e4uter haltbar machen<\/a>.<\/span><\/p>\n

Weiter unten findest du au\u00dferdem zwei Rezepte, die K\u00fcchenkr\u00e4uter ins Rampenlicht r\u00fccken<\/strong>. Doch zun\u00e4chst stellen wir dir die beliebtesten K\u00fcchenkr\u00e4uter in \u00d6sterreichs K\u00fcchen vor.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7290″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

K\u00fcchenkr\u00e4uter-ABC: Welches Kraut passt wozu?<\/h2>\n

Welche Kr\u00e4uter du verwendest, ist oft Geschmackssache. Mit unserem K\u00fcchenkr\u00e4uter-ABC<\/strong> bekommst du einen \u00dcberblick, wie du die beliebtesten Sorten am besten einsetzt:<\/span><\/p>\n

Basilikum<\/h3>\n

Es stammt urspr\u00fcnglich aus Asien, ist aber vor allem aus der italienischen K\u00fcche bekannt. Basilikum ist empfindlich und verliert beim Erhitzen, Einfrieren und Trocknen viel Aroma. Darum verwendest du es am besten frisch und roh: zu Tomaten, Salat oder Mozzarella und als Pesto zu Nudeln oder Brot. Erst zum Schluss \u00fcber warme Gerichte geben.<\/span><\/p>\n

Bohnenkraut<\/h3>\n

Der Name verr\u00e4t es schon: Bohnenkraut passt wunderbar zu Bohnen. Es schmeckt w\u00fcrzig-pfeffrig, ist frisch und getrocknet aromatisch und vertr\u00e4gt auch l\u00e4ngeres Kochen. In Eint\u00f6pfen, Suppen und Gerichten mit H\u00fclsenfr\u00fcchten ist es ein Klassiker.<\/span><\/p>\n

Dill<\/h3>\n

Dill ist der ideale Begleiter f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte, Gurkensalat, Erd\u00e4pfelsalat und helle Saucen. Er schmeckt frisch und leicht s\u00fc\u00dflich. Frisch, getrocknet oder tiefgek\u00fchlt ist Dill leicht zu lagern und gut zu verwenden.<\/span><\/p>\n

Liebst\u00f6ckel<\/h3>\n

Er wird auch Maggikraut genannt, weil sein intensives Aroma an Suppenw\u00fcrze erinnert. Liebst\u00f6ckel verfeinert Suppen, Eint\u00f6pfe, Salate und Aufstriche. Er l\u00e4sst sich trocknen, einfrieren oder frisch verwenden. Weil er so kr\u00e4ftig schmeckt, kommst du beim W\u00fcrzen mit weniger Salz aus.<\/span><\/p>\n

Majoran<\/h3>\n

Majoran ist das klassische Gew\u00fcrz f\u00fcr Erd\u00e4pfelgerichte, Leberkn\u00f6del, Bohnen- und Linsengerichte und Fleischspeisen. Er schmeckt w\u00fcrzig-s\u00fc\u00dflich und ist frisch, getrocknet oder tiefgek\u00fchlt aromatisch. Getrocknet zwischen den Handfl\u00e4chen zerreiben, dann entfaltet er sein volles Aroma.<\/span><\/p>\n

Oregano<\/h3>\n

Oregano geh\u00f6rt in die mediterrane K\u00fcche und schmeckt getrocknet besonders intensiv. Er passt zu Pizza, Tomatensaucen, Nudel- und Erd\u00e4pfelgerichten, Salaten und Fleisch. Frisch ist er milder und eignet sich gut f\u00fcr Marinaden.<\/span><\/p>\n

Petersilie<\/h3>\n

Ob kraus oder glatt, Petersilie ist eines der beliebtesten K\u00fcchenkr\u00e4uter in \u00d6sterreich. Die glatte Sorte schmeckt etwas kr\u00e4ftiger, die krause ist ideal zum Garnieren. Petersilie passt zu Erd\u00e4pfeln, Aufstrichen, Salaten, Eint\u00f6pfen und Saucen und l\u00e4sst sich frisch, tiefgek\u00fchlt oder getrocknet verwenden.<\/span><\/p>\n

Rosmarin<\/h3>\n

Rosmarin hat ein harziges, leicht bitteres, intensives Aroma. Er passt zu Lamm und Wild, Ofenerd\u00e4pfeln, Ofengem\u00fcse und dunklen Saucen, aber auch zu Geb\u00e4ck und Limonade. Frisch oder getrocknet kommt sein Aroma am besten zur Geltung. Die Zweige kannst du mitgaren und vor dem Servieren entfernen.<\/span><\/p>\n

Schnittlauch<\/h3>\n

Auch Schnittlauch geh\u00f6rt zu den beliebtesten K\u00fcchenkr\u00e4utern \u00d6sterreichs. Er schmeckt mild zwiebelig und passt zu Eierspeisen, Aufstrichen, Butterbrot, Suppen und Pilzen. Frisch oder tiefgek\u00fchlt beh\u00e4lt er sein Aroma, getrocknet verliert er viel davon. Schnittlauch nicht mitkochen, sondern frisch dar\u00fcberstreuen.<\/span><\/p>\n

Thymian<\/h3>\n

Thymian hat ein kr\u00e4ftiges, w\u00fcrziges Aroma und wird darum sparsam eingesetzt. Er ist frisch, getrocknet und tiefgek\u00fchlt geschmacksintensiv. \u00c4hnlich wie Majoran passt Thymian gut zu Erd\u00e4pfelspeisen, deftigen Fleischgerichten, Ofengem\u00fcse sowie Ziegen- und Schafk\u00e4se.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7291″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Kr\u00e4uterrisotto mit Pilzen<\/h2>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen (ca. 35 Minuten):<\/strong><\/p>\n