{"id":7279,"date":"2023-04-05T16:58:36","date_gmt":"2023-04-05T14:58:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7279"},"modified":"2026-10-14T10:25:55","modified_gmt":"2026-10-14T08:25:55","slug":"3-rezeptideen-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/3-rezeptideen-soja\/","title":{"rendered":"Soja: Herkunft, Anbau in \u00d6sterreich und drei Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Soja, die Sojabohne, wird seit Jahrtausenden in Asien als Nahrungspflanze genutzt. In Europa diente sie zun\u00e4chst vor allem als Futtermittel, heute ist sie durch pflanzliche Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten auch bei uns in der K\u00fcche angekommen. Hier erf\u00e4hrst du, woher Soja kommt, wie es in \u00d6sterreich angebaut wird, wie du Sojabohnen zubereitest und welche drei Rezepte besonders gut schmecken: veganes Bircher M\u00fcsli, vegane Vollkorn-Bolognese und veganes Gem\u00fcse-Curry mit Couscous. Sojaprodukte findest du bei uns in den Kategorien Tofu<\/a> und Fleisch- und Milchersatz<\/a>.<\/p>\n

Woher kommt Soja? Eine Bohne mit Geschichte<\/h2>\n

Funde zeigen, dass Soja schon um 7000 v. Chr. in China und um 5000 v. Chr. in Japan als Nahrungspflanze genutzt wurde. In Europa wurde sie im 18. Jahrhundert in botanischen G\u00e4rten erstmals als Zierpflanze angepflanzt. Anfang des 20. Jahrhunderts wird Soja in den US-amerikanischen Agrarstatistiken erw\u00e4hnt. Der Zweite Weltkrieg verhalf der Pflanze zur weltweiten Verbreitung, in Europa vor allem als Nahrungspflanze, weil Fleisch in Kriegs- und Nachkriegszeiten teuer war. Gr\u00f6\u00dfter Exporteur war bis Ende des 20. Jahrhunderts die USA.<\/p>\n

In S\u00fcdamerika gewann die Sojabohne wirtschaftlich an Bedeutung und verdr\u00e4ngte teils den Kaffeeanbau. Heute ist Brasilien der gr\u00f6\u00dfte Exporteur. Der Anbau ist wegen der Rodung von Urw\u00e4ldern und gentechnisch ver\u00e4nderter Sorten stark umstritten.<\/p>\n

Wie wird Soja in \u00d6sterreich angebaut?<\/h2>\n

In \u00d6sterreich wird Soja seit Ende des 19. Jahrhunderts angebaut. Nach dem EU-Beitritt ging die Anbaufl\u00e4che zur\u00fcck, doch seit 2010 steigt die Produktion stetig. W\u00e4hrend in vielen L\u00e4ndern gentechnisch ver\u00e4nderte Sorten wachsen, ist das in \u00d6sterreich per Gesetz untersagt. Soja belegt den vierten Rang der heimischen Anbaufl\u00e4chen nach Mais, Weizen und Gerste, und \u00d6sterreich z\u00e4hlt innerhalb der EU zu den Top-5-Anbaul\u00e4ndern.<\/p>\n

Der Bio-Anteil am heimischen Soja-Anbau liegt bei rund 40 %. Die meisten Fl\u00e4chen liegen in Nieder\u00f6sterreich, im Burgenland und in Ober\u00f6sterreich, in geringen Mengen wird Soja auch in der Steiermark und in K\u00e4rnten angebaut.<\/p>\n

Rund 60 % der heimischen Sojabohnen werden als Futtermittel verwendet, die \u00fcbrigen 40 % dienen als Nahrung oder gehen in die Lebensmittelindustrie. Verarbeitete Sojaprodukte sind aus der veganen K\u00fcche kaum noch wegzudenken: Tofu, Tempeh, Miso, Soja-Granulat, Soja-Drink, Soja-Joghurt, Sojasauce und Soja-Kochcreme haben einen festen Platz im Regal. Sie sind eine pflanzliche Alternative zu Milch- und Fleischprodukten. Mehr dazu in den Beitr\u00e4gen Vegane Fleischersatzprodukte<\/a> und Milch oder Pflanzendrink<\/a>.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7282″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Wie bereitest du Sojabohnen zu?<\/h2>\n

Sojabohnen z\u00e4hlen zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten und sind f\u00fcr den rohen Verzehr nicht geeignet. Weiche sie mehrere Stunden in Wasser ein und koche sie anschlie\u00dfend durch. Erst durch das Erhitzen sind sie zum Verzehr geeignet.<\/p>\n

Die Geschmacksvielfalt von Soja: Drei Rezepte<\/h2>\n

Diese Rezepte zeigen verschiedene Sojaprodukte. Sie sorgen f\u00fcr mehr Abwechslung auf dem Speiseplan und helfen dir, weniger tierische Produkte zu essen, ohne auf Genuss zu verzichten.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7281″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Rezept: Veganes Bircher M\u00fcsli<\/h3>\n

Dieses Fr\u00fchst\u00fcck bereitest du am Vortag zu. Es passt als Fr\u00fchst\u00fcck oder Snack f\u00fcr unterwegs, am besten in verschraubbaren Gl\u00e4sern.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n