{"id":7266,"date":"2023-03-09T10:37:03","date_gmt":"2023-03-09T09:37:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7266"},"modified":"2026-10-14T16:04:26","modified_gmt":"2026-10-14T14:04:26","slug":"traubenkerne-oel-mehl-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/traubenkerne-oel-mehl-rezepte\/","title":{"rendered":"Traubenkerne: \u00d6l, Mehl und drei Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Weintrauben geh\u00f6ren zu den s\u00fc\u00dfesten Fr\u00fcchten und sind Namensgeber f\u00fcr den Traubenzucker. Sie schmecken frisch im Fruchtsalat oder als Beilage zu K\u00e4se, als Saft oder Wein, und getrocknet vers\u00fc\u00dfen sie als Rosinen Geb\u00e4ck und Kuchen. Die einen lieben Rosinen, die anderen picken sie aus jeder Speise.<\/p>\n

Der Trend geht immer h\u00e4ufiger zu kernlosen Weintrauben<\/a>. Dabei lohnt sich ein Blick auf die Traubenkerne: Aus ihnen entstehen Traubenkern\u00f6l und Traubenkernmehl<\/strong>, zwei Zutaten f\u00fcr die K\u00fcche. In diesem Beitrag erf\u00e4hrst du, wie sie hergestellt werden, wie du sie verwendest, und wir zeigen dir drei Rezepte.<\/p>\n

Weintrauben restlos verwerten<\/h2>\n

Als frisches Obst sind Weintrauben besonders beliebt. Doch ein gro\u00dfer Teil der in \u00d6sterreich angebauten Trauben wird zu Wein weiterverarbeitet. Dabei werden die Trauben direkt nach der Lese gepresst (Wei\u00dfwein) oder von der Rispe getrennt und weiterverarbeitet (Rotwein).<\/p>\n

Als Obst werden immer h\u00e4ufiger kernlose Weintrauben gegessen, da der herbe, bittere Geschmack der Kerne bei vielen nicht gut ankommt. Es lohnt sich daher, die Kerne anderweitig zu verwerten: Sie werden zu \u00d6l gepresst, die Pressr\u00fcckst\u00e4nde zu Mehl weiterverarbeitet<\/strong>.<\/p>\n

Traubenkerne in der K\u00fcche: \u00d6l und Mehl<\/h2>\n

Zwei Produkte entstehen aus den Traubenkernen:<\/p>\n