{"id":7256,"date":"2023-02-22T10:48:58","date_gmt":"2023-02-22T09:48:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7256"},"modified":"2023-02-22T10:55:09","modified_gmt":"2023-02-22T09:55:09","slug":"weg-apfel-baum-flasche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/weg-apfel-baum-flasche\/","title":{"rendered":"Der Weg des Apfels vom Baum in die Flasche"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Der Apfel enth\u00e4lt wertvolle Vitamine und Mineralstoffe<\/strong> und z\u00e4hlt zu den beliebtesten Obstsorten in \u00d6sterreich. Ob als gesunder Snack f\u00fcr Zwischendurch, zu Kuchen und Strudel verarbeitet oder als Saft gepresst \u2013 diese Obstsorte ist vielseitig verwendbar.<\/span><\/p>\n

Ein Gro\u00dfteil der angebauten \u00c4pfel<\/a> wird zu Apfelsaft weiterverarbeitet. Doch Saft ist nicht gleich Saft. Deshalb haben wir uns mal genauer angesehen, wie der beliebte Fruchtsaft produziert wird und worauf du beim Kauf achten solltest.<\/span><\/p>\n

Vom Baum in die Flasche<\/h2>\n

Ab dem Sp\u00e4tsommer bis weit in den Herbst hinein<\/strong> werden \u00c4pfel geerntet. Tafelobst landet vorwiegend im Handel, w\u00e4hrend Industrie- oder Pressobst weiterverarbeitet wird. Bei Industrie- und Pressobst handelt es sich vorwiegend um \u00c4pfel, die die optischen Bestimmungen f\u00fcr den Handel nicht erf\u00fcllen und daher zu Saft weiterverarbeitet werden.<\/span><\/p>\n

Dabei wird der Fruchtsaft durch Pressung der \u00c4pfel gewonnen. F\u00fcr einen Liter Saft werden ca. 5 \u00c4pfel (ungef\u00e4hr 1,3 kg) ben\u00f6tigt.<\/strong> Der Saft aus der Pressung ist tr\u00fcb, da Fruchtfleisch enthalten ist. F\u00fcr klaren Apfelsaft wird dieser anschlie\u00dfend zentrifugiert und gefiltert. Vor dem Abf\u00fcllen wird sowohl der tr\u00fcbe als auch klare Saft pasteurisiert.<\/span><\/p>\n

Industriell wird der Saft dabei auf knapp 80\u00b0C<\/strong> kurz erhitzt, um Mikroorganismen abzut\u00f6ten und die G\u00e4rung zu verhindern. Anschlie\u00dfend wird der Saft in sterile Beh\u00e4lter abgef\u00fcllt. Auch naturtr\u00fcber Saft wird erhitzt, jedoch nicht gefiltert, wodurch er Schwebstoffe enth\u00e4lt, die sich im Laufe der Zeit auf dem Boden absetzen.<\/span><\/p>\n

Wer Apfelsaft selbst herstellen m\u00f6chte, sollte den Saft vor dem Abf\u00fcllen ebenfalls einige Minuten \u00fcber 80\u00b0C erhitzen, um G\u00e4rung und Keimbildung zu verhindern. Die R\u00fcckst\u00e4nde der Pressung, auch Trester genannt, werden zur Herstellung eines pflanzlichen Geliermittels (Apfelpektin)<\/strong> oder f\u00fcr die Tierf\u00fctterung oder Energiegewinnung weiterverarbeitet.<\/span><\/p>\n

In Superm\u00e4rkten erh\u00e4lt man h\u00e4ufig auch Apfelsaftkonzentrat.<\/strong> Das Konzentrat entsteht durch den Entzug von Wasser und die Abtrennung von Aromen, wodurch sich das Volumen auf ca. ein Sechstel reduziert, was die Lagerung und den Transport erleichtert.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr die Produktion der Handelsware \u201eApfelsaftkonzentrat\u201c wird dem Konzentrat Wasser, Aromen und auch Zucker zugesetzt. Aufgrund der Zusatzstoffe sollte man daher Direktsaft dem Apfelsaftkonzentrat vorziehen.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7260″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Augen auf beim Saftkauf<\/h2>\n

Die Auswahl an Apfelsaft ist riesig. Um zu erfahren, woher die verwendeten \u00c4pfel stammen und welche Inhaltsstoffe enthalten sind, lohnt sich der genaue Blick auf die Verpackungshinweise. Insbesondere, wenn man sich und der Umwelt etwas Gutes tun m\u00f6chte. Achte daher beim Kauf auf Folgendes:<\/span><\/p>\n