{"id":7247,"date":"2023-02-08T15:22:03","date_gmt":"2023-02-08T14:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7247"},"modified":"2023-02-08T15:25:00","modified_gmt":"2023-02-08T14:25:00","slug":"fenchel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/fenchel\/","title":{"rendered":"Fenchel – Der gesunde Allrounder in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Bereits in fr\u00fchen Lebensjahren lernen wir h\u00e4ufig den Geschmack von Fenchel<\/a> kennen, denn als Tee zubereitet wirkt er entbl\u00e4hend und beruhigend<\/strong> bei Magen- und Darmbeschwerden. Nach jahrelanger Verbannung aus der K\u00fcche wird Fenchel nun wieder zunehmend popul\u00e4rer und als vielseitig verwendbares Gem\u00fcse wieder gesch\u00e4tzt.<\/span><\/p>\n

Auch wir von Johanna vom Feld sind Fans dieser Gem\u00fcse- bzw. Gew\u00fcrzpflanze. Im folgenden Beitrag erf\u00e4hrst du, wie gesund Fenchel wirklich ist<\/strong> und wie die unterschiedlichen Pflanzenteile in der K\u00fcche eingesetzt werden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Gem\u00fcse- und Gew\u00fcrzpflanze<\/h2>\n

Fenchel ist mittlerweile eine weltweit verbreitete Gem\u00fcse-, Gew\u00fcrz- und Heilpflanze, die ihren Ursprung im Mittelmeerraum<\/strong> hat. Beste Bedingungen f\u00fcr den Wuchs findet die Pflanze auf m\u00e4\u00dfig trockenen, n\u00e4hrstoff- und basenreichen, milden, sauren Lehm- oder L\u00f6\u00dfb\u00f6den.<\/span><\/p>\n

Milde Wintermonate sind ebenfalls n\u00f6tig, damit die krautige Pflanze ihre Wuchsh\u00f6he von bis zu zwei Metern<\/strong> erreichen kann. Der Fenchel bildet mit Speicherbl\u00e4ttern knollen\u00e4hnliche Zwiebeln, die wir als Fenchelknollen kennen und als Gem\u00fcse in Speisen verzehren k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Im Fr\u00fchsommer bilden sich sehr lange St\u00e4ngel an deren oberen Ende sich Dolden mit kleinen gelben Bl\u00fcten befinden. Aus den Bl\u00fcten entstehen Fenchelfr\u00fcchte<\/strong> (=Fenchelsamen), die wir vorwiegend als Gew\u00fcrz kennen.<\/span><\/p>\n

Von der Knolle bis zur Bl\u00fcte<\/h2>\n

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts<\/strong> ist dieses Gem\u00fcse bei Figurbewussten besonders beliebt. Doch nicht nur das. In Fenchel<\/a> steckt eine Menge wichtiger N\u00e4hrstoffe. Vitamin B, C und E sowie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium sind enthalten und machen dieses Gem\u00fcse besonders gesund.<\/span><\/p>\n

Die enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le<\/strong> Anethol, Fenchon und Menthol, die vor allem in den Fenchelsamen vorkommen, verf\u00fcgen \u00fcber heilende Wirkung und werden vor allem bei Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt und wirken lindernd bei \u00dcbelkeit, Schmerzen, Kr\u00e4mpfen und Bl\u00e4hungen.<\/span><\/p>\n

Fast alle Pflanzenteile des Fenchels sind verzehrbar. Die Knolle kann sowohl als Rohkost verzehrt werden und auch gekocht schmeckt sie besonders aromatisch. Zuerst sollte man die Fenchelknolle gr\u00fcndlich waschen, braune Stellen, die gr\u00fcnen St\u00e4ngel und den Wurzelansatz entfernen und je nach Rezept halbiert, geviertelt oder in kleine l\u00e4ngliche St\u00fccke geschnitten verarbeiten.<\/span><\/p>\n

Das Fenchelkraut ist nur f\u00fcr den frischen Verzehr geeignet und verleiht Speisen eine leichte Anisnote. Frische Dolden kann man zu Tee weiterverarbeiten, auch die Bl\u00fcten eignen sich wunderbar als Dekoration von Speisen und sind auch verzehrbar.<\/span><\/p>\n

Doch auch die Samen lassen sich zu Tee aufbr\u00fchen. Sie sind allgemein als Gew\u00fcrz bestens bekannt. Sie verleihen vor allem Brot und Geb\u00e4ck ein besonderes Aroma und machen H\u00fclsenfr\u00fcchte und Kohlgem\u00fcse leichter vertr\u00e4glich.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7249″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Tipps von Johanna vom Feld<\/h2>\n

Unsere K\u00fcchentipps<\/strong> unterst\u00fctzen dich dabei, m\u00f6glichst viele Pflanzenteile von Fenchel zu verwerten bzw. richtig zu lagern:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Die Fenchelknolle kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Im K\u00fchlschrank in einem feuchten Tuch eingewickelt, bleibt die Knolle 1-2 Wochen lang frisch.<\/span><\/li>\n
  • Das Kraut ist nicht zum Trocknen geeignet und sollte daher nur frisch f\u00fcr Salate, Suppen, Eint\u00f6pfe oder Aufstriche verwendet werden.<\/span><\/li>\n
  • Die Fenchelbl\u00fcten sind essbar und eignen sich sehr gut als Dekoration von Speisen und Desserts.<\/span><\/li>\n
  • Die Samen sind sowohl als Gew\u00fcrz, als auch als Tee gut zu verwenden. Auf eine dunkle und trockene Lagerung sollte man dabei achten.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    \u00a0Fenchel \u2013 Ein Allrounder<\/h2>\n

    Diese Gem\u00fcse- bzw. Gew\u00fcrzpflanze ist in der K\u00fcche vielseitig verwendbar. Mit den folgenden Rezeptideen m\u00f6chten wir dir die Vorteile und den Geschmack der Fenchelsamen n\u00e4herbringen.<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7248″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

    Gem\u00fcse-Lasagne<\/h2>\n

    Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 400g gehackte Tomaten aus der Dose\/Glas<\/span><\/li>\n
    • 150g Tofu<\/span><\/li>\n
    • 100g Ricotta<\/span><\/li>\n
    • 100g Mozzarella<\/span><\/li>\n
    • 100g frischer Blattspinat<\/span><\/li>\n
    • 100ml Gem\u00fcsesuppe<\/span><\/li>\n
    • 8 Lasagne-Bl\u00e4tter<\/span><\/li>\n
    • 1 Karotte<\/span><\/li>\n
    • 1 gelbe Paprika<\/span><\/li>\n
    • 1 Zwiebel<\/span><\/li>\n
    • 1 Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n
    • 2 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
    • \u00bd TL Fenchelsamen<\/span><\/li>\n
    • Salz, Pfeffer, italienische Kr\u00e4uter<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Blattspinat waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Tofu abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und anschlie\u00dfend fein hacken. Fenchelsamen in einem M\u00f6rser oder mit dem Messer zerkleinern.<\/span><\/li>\n
      2. Knoblauch und Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Karotte sch\u00e4len, der L\u00e4nge nach halbieren und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und fein w\u00fcrfeln.<\/span><\/li>\n
      3. 1 EL Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Karotte zuf\u00fcgen und 2-3 Minuten anr\u00f6sten. Tofu zuf\u00fcgen und unter R\u00fchren nochmals 2-3 Minuten anbraten.<\/span><\/li>\n
      4. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen w\u00fcrzen, mit Gem\u00fcsesuppe und den gehackten Tomaten abl\u00f6schen und 20 Minuten auf mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n
      5. Backrohr auf 175\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.<\/span><\/li>\n
      6. Ricotta mit dem Blattspinat vermengen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden oder einer Reibe grob raspeln.<\/span><\/li>\n
      7. Die Auflaufform mit dem restlichen Oliven\u00f6l einfetten. Den Boden der Form mit der Sauce bedecken, mit den Lasagne-Bl\u00e4ttern belegen und der Ricotta-Spinat-Mischung bestreichen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.<\/span><\/li>\n
      8. Den Mozzarella auf der Lasagne verteilen. Die Lasagne nun im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Vor dem Verzehr etwas ausk\u00fchlen lassen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Gef\u00fcllte Paprika (vegan)<\/h2>\n

        Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 400g passierte Tomaten<\/span><\/li>\n
        • 200g gegarte kleine wei\u00dfe Bohnen<\/span><\/li>\n
        • 120g rote oder gelbe Linsen<\/span><\/li>\n
        • 50g frischer Blattspinat<\/span><\/li>\n
        • 2 gro\u00dfe Paprika<\/span><\/li>\n
        • 2 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
        • 1 rote Zwiebel<\/span><\/li>\n
        • 1 Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n
        • \u00bd TL Fenchelsamen<\/span><\/li>\n
        • Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

          Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Linsen mit 240ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze bissfest garen, bis die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig verdunstet ist.<\/span><\/li>\n
          2. Knoblauch und Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Bohnen abgie\u00dfen und abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren und entkernen. Blattspinat waschen, trocknen und verlesen.<\/span><\/li>\n
          3. 1 EL Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und die H\u00e4lfte der Zwiebel darin anschwitzen. Mit den passierten Tomaten abl\u00f6schen, mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen w\u00fcrzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n
          4. Bohnen der Tomatensauce zuf\u00fcgen, gut vermengen und in die Auflaufform f\u00fcllen. Das Backrohr auf 175\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen.<\/span><\/li>\n
          5. Die zweite H\u00e4lfte der Zwiebel mit Knoblauch und 1 EL Oliven\u00f6l in einer Pfanne kurz anschwitzen. Linsen und Spinat zuf\u00fcgen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzk\u00fcmmel w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n
          6. Anschlie\u00dfend die Paprikah\u00e4lften mit der Linsenmischung f\u00fcllen, in die Auflaufform setzen und im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

            Fenchel-Bohnen-Eintopf mit Reis<\/h2>\n

            Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n

              \n
            • 300g gegarte gro\u00dfe wei\u00dfe Bohnen<\/span><\/li>\n
            • 250ml Gem\u00fcsesuppe<\/span><\/li>\n
            • 150g passierte Tomaten<\/span><\/li>\n
            • 100g Basmatireis<\/span><\/li>\n
            • 1 gelbe Zwiebel<\/span><\/li>\n
            • 1 Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n
            • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
            • 1 Fenchelknolle<\/span><\/li>\n
            • \u00bd TL Fenchelsamen<\/span><\/li>\n
            • 1 Salbeiblatt<\/span><\/li>\n
            • 1 TL Paprikapulver (scharf oder edels\u00fc\u00df)<\/span><\/li>\n
            • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

              Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.<\/span><\/li>\n
              2. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Bohnen abgie\u00dfen und abtropfen lassen. Fenchelknolle waschen, achteln und Strunk entfernen.<\/span><\/li>\n
              3. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Oliven\u00f6l in einer hohen Pfanne oder einem Topf anschwitzen.<\/span><\/li>\n
              4. Fenchelsamen, Paprikapulver, Salbeiblatt und Bohnen zuf\u00fcgen, 1-2 Minuten unter R\u00fchren kurz anbraten. Mit Gem\u00fcsesuppe und den passierten Tomaten abl\u00f6schen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n
              5. Den Fenchel zuf\u00fcgen und weitere 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n
              6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Basmatireis servieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

                Fenchel wird als Gem\u00fcse-, Gew\u00fcrz- und Heilpflanze verwendet und feiert in den letzten Jahren ein gro\u00dfes Comeback in der K\u00fcche.<\/strong> Es ist ein kalorienarmes Gem\u00fcse, das viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enth\u00e4lt.<\/span><\/p>\n

                Vor allem die Fenchelsamen sind reich an \u00e4therischen \u00d6len, die nicht nur Speisen ein besonderes Aroma verleihen, sondern auch heilende Wirkung haben. Besonders Magen- und Darmbeschwerden sowie Unterleibskr\u00e4mpfe werden durch den Verzehr der Samen gelindert. Dieses Gew\u00fcrz verleiht vor allem Brot und Geb\u00e4ck einen besonderen Geschmack und macht Speisen mit H\u00fclsenfr\u00fcchten und Kohlgem\u00fcse leichter vertr\u00e4glich.<\/span><\/p>\n

                Fenchel ist ein vielseitig verwendbares Gem\u00fcse,<\/strong> das f\u00fcr Genuss sorgt und \u00fcber heilende Wirkung verf\u00fcgt. Wir von Johanna vom Feld unterst\u00fctzen dich mit unseren Tipps und Rezeptideen, die Vielfalt von Fenchel zu entdecken und liefern dir gerne die Zutaten direkt nach Hause.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                [vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7250,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7247","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-produkte"},"yoast_head":"\nFenchel - Der gesunde Allrounder in der K\u00fcche | vomfeld.at<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecke die vielf\u00e4ltigen M\u00f6glichkeiten, wie du Fenchel in der K\u00fcche verwenden kannst. \u2714 Gem\u00fcse Lasagne mit Fenchel \u2714 Fenchel Eintopf\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/fenchel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fenchel - 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