{"id":7239,"date":"2023-01-25T14:33:42","date_gmt":"2023-01-25T13:33:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7239"},"modified":"2023-02-01T17:48:36","modified_gmt":"2023-02-01T16:48:36","slug":"kuechentipps-beliebtesten-kaese-italiens-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/kuechentipps-beliebtesten-kaese-italiens-mozzarella\/","title":{"rendered":"K\u00fcchentipps f\u00fcr den beliebtesten K\u00e4se Italiens: Mozzarella"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]K\u00e4se ist hierzulande seit Jahrhunderten sehr beliebt. Die Auswahl an verschiedenen Sorten ist schier unendlich. Weit angef\u00fchrt wird die Beliebtheitsskala von einer K\u00e4sesorte, die nicht nur f\u00fcr Urlaubsstimmung auf dem Teller<\/strong> sorgt, sondern ohne den viele Gerichte heutzutage undenkbar w\u00e4ren.<\/span><\/p>\n

Wei\u00dft du, welcher K\u00e4se gemeint ist? Es handelt sich hierbei um den K\u00e4seklassiker<\/strong> aus Italien<\/strong>: Mozzarella!<\/span><\/p>\n

Wir nehmen diese K\u00e4sekugel mal genauer unter die Lupe und zeigen dir, warum Mozzarella<\/strong> so beliebt ist und worauf du beim Kauf achten solltest.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ein St\u00fcck Bella Italia<\/h2>\n

Mozzarella hat in Italien eine sehr lange Tradition. Heutzutage wird vorwiegend Kuhmilch f\u00fcr die Herstellung eingesetzt, doch urspr\u00fcnglich wurde daf\u00fcr B\u00fcffelmilch verwendet. Auch heute findet man B\u00fcffel-Mozzarella<\/strong> in gut sortierten L\u00e4den, wobei dieser mit der gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung DOP<\/strong> versehen ist und nur in einer bestimmten Region in Italien produziert werden darf.<\/strong><\/span><\/p>\n

Der Ursprung von Mozzarella ist in der Gegend um Neapel, Kampanien und dem Latium<\/strong> zu finden, wo man bereits im 2. Jahrhundert aus B\u00fcffelmilch Mozzarella hergestellt hat. Durch sein spezielles Herstellungsverfahren und die verschiedenen Arten der Weiterverarbeitung unterscheidet er sich von anderen K\u00e4sesorten.<\/span><\/p>\n

Mozzarella z\u00e4hlt zu Frischk\u00e4se, da er nach einer kurzen Reifezeit von nur 1-3 Tagen<\/strong> zum Verzehr geeignet ist. Ein besonderes Frischemerkmal ist die wei\u00dfe Farbe und der aromatisch milde Geschmack. Seinen Namen verdankt er seiner Herstellungsart.<\/span><\/p>\n

Mozza = Frischk\u00e4se<\/h2>\n

Die Zutaten zur K\u00e4seherstellung sind Milch, Lab oder Zitronens\u00e4ure und Salz. Nach der Herstellung des K\u00e4sebruchs l\u00e4sst man diesen eine Zeit lang ruhen und hebt ihn anschlie\u00dfend aus der Molke. Die Teigmasse, auch Filata genannt, wird dann in hei\u00dfem Wasser gezogen und geknetet, bis sie elastisch wird und F\u00e4den zieht.<\/span><\/p>\n

Nun wird der K\u00e4se portioniert, zu Kugeln geformt und in Salzlake eingelegt, wodurch er l\u00e4nger haltbar ist<\/strong> und nicht austrocknet. Mozzarella schmeckt angenehm mild und leicht s\u00e4uerlich. Er eignet sich wunderbar zum rohen Verzehr, zum \u00dcberbacken von Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse, Aufl\u00e4ufe und Lasagne und sorgt f\u00fcr ein besonderes K\u00e4searoma auf der Pizza.<\/span><\/p>\n

Die K\u00e4sekugel liefert wertvolle N\u00e4hrstoffe, wie Vitamin A, B und E, sowie Kalzium und Phosphor, was besonders gut f\u00fcr die Knochen ist. Zudem ist Mozzarella eine gute Eiwei\u00dfquelle,<\/strong> denn es stecken in 100g K\u00e4se ca. 20g Protein drin. Das ist fast die gleiche Proteinmenge wie bei 100g Rindfleisch.<\/span><\/p>\n

Fett ist ein Geschmackstr\u00e4ger und besonders Mozzarella enth\u00e4lt knapp 23% Fett.<\/strong> Daher sollte man den K\u00e4se in Ma\u00dfen genie\u00dfen. Besondere Vorsicht gilt vor allem f\u00fcr Menschen, die Laktose (=Milchzucker) nicht gut vertragen. Aufgrund des enthaltenen Milchzuckers sollten Menschen mit Laktoseintoleranz Mozzarella eher meiden.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7241″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Einkaufs- und K\u00fcchentipps<\/h2>\n

Um das volle Aroma von Mozzarella in den zubereiteten Speisen genie\u00dfen zu k\u00f6nnen, solltest du beim Einkauf, bei der Lagerung und Zubereitung folgendes beachten:<\/span><\/p>\n