{"id":7221,"date":"2022-12-15T16:18:34","date_gmt":"2022-12-15T15:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7221"},"modified":"2022-12-15T16:18:34","modified_gmt":"2022-12-15T15:18:34","slug":"wie-wird-senf-gemacht-welche-arten-gibt-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/wie-wird-senf-gemacht-welche-arten-gibt-es\/","title":{"rendered":"Wie wird Senf gemacht und welche Arten gibt es?"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]W\u00fcrstchen ohne Senf sind wie Pommes ohne Ketchup und Mayonnaise! Ohne die entsprechende W\u00fcrzpaste oder Sauce schmecken diese Gerichte nur halb so lecker.<\/span><\/p>\n

Senf hat eine lange Tradition, denn erste Rezepte lieferten die R\u00f6mer bereits im 1. Jahrhundert n. Chr.<\/strong> Wenn ein Lebensmittel bereits seit so langer Zeit in unserer Ern\u00e4hrung vorkommt, lohnt es sich, dieses Produkt mal genauer unter die Lupe zu nehmen.<\/span><\/p>\n

Wir haben uns mal angesehen, welche Senfarten<\/strong> es gibt und wie gesund Senf tats\u00e4chlich ist.<\/span><\/p>\n

Gew\u00fcrz oder Paste?<\/h2>\n

Grunds\u00e4tzlich handelt es sich bei Senf um ein Gew\u00fcrz aus Senfsamen.<\/strong> Die K\u00f6rner k\u00f6nnen wei\u00df, braun oder schwarz gef\u00e4rbt sein und verleihen dem Gew\u00fcrz seine spezielle Farbe. Die Samenk\u00f6rner<\/strong> werden entweder im Ganzen verwendet, vorzugsweise zum W\u00fcrzen und Marinieren von Fleisch, oder zu Pulver weiterverarbeitet.<\/span><\/p>\n

Wird das Senfpulver mit weiteren Zutaten, wie z.B. Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen, Essig oder S\u00fc\u00dfungsmitteln vermengt, nennt man es W\u00fcrzpaste oder auch Tafelsenf.<\/strong> Den Geschmacksvorlieben sind kaum Grenzen gesetzt. Die Grundzutaten der heute \u00fcblichen W\u00fcrzpaste sind Senf, Wasser, Essig und Salz.<\/span><\/p>\n

Durch unterschiedliche Zusammensetzung von wei\u00dfen und schwarzen Senfk\u00f6rnern bzw. auch deren Mahlgrad und die Zugabe von Most oder Essig<\/strong> entstehen bereits verschiedene Geschmacksrichtungen und Sch\u00e4rfegrade.<\/span><\/p>\n

F\u00fcgt man der W\u00fcrzpaste weitere Zutaten,<\/strong> wie z.B. Zucker, Honig, Kren oder Cayennepfeffer, Estragon, u.v.m. hinzu, so werden die Sorten um ein Vielfaches erweitert und von s\u00fc\u00dflich bis w\u00fcrzig bzw. sehr scharf alle Geschmacksvorlieben bedient.<\/span><\/p>\n

Je nach Geschmack lassen sich die Senfsorten<\/a> unterscheiden, wobei es sich bei der folgenden Auflistung nur um eine grobe Unterteilung handelt:<\/span><\/p>\n