{"id":7190,"date":"2022-10-19T10:11:30","date_gmt":"2022-10-19T08:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7190"},"modified":"2022-10-19T10:12:02","modified_gmt":"2022-10-19T08:12:02","slug":"wie-sinnvoll-vegane-fleischersatz-produkte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/wie-sinnvoll-vegane-fleischersatz-produkte\/","title":{"rendered":"Wie sinnvoll sind vegane Fleischersatz-Produkte?"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Der Verzehr von Fleisch- und Wurstwaren ist in \u00d6sterreich nach wie vor sehr beliebt, obwohl der Konsum in den letzten Jahren gesunken ist. Im Jahr 2021 betrug die Verzehrmenge knapp 60 kg pro Kopf,<\/strong> dabei essen Herr und Frau \u00d6sterreicher mehrmals pro Woche, teilweise sogar mehrmals t\u00e4glich Fleisch- und Wurstwaren.<\/span><\/p>\n

Befragt man die Bev\u00f6lkerung, was man unter einem gesunden Lebensstil versteht, werden eine ausgewogene Ern\u00e4hrung und regelm\u00e4\u00dfige Bewegung h\u00e4ufig genannt.<\/span><\/p>\n

Die Corona-Pandemie hat das Bewusstsein f\u00fcr Gesundheit gest\u00e4rkt<\/strong> und auch die Klimakrise nimmt zunehmend Einfluss auf unser Konsumverhalten. <\/span><\/p>\n

Zahlreiche Fleischersatz-Produkte<\/strong> machen es nun einfacher, den Verzehr von tierischen Produkten zu reduzieren oder g\u00e4nzlich darauf zu verzichten. Wir haben uns genauer angesehen, woraus vegane Alternativen hergestellt werden und worauf man beim Kauf achten sollte.<\/span><\/p>\n

Warum Fleischersatz-Produkte?<\/h2>\n

Ein erh\u00f6hter Fleischkonsum hat nachweislich negativen Einfluss auf die Gesundheit, denn es kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Stoffwechselst\u00f6rungen und Krebs erh\u00f6hen. Zudem wirkt sich konventionelle Landwirtschaft negativ auf das Klima aus.<\/span><\/p>\n

Es lohnt sich daher, den Verzehr von Fleisch- und Wurstwaren zu reduzieren.<\/span><\/p>\n

Doch warum ist Fleisch f\u00fcr uns so bedeutend und was steckt in einem Ersatzprodukt drin?<\/h2>\n

Fleisch ist ein wichtiger Eiwei\u00dflieferant.<\/strong> Eiwei\u00df ist der Baustoff aller Zellen im K\u00f6rper, nicht nur f\u00fcr die Muskulatur. Auch wird es f\u00fcr zahlreiche Stoffwechselvorg\u00e4nge und das Immunsystem ben\u00f6tigt.<\/span><\/p>\n

Eiwei\u00df liefert wichtige Aminos\u00e4uren, wovon einige essentiell sind und \u00fcber die Nahrung zugef\u00fchrt werden m\u00fcssen. Tierische Eiwei\u00dfquellen<\/strong> sind einfacher in der Zusammensetzung und daher vom menschlichen Organismus leichter zu absorbieren.<\/span><\/p>\n

Pflanzliche Eiwei\u00dfquellen sind in der Struktur komplexer und daher ist mehr Verdauungsarbeit notwendig, um die enthaltenen Proteine f\u00fcr den K\u00f6rper verf\u00fcgbar zu machen. Tierische Produkte liefern jedoch auch Cholesterin und Hormone, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken k\u00f6nnen. Daher ist der Verzehr pflanzlicher Produkte sehr zu empfehlen.<\/span><\/p>\n

Fleischersatz-Produkte<\/strong> \u00e4hneln geschmacklich, haptisch und vom Eiwei\u00dfgehalt her Fleisch, wobei sie aus pflanzlichen Zutaten hergestellt werden. Dabei kommen Pilze und H\u00fclsenfr\u00fcchte, wie z.B. Bohnen, Linsen und Erbsen zum Einsatz, als auch Getreide, wie z.B. Weizen und Lupinen. Pflanzliche Produkte liefern im Gegensatz zu Fleisch weniger ungesunde Fette und Fetts\u00e4uren, daf\u00fcr sind sie reich an Ballaststoffen, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken. <\/span>Sie bieten vor allem geschmacklich eine gute Alternative.<\/strong><\/span><\/p>\n

Dennoch sollten Fleischersatz-Produkte nicht t\u00e4glich auf dem Speiseplan stehen,<\/strong> da es sich dabei um hochverarbeitete Lebensmittel<\/strong> handelt, die h\u00e4ufig durch eine lange Zutatenliste auffallen.<\/span><\/p>\n

Der Verzehr von frischem Obst und Gem\u00fcse sollte immer im Vordergrund stehen, um den K\u00f6rper mit ausreichend Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen.<\/span><\/p>\n

Vom Feld auf den Teller<\/h2>\n

F\u00fcr die Herstellung veganer Fleischalternativen werden vor allem Pilze, H\u00fclsenfr\u00fcchte und Getreide verwendet.<\/strong> Das Grundprodukt wird zerkleinert und mit \u00d6l, Gew\u00fcrzen und Verdickungsmitteln vermengt.<\/span><\/p>\n

Die feste bis z\u00e4hfl\u00fcssige Masse wird nun mittels Extrusion<\/strong> unter hohem Druck und hoher Temperatur durch eine formgebende \u00d6ffnung gepresst. Anschlie\u00dfend wird es in St\u00fccke gerissen oder geschnitten. Zus\u00e4tzlich kann durch Zugabe von Vitaminen, Mineralstoffen oder Proteinkonzentraten die Wertigkeit des Produkts erh\u00f6ht werden.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7192″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Fleisch vs. Fleischersatz<\/h2>\n

Grunds\u00e4tzlich haben pflanzliche Alternativen eine bessere Umweltbilanz, da f\u00fcr den Anbau bzw. Herstellung weniger nat\u00fcrliche Ressourcen verbraucht werden. Zus\u00e4tzlich werden dem K\u00f6rper weniger sch\u00e4dliche Fette bzw. Fetts\u00e4uren und Hormone zugef\u00fchrt und die Darmgesundheit wird durch die enthaltenen Ballaststoffe gef\u00f6rdert.<\/span><\/p>\n

Doch auch bei konventionell angebauten Pflanzen kommen sch\u00e4dliche Pflanzenschutzmittel und Kunstd\u00fcnger zum Einsatz. Deshalb sollte man auch beim Kauf von Fleischersatz-Produkten auf eine nachhaltige Produktion, idealerweise BIO-Qualit\u00e4t, achten.<\/span><\/p>\n

Da es sich bei Alternativprodukten um hochverarbeitete Lebensmittel mit langen Zutatenlisten handelt, ist auch hier ein t\u00e4glicher Verzehr nicht empfehlenswert. Doch gerade f\u00fcr Menschen, die tierische Produkte ersetzen m\u00f6chten, ohne dabei auf den Geschmack und Konsistenz von Fleisch verzichten zu wollen, bieten diese Lebensmittel eine gute Alternative.<\/span><\/p>\n

Fleischersatz-Produkte zubereiten, aber wie?<\/h2>\n

Wir haben ein paar Rezepte<\/strong> f\u00fcr dich zusammengestellt, um dir den Einsatz von Fleischersatz-Produkten kulinarisch n\u00e4herzubringen. Lass dich von unseren Rezeptideen inspirieren, die vor allem beliebten fleischhaltigen Gerichten eine neue Wertigkeit verleihen.<\/span><\/p>\n

Bohnen-Gem\u00fcse-Eintopf mit veganer Landj\u00e4ger<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n

    \n
  • 250ml passierte Tomaten<\/span><\/li>\n
  • 200g gegarte gro\u00dfe wei\u00dfe Bohnen<\/span><\/li>\n
  • 200g Kartoffeln<\/span><\/li>\n
  • 100g Karotten<\/span><\/li>\n
  • 100ml Gem\u00fcsesuppe<\/span><\/li>\n
  • 2 Stk vegane Landj\u00e4ger<\/span><\/li>\n
  • 2 Stk Jungzwiebeln<\/span><\/li>\n
  • 1 Bund Petersilie<\/span><\/li>\n
  • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
  • Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran, getrockneter Thymian<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/span><\/p>\n

      \n
    1. Karotten und Kartoffeln sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Jungzwiebel waschen, die Wurzeln entfernen und in Ringe schneiden.<\/span><\/li>\n
    2. Bohnen abgie\u00dfen und abtropfen lassen. Landj\u00e4ger in St\u00fccke schneiden. Petersilie waschen, trocken sch\u00fctteln und fein hacken.<\/span><\/li>\n
    3. Oliven\u00f6l in einer hohen Pfanne oder in einem Topf erhitzen, die Landj\u00e4ger darin 2-3 Minuten scharf anbraten.<\/span><\/li>\n
    4. Das kleingeschnittene Gem\u00fcse und die Bohnen zuf\u00fcgen, 1-2 Minuten unter R\u00fchren anbraten und mit den passierten Tomaten und Gem\u00fcsesuppe aufgie\u00dfen.<\/span><\/li>\n
    5. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian w\u00fcrzen und auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf etwas Gem\u00fcsesuppe zugie\u00dfen.<\/span><\/li>\n
    6. Die Petersilie zuf\u00fcgen, gut verr\u00fchren, auf zwei Tellern anrichten und warm genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7193″ image_size=“full“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=“center“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

      Tofu-Gem\u00fcse-Pfanne mit Basmatireis<\/h3>\n

      Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n

        \n
      • 250g ger\u00e4ucherter Tofu<\/span><\/li>\n
      • 120g Basmatireis<\/span><\/li>\n
      • 100ml Gem\u00fcsesuppe<\/span><\/li>\n
      • 100g Zucchini<\/span><\/li>\n
      • 2-3 EL Sojasauce<\/span><\/li>\n
      • 2 Knoblauchzehen<\/span><\/li>\n
      • 1 Karotte<\/span><\/li>\n
      • 1 Paprika (gelb, gr\u00fcn oder rot)<\/span><\/li>\n
      • 1 kleine Zwiebel<\/span><\/li>\n
      • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
      • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung:<\/span><\/p>\n

          \n
        1. Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.<\/span><\/li>\n
        2. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotte sch\u00e4len, der L\u00e4nge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden.<\/span><\/li>\n
        3. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln.<\/span><\/li>\n
        4. Tofu abtropfen lassen, mit einem K\u00fcchenpapier umwickeln und mit den H\u00e4nden fest andr\u00fccken, um das Wasser auszupressen. Anschlie\u00dfend in ca. 1cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/span><\/li>\n
        5. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und den Tofu 2-3 Minuten darin scharf anbraten, dabei gelegentlich umr\u00fchren.<\/span><\/li>\n
        6. Das Gem\u00fcse zuf\u00fcgen, 1-2 Minuten anbraten, mit Sojasauce und Gem\u00fcsesuppe abl\u00f6schen und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n
        7. Die Tofu-Gem\u00fcse-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis auf zwei Tellern anrichten.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          <\/h3>\n

          Schnelle Nudelpfanne mit veganer Frankfurter (Wiener)<\/h3>\n

          Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n

            \n
          • 250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)<\/span><\/li>\n
          • 150ml Soja-Kochcreme<\/span><\/li>\n
          • 2 Stk vegane Frankfurter (Wiener)<\/span><\/li>\n
          • 1 rote Zwiebel<\/span><\/li>\n
          • 1 rote Paprika<\/span><\/li>\n
          • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n
          • 1 Bund Petersilie<\/span><\/li>\n
          • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

            Zubereitung:<\/span><\/p>\n

              \n
            1. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, etwas Nudelwasser f\u00fcr sp\u00e4ter aufheben.<\/span><\/li>\n
            2. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken.<\/span><\/li>\n
            3. Petersilie waschen, trocken sch\u00fctteln und fein hacken.<\/span><\/li>\n
            4. Die vegane Frankfurter (Wiener) in ca. 0,5mm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Oliven\u00f6l scharf anbraten.<\/span><\/li>\n
            5. Gem\u00fcse zuf\u00fcgen, kurz anbraten, mit der Soja-Kochcreme aufgie\u00dfen und 1-2 Minuten unter R\u00fchren aufkochen lassen.<\/span><\/li>\n
            6. Die Hitze reduzieren, Nudeln und Petersilie zuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, gut verr\u00fchren und 2-3 EL Nudelwasser zuf\u00fcgen.<\/span><\/li>\n
            7. Auf zwei Tellern anrichten und warm genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

              <\/h2>\n

              Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ern\u00e4hrung wirkt sich positiv auf die eigene Gesundheit und das Wohlbefinden aus. Dabei gilt vor allem, pflanzlicher Kost den Vorzug zu geben<\/strong> und den Verzehr von Fleisch- und Wurstwaren zu reduzieren.<\/span><\/p>\n

              Dabei k\u00f6nnen Fleischersatz-Produkte eine gute Alternative<\/strong> darstellen, die sich nicht nur positiv auf die Gesundheit auswirken k\u00f6nnen, sondern auch einen wertvollen Beitrag zum Klimaschutz leisten. Pflanzliche Ersatzprodukte \u00e4hneln Fleisch im Geschmack, der Haptik und dem Eiwei\u00dfgehalt.<\/span><\/p>\n

              Es lohnt sich, beim Kauf auf gute Qualit\u00e4t zu achten,<\/strong> vorzugsweise BIO, und den Speiseplan durch vielseitige Verwendung solcher Produkte zu erweitern. Fleischersatz-Produkte sind ideal, um geliebte, traditionelle Rezepte alternativ zuzubereiten, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu m\u00fcssen.<\/span><\/p>\n

              Probiere es aus und entdecke die neue pflanzliche Vielfalt.<\/span><\/p>\n

              <\/h2>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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