{"id":7113,"date":"2022-05-25T11:37:16","date_gmt":"2022-05-25T09:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7113"},"modified":"2022-05-25T11:42:29","modified_gmt":"2022-05-25T09:42:29","slug":"kaffee-vom-pflaenzchen-bis-zur-tasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/kaffee-vom-pflaenzchen-bis-zur-tasse\/","title":{"rendered":"Kaffee: Vom Pfl\u00e4nzchen bis zur Tasse"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Der Wecker klingelt, man qu\u00e4lt sich aus dem Bett, schleift sich f\u00f6rmlich in die K\u00fcche und das scheinbar einzige Elixier, das die Lebensgeister weckt, ist hei\u00df, schwarz und voller Energie.<\/span><\/p>\n

Um welches Getr\u00e4nk es sich dabei handelt, ist wahrscheinlich vollkommen klar: Kaffee!<\/strong><\/span><\/p>\n

Es ist wohl eines der beliebtesten Getr\u00e4nke der Welt und wird rund um den Erdball auf verschiedenste Arten zubereitet. Ob mit Zucker oder ohne, mit Milch, Pflanzendrink oder schwarz, ob als Wachmacher oder Genussmittel<\/strong> \u2013 Kaffee kann auf vielf\u00e4ltige Art und Weise konsumiert werden.<\/span><\/p>\n

In Europa, insbesondere in \u00d6sterreich, hat der Kaffeegenuss lange Tradition. Wir haben uns mal genauer angesehen, welchen Einfluss Kaffee auf den K\u00f6rper und das Weltklima hat. Erfahre mehr in diesem Beitrag \u00fcber nachhaltigen Kaffeekonsum<\/strong> und worauf du beim Einkauf achten solltest.<\/span><\/p>\n

Eine Bohne erobert die Welt<\/h2>\n

Die beiden wichtigsten Kaffeepflanzen sind Coffea arabica<\/strong> (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora<\/strong> (Robusta-Kaffee). Der Arabica-Kaffee enth\u00e4lt verschiedene \u00e4therische \u00d6le und hat einen feineren Geschmack, wohingegen der Robusta-Kaffee widerstandsf\u00e4higer und daher ertragreicher ist, aber eher \u00fcber einen bitteren Geschmack verf\u00fcgt.<\/span><\/p>\n

Es gibt weltweit ungef\u00e4hr 120 verschiedene Kaffeearten,<\/strong> die in \u00fcber 50 L\u00e4ndern angebaut werden. Um die Entdeckung des Kaffees ranken sich zahlreiche Geschichten und es ist nicht genau bewiesen, wer das Hei\u00dfgetr\u00e4nk nun tats\u00e4chlich entdeckt hat.<\/span><\/p>\n

Eine der m\u00f6glichen Geschichten \u00fcber die Entdeckung des Kaffees handelt von einer Ziegenherde in \u00c4thiopien,<\/strong> die die kirsch\u00e4hnlichen Fr\u00fcchte und wei\u00dflichen Bl\u00fcten der Kaffeepflanze verzehrten und bis in die Nachtstunden munter umhersprangen.<\/span><\/p>\n

Ein Hirte soll selbst von den Fr\u00fcchten gekostet und die belebende Wirkung festgestellt haben. Doch \u00fcber den Wahrheitsgehalt dieser Geschichte l\u00e4sst sich streiten. Fakt ist jedoch, dass die Pflanze urspr\u00fcnglich in Afrika vorkam und vorrangig in \u00c4thiopien zu finden war. Die Kaffeepflanze wurde dort bereits im 9. Jahrhundert<\/strong> urkundlich erw\u00e4hnt.<\/span><\/p>\n

Mit dem Sklavenhandel gelangte Kaffee im 14. Jahrhundert auf die arabische Halbinsel, wo sie jedoch erst im 15. Jahrhundert als Hei\u00dfgetr\u00e4nk zubereitet wurde. Arabien wurde zum Monopol<\/strong> des Kaffeeanbaus und namensgebend f\u00fcr den Arabica-Kaffee.<\/span><\/p>\n

Den Siegeszug des Hei\u00dfgetr\u00e4nks startete zu Beginn des 16. Jahrhunderts im Osmanischen Reich, f\u00fchrte \u00fcber Italien nach Frankreich und eroberte im 17. Jahrhundert \u00d6sterreich.<\/strong> Das erste Wiener Kaffeehaus er\u00f6ffnete im Jahr 1685.<\/span><\/p>\n

Bis heute erfreut sich Kaffee allergr\u00f6\u00dfter Beliebtheit und der Siegeszug ist ungebrochen.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7116″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Vom Pfl\u00e4nzchen zur Bohne<\/h2>\n

Die wichtigsten und h\u00e4ufigsten Kaffeepflanzen, die angebaut werden, sind Arabica und Robusta. Die Str\u00e4ucher tragen erst ab 4 Jahren Fr\u00fcchte,<\/strong> ab dem 20. Lebensjahr der Pflanze ist der Ertrag r\u00fcckl\u00e4ufig.<\/span><\/p>\n

Sie ben\u00f6tigen ein ausgeglichenes Klima mit Temperaturen zwischen 18\u00b0C und 25\u00b0C. Sie ben\u00f6tigen Schattenb\u00e4ume, die umliegend wachsen und vor direkter Sonne sch\u00fctzen. In Westafrika, Lateinamerika und Indien sind die Bedingungen grunds\u00e4tzlich gut geeignet<\/strong> f\u00fcr den Anbau. Einmal im Jahr, mancherorts sogar zweimal j\u00e4hrlich, werden die Bohnen geerntet.<\/span><\/p>\n

Die Ernte dauert durchschnittlich 10-12 Wochen, da die Fr\u00fcchte an einem Strauch zu unterschiedlichen Zeiten reifen. Die fruchtige H\u00fclle wird, je nach Verfahren, entweder nass oder trocken entfernt und anschlie\u00dfend gereinigt. Die Bohnen werden verlesen und als Rohkaffee angeboten.<\/span><\/p>\n

Die Hersteller r\u00f6sten anschlie\u00dfend die Kaffeebohnen, wobei R\u00f6stzeit, Temperatur, Bohnensorte und Qualit\u00e4t das Aroma beeinflussen. Durch die R\u00f6stung verlieren die Bohnen aufgrund des Wasserverlustes ca. 18% an Gewicht. Um unterschiedliche Geschm\u00e4cker und St\u00e4rken herzustellen, werden verschiedene Kaffeesorten in speziellen Mischungen zusammengestellt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gute Gr\u00fcnde f\u00fcr nachhaltig angebauten Kaffee<\/h2>\n

Aufgrund des Klimawandels, der die Durchschnittstemperaturen steigen l\u00e4sst und zu Wetterextremen f\u00fchrt, verringert sich die Anbaufl\u00e4che von Kaffee weltweit.<\/strong> Auch Pilzerkrankungen setzen der Pflanze ordentlich zu.<\/span><\/p>\n

Der Anbau in Monokulturen<\/strong> schadet zus\u00e4tzlich, da die Schattenb\u00e4ume fehlen und die B\u00f6den stark belastet werden. Um dennoch hohe Ertr\u00e4ge zu erzielen, kommen Pestizide zum Einsatz.<\/span><\/p>\n

Kaffeebauern arbeiten daher unter schwierigen Bedingungen<\/strong> und haben zudem kaum geregelten Zugang zu Exportm\u00e4rkten. Schwankende Weltmarktpreise und der Klimawandel bedrohen deren Existenz.<\/span><\/p>\n

Es ist also ges\u00fcnder und umweltfreundlicher, nachhaltig produzierten Kaffee<\/strong> zu kaufen und zu konsumieren.<\/span><\/p>\n

    \n
  • Durch den biologischen Anbau von Kaffee wird der Einsatz von Pestiziden verringert,<\/strong> was zu weniger Schadstoffen in der Pflanze und im Endeffekt auch in der Bohne f\u00fchrt. Dadurch bleiben wertvolle N\u00e4hrstoffe und Aromen erhalten, um gesunden Genuss zu erm\u00f6glichen.<\/span><\/li>\n
  • Durch gerechte Handelsbeziehungen und bessere Arbeitsbedingungen erzielen Kaffeebauern faire Preise,<\/strong> um vom Anbau ihren Lebensunterhalt erzielen zu k\u00f6nnen. Kaffeepreise unterliegen hohen Schwankungen auf dem Weltmarkt, denen man durch Zahlung garantierter Mindestpreise gegenwirkt, um bessere Bedingungen zu schaffen.<\/span><\/li>\n
  • \u00d6konomisches, \u00d6kologisches und Soziales unter einen Hut zu bringen, ist nicht immer einfach und f\u00fcr den einzelnen Bauern kaum zu erreichen. Durch den Zusammenhalt einer Gemeinschaft<\/strong> wird ein verantwortungsvoller Umgang mit nat\u00fcrlichen Ressourcen und Umweltschutz gef\u00f6rdert, der Ertrag erhalten bzw. gesteigert und faire Preise erzielt.<\/span><\/li>\n
  • Eine nachhaltige Landwirtschaft, bei der sparsam und effizient mit nat\u00fcrlichen Ressourcen umgegangen wird und Pestizide und M\u00fcll vermieden werden, f\u00f6rdert die Artenvielfalt und hilft dabei, B\u00f6den \u00fcber lange Zeit fruchtbar und n\u00e4hrstoffreich zu halten<\/strong> und dabei f\u00fcr bestm\u00f6gliche Qualit\u00e4t und Ertrag zu sorgen. Wohingegen Monokultur die Tier- und Pflanzenvielfalt reduzieren, die N\u00e4hrstoffe aus den B\u00f6den ziehen und ohne Zugabe von Kunstd\u00fcnger und Pestiziden kaum Ertr\u00e4ge erwirtschaftet werden k\u00f6nnen.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7114″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

    Genuss pur<\/h2>\n

    Kaffee ist ein Genussmittel und nicht als Durstl\u00f6scher geeignet. Doch dieses Hei\u00dfgetr\u00e4nk schmeckt nicht nur, es hat auch positive Wirkung auf den K\u00f6rper. <\/strong><\/span><\/p>\n

    So werden beispielsweise aufgrund der enthaltenen Antioxidantien freie Radikale im K\u00f6rper reduziert,<\/strong> die vor allem bei Stress oder durch den Alterungsprozess ausgeschieden werden.<\/span><\/p>\n

    Die Autophagie<\/strong> wird angeregt. Dabei handelt es sich um einen speziellen Stoffwechselvorgang, bei dem die Zellen entr\u00fcmpelt, wertvolle Stoffe recycelt und Giftstoffe ausgeschieden werden. Das wirkt sich wiederum positiv auf den Alterungsprozess aus. Kaffee enth\u00e4lt Vitamin B3 (Niacin), das Stoffwechselvorg\u00e4nge im K\u00f6rper unterst\u00fctzt und positiven Einfluss auf die Blutfettwerte hat.<\/span><\/p>\n

    Zus\u00e4tzlich hat dieses Getr\u00e4nk eine anregende Wirkung aufgrund des enthaltenen Koffeins. Der Stoffwechsel wird angeregt<\/strong> und die Durchblutung gef\u00f6rdert, da sich die Gef\u00e4\u00dfe weiten. So wird Kaffee auch gerne bei leichter Migr\u00e4ne eingesetzt.<\/span><\/p>\n

    Da Kaffee auch verdauungsf\u00f6rdernd<\/strong> ist, kann der Konsum einer Tasse bei leichter Verstopfung positiv wirken.<\/span><\/p>\n

    In Ma\u00dfen genossen, hat Kaffee allgemein eine positive Wirkung auf die Gesundheit und das Wohlbefinden. Als gesunde Dosis werden maximal 2-4 Tassen pro Tag empfohlen.<\/strong><\/span><\/p>\n

    Nachhaltiger Genuss<\/h2>\n

    Um zuhause m\u00f6glichst lange das beliebte Aroma zu bewahren, sollte man beim Einkauf, als auch bei der Lagerung und Zubereitung ein paar Dinge ber\u00fccksichtigen:<\/span><\/p>\n

      \n
    • Auf nachhaltigen Anbau und Fair Trade achten.<\/strong> Das schont die Umwelt und hilft den Kaffeebauern, einen fairen Preis zu erhalten.<\/span><\/li>\n
    • Das beste Aroma erh\u00e4lt man, wenn man ganze Bohnen<\/strong> kauft und zuhause vor der Zubereitung in einer Kaffeem\u00fchle mahlt. Dabei sollte man sich eine hochwertige Kaffeem\u00fchle mit einem Mahlwerk aus Edelstahl zulegen und auf eine gro\u00dfe M\u00fchlscheibe achten.<\/span><\/li>\n
    • Kaffeebohnen lassen sich wunderbar einfrieren.<\/strong> Sie sind so l\u00e4nger haltbar und bewahren ihr Aroma. Vor der Zubereitung sollten die Bohnen jedoch mindestens 48 Stunden aufgetaut werden, um die Feuchtigkeit vollst\u00e4ndig abgeben zu k\u00f6nnen.<\/span><\/li>\n
    • Kaffee nicht im K\u00fchlschrank lagern!<\/strong> Vor allem gemahlener Kaffee nimmt Feuchtigkeit auf, verliert dadurch Aroma und es kann sich leicht Schimmel bilden. Daher dunkel und trocken lagern.<\/span><\/li>\n
    • Gemahlenen Kaffee nicht in einen Beh\u00e4lter umf\u00fcllen!<\/strong> Am besten in der Verpackung lassen, nur kurz \u00f6ffnen, die Luft auspressen und gut verschlie\u00dfen. Durch das Umf\u00fcllen kommt der Kaffee mit zu viel Sauerstoff in Ber\u00fchrung und verliert dadurch wertvolle Aromen.<\/span><\/li>\n
    • Welchen Kaffee man gerne trinkt, h\u00e4ngt nat\u00fcrlich immer von den eigenen Geschmacksvorlieben ab. F\u00fcr die Zubereitung einer Tasse ben\u00f6tigt man ca. 10-12g Kaffeepulver.<\/strong><\/span><\/li>\n
    • Die Tasse ist beim Kaffeegenuss haupts\u00e4chlich mit Wasser gef\u00fcllt. Dabei spielt vor allem der H\u00e4rtegrad eine Rolle und beeinflusst den Geschmack. Bei Zubereitung mit destilliertem Wasser wird der Kaffee nicht wie gewohnt aromatisch schmecken. Das Wasser sollte also kalkhaltig sein,<\/strong> aber den H\u00e4rtegrad 10 nicht \u00fcberschreiten.<\/span><\/li>\n
    • Der Koffeingehalt ist nicht nur von der Menge und Art des Kaffees abh\u00e4ngig,<\/strong> sondern auch von der Zubereitungsart. Beim Espresso hat das Wasser nur kurze Zeit Kontakt mit dem Pulver und so geht auch weniger Koffein \u00fcber. Beim Filterkaffee hingegen l\u00e4uft das Wasser langsam, teils mehrere Minuten durch das Kaffeepulver und nimmt so mehr Koffein auf. Wenn der Kaffee also besonders stark sein soll, sollte man zum Filterkaffee greifen.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      \u00a0<\/span>Ob der Espresso, Latt\u00e9 Macchiatto oder Cappucino besser schmeckt, das muss jede oder jeder f\u00fcr sich kl\u00e4ren, denn Geschm\u00e4cker sind bekanntlich verschieden.<\/span><\/p>\n

      Wer jedoch beim Einkauf und Genuss auf Nachhaltigkeit und Fairness setzt, tut Gutes f\u00fcr die Umwelt, unterst\u00fctzt Kaffeebauern gerechter entlohnt zu werden und reduziert die Schadstoff- und Pestizidbelastung des eigenen K\u00f6rpers.<\/span><\/p>\n

      Die Auswirkungen auf die Gesundheit sind vielf\u00e4ltig und bei moderatem Konsum entfaltet Kaffee seine positive Wirkung. Das enthaltene Koffein wirkt anregend und verdauungsf\u00f6rdernd, Vitamin B3 beeinflusst die Blutfettwerte positiv und Antioxidantien sch\u00fctzen die Zellen vor Stress und Alterung.<\/span><\/p>\n

      Unsere Tipps zur Zubereitung und Lagerung unterst\u00fctzen dich dabei, deinen Genuss zu optimieren. Seit Jahrhunderten wird Kaffee als Hei\u00dfgetr\u00e4nk konsumiert und hat in vielen L\u00e4ndern Tradition.<\/span><\/p>\n

      Achte beim n\u00e4chsten Einkauf auf nachhaltigen Anbau, damit der Genuss in der Tasse eine positive Wirkung auf Wohlbefinden und Umwelt erzielen kann.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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