{"id":7063,"date":"2022-02-16T10:04:58","date_gmt":"2022-02-16T09:04:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=7063"},"modified":"2022-02-16T10:04:58","modified_gmt":"2022-02-16T09:04:58","slug":"tomaten-vielseitig-in-der-kueche-einsetzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/tomaten-vielseitig-in-der-kueche-einsetzen\/","title":{"rendered":"Wie du Tomaten vielseitig in der K\u00fcche einsetzen kannst"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Spaghetti Bolognese, Pizza oder Salat w\u00e4re ohne dieses Gem\u00fcse wahrscheinlich nur halb so lecker. Wei\u00dft du, welches Gem\u00fcse gemeint ist? Richtig! <\/span>Es handelt sich um die Tomate oder auch Paradeiser genannt.<\/span><\/p>\n

Es ist ein Nachtschattengew\u00e4chs<\/strong>, das erst im 19. Jahrhundert den Namen Tomate erhielt. Gerne wird sie auch als Paradeisapfel, Liebesapfel oder Goldapfel bezeichnet.<\/span><\/p>\n

Einige Speisen k\u00f6nnten wir uns wohl ohne die Tomate gar nicht mehr vorstellen und so finden wir sie bereits ganzj\u00e4hrig in den Obst- und Gem\u00fcseregalen. Welche Kr\u00e4fte im Paradeisapfel stecken und wie man ihn ganzj\u00e4hrig genie\u00dfen<\/strong> kann, m\u00f6chten wir dir in unserem Beitrag n\u00e4herbringen.<\/span><\/p>\n

Tomate = Beere<\/h2>\n

Wer h\u00e4tte das gedacht? Botanisch gesehen, ist die Tomate<\/a> eine Beere. Sie sind also ein Mittelding zwischen Obst und Gem\u00fcse. Urspr\u00fcnglich kommt die Pflanze aus Mittel- und S\u00fcdamerika. Bereits 200 Jahre vor Christus<\/strong> wurde die Pflanze von den Mayas und anderen V\u00f6lkern kultiviert.<\/span><\/p>\n

Den Weg nach Europa fand die Pflanze im 16. Jahrhundert durch den Spanier Hern\u00e1n Cort\u00e9s<\/strong>. In Anlehnung an die Bezeichnung der Azteken wurde sie Tomate genannt. \u00dcber Sardinien und Neapel, die damals Spanien zugeh\u00f6rten, breitete sich die beliebte Beere nach Italien aus.<\/span><\/p>\n

Dort erhielt sie ihren Namen \u201ePomi d\u2019oro\u201c<\/strong>. Erst im 17. Jahrhundert trat die Tomate ihren Siegeszug \u00fcber ganz Mitteleuropa an. Es wurden verschiedenste Sorten gez\u00fcchtet und die Frucht wurde als Zutat von Speisen immer h\u00e4ufiger eingesetzt. Mittlerweile sind \u00fcber 3000 verschiedene Tomatensorten<\/strong> bekannt und die Zahl steigt weiter an.<\/span><\/p>\n

Rund und gesund<\/h2>\n

Tomaten gibt es in den verschiedensten Formen, Gr\u00f6\u00dfen und Farben. Sie sind kalorienarm und enthalten viel Wasser. Tomaten enthalten Vitamin C (st\u00e4rkt das Immunsystem), Fols\u00e4ure (ist in der Schwangerschaft wichtig f\u00fcr die gesunde Entwicklung des Kindes) und Kalium (essentiell f\u00fcr das Herz-Kreislauf-System).<\/span><\/p>\n

Zudem ist der Gehalt an Lycopin<\/strong> in reifen Tomaten sehr hoch. Lycopin ist ein sekund\u00e4rer Pflanzenstoff, der die Zellmembranen sch\u00fctzt und so das Risiko von Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert.<\/span><\/p>\n

Je reifer die Frucht, desto h\u00f6her ist der Anteil dieses Pflanzenstoffs. Dabei ist zu beachten, dass Lycopin fettl\u00f6slich ist und durch Hitze besonders gut freigesetzt<\/strong> wird. Daher ist der Gehalt in Tomatensauce mit einem Schuss hochwertigen \u00d6l besonders hoch.<\/span><\/p>\n

Augen auf beim Tomatenkauf<\/h2>\n

Unreife Tomaten sollten auf keinen Fall verzehrt werden<\/strong>. Sie enthalten Solatonin<\/strong>, das bei erh\u00f6hter Aufnahme toxisch sein kann. Frische Tomaten erkennt man, indem das Fruchtfleisch bei Druck leicht nachgibt und die Farbe der Zuchtsorte (kann rot, gelb, gr\u00fcn, orange, gestreift, etc. sein) voll ausgepr\u00e4gt ist.<\/span><\/p>\n

Doch lass dich von unreifen Tomaten<\/a> beim Kauf nicht abschrecken. Sie setzen Ethylen frei und reifen somit von selbst nach. Die Fr\u00fcchte sind wahre Tropenpfl\u00e4nzchen, daher sollten sie keinesfalls im K\u00fchlschrank<\/strong> gelagert werden.<\/span><\/p>\n

Ideal ist die Lagerung bei Zimmertemperatur. Sie sollten auch nicht mit anderen Obst- und Gem\u00fcsesorten zusammen gelagert werden, da aufgrund der Reifegasabgabe angrenzende Fr\u00fcchte schneller reifen bzw. faulen. Frische Tomaten sollte man innerhalb weniger Tage verzehren<\/strong> oder zu Tomatensauce verkochen und einfrieren.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“7064″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Genuss das ganze Jahr \u00fcber<\/h2>\n

Frisch geerntet sind Tomaten bei Zimmertemperatur gelagert nur wenige Tage verzehrbar. Damit man diese gesunden Fr\u00fcchte das ganze Jahr \u00fcber genie\u00dfen kann, eignen sich unterschiedliche Konservierungsmethoden.<\/span><\/p>\n