{"id":6997,"date":"2021-10-27T15:12:14","date_gmt":"2021-10-27T13:12:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6997"},"modified":"2026-10-14T14:39:59","modified_gmt":"2026-10-14T12:39:59","slug":"kurkuma-herkunft-geschmack-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/kurkuma-herkunft-geschmack-rezepte\/","title":{"rendered":"Kurkuma: Herkunft, Geschmack und Rezepte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, ist ein Gew\u00fcrz aus der Wurzel einer Pflanze aus der Familie der Ingwergew\u00e4chse (Curcuma longa). Es stammt aus S\u00fcdasien, schmeckt w\u00fcrzig bitter und f\u00e4rbt Speisen goldgelb. Du findest es in vielen Curry-Mischungen, in Suppen, Reisgerichten und in der Goldenen Milch.<\/p>\n

Wenn das Curry wunderbar gelb leuchtet oder die Milch im Glas goldig gl\u00e4nzt, dann ist mit Sicherheit Kurkuma daf\u00fcr verantwortlich. Wir erkl\u00e4ren dir, woher das Gew\u00fcrz kommt, wie du es einsetzt und was du bei der Verwendung beachten solltest. Dazu gibt es vier Rezepte: Kurkuma-Limonade, Goldene Milch, Kurkuma-Palatschinken mit Linsen-Spinat-F\u00fcllung und Mais-Kartoffel-Suppe.<\/p>\n

Woher kommt Kurkuma?<\/h2>\n

Kurkuma stammt aus S\u00fcdasien und wird vorwiegend in tropischen Regionen angebaut. Es z\u00e4hlt zu den Ingwergew\u00e4chsen und wird seit Tausenden von Jahren als Gew\u00fcrz verwendet. Verwendet wird die Wurzel (Rhizom), frisch oder getrocknet und gemahlen als Pulver.<\/p>\n

Die Wurzel enth\u00e4lt \u00e4therische \u00d6le und den Farbstoff Curcumin. Curcumin f\u00e4rbt die Wurzel und alles, was damit in Ber\u00fchrung kommt, gelb. In der ayurvedischen K\u00fcche wird Kurkuma zusammen mit weiteren Gew\u00fcrzen f\u00fcr Speisen und Teemischungen verwendet.<\/p>\n

Wie schmeckt Kurkuma?<\/h2>\n

Kurkuma schmeckt w\u00fcrzig bitter. Es verleiht Speisen, Getr\u00e4nken und Desserts nicht nur Farbe, sondern auch eine eigene Note. In unseren Rezepten nimmst du je nach Gericht 1 bis 2 EL Kurkumapulver, bei Suppen und Eint\u00f6pfen etwas mehr W\u00fcrze, bei Getr\u00e4nken weniger.<\/p>\n

Warum f\u00e4rbt Kurkuma so stark?<\/h2>\n

Kurkuma eignet sich wegen des Curcumins sehr gut als F\u00e4rbemittel. Es ist deshalb ein wesentlicher Bestandteil verschiedenster Curry-Mischungen. Nicht nur Speisen lassen sich damit f\u00e4rben, auch Textilien, Papier und Cremen bekommen einen gelben Farbton.<\/p>\n

Da Kurkuma deutlich g\u00fcnstiger ist als Safran, kommt es in der Lebensmittelindustrie h\u00e4ufiger als nat\u00fcrliches F\u00e4rbemittel zum Einsatz. Geschmacklich sind die beiden Gew\u00fcrze aber nicht austauschbar.<\/p>\n

Wie setzt du Kurkuma in der K\u00fcche ein?<\/h2>\n

Kurkuma ist aus einem gut sortierten Gew\u00fcrzregal<\/a> nicht wegzudenken. Du kannst es in Curry, Reisgerichte, Linsengerichte, Suppen, Eint\u00f6pfe, Teige und Getr\u00e4nke geben. Es passt geschmacklich gut zu Pfeffer, Ingwer, Zimt und Kreuzk\u00fcmmel, wie in unseren Rezepten weiter unten.<\/p>\n

K\u00fcchentipps f\u00fcr Kurkuma<\/h2>\n