{"id":6997,"date":"2021-10-27T15:12:14","date_gmt":"2021-10-27T13:12:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6997"},"modified":"2021-10-27T15:13:56","modified_gmt":"2021-10-27T13:13:56","slug":"gesund-vielseitig-kurkuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/gesund-vielseitig-kurkuma\/","title":{"rendered":"So gesund und vielseitig ist Kurkuma"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Wenn das Curry wunderbar gelb leuchtet oder die Milch im Glas goldig gl\u00e4nzt, dann ist mit Sicherheit Kurkuma daf\u00fcr verantwortlich. Es zaubert nicht nur Farbe auf den Teller<\/strong>, es verleiht Speisen, Getr\u00e4nken und Desserts einen w\u00fcrzig bitteren Geschmack<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Dieses Gew\u00fcrz ist aus einem gut sortierten Gew\u00fcrzregal nicht mehr wegzudenken. Warum Kurkuma so beliebt ist und was bei der Verwendung zu beachten ist, m\u00f6chten wir dir in unserem Beitrag n\u00e4her bringen.<\/span><\/p>\n

Aus den Tropen nach Europa<\/h2>\n

Kurkuma, auch Gelbwurz<\/strong> genannt, stammt aus S\u00fcdasien und wird vorwiegend in tropischen Regionen kultiviert. Es z\u00e4hlt zu den Ingwergew\u00e4chsen und wird seit Tausenden von Jahren als Gew\u00fcrz- und Heilmittel eingesetzt.<\/span><\/p>\n

Die Kurkumawurzel (Rhizom) wird sowohl frisch als auch in getrockneter Form als Pulver eingesetzt und hat einen w\u00fcrzig bitteren Geschmack. Kurkuma enth\u00e4lt verschiedene \u00e4therische \u00d6le und das Polyphenol Curcumin. Polyphenole<\/strong> sind sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die nur in Pflanzen vorkommen. Das enthaltene Curcumin f\u00e4rbt die Wurzel<\/strong> und alles, was damit in Ber\u00fchrung kommt, gelb.<\/span><\/p>\n

Kurkuma wird eine entz\u00fcndungshemmende, verdauungsf\u00f6rdernde und schmerzlindernde Wirkung zugeschrieben, wobei wissenschaftliche Untersuchungen diesbez\u00fcglich teilweise noch ausstehen bzw. bisher nicht alle Wirkungsweisen medizinisch nachgewiesen werden konnten.<\/span><\/p>\n

Die Farbe Gold<\/h2>\n

Kurkuma eignet sich aufgrund des hohen Curcumin-Gehalts sehr gut als F\u00e4rbemittel. Es ist daher ein wesentlicher Bestandteil verschiedenster Curry-Mischungen. Doch nicht nur Speisen lassen sich gut damit f\u00e4rben, auch Textilien, Papier, Cremen und Salben verleiht es einen gelben Farbton.<\/span><\/p>\n

In der ayurvedischen Medizin<\/strong> kommt dieses Gew\u00fcrz bei der Zubereitung von Speisen zur Anwendung, es wird zusammen mit weiteren Gew\u00fcrzen als Teemischung oder als Paste f\u00fcr Massagen verwendet.<\/span><\/p>\n

Da Kurkuma deutlich g\u00fcnstiger als Safran<\/strong> ist, kommt es daher in der Lebensmittelindustrie als nat\u00fcrliches F\u00e4rbemittel<\/strong> h\u00e4ufiger zum Einsatz.<\/span><\/p>\n

Das Gold der Inder<\/h2>\n

In der ayurvedischen Medizin wurde Kurkuma nicht nur als W\u00fcrz- sondern auch als Heilmittel eingesetzt. Es ist geschmacklich vielseitig verwendbar und hat positive Eigenschaften auf den menschlichen Organismus<\/strong>.<\/span><\/p>\n