{"id":6990,"date":"2021-10-13T14:49:03","date_gmt":"2021-10-13T12:49:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6990"},"modified":"2026-10-14T12:16:43","modified_gmt":"2026-10-14T10:16:43","slug":"chutneys-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/chutneys-selber-machen\/","title":{"rendered":"Chutneys selber machen: 3 Rezepte und Tipps"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Chutneys selber machen ist eine sch\u00f6ne M\u00f6glichkeit, die Ernte des Sommers haltbar zu machen und Reste zu verwerten. Jede Jahreszeit hat ihre kulinarischen Vorz\u00fcge: Von Fr\u00fchling bis in den Sp\u00e4therbst werden verschiedenste heimische Gem\u00fcse- und Obstsorten reif. Nur selten sind sie lange lagerf\u00e4hig, daher haben sich verschiedene Methoden zur Haltbarmachung etabliert. Vor allem das Einkochen<\/strong> hat Tradition. Weitere Methoden zeigen wir dir im Beitrag Gem\u00fcse haltbar machen: Lagern, Einkochen, Fermentieren<\/a>.<\/p>\n

Ganzj\u00e4hriger Fruchtgenuss<\/h2>\n

Gerade im Sommer, wenn viele Fr\u00fcchte reif sind, stellt sich oft die Frage, wie man sie f\u00fcr das restliche Jahr konservieren kann. Man kann frisches Obst portionsweise einfrieren<\/strong>, bei Bedarf entnehmen und beliebig weiterverarbeiten. Oder man verarbeitet die Fr\u00fcchte zu Sirup oder Saft oder kocht sie ein.<\/p>\n

Durch die Zugabe von Zucker wird Sirup oder Fruchtmus haltbar. Je nach Obstsorte verwendet man zum Einkochen von Marmelade unterschiedliche Frucht- und Zuckeranteile. Sorten mit einem hohen Pektingehalt<\/strong>, zum Beispiel Heidelbeeren, kocht man im Verh\u00e4ltnis 3:1 ein: 3 Teile Frucht und 1 Teil Zucker<\/strong> (zum Beispiel 300 g Heidelbeeren und 100 g Zucker). Obst mit weniger Pektin oder hohem Fl\u00fcssigkeitsanteil kocht man meist im Verh\u00e4ltnis 1:1 ein. Dabei wird das gewaschene und entkernte Obst kleingeschnitten und zusammen mit dem Zucker so lange gekocht, bis es gut eindickt.<\/p>\n

Je nach Belieben p\u00fcrierst du die Marmelade oder l\u00e4sst einzelne Fruchtst\u00fccke drin. F\u00fcr noch mehr Aroma kannst du Gew\u00fcrze oder Alkohol zuf\u00fcgen. Anschlie\u00dfend f\u00fcllst du die noch hei\u00dfe Masse in sterile Gl\u00e4ser<\/strong> und verschlie\u00dft sie gut. Beim Abk\u00fchlen entsteht ein Vakuum im Glas, das die Haltbarkeit verl\u00e4ngert.<\/p>\n

Selbstgemachte Marmelade ist so bis zu einem Jahr lagerbar<\/strong>, am besten dunkel und k\u00fchl. Ein ge\u00f6ffnetes Glas verbrauchst du rasch und lagerst es im K\u00fchlschrank.<\/p>\n

In \u00d6sterreich wird Marmelade gerne als s\u00fc\u00dfer Brotaufstrich gegessen. Sie passt auch als fruchtige S\u00fc\u00dfe in Naturjoghurt und als Fruchteinlage in Torten und Kuchen.<\/p>\n

Ab ins Glas!<\/h2>\n

Immer h\u00e4ufiger landen Gerichte aus aller Welt auf unseren Tellern, oft in neuen Kombinationen von Zutaten und Geschm\u00e4ckern. Scharfes oder Pikantes wird gerne mit S\u00fc\u00dfem gemischt, und eine s\u00e4uerliche Zutat verleiht so manchem Gericht ein besonderes Aroma. In der \u00f6sterreichischen K\u00fcche reicht man zu gebackenen Speisen oder Wild gerne die klassische Preiselbeermarmelade. In der indischen K\u00fcche isst man zu Curry oder Reisgerichten ein Chutney, und auch hierzulande wird der K\u00e4seteller gerne mit einem Chutney serviert.<\/p>\n

Marmelade oder Chutney: Das ist der Unterschied<\/h2>\n

Doch was unterscheidet die Marmelade von der indischen W\u00fcrzsauce? Marmelade wird vorwiegend aus Obst, Zucker und Gew\u00fcrzen oder Alkohol zubereitet und ist meist passiert oder cremig. Ein Chutney ist eine w\u00fcrzige Sauce<\/strong>, die s\u00fc\u00df-sauer oder scharf-pikant sein kann und von recht fl\u00fcssig bis cremig sehr unterschiedlich fest ist. Es k\u00f6nnen auch Frucht- oder Gem\u00fcsest\u00fccke enthalten sein. Typisch ist die Zugabe von Essig und verschiedensten Gew\u00fcrzen, zum Beispiel Ingwer, Chili, Kokosflocken oder Minze. In Indien gibt es unz\u00e4hlige Variationen, die zu Fleisch-, Fisch- oder Gem\u00fcsegerichten serviert werden.<\/p>\n

Die Engl\u00e4nder brachten diese K\u00f6stlichkeit w\u00e4hrend der Kolonialzeit nach Europa<\/strong>. Das Einkochen von Obst und Gem\u00fcse wurde dadurch noch vielf\u00e4ltiger, und Chutneys wurden zu den verschiedensten traditionellen Gerichten gereicht.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6992″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Chutneys selber machen: Drei Rezepte<\/h2>\n

Mach dir dein eigenes Obst- oder Gem\u00fcsegl\u00e4schen und gib deinen Speisen mehr Geschmack. Wir haben drei Chutney-Rezepte f\u00fcr dich zusammengestellt, die mit der Anleitung ganz einfach gelingen. Wer lieber ein fertiges Chutney probieren m\u00f6chte, findet bei uns das Bio-Chutney Mango pikant<\/a> und das Bio-Chutney Mango s\u00fc\u00df<\/a>.<\/p>\n

Rezept: Zwiebel-Chutney<\/h3>\n

Dieses Chutney schmeckt hervorragend zu Gerichten mit Gefl\u00fcgel oder Schweinefleisch, aber auch zu K\u00e4se.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2-3 Gl\u00e4ser:<\/strong><\/p>\n