{"id":6984,"date":"2021-09-29T11:14:49","date_gmt":"2021-09-29T09:14:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6984"},"modified":"2021-09-29T11:16:28","modified_gmt":"2021-09-29T09:16:28","slug":"xylit-statt-zucker-ausprobieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/xylit-statt-zucker-ausprobieren\/","title":{"rendered":"Wie du Xylit statt Zucker ausprobieren kannst"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Zucker schmeckt s\u00fc\u00df und liefert Energie. Unter dem Begriff \u201eZucker\u201c findet man bei Duden mehrere Erkl\u00e4rungen, wie z.B. \u201eaus bestimmten Pflanzen gewonnene, s\u00fc\u00df schmeckende Substanz, die ein Nahrungsmittel darstellt\u201c oder auch \u201ekristalline, wasserl\u00f6sliche Verbindung aus Sacchariden\u201c.<\/span><\/p>\n

Der klassische Haushaltszucker vers\u00fc\u00dft unsere Speisen, Desserts, Getr\u00e4nke und auch Schokolade w\u00e4re ohne Zucker nur halb so lecker. Doch ein Zuviel davon hat negative Auswirkungen auf das K\u00f6rpergewicht und in weiterer Folge auch auf die Gesundheit.<\/span><\/p>\n

Bereits jeder zweite Erwachsene in \u00d6sterreich k\u00e4mpft mit \u00fcbersch\u00fcssigen Kilos. F\u00fcr eine Trendumkehr braucht es also Alternativen, denn auf S\u00fc\u00dfe m\u00f6chte wohl niemand verzichten.<\/span><\/p>\n

S\u00fc\u00dfe liefert Energie<\/h2>\n

Zucker wird aus Zuckerr\u00fcben oder Zuckerrohr gewonnen und ist in wei\u00dfer und brauner Farbe, als auch kristallin oder fein vermahlen erh\u00e4ltlich. Mit ca. 400kcal pro 100g liefert Haushaltszucker viel Energie. Bereits als S\u00e4ugling bevorzugen wir S\u00fc\u00dfes, denn Muttermilch schmeckt s\u00fc\u00df und im Gehirn wird sehr fr\u00fch verankert, dass uns s\u00fc\u00dfe Nahrung viel Kraft verleiht.<\/span><\/p>\n

Auch Obst oder Gem\u00fcse enthalten von Natur aus S\u00fc\u00dfe und man greift im Vergleich zu bitteren Sorten gerne zu. Doch leider bewegen wir uns im Alltag zu wenig und nehmen tendenziell zu viel Nahrung zu uns.<\/span><\/p>\n

Die Lebensmittelindustrie hat jedoch darauf reagiert und versorgt uns nun mit zahlreichen alternativen S\u00fc\u00dfungsmitteln. Eine Zuckeralternative, die immer h\u00e4ufiger zum Einsatz kommt, ist Xylit<\/a>.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Birkenzucker = Xylit<\/h2>\n

Xylit ist ein Zuckeralkohol und Bestandteil verschiedener Obst- und Gem\u00fcsesorten. Blumenkohl, Pflaumen, Erdbeeren und Himbeeren enthalten geringe Mengen des Zuckeralkohols. Auch in der Rinde der Birke und der Buche ist Xylit nat\u00fcrlich enthalten. Xylit verdankt also der Birke seine alternative Bezeichnung \u201eBirkenzucker\u201c.<\/span><\/p>\n

Doch die Gewinnung im gro\u00dfen Stil erfolgt nicht aus der Birkenrinde, sondern aus Maiskolbenresten, Stroh oder Getreidekleie. Dabei handelt es sich um landwirtschaftliche Reststoffe, aus denen durch Erhitzung bei 200\u00b0C Xylose freigesetzt und mithilfe eines Katalysators unter hohem Druck Xylit hergestellt wird.<\/span><\/p>\n

Es hat die gleiche S\u00fc\u00dfkraft wie herk\u00f6mmlicher Haushaltszucker, jedoch 40% weniger Kalorien. Die kariesreduzierende Eigenschaft wurde bereits in den 1970er Jahren in einer finnischen Studie belegt. Xylit l\u00f6st sich im Mund leicht auf und hat einen k\u00fchlenden Effekt auf der Zunge, \u00e4hnlich wie Menthol. Die Konsistenz ist dem gew\u00f6hnlichen Zucker sehr \u00e4hnlich.<\/span><\/p>\n

Daher l\u00e4sst sich diese Zuckeralternative sehr gut zum Kochen und Backen verwenden. Da weniger Insulin als bei der Einnahme von Haushaltszucker ausgesch\u00fcttet wird, ist diese Zuckeralternative auch f\u00fcr Diabetiker geeignet.<\/span><\/p>\n

\u00dcberm\u00e4\u00dfiger Verzehr kann sich jedoch negativ auswirken und zu Bl\u00e4hungen oder Durchfall f\u00fchren. Eine maximale Verzehrmenge von 0,5 Gramm pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht wird allgemein empfohlen.<\/span><\/p>\n

Bei Kindern sollte man sehr genau auf die Dosierung achten, da ihr Verdauungstrakt besonders sensibel reagiert. Gro\u00dfe Vorsicht ist bei Tieren geboten, denn Xylit wirkt auf Hunde toxisch.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6986″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Eine s\u00fc\u00dfe Alternative<\/h2>\n

Birkenzucker ist aufgrund der aufwendigen Herstellung etwas teurer als Haushaltszucker. Durch die geringere Energiedichte, ca. 240 kcal pro 100g, kann diese Zuckeralternative bei der Gewichtsreduktion unterst\u00fctzen.<\/span><\/p>\n

Xylit<\/a> hat nur geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, da nur geringe Insulinmengen ausgesch\u00fcttet werden. Daher ist diese Alternative auch f\u00fcr Diabetiker gut geeignet.<\/span><\/p>\n

Birkenzucker ist kristallin oder fein vermahlen erh\u00e4ltlich und sollte trocken gelagert werden. Die Einsatzm\u00f6glichkeiten sind vielseitig und so l\u00e4sst sich Xylit sehr gut zum S\u00fc\u00dfen von Speisen, Desserts, Getr\u00e4nken als auch f\u00fcr die Zubereitung von Sirup und Marmeladen einsetzen.<\/span><\/p>\n

So s\u00fc\u00df schmeckt Xylit<\/h2>\n

Xylit l\u00e4sst sich \u00e4hnlich wie Haushaltszucker in der K\u00fcche verwenden. Dennoch empfiehlt sich die Zuckerangabe in den Rezepten nicht 1:1 zu ersetzen, sondern die Menge etwas zu reduzieren.<\/span><\/p>\n

So kann man den Geschmack oder das Verlangen nach S\u00fc\u00dfem etwas reduzieren, man spart zus\u00e4tzlich auch Kalorien ein. Wie genau du Xylit einsetzen kannst, zeigen wir dir in den folgenden Rezepten.<\/span><\/p>\n

K\u00fcrbisporridge mit Apfel<\/h3>\n

Dieses Fr\u00fchst\u00fccksrezept sorgt f\u00fcr Energie am Morgen. Wer wenig Zeit hat, kann das Gericht bereits am Vorabend zubereiten und am n\u00e4chsten Tag kalt genie\u00dfen.<\/span><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/b><\/p>\n