{"id":6882,"date":"2021-04-01T10:44:23","date_gmt":"2021-04-01T08:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6882"},"modified":"2021-04-01T10:44:43","modified_gmt":"2021-04-01T08:44:43","slug":"linsen-essen-fuer-arme-leute-oder-trend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/linsen-essen-fuer-arme-leute-oder-trend\/","title":{"rendered":"Linsen: Essen f\u00fcr arme Leute oder Trend?"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]H\u00fclsenfr\u00fcchte gewinnen wieder zunehmend an Beliebtheit. Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Sojabohnen, Lupinen und auch Erdn\u00fcsse sind durch ihren vielseitigen Einsatz in der K\u00fcche und aufgrund ihres hohen Eiwei\u00dfgehaltes<\/strong> ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung.<\/span><\/p>\n

Vor allem bei Menschen, die sich ausschlie\u00dflich pflanzlich ern\u00e4hren, haben H\u00fclsenfr\u00fcchte \u2013 auch Leguminosen genannt \u2013 eine gro\u00dfe Bedeutung. Viele kennen noch die traditionellen Linseneint\u00f6pfe mit Speck<\/strong>, die bei so manchen Kindheitserinnerungen wecken. Doch speziell Linsen k\u00f6nnen weitaus mehr. Wir nehmen die kleinen runden Fr\u00fcchte mal genauer unter die Lupe.<\/span><\/p>\n

Flugunf\u00e4hige Schmetterlinge<\/h2>\n

H\u00fclsenfr\u00fcchte sind eine der artenvielf\u00e4ltigsten Pflanzenarten und z\u00e4hlen botanisch gesehen zu den Schmetterlingsbl\u00fctenarten. Ihren Namen erhalten die H\u00fclsenfr\u00fcchte aufgrund ihres Fruchttyps, der H\u00fclse, die nur in dieser Pflanzenfamilie vorkommt. Sowohl die H\u00fclsen als auch die darin enthaltenen Samen werden umgangssprachlich als H\u00fclsen bezeichnet und unterschiedlich verwendet. Mehr als 12.000 verschiedene Arten<\/strong> sind derzeit bekannt, die auf der ganzen Welt weit verbreitet sind.<\/span><\/p>\n

Vorzugsweise wachsen diese Pflanzen jedoch in trockenen Regionen oder in Gebieten mit einer ausgepr\u00e4gten j\u00e4hrlichen Trockenzeit. Vor allem im gem\u00e4\u00dfigten Klima gedeihen diese Pflanzenarten gut. Sie tragen zur Fruchtbarkeit von B\u00f6den bei<\/strong>, da sie mit ihren Wurzelkn\u00f6llchen eine Symbiose mit stickstoffoxidierenden Bakterien eingehen und somit unabh\u00e4ngig vom Nitratgehalt des Bodens gut wachsen k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Speziell auf landwirtschaftlich genutzten B\u00f6den leisten diese Pflanzen mithilfe ihrer Kn\u00f6llchenbakterien<\/strong> einen \u00f6kologischen Beitrag als Gr\u00fcnd\u00fcnger.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr jedes B\u00f6hnchen ein T\u00f6nchen<\/h2>\n

Speziell in der fleischlosen Ern\u00e4hrung dienen H\u00fclsenfr\u00fcchte als wichtige Eiwei\u00dfquelle. Sie enthalten jedoch auch Kohlenhydrate in Form von Raffinose, einem speziellen Mehrfachzucker, der sich durch die Verdauung nicht aufspalten l\u00e4sst und somit f\u00fcr Bl\u00e4hungen sorgen kann. Doch gerade diese Ballaststoffe sorgen auch daf\u00fcr, dass die Darmperistaltik verbessert und die Verdauung optimiert<\/strong> wird.<\/span><\/p>\n

Da unser Immunsystem bekanntlich im Darm zuhause ist, tr\u00e4gt der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr von H\u00fclsenfr\u00fcchten zu einer gesunden Darmflora bei und beeinflusst somit die Abwehrm\u00f6glichkeit gegen Bakterien und Viren positiv.<\/span><\/p>\n

Die Guten ins T\u00f6pfchen, die Schlechten in Kr\u00f6pfchen<\/h2>\n

Aschenputtel musste im M\u00e4rchen der Gebr\u00fcder Grimm Linsen verlesen, die die b\u00f6se Stiefmutter in die Asche gekippt hatte. Eine Arbeit, die sich lohnt, denn sie sind besonders wertvoll. Linsen galten lange als Arme-Leute-Essen<\/strong> und gerieten daher schnell in Verruf. Doch dabei haben sie sehr viel zu bieten.<\/span><\/p>\n

Vor allem ist die Linse eine der \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Welt. Sie begann ihren kulinarischen Siegeszug von Asien aus nach Europa und weiter \u00fcber die gesamte Nordhalbkugel. Die ersten Funde stammen bereits aus der Jungsteinzeit und auch in der Bibel wird die Linse erw\u00e4hnt.<\/span><\/p>\n

Heute werden in Kanada, Indien und der T\u00fcrkei die meisten Linsen angebaut und in die ganze Welt exportiert.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6884″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Die Linse \u2013 eine pflanzliche Alternative<\/h2>\n

T\u00e4glich sollte man 5 Portionen Obst und Gem\u00fcse verzehren. Dazu z\u00e4hlen auch H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/strong>. Linsen sind im Vergleich zu anderen H\u00fclsenfr\u00fcchten fettarm und liefern zahlreiche N\u00e4hrstoffe, wie z.B. Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor und Mangan. Zus\u00e4tzlich haben sie auch einen hohen Gehalt an B-Vitaminen.<\/span><\/p>\n

Durch ihren Anteil an Ballaststoffen steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam an und beugt so Hei\u00dfhungerattacken vor<\/strong>. Ihr Eiwei\u00dfgehalt sorgt daf\u00fcr, dass man lange satt bleibt. Dabei liefern sie dem K\u00f6rper wichtige Aminos\u00e4uren, ohne die der Mensch nicht leben kann. Aminos\u00e4uren sind an vielen verschieden Stoffwechselvorg\u00e4ngen im K\u00f6rper beteiligt und m\u00fcssen mit der Nahrung aufgenommen werden.<\/span><\/p>\n

Eiwei\u00df hat Einfluss am Muskelaufbau und -erhalt und ist Teil von Hormonen, Enzymen, Gewebe, Organen und dem Immunsystem. Speziell Menschen, die sich fleischlos oder vegan ern\u00e4hren, sollten H\u00fclsenfr\u00fcchte regelm\u00e4\u00dfig in ihren Speiseplan integrieren<\/strong>, um den K\u00f6rper mit ausreichend Eiwei\u00df zu versorgen.<\/span><\/p>\n

Wieviel man pro Tag zu sich nehmen sollte, l\u00e4sst sich ganz leicht feststellen. Eine Portion entspricht einer geballten Faust gekochter H\u00fclsenfr\u00fcchte. Das entspricht ungef\u00e4hr 150\u2013200g bzw. 70\u2013100g im ungekochten (rohen) Zustand bei einem Erwachsenen.<\/span><\/p>\n

Bunte Vielfalt<\/h2>\n

Linsen sind in verschiedenen Farben erh\u00e4ltlich. So gibt es gelbe und rote Linsen, gr\u00fcne und braune Linsen<\/strong> (auch Tellerlinsen genannt) oder Beluga-Linsen, die durch ihre schwarze F\u00e4rbung an Kaviar erinnern. Die meisten Linsensorten m\u00fcssen vor der Zubereitung nicht eingeweicht werden. Doch Ausnahmen best\u00e4tigen die Regel.<\/span><\/p>\n

Beluga-Linsen sollte man vorzugsweise einige Stunden vor der Zubereitung in Wasser einweichen. Wichtig ist jedoch, Einweichwasser nicht zum Kochen zu verwenden, sondern abzugie\u00dfen<\/strong>. Auch empfiehlt es sich, Linsen vor der Zubereitung gr\u00fcndlich zu abzusp\u00fclen.<\/span><\/p>\n

Generell sollte man H\u00fclsenfr\u00fcchte trocken und dunkel lagern. Ideal ist die Lagerung in einem Schraubglas. Vor allem ist ihre lange Haltbarkeit im rohen Zustand ein gro\u00dfer Vorteil, denn sie sind bei guten Bedingungen bis zu einem Jahr lagerbar<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Von wegen Arme-Leute-Essen<\/h2>\n

Linsen k\u00f6nnen in der K\u00fcche so vielseitig eingesetzt werden und sorgen f\u00fcr eine bunte Abwechslung auf dem Teller. Sie liefern wichtige N\u00e4hrstoffe und sind wertvolle pflanzliche Eiwei\u00dflieferanten. Zudem sind Linsen im Vergleich zu anderen H\u00fclsenfr\u00fcchten h\u00e4ufig leichter vertr\u00e4glich und daher f\u00fcr Menschen, die H\u00fclsenfr\u00fcchte erst f\u00fcr sich entdecken, als Einstiegssorte sehr zu empfehlen.<\/span><\/p>\n

Um f\u00fcr Abwechslung auf dem Teller zu sorgen, haben wir hier ein paar Rezeptideen f\u00fcr dich zusammengestellt<\/strong>.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6885″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Linsen-Hummus<\/h2>\n

Dieses Rezept eignet sich als Brotaufstrich oder als Dip zu Gem\u00fcse und Cracker.<\/span><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:<\/span><\/i><\/p>\n