{"id":6873,"date":"2021-03-17T12:13:33","date_gmt":"2021-03-17T11:13:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6873"},"modified":"2021-03-26T13:05:18","modified_gmt":"2021-03-26T12:05:18","slug":"neu-entdeckt-6-alte-apfelsorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/neu-entdeckt-6-alte-apfelsorten\/","title":{"rendered":"Neu entdeckt: 6 alte Apfelsorten"},"content":{"rendered":"[vc_row type=&#8220;in_container&#8220; full_screen_row_position=&#8220;middle&#8220; scene_position=&#8220;center&#8220; text_color=&#8220;dark&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; shape_divider_position=&#8220;bottom&#8220;][vc_column column_padding=&#8220;no-extra-padding&#8220; column_padding_position=&#8220;all&#8220; background_color_opacity=&#8220;1&#8243; background_hover_color_opacity=&#8220;1&#8243; column_link_target=&#8220;_self&#8220; column_shadow=&#8220;none&#8220; column_border_radius=&#8220;none&#8220; width=&#8220;1\/1&#8243; tablet_width_inherit=&#8220;default&#8220; tablet_text_alignment=&#8220;default&#8220; phone_text_alignment=&#8220;default&#8220; column_border_width=&#8220;none&#8220; column_border_style=&#8220;solid&#8220;][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Weltweit wird eine F\u00fclle moderner Apfelsorten produziert und angeboten. Schaut man sich dabei die z\u00fcchterische Herkunft s\u00e4mtlicher Z\u00fcchtungssorten der letzten 100 Jahre genauer an, so haben Biologen festgestellt, dass diese <strong>von nur sechs Stammsorten abstammen<\/strong>: Golden Delicious, Cox Orange, Jonathan, McIntosh, Red Delicious und James Grieve.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durch zahlreiche Z\u00fcchtungen der Stammsorten wurde versucht, die Krankheitsanf\u00e4lligkeit zu mildern, das Wachstum an die jeweiligen klimatischen Bedingungen und Bodenbeschaffenheiten anzupassen und den <strong>Ertrag und die Lagerf\u00e4higkeit zu steigern<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nat\u00fcrlich wurden auch spezielle Sorten gez\u00fcchtet, deren Farbe und Geschmack sich gut vermarkten lassen. Doch die Vielzahl an Z\u00fcchtungen hat auch Auswirkungen auf den Menschen, je l\u00e4nger der Stammbaum einer Apfelsorte ist. Einige Menschen leiden heute unter einer <strong>\u201eApfel-Allergie\u201c<\/strong> und k\u00f6nnen \u00c4pfel nur in verarbeiteter bzw. gekochter Form verzehren.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das mag an der geringen genetischen Bandbreite moderner Apfelsorten liegen. Oftmals <strong>vertragen \u201eApfel-Allergiker\u201c hingegen alte Apfelsorten sehr gut<\/strong>. Daher hat sich Johanna vom Feld darum bem\u00fcht, <strong>alte Apfelsorten in das Warensortiment aufzunehmen.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um welche Sorten es sich dabei genau handelt und welche Eigenschaften und Verwendungsm\u00f6glichkeiten diese haben, m\u00f6chten wir dir in diesem Beitrag n\u00e4her bringen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Kronprinz Rudolf<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Herkunft: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Diese Apfelsorte stammt aus der Steiermark und wurde Ende des 19. Jahrhunderts bekannt. Auch in Nieder\u00f6sterreich wird der Kronprinz Rudolf angebaut. Doch au\u00dferhalb \u00d6sterreichs konnte diese Sorte leider keine Erfolge feiern. Von Anbauschwierigkeiten wurde berichtet. Offensichtlich ben\u00f6tigt diese Sorte spezielle Standortbedingungen, die die Steiermark scheinbar bestens bietet.<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Eigenschaften:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Der Baum w\u00e4chst vorwiegend auf kr\u00e4ftigen B\u00f6den, auch in h\u00f6heren Lagen. Er bl\u00fcht sehr fr\u00fch im Jahr, geerntet wird zwischen September und Oktober. Die \u00c4pfel sind klein bis mittelgro\u00df (ca. 5-7cm hoch bzw. breit). Die Schale ist glatt und geschmeidig und je nach Sonneneinstrahlung ist die Farbe von hellgr\u00fcn bis leuchtend rot. So kommt es vor, dass eine Seite des Apfels kr\u00e4ftig rot und die andere hellgr\u00fcn ist. Das Fruchtfleisch ist hellgelblich und sehr saftig. Der Kronprinz Rudolf schmeckt s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlich.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Lagerung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Bei optimaler Lagerung h\u00e4lt sich der Apfel bis M\u00e4rz\/April.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Verwendung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Diese Sorte eignet sich hervorragend als Tafelapfel, also f\u00fcr den rohen Verzehr.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Steirischer Maschanzker<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Herkunft:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Bereits Ende des 19. Jahrhunderts wird diese Sorte als Steirischer Winterborsdorfer erw\u00e4hnt. Dieser Apfel wurde fr\u00fcher h\u00e4ufig in K\u00e4rnten und der Steiermark angebaut, bis in die 1960er Jahre auch stark exportiert und dann geriet diese Sorte leider in Vergessenheit. Doch noch einzelne Baumbest\u00e4nde und der ausgezeichnete Geschmack verhelfen der Sorte zu neuerlichem Aufschwung.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Eigenschaften:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Der Baum ben\u00f6tigt einen Boden mit guten N\u00e4hrstoffverh\u00e4ltnissen. Er bl\u00fcht mittelfr\u00fch bis sp\u00e4t im Jahr, ist recht frostbest\u00e4ndig, daf\u00fcr aber n\u00e4sseempfindlich. Geerntet wird vorwiegend im Oktober. Die \u00c4pfel sind recht kugelig und haben eine glatte, mattgl\u00e4nzende goldgelbe Schale. Das Fruchtfleisch ist hellgelb, fest und saftig.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Lagerung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Unter guten Bedingungen ist der Apfel bis weit ins Fr\u00fchjahr lagerf\u00e4hig.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Verwendung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Diese Sorte eignet sich sehr gut zum rohen Verzehr, wird jedoch auch f\u00fcr die Zubereitung von Most verwendet.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][image_with_animation image_url=&#8220;6876&#8243; alignment=&#8220;center&#8220; animation=&#8220;Fade In&#8220; img_link_large=&#8220;yes&#8220; border_radius=&#8220;none&#8220; box_shadow=&#8220;none&#8220; max_width=&#8220;100%&#8220;][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][vc_column_text]\n<h2>Steirische Schafnase<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Herkunft:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Angeblich sch\u00e4tzte Erzherzog Johann diese Apfelsorte sehr. Vermutlich wurde diese Apfelsorte in der Steiermark erstmalig angebaut, leider fehlen hierzu Nachweise. Dennoch wurde die Steirische Schafnase bereits seit den fr\u00fchen 1930er Jahren als Tafel-, Markt- und Kochapfel exportiert.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Eigenschaften:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> F\u00fcr einen kr\u00e4ftigen Wuchs ben\u00f6tigt der Baum einen feuchten, gut versorgten Boden. Der Baum bl\u00fcht recht fr\u00fch im Jahr, geerntet werden die Fr\u00fcchte Anfang bis Mitte September. Die \u00c4pfel sind mittelgro\u00df und von schmaler kegelf\u00f6rmiger Erscheinung. Zur Pfl\u00fcckreife ist die Schale rot und dunkelrot gestreift und leicht fettig, bei Lagerung verf\u00e4rbt sich die Schale hellgelb. Das Fruchtfleisch ist wei\u00df bis gr\u00fcnlichwei\u00df und schmeckt s\u00fc\u00dfs\u00e4uerlich aromatisch.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Lagerung<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">: Bei guter Lagerung h\u00e4lt diese Sorte bis Dezember.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Verwendung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Als Tafelobst ist dieser Apfel sehr bek\u00f6mmlich. Diese Sorte wird gerne von Brennern zu Destillat verarbeitet.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Gelber Bellefleur<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Herkunft:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Urspr\u00fcnglich stammt diese Sorte aus New Jersey, USA und erhielt den Namen wegen ihrer sch\u00f6nen Bl\u00fcte. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Sorte in Europa bekannt und erstmalig in Deutschland angebaut.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Eigenschaften:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Der Baum liebt w\u00e4rmere, n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den und bl\u00fcht sehr fr\u00fch im Jahr, jedoch recht kurz. Die Sorte ist sehr empfindlich gegen\u00fcber Frost und N\u00e4sse. Erntezeit ist erst Mitte Oktober, jedoch darf diese Sorte nicht zu fr\u00fch geerntet werden. Die Fr\u00fcchte sind zwischen 7 und 8 cm gro\u00df und am Stielansatz bauchig. Die Schale ist glatt, fest und leuchtet zitronengelb. An besonnten Stellen verf\u00e4rbt sich die Schale orange. Das Fruchtfleisch ist wei\u00dfgelblich, saftig und in voller Reife m\u00fcrbe.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Lagerung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Dieser Apfel ist recht empfindlich bei der Lagerung und kann bereits im J\u00e4nner zu welken beginnen. Bei optimalen Bedingungen l\u00e4sst sich diese Sorte bis M\u00e4rz lagern.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Verwendung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Der Apfel schmeckt roh sehr gut, l\u00e4sst sich aber auch gut zu Strudel oder Mus verarbeiten.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Rheinischer Krumstingel<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Herkunft:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Diese Sorte wurde im 18. Jahrhundert zwischen Bonn und K\u00f6ln gez\u00fcchtet und eroberte in K\u00fcrze Europa. Namensgebend ist der krumme Stiel.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Eigenschaften:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> In gem\u00e4\u00dfigten klimatischen Bedingungen ist dieser Baum frosthart und ertragreich. Geerntet werden die \u00c4pfel bei Vollreife Ende Oktober. Die Fr\u00fcchte sind mittelgro\u00df und haben eine fass\u00e4hnliche, kugelige Form. Die Schale ist hellgelb bis kaminrot verwaschen. Das Fruchtfleisch ist gr\u00fcnlich gelb, saftig und knackig.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Lagerung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Bei guter Lagerung ist diese Sorte sehr lange haltbar und kann bis Mai genossen werden. Je l\u00e4nger der Apfel bei guten Bedingungen gelagert wird, desto aromatischer wird er.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Verwendung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Dieser Apfel ist ein aromatischer Tafelapfel, der sich auch gut f\u00fcr die Zubereitung von Kuchen und Most eignet.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][image_with_animation image_url=&#8220;6877&#8243; alignment=&#8220;center&#8220; animation=&#8220;Fade In&#8220; img_link_large=&#8220;yes&#8220; border_radius=&#8220;none&#8220; box_shadow=&#8220;none&#8220; max_width=&#8220;100%&#8220;][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][vc_column_text]\n<h2>Cox Orangenrenette<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Herkunft:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Diese Sorte wurde aus Samen im Jahr 1830 in England gewonnen und z\u00e4hlt zu den Stammsorten, aus denen viele weitere Z\u00fcchtungen durchgef\u00fchrt wurden.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Eigenschaften:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Der Baum liebt n\u00e4hrstoffreiche, hum\u00f6se B\u00f6den und reagiert empfindlich auf K\u00e4lte, Hitze und Trockenheit. An der Bl\u00fcte kann man sich recht lange erfreuen, diese beginnt bereits zur Fr\u00fchlingsmitte zu bl\u00fchen. Geerntet werden die Fr\u00fcchte bei Vollreife zwischen Mitte September und Mitte Oktober. Die Fr\u00fcchte sind mittelgro\u00df, meist stielbauchig und sehr regelm\u00e4\u00dfig geformt. Die Schale ist bei der Ernte eher gelbgr\u00fcnlich bis orangegelb, an besonnten Stellen orangerot. Das Fruchtfleisch ist gelblich-wei\u00df, saftig s\u00fc\u00df und knackig.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Lagerung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Je nach Fruchtgr\u00f6\u00dfe, Herkunft und Witterung sind die \u00c4pfel bei guten Bedingungen bis zu 2 Monate lagerbar.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Verwendung<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Diese Sorte wird in Gro\u00dfbritannien als typischer Repr\u00e4sentant englischer Lebensart gesehen und ist daher ein vorz\u00fcglicher Tafelapfel.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<h3>Lagerempfehlung f\u00fcr zuhause<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Damit man m\u00f6glichst lange gekaufte \u00c4pfel genie\u00dfen kann, haben wir ein paar Tipps f\u00fcr die richtige Lagerung zuhause.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c4pfel gr\u00fcndlich auf Druckstellen, F\u00e4ulnisbefall oder Wurml\u00f6cher \u00fcberpr\u00fcfen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die \u00c4pfel sollten beim Einlagern trocken sein.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Idealer Lagerort ist ein k\u00fchler, frostfreier Keller mit m\u00f6glichst hoher Luftfeuchtigkeit.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c4pfel immer von anderen Obst- und Gem\u00fcsesorten getrennt aufbewahren, da sie das Reifegas Ethylen ausstr\u00f6men, das die Haltbarkeit anderer Lebensmittel beeinflusst.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">AUSNAHME: Wer unreife Fr\u00fcchte schneller reifen lassen m\u00f6chte, kann einen Apfel dazugeben.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Verzehrempfehlungen<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201eAn apple a day keeps the doctor away!\u201c, so lautet ein bekanntes Sprichwort. T\u00e4glich sollte man 5 Portionen Obst und Gem\u00fcse verzehren, um den K\u00f6rper mit m\u00f6glichst vielen Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen. Je nach Gr\u00f6\u00dfe des Apfels kann man bereits 1-2 Portionen der Verzehrempfehlung abdecken. Als Ma\u00df f\u00fcr eine Portion z\u00e4hlt die eigene Hand. Die Hand zu einer Faust zusammenballen und die Gr\u00f6\u00dfe des Apfels damit vergleichen. Ist der Apfel gleich gro\u00df wie die Faust, kann man eine Portion abdecken. Wer \u00c4pfel nicht gut vertr\u00e4gt, sollte es mal mit den genannten alten Apfelsorten versuchen, ob diese besser vertr\u00e4glich sind.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Apfelmus selber machen<\/h3>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr ein Glas Apfelmus ca. 200g Apfel samt Schale in St\u00fccke schneiden und mit etwas Wasser (je nach Sorte 50-100ml) in einem Topf aufkochen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn der Apfel leicht zerf\u00e4llt, wenn man mit einer Gabel hineinsticht, den Topf vom Herd nehmen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nun mit einem Stabmixer den Topfinhalt p\u00fcrieren.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nach Belieben mit gemahlenen Ceylon-Zimt w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Noch hei\u00df in ein Glas f\u00fcllen und verschlie\u00dfen. So ist das Apfelmus 1-2 Wochen haltbar. Oder gleich frisch verzehren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es gibt mehrere Tausend Apfelsorten, doch die Sorten aus der eigenen Region sind an das heimische Klima bestens angepasst. Durch die kurzen Transportwege zwischen Ernte, Lagerung und zum Kunden sind die N\u00e4hrstoffgehalte h\u00f6her und der Geschmack aufgrund der Ernte zur Vollreife am besten. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn du alte Apfelsorten ausprobieren m\u00f6chtest, so bieten wir dir mit unserem <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/obst\/aepfel-birnen-trauben\/511\/apfelsackerl-alte-sorten?c=26\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Apfelsackerl<\/a> die M\u00f6glichkeit, gleich mehrere Sorten zu verkosten. Wir liefern es dir bis zur Haust\u00fcr in einem umweltfreundlichen, wiederverwendbaren Beutel.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row type=&#8220;in_container&#8220; full_screen_row_position=&#8220;middle&#8220; scene_position=&#8220;center&#8220; text_color=&#8220;dark&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; shape_divider_position=&#8220;bottom&#8220;][vc_column column_padding=&#8220;no-extra-padding&#8220; column_padding_position=&#8220;all&#8220; background_color_opacity=&#8220;1&#8243; background_hover_color_opacity=&#8220;1&#8243; column_link_target=&#8220;_self&#8220; column_shadow=&#8220;none&#8220; 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