{"id":6688,"date":"2020-09-08T12:07:46","date_gmt":"2020-09-08T10:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6688"},"modified":"2020-09-08T12:07:46","modified_gmt":"2020-09-08T10:07:46","slug":"so-ein-topfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/so-ein-topfen\/","title":{"rendered":"So ein Topfen!"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Die Milch, oder auch wei\u00dfes Gold genannt, enth\u00e4lt eine einzigartige Kombination aus N\u00e4hrstoffen<\/strong>. Sie besteht aus Wasser, Kohlenhydraten, Eiwei\u00df, Milchfett, Vitaminen und Mineralstoffen. Aus Milch werden zahlreiche Produkte hergestellt, wie etwa Butter, Joghurt, K\u00e4se und Topfen. Speziell der Topfen ist aufgrund seiner vielseitigen Einsatzm\u00f6glichkeiten in der K\u00fcche sehr beliebt.<\/span><\/p>\n

Und auch als Hausmittel<\/strong> tr\u00e4gt er dazu bei, so manches Leid zu lindern. Das sehen wir uns mal genauer an und nehmen den Topfen unter die Lupe.<\/span><\/p>\n

Frischk\u00e4se oder Topfen \u2013 Was denn nun?<\/h2>\n

Hast du dich auch schon mal gefragt, was denn nun ein Topfen ist? Topfen<\/a> ist genau genommen ein Frischk\u00e4se<\/strong>. Milch wird mit einer S\u00e4urekultur und \/oder Lab verdickt, der K\u00e4sebruch nach einigen Stunden ausgepresst und von der Molke getrennt. Fertig ist der Topfen!\u00a0 Aus ca. 4,5 Litern Milch erh\u00e4lt man 1 kg Topfen.<\/strong><\/span><\/p>\n

Je nach Herstellungsbetrieb und Vermarktung wird der er aus pasteurisierter Milch oder Rohmilch gewonnen. Kommt bei der Herstellung Rohmilch zum Einsatz, wird der Topfen als Bauerntopfen bezeichnet.<\/strong> Doch die g\u00e4ngigste Form ist die Herstellung aus pasteurisierter Milch. Hier wird vor der Topfenproduktion die Milch<\/a> erhitzt, um Mikroorganismen abzut\u00f6ten und das Produkt l\u00e4nger haltbar zu machen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Allgemein wird der Frischk\u00e4se nach zwei Kriterien unterteilt:<\/strong><\/span><\/p>\n

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  1. Nach der Eiwei\u00dff\u00e4llung (Lab- oder Sauermilchtopfen)<\/span><\/li>\n
  2. Nach dem Fettgehalt (FiT = Fettgehalt in Trockenmasse).<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Bei der Unterteilung nach dem Fettgehalt gibt es folgende Unterscheidungen:<\/strong><\/span><\/p>\n