{"id":6413,"date":"2019-10-09T14:32:05","date_gmt":"2019-10-09T12:32:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6413"},"modified":"2019-10-09T14:34:39","modified_gmt":"2019-10-09T12:34:39","slug":"der-gesunde-apfel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/der-gesunde-apfel\/","title":{"rendered":"An Apple a day – der gesunde Apfel"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]\u201eAn apple a day keeps the doctor away!<\/em>\u201c Diesen Spruch hast du sicher schon oft zu h\u00f6ren bekommen. Doch was steckt wirklich dahinter? Ist der Apfel wirklich so gesund? Wir haben uns das mal genauer angesehen und Erstaunliches erfahren.<\/span><\/p>\n

Ganz oben auf der Siegertreppe<\/h3>\n

Der Apfel ist \u00d6sterreichs Nummer Eins Obst sowohl im Anbau als auch im Verzehr heimischer Obstsorten. Lediglich die Banane, die in \u00d6sterreich noch nicht angebaut wird, hat beim Konsum noch die Nase vorne. In \u00d6sterreich werden pro Jahr mehrere Tausend Tonnen \u00c4pfel angebaut. Die Steiermark ist dabei das gr\u00f6\u00dfte Anbaugebiet. Fast jeder 4. Apfel aus heimischer Produktion kommt aus der Steiermark, wo im Jahr 2018 knapp 190.000 Tonnen \u00c4pfel produziert wurden.<\/span><\/p>\n

Der Apfel ben\u00f6tigt ein gem\u00e4\u00dfigtes Klima mit ausreichend Niederschlag und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht zur Reifezeit. Diese Bedingungen sind n\u00f6tig, um dem Apfel Aroma und Farbe zu verleihen. Als \u201eApfelg\u00fcrtel\u201c wird Europas bestes Apfelanbaugebiet bezeichnet, welches sich zu einem gro\u00dfen Teil in \u00d6sterreich befindet. Aufgrund des ausreichenden Niederschlags \u00fcber das gesamte Jahr wird kaum zus\u00e4tzliche Bew\u00e4sserung ben\u00f6tigt. Vor allem der Bio-Anbau ist in \u00d6sterreich sehr hoch. \u00d6sterreich ist somit Bio-Europameister im Apfelanbau. <\/span>Jeder siebente Bio-Apfel in Europa kommt aus \u00d6sterreich.<\/span><\/p>\n

Im Jahr 2012 lag der Fl\u00e4chenanteil von Bio-\u00c4pfeln in \u00d6sterreich bei ca. 11%, bis zum Jahr 2018 hat sich dieser Anteil verdoppelt. Rund 2000 verschiedene Sorten werden allein in \u00d6sterreich angebaut, rund 20.000 verschiedene Apfelsorten gibt es weltweit. Leider ist die Auswahl in den Superm\u00e4rkten sehr gering. Nur ca. 10 Sorten landen in den Regalen der Nahversorger.<\/span><\/p>\n

Heimische \u00c4pfel das ganze Jahr! Wie geht das?<\/h3>\n

Die \u00c4pfel werden nach der Ernte entweder eingelagert oder sortiert, gewaschen und weiterverarbeitet. Bio-\u00c4pfel werden zuerst in Hei\u00dfwasser getaucht, damit sich die Poren schlie\u00dfen und die Schimmelbildung vermindert wird. Die \u00c4pfel, die nach dem Pfl\u00fccken eingelagert werden, kommen in spezielle Lagerr\u00e4ume. Dort werden sie auf 0\u00b0C herabgek\u00fchlt, der Sauerstoffgehalt in der Luft wird reduziert, das Licht abgedreht und der Raum verschlossen. So verfallen die \u00c4pfel in einen Winterschlaf und werden erst aus dem Schlaf geholt, wenn Nachfrage besteht. Dann m\u00fcssen sie allerdings nach und nach aus dem Lager verbraucht werden.<\/span><\/p>\n

Als weitere Lagermethode wird durch Zugabe einer Gasmischung \u201eSmart Fresh\u201c das apfeleigene Reifegas Ethylen blockiert. Dies erm\u00f6glicht eine l\u00e4ngere Lagerung. Innerhalb weniger Stunden nach Anwendung der Gasmischung zerf\u00e4llt diese und ist nicht mehr nachweisbar. Bei Bio-\u00c4pfeln wird diese Methode jedoch nicht angewandt. Aufgrund der hohen Kosten der \u201eSmart Fresh\u201c-Lagerung kommt diese nur bei langer Lagerung konventionell produzierter \u00c4pfel zum Einsatz. Die \u00c4pfel, die unmittelbar nach der Ernte verwendet werden, werden zuerst in einer Wasserstra\u00dfe sortiert. Das bedeutet, dass das Obst an der Oberfl\u00e4che schwimmt und von der Str\u00f6mung weitergetrieben wird. So werden Druckstellen vermindert. Die \u00c4pfel werden w\u00e4hrend ihres Wassertransports mehrmals fotografiert, um sie nach Farbe, Gr\u00f6\u00dfe und Handelsklasse sortieren zu k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Durch diese Methode wird auch F\u00e4ulnis im Kerngeh\u00e4use festgestellt, das ein Aussortieren vereinfacht. Daher werden die \u00c4pfel immer erst nach der Lagerung sortiert, da das Faulen auch noch in der Lagerzelle m\u00f6glich ist. Nach der Sortierung werden sie in Kisten einem Hochlager gelagert und innerhalb weniger Wochen verpackt und an die Nahversorger geliefert.<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6415″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Wieso ist der Apfel so gesund?<\/h3>\n

Je nach Sorte besteht ein Apfel zu rund 80% aus Wasser und hat einen hohen Anteil an Kohlenhydraten (Zucker). Zus\u00e4tzlich sind wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Vitamin C ist ein nat\u00fcrliches Antioxidantium, das das Immunsystem st\u00e4rkt und Alterungsprozesse verlangsamt. Die enthaltenen Ballaststoffe (Pektin) wirken verdauungsf\u00f6rdernd und cholesterinsenkend. Der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr eines Apfels reduziert das Herzinfarktrisiko, vermindert das Krebsrisiko und reduziert das Risiko an Diabetes mellitus zu erkranken.<\/span><\/p>\n

Wichtig dabei ist jedoch der Verzehr des Apfels mit Schale. Neueste Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Butz und Stingel sehr zu empfehlen ist, da sich im Kerngeh\u00e4use ein Gro\u00dfteil von guten Bakterien befindet, die sich sehr positiv auf die Darmflora und somit auf das Immunsystem auswirken. In der Studie wurde jedoch nachgewiesen, dass die Anzahl an guten Bakterien in Bio-\u00c4pfeln weitaus h\u00f6her ist als bei \u00c4pfeln aus konventioneller Landwirtschaft. Wer sein Immunsystem st\u00e4rken m\u00f6chte, sollte also k\u00fcnftig zum Bio-Apfel greifen und regelm\u00e4\u00dfig mit Butz, Stingel und Schale verzehren. So tut man sich etwas Gutes und bei vollst\u00e4ndigem Verzehr f\u00e4llt auch kein M\u00fcll mehr an. Zero Waste also.\u00a0<\/span><\/p>\n

Erkennungsmerkmale guter Qualit\u00e4t beim Kauf:<\/h3>\n
    \n
  • Der Apfel sollte knackig und frisch aussehen und aromatisch duften.<\/span><\/li>\n
  • Der Stiel sollte frisch und nicht trocken sein.<\/span><\/li>\n
  • Die Schale sollte keinesfalls schrumpelig sein, dies deutet auf eine l\u00e4ngere Lagerung bei schlechten Bedingungen hin.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    \u00a0<\/span><\/p>\n

    Tipps zur richtigen Lagerung zu Hause:<\/h3>\n
      \n
    • Durch eine l\u00e4ngere Lagerung in den eigenen 4 W\u00e4nden verlieren die \u00c4pfel wertvolle Inhaltsstoffe. Die Schale wird schrumpelig. Daher empfiehlt es sich, \u00c4pfel regelm\u00e4\u00dfig in kleineren Mengen zu kaufen.<\/span><\/li>\n
    • Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 2\u00b0C und 5\u00b0C. Sie sollten vorzugsweise k\u00fchl und trocken gelagert werden.<\/span><\/li>\n
    • Da \u00c4pfel das Reifegas \u201eEthylen\u201c abgeben, sollte man sie nicht gemeinsam mit anderen Obst- und Gem\u00fcsesorten lagern.<\/span><\/li>\n
    • \u00c4pfel k\u00f6nnen unabh\u00e4ngig von der Sorte gemeinsam gelagert werden.<\/span><\/li>\n
    • M\u00f6chte man unreifes Obst schneller reifen lassen, eignet es sich, einen Apfel dazuzulegen. Durch das Reifegas wird die Reifung beschleunigt.<\/span><\/li>\n
    • \u00c4pfel sollten keinesfalls eingefroren werden.<\/span><\/li>\n
    • Nur in zubereiteter Form einfrieren.<\/span><\/li>\n
    • Durch Zubereitung zu Mus und S\u00e4ften lassen sich \u00c4pfel zuhause l\u00e4nger lagern.<\/span><\/li>\n
    • Wenn man das Br\u00e4unen eines angeschnittenen Apfels verhindern m\u00f6chte, sollte man die Schnittstelle mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6416″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

      Apfelmus ganz einfach selber machen!<\/h3>\n

      Zutaten f\u00fcr 1 Einmachglas:<\/b><\/p>\n

      3 \u00c4pfel, Wasser, nach Belieben Zucker (alternativ Honig, Agavendicksaft, Kokosbl\u00fctenzucker)<\/span><\/p>\n

      Zubereitung:<\/b><\/p>\n

      Die \u00c4pfel vom Kerngeh\u00e4use befreien (nicht sch\u00e4len!), in kleine St\u00fccke schneiden und mit etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem P\u00fcrierstab zerkleinern und cremig r\u00fchren. Da \u00c4pfel \u00fcber einen hohen Zuckeranteil verf\u00fcgen, ist die Zugabe von Zucker grunds\u00e4tzlich nicht n\u00f6tig. Wem das Mus jedoch zu wenig s\u00fc\u00df ist, kann etwas Zucker oder eine Alternative zugeben. Noch hei\u00df in ein steriles Einmachglas f\u00fcllen und gut verschlie\u00dfen. Das Mus ist so mehrere Wochen haltbar. Sobald das Glas ge\u00f6ffnet wird, sollte man das Mus im K\u00fchlschrank lagern und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.<\/span><\/p>\n

      Der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr eines Apfels ist nicht nur kulinarisch etwas Besonderes, sondern unterst\u00fctzt auch die Gesundheit und das Wohlbefinden. Wer den Apfel zur G\u00e4nze mit Schale, Butz und Stingel verzehrt, verbessert seine Darmflora und st\u00e4rkt sein Immunsystem noch mehr als wenn das Kerngeh\u00e4use nicht gegessen wird. Menschen, die an Fructose-Intoleranz leiden, sollten zu einem Apfel immer ein St\u00fcck Traubenzucker verzehren, da ein ausgeglichenes Glucose-Fructose-Verh\u00e4ltnis die Vertr\u00e4glichkeit beg\u00fcnstigen. Beim Kauf auf Knackigkeit, Frische und aromatischen Geruch achten, dann steht einem freudvollen Genuss nichts im Weg. Und da Apfelsorten unterschiedlich schmecken, probiere doch mal eine andere Apfelsorte. Bei Johanna vom Feld findest du ein paar Sorten, die aromatisch s\u00fc\u00df sind.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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