{"id":6351,"date":"2019-08-05T11:48:31","date_gmt":"2019-08-05T09:48:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6351"},"modified":"2019-08-08T10:03:48","modified_gmt":"2019-08-08T08:03:48","slug":"zitrone-oder-limette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/zitrone-oder-limette\/","title":{"rendered":"Zitrone oder Limette?"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Zitrusfr\u00fcchte sind das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C (Ascorbins\u00e4ure) macht diese Fr\u00fcchte gerade in der Erk\u00e4ltungszeit sehr beliebt, allerdings eignen sie sich f\u00fcr verschiedenste Eins\u00e4tze das ganze Jahr \u00fcber. Die Auswahl der S\u00fcdfr\u00fcchte ist bei uns generell gro\u00df und zahlreiche Fruchtkreuzungen erweitern das Sortiment. Doch eine Zitrusfrucht hat es sogar in einen beliebten Alltagsspruch geschafft: \u201eSchenkt dir das Leben Zitronen, mach Limonade draus!\u201c. Daher wollen wir uns dieses saure Fr\u00fcchtchen heute einmal genauer ansehen.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Als die Zitrone die Welt eroberte<\/h3>\n

Zitronen werden je nach Region auch Limonen genannt. Vermutlich werden Zitronen<\/a> bereits seit der r\u00f6mischen Antike angebaut. Nachgewiesen ist jedoch der Anbau in Europa seit dem 13. Jahrhundert. Die ersten europ\u00e4ischen Anbaugebiete waren Sizilien und Spanien. Zitronen wachsen, wie soll es anders sein, auf dem Zitronenbaum. Im 17. Jahrhundert gewann der Zitronenbaum und seine leuchtenden Fr\u00fcchte in den Lustg\u00e4rten und Malereien zunehmend an Beliebtheit. Durch Zufall wurde jedoch die heilende Wirkung bei der Vitaminmangelkrankheit Skorbut entdeckt, obwohl man damals noch gar nichts \u00fcber Vitamine und ihre Mangelerscheinungen wusste. Man dachte, dass durch den sauren Geschmack eine Heilung erfolgte. Speziell Seefahrer litten unter dieser heimt\u00fcckischen Krankheit, die im schlimmsten Fall sogar bis zum Tod f\u00fchren kann. Die Ursache von Vitamin C-Mangel liegt an der geringen Aufnahme von frischem Obst und Gem\u00fcse, rohem Fisch bzw. Fleisch. Die Zitrone war nun auf dem Vormarsch und kulinarischer Reisebegleiter der Seefahrer. Auch in der K\u00fcche hielt die saure Frucht Einzug und \u00fcberzeugte nicht nur in den G\u00e4rten als Zierpflanze.<\/p>\n

Zitronen sind gelb, die Bl\u00e4tter sind gr\u00fcn! Oder doch nicht?<\/h3>\n

Der Zitronenbaum ist ein immergr\u00fcnes Gew\u00e4chs, das vor allem ein gleichm\u00e4\u00dfig warmes und feuchtes Klima ben\u00f6tigt, dann bl\u00fcht und erzeugt der Baum sogar das ganze Jahr \u00fcber Fr\u00fcchte. Zitronen sind gelb und haben eine oval-l\u00e4ngliche Form. Doch wusstest du, dass sie auch gr\u00fcn sein k\u00f6nnen? Gr\u00fcne Zitronen sind nicht unreif, manche Sorten haben sogar eine gr\u00fcn-gelbe Schale. Das Fruchtfleisch ist hellgelb und je nach Sorte sogar mal rot. Im Fruchtfleisch sind auch Kerne eingebettet. Zitronen sind saftig und schmecken sauer. Die dicke Schale l\u00e4sst sich leicht entfernen.<\/p>\n

Wie verwendet man Zitronen?<\/h3>\n

<\/b>Die Schale wird h\u00e4ufig beim Backen oder bei Teemischungen verwendet. Das Zitronen\u00f6l, ein \u00e4therisches \u00d6l, wird aus den Schalen von biologisch angebauten Fr\u00fcchten gewonnen. Der Saft aus der Zitrone wird vielseitig eingesetzt: Ob zur Zubereitung von Limonade, zur Aromatisierung zahlreicher Speisen wie z.B. Fischgerichten oder auch zur Konservierung bei Marmeladen, die Zitrone ist aus der K\u00fcche nicht mehr wegzudenken.
\n
\n<\/span>Doch jede Ber\u00fchmtheit hat einen Konkurrenten. Die Zitrone muss sich in der Beliebtheitsskala ihren Rang mit der Limette teilen.<\/span>
\n<\/span>[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6354″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Eine kleine Limettengeschichte<\/h3>\n

Urspr\u00fcnglich gedeiht die Limette<\/a> in subtropischen und tropischen Regionen. Im Mittelalter kam die Limette nach Europa und verbreitete sich von Italien nach Spanien und Frankreich aus. Als man in der britischen Seefahrt von Zitronen auf Limetten umstellte, brach die Vitaminmangelkrankheit Skorbut erneut aus. Limetten schmecken ebenfalls sauer, jedoch ist ihr Gehalt an Vitamin C geringer als der der Zitrone.<\/p>\n

Klein, aber oho! So pr\u00e4sentiert sich die Limette<\/h3>\n

Limetten wachsen auf einem immergr\u00fcnen Strauch, der in feuchtwarmen Klima bestens gedeiht. Die Fr\u00fcchte sind kleiner und rundlicher als eine Zitrone, ihre Schale ist gr\u00fcn. Limetten haben keine Kerne und ihre Schale l\u00e4sst sich nicht leicht bzw. gar nicht absch\u00e4len. Sie schmecken sauer mit einer w\u00fcrzig intensiven Note.<\/p>\n

So werden Limetten h\u00e4ufig verwendet<\/h3>\n

Was w\u00e4re ein Mojito oder Caipirinha ohne Limetten? In der mexikanischen K\u00fcche werden die Limetten zu fast jedem Gericht gereicht. Die Avocado und die Limette sind dicke Freunde. Um eine Avocado l\u00e4nger frisch zu halten und ihr sattes Gr\u00fcn zu erhalten, betr\u00e4ufelt man sie mit Limettensaft. So wird der Oxidationsprozess – das Br\u00e4unen des Fruchtfleisches – verlangsamt und der manchmal leicht bittere Geschmack der Avocado wird durch die S\u00e4ure der Limette neutralisiert. Auch in der asiatischen und arabischen K\u00fcche werden Limetten gerne verwendet. Aus Limetten werden \u00e4therische \u00d6le gewonnen, die vor allem als Schutz vor Insektenstichen eingesetzt werden.<\/p>\n

Was steckt in den beiden Zitrusfr\u00fcchten?<\/h3>\n

Gro\u00dfe Unterschiede in der Herstellung und Verwendung gibt es nicht. Welche Gemeinsamkeiten haben diese Fr\u00fcchte bzw. was trennt sie voneinander? Beginnen wir mit den Inhaltsstoffen.<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Inhaltsstoffe pro 100g Frucht<\/b><\/td>\nZitrone<\/b><\/td>\nLimette<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin-C<\/span><\/td>\n53 mg<\/span><\/td>\n29 mg<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Kalzium<\/span><\/td>\n26 mg<\/span><\/td>\n33 mg<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Magnesium<\/span><\/td>\n8 mg<\/span><\/td>\n6 mg<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Energiewert (kcal)<\/span><\/td>\n29 kcal<\/span><\/td>\n30 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Die Inhaltsstoffe sind nicht sehr unterschiedlich, lediglich der Vitamin C-Gehalt ist bei der Limette deutlich geringer. Vitamin C, auch Ascorbins\u00e4ure genannt, ist ein wasserl\u00f6sliches Vitamin, das auch auf Hitze und Licht stark reagiert bzw. dadurch abgebaut wird. Lange Lagerungs- und Transportzeiten wirken sich ebenfalls negativ auf den Vitamingehalt aus. Vitamin C kann der K\u00f6rper nicht selbst herstellen, es ist daher essentiell, Vitamine mit der Nahrung aufzunehmen. Ascorbins\u00e4ure st\u00e4rkt das Immunsystem, verbessert die Eisenaufnahme, ist an der Hormonbildung beteiligt und leistet als Antioxidationsmittel einen wichtigen Beitrag zur Krebsvorsorge.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6355″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Lagerung<\/h3>\n

Zitrusfr\u00fcchte sind in s\u00fcdlichen Regionen der Erde heimisch und bevorzugen daher ein feuchtwarmes Klima. Daher sollten Zitrusfr\u00fcchte keinesfalls im K\u00fchlschrank gelagert werden. Am besten lagert man sie bei Zimmertemperatur in einem schattigen Bereich. Druck- und Schadstellen verringern die Haltbarkeit, daher ist es besser, die Fr\u00fcchte nicht \u00fcbereinander zu stapeln. Um Schimmelbefall vorzubeugen sollten sie in einer luftdurchl\u00e4ssigen Schale (vorzugsweise ein Sieb) gelagert werden, damit sie von allen Seiten mit Luft in Kontakt kommen. Die Lagerung mit anderen Obst- und Gem\u00fcsesorten ist eher nicht zu empfehlen. Angeschnittene Fr\u00fcchte kann man mit der Schnittseite nach oben auf einem Teller bei Zimmertemperatur mehrere Tage lagern. Die Schnittstelle h\u00e4rtet aus und sch\u00fctzt so vor Schimmelbefall. Die hart gewordene Schnittstelle kann man vor weiteren Gebrauch der Zitrusfrucht einfach abschneiden.<\/p>\n

Worauf sollte man beim Kauf von Zitronen und Limetten achten?<\/h3>\n

Beim Kauf ist vor allem auf die Frische des Produkts zu achten. Die Schale sollte fest sein, jedoch auf Druck ein wenig nachgeben. Die Frucht sollte nicht hart und trocken sein. Ebenfalls sollte die Schale keine Sch\u00e4den oder Dellen aufweisen. Wenn sich die Frucht matschig anf\u00fchlt, ist sie bereits verdorben und sollte keinesfalls mehr verzehrt werden. Auf Schimmelbefall ist sorgf\u00e4ltig zu achten. Wenn sich in einem Netz mehrere Fr\u00fcchte befinden und bereits eine Frucht von Schimmel befallen ist, sollte man das gesamte Netz nicht mehr kaufen bzw. verzehren, da sich die Schimmelpilzsporen auf die anderen Fr\u00fcchte \u00fcbertragen haben k\u00f6nnten. Generell ist zu empfehlen, unbehandelte und biologisch angebaute Produkte zu kaufen, vor allem, wenn man die Schale verwenden m\u00f6chte.<\/p>\n

Tipps zur Verarbeitung von Zitronen und Limetten<\/h3>\n

Es empfiehlt sich, die Zitrusfrucht vor Verwendung gr\u00fcndlich zu waschen. Limetten vor der Verwendung auf der K\u00fcchenplatte rollen und leicht andr\u00fccken, um das Fruchtfleisch etwas aufzuweichen und so den Saft leichter aus der Frucht zu bekommen. Ob Limette oder Zitrone, in der K\u00fcche ist der Saft der beiden Zitrusfr\u00fcchte gleicherma\u00dfen einzusetzen. Es ist lediglich eine Geschmackssache, welche der beiden Zitrusfr\u00fcchte du bevorzugst. Die Schale l\u00e4sst sich bei der Zitrone jedoch etwas leichter entfernen.<\/p>\n

Wenn du gerne dein Wasser mit frischen Zitronenscheiben aufpeppst, achte bitte auf unbehandelte Zitrusfr\u00fcchte. Ansonsten gelangen die Schadstoffe aus den Schalen in dein aromatisiertes Wasser und das ist auf Dauer gesehen bestimmt nicht gesund.<\/p>\n

Also dann: \u201eSchenkt dir das Leben Zitronen oder Limetten, mach was draus!\u201c. Nicht nur aus Zitronen kann man wunderbar schmeckende Limonaden zubereiten, auch Limetten verleihen so manchem Getr\u00e4nk eine spezielle Note. Und auch Speisen k\u00f6nnen durch den Austausch der beiden Zitrusfr\u00fcchte eine andere Geschmacksnote erfahren. Entscheide selbst, welche der beiden Zitrusfr\u00fcchte deinen Gaumen erobern soll.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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