{"id":6146,"date":"2018-11-09T16:10:58","date_gmt":"2018-11-09T15:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6146"},"modified":"2018-11-21T16:19:14","modified_gmt":"2018-11-21T15:19:14","slug":"was-man-ueber-kuerbis-wissen-sollte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/was-man-ueber-kuerbis-wissen-sollte\/","title":{"rendered":"Was man \u00fcber K\u00fcrbis wissen sollte"},"content":{"rendered":"[vc_row type=&#8220;in_container&#8220; full_screen_row_position=&#8220;middle&#8220; scene_position=&#8220;center&#8220; text_color=&#8220;dark&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; shape_divider_position=&#8220;bottom&#8220;][vc_column column_padding=&#8220;no-extra-padding&#8220; column_padding_position=&#8220;all&#8220; background_color_opacity=&#8220;1&#8243; background_hover_color_opacity=&#8220;1&#8243; column_link_target=&#8220;_self&#8220; column_shadow=&#8220;none&#8220; column_border_radius=&#8220;none&#8220; width=&#8220;1\/1&#8243; tablet_width_inherit=&#8220;default&#8220; tablet_text_alignment=&#8220;default&#8220; phone_text_alignment=&#8220;default&#8220; column_border_width=&#8220;none&#8220; column_border_style=&#8220;solid&#8220;][vc_column_text]\n<h2>K\u00fcrbis: Gesunde Herbstleckerei im Portrait<\/h2>\n<p>Fr\u00fcher galt K\u00fcrbis als Arme-Leute-Essen oder wurde sogar als Viehfutter verwendet &#8211; das hat sich zum Gl\u00fcck ge\u00e4ndert. Mittlerweile geh\u00f6rt er zum Herbst dazu und hat es in viele k\u00f6stliche Rezepte geschafft. Zurecht, denn K\u00fcrbisfleisch schmeckt nicht nur lecker, es ist auch \u00e4u\u00dferst gesund und punktet mit zahlreichen N\u00e4hrwerten. In unserem Guide erf\u00e4hrst du alles, was du wissen musst: K\u00fcrbissorten, N\u00e4hrwerte, einfaches Sch\u00e4len und leckere Rezeptideen.<\/p>\n<h3>K\u00fcrbissorten: Bunte Vielfalt &#8211; einige Beispiele<\/h3>\n<p>Insgesamt gibt es \u00fcber 800 K\u00fcrbissorten &#8211; da kann man schon mal den \u00dcberblick verlieren. Die bekanntesten <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/gemuese\/zucchini-melanzani-kuerbis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">K\u00fcrbissorten<\/a> im mitteleurop\u00e4ischen Raum sind die folgenden:<\/p>\n<p><strong>Hokkaido<\/strong><\/p>\n<p>Der typische Halloween-K\u00fcrbis, der zu gruseligen Fratzen ausgeh\u00f6hlt wird, ist wohl der beliebteste und schmackhafteste Riesenk\u00fcrbis bei uns. In der g\u00e4ngigsten Form wiegt er 1 bis 2 Kilogramm, er kann aber auch gigantische Ausma\u00dfe annehmen. Der &#8222;Deutsche gelbe Zentner&#8220; bringt tats\u00e4chlich \u00fcber 50 Kilogramm auf die Waage. Seine Schale ist leuchtend orange und kann mitgegart und gegessen werden &#8211; so ist er sehr unkompliziert zuzubereiten. Diese K\u00fcrbissorte wird besonders gerne zu Suppe verarbeitet, schmeckt aber auch \u00e4u\u00dferst lecker in einem Auflauf oder sogar gebacken in Kuchen und Keksen.<\/p>\n<p><strong>Butternut oder Butternuss-K\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n<p>Der <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/gemuese\/zucchini-melanzani-kuerbis\/260\/butternuss-kuerbis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Butternuss-K\u00fcrbis<\/a> ist birnenf\u00f6rmig und wiegt etwa 1 bis 2 Kilogramm. Im Vergleich zu den meisten anderen K\u00fcrbissorten hat er wenig Kerne und deshalb viel Fruchtfleisch. Sein Name r\u00fchrt von seinem feinen Butteraroma, und du kannst ihn sogar roh essen. Am besten schmeckt er, wenn er noch gr\u00fcn, also leicht unreif ist. Ist er reif, wird seine Schale cremefarben bis braun.<\/p>\n<p><strong>Spaghetti-K\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n<p>Spaghettik\u00fcrbisse erkennst du an ihrer oval-runden, l\u00e4nglichen Form. Die Farbe variiert zwischen cremegelb und sattem Sonnengelb. Der Spaghetti-K\u00fcrbis wird selten schwerer als zwei Kilogramm. Seinen Namen verdankt er der Besonderheit, dass sein Fruchtfleisch nach dem Garen in Spaghettis zerfasert.<\/p>\n<h3>K\u00fcrbis N\u00e4hrwerte<\/h3>\n<p>100 Gramm Fruchtfleisch eines Hokkaido K\u00fcrbis enthalten folgende N\u00e4hrwerte:<\/p>\n<ul>\n<li>108 kJ (26 kcal)<\/li>\n<li>1 g Eiwei\u00df<\/li>\n<li>0,1 g Fett<\/li>\n<li>7 g Kohlenhydrate<\/li>\n<li>0,5 g Ballaststoffe<\/li>\n<li>2,8 g Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>K\u00fcrbis: Gesunde Superpower<\/h3>\n<p>K\u00fcrbis schmeckt nicht nur sehr gut, er enth\u00e4lt auch zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe wie Kalium, Kalzium, Zink und Vitamine der Gruppen A, C, D und E. Grund genug, ihn \u00f6fter auf den Tisch zu bringen, oder?<\/p>\n<p>Besonders reich ist K\u00fcrbis an Kalium, ein Mineral, das einen positiven Effekt auf deinen Blutdruck hat. Es spielt au\u00dferdem eine wichtige Rolle f\u00fcr den Elektrolythaushalt der Zellen, denn Kalium ist f\u00fcr die Entstehung von Nervenimpulsen und deren \u00dcbertragung innerhalb des Nervensystems zust\u00e4ndig.<\/p>\n<p>Noch mehr tolle K\u00fcrbis N\u00e4hrwerte: Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen daf\u00fcr, dass du l\u00e4nger satt bist und sind deshalb wichtiger Teil einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung, die beim Abnehmen hilft.<\/p>\n<p>K\u00fcrbis ist au\u00dferdem eine der besten Quellen f\u00fcr Beta-Karotin &#8211; ein kr\u00e4ftiges Antioxidant. Es verleiht orangen Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse seine intensive Farbe und wird von deinem K\u00f6rper in wichtiges Vitamin A umgewandelt. Du hast sicher schon einmal geh\u00f6rt, dass M\u00f6hren gut f\u00fcr die Augen sind &#8211; das gilt ebenso f\u00fcr K\u00fcrbis und liegt an eben diesem Beta-Karotin. Es kann au\u00dferdem f\u00fcr ein geringeres Krebsrisiko sorgen, gegen Asthma und Herzkrankheiten vorbeugen, und Alterserscheinungen entgegenwirken, weil es vor vor UV-Strahlen sch\u00fctzt. Eine einzige Tasse K\u00fcrbis versorgt dich mit der doppelten Portion Vitamin A, die empfohlen ist. Wow, wer h\u00e4tte gedacht, dass K\u00fcrbis SO gesund ist?!<\/p>\n<p>Gerade im Herbst und Winter helfen die K\u00fcrbisse ungemein dabei, dein Immunsystem zu st\u00e4rken. Der hohe Gehalt an Vitamin A und C unterst\u00fctzt deinen K\u00f6rper dabei, Viren und Infektionen zu bek\u00e4mpfen. Vitamin C verbessert au\u00dferdem die Aufnahme von Eisen, das f\u00fcr den Sauerstofftransport im Blut ben\u00f6tigt wird, und besonders f\u00fcr Frauen und Vegetarier wichtig ist.[\/vc_column_text][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][image_with_animation image_url=&#8220;6149&#8243; alignment=&#8220;center&#8220; animation=&#8220;Fade In&#8220; img_link_large=&#8220;yes&#8220; border_radius=&#8220;none&#8220; box_shadow=&#8220;none&#8220; max_width=&#8220;100%&#8220;][divider line_type=&#8220;No Line&#8220; custom_height=&#8220;20&#8243;][vc_column_text]\n<h3>K\u00fcrbis sch\u00e4len &#8211; So geht\u2019s!<\/h3>\n<p>Es ist eigentlich ganz einfach, K\u00fcrbis zu sch\u00e4len. Der Hokkaido braucht gar nicht gesch\u00e4lt zu werden, du kannst die Schale einfach mitkochen. Die Schale der meisten anderen Sorten bleibt jedoch auch beim Kochen lange hart, wodurch das Fruchtfleisch innen verkochen w\u00fcrde &#8211; diese musst du also vorbereiten.<\/p>\n<p>Halbiere den K\u00fcrbis zun\u00e4chst einmal mit einem scharfen, gro\u00dfen K\u00fcchenmesser. Die Kerne und Fasern kratzt du dann mit einem Essl\u00f6ffel aus den K\u00fcrbish\u00e4lften &#8211; entferne aber nur so viel Fruchtfleisch wie unbedingt n\u00f6tig. Die K\u00fcrbiskerne kannst du aufbewahren und trocknen. Die K\u00fcrbish\u00e4lften haben jetzt besseren Halt auf dem K\u00fcchenbrett und du kannst sie einfacher sch\u00e4len und, je nach Rezept, klein schneiden.<\/p>\n<h3>K\u00fcrbis Rezepte<\/h3>\n<p>Das leckere K\u00fcrbisfleisch l\u00e4sst sich in den verschiedensten Gerichten verwenden. Sogar die Kerne k\u00f6nnen ger\u00f6stet oder zu \u00d6l verarbeitet werden. Neben der klassischen K\u00fcrbis Suppe gibt es zahlreiche weitere K\u00fcrbis Rezepte, die zun\u00e4chst etwas ungew\u00f6hnlich klingen, aber unglaublich lecker sind.<\/p>\n<p>K\u00fcrbis schmeckt zum Beispiel fantastisch auf Flammkuchen oder als Auflauf, zusammen mit anderem Gem\u00fcse. Gef\u00fcllt mit Hackfleisch und im Ofen gebacken &#8211; hmm. Auch exotische Currys kannst du mit K\u00fcrbisfleisch verfeinern. Unser Favorit: <em>Backen mit K\u00fcrbis!<\/em> Ob im Kuchen, Muffin oder als Keks, <a href=\"https:\/\/www.vomfeld.at\/gemuese\/zucchini-melanzani-kuerbis\/272\/kuerbis-muskat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">K\u00fcrbis<\/a> eignet sich \u00fcberraschend gut als Basis f\u00fcr Desserts. Mit ein wenig Kokos, Rosinen und Zimt verfeinert werden die k\u00fchler werdenden Abende damit gleich viel gem\u00fctlicher.<\/p>\n<p>Wir haben dir ein leckeres Rezept f\u00fcr eine herbstliche K\u00fcrbis Suppe herausgesucht &#8211; die geh\u00f6rt einfach zur Jahreszeit dazu und schmeckt fast jedem:<\/p>\n<h3>K\u00fcrbis Suppe &#8211; Der Rezept-Klassiker<\/h3>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr sechs Portionen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>800 g Hokkaidok\u00fcrbis<\/li>\n<li>600 g M\u00f6hren, gesch\u00e4lt<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>5 cm Ingwer<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>1 L Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>500 ml Kokosmilch<\/li>\n<li>1 Zitrone, gepresst<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<li>Sojaso\u00dfe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sch\u00e4le und schneide den K\u00fcrbis, die M\u00f6hren, den Ingwer und die Zwiebeln in kleine St\u00fccke und d\u00fcnste sie anschlie\u00dfend in der Butter an. Beim Hokkaidok\u00fcrbis muss die Schale, bis auf kleine Unreinheiten, nicht entfernt werden, du kannst sie mit verwenden. Gie\u00dfe alles mit der Br\u00fche auf und koche es in 15 &#8211; 20 Minuten weich.<\/li>\n<li>P\u00fcriere die Mischung sehr fein und streiche sie bei Bedarf durch ein Sieb.<\/li>\n<li>R\u00fchre die Kokosmilch unter und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft ab.<\/li>\n<li>Zum Garnieren kannst du nach Belieben ein wenig Kokosmilch \u00fcbrig behalten und dar\u00fcber tr\u00e4ufeln, ebenso wie K\u00fcrbiskern\u00f6l und K\u00fcrbiskerne.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>K\u00fcrbis einkaufen und lagern<\/h3>\n<p>Einen reifen K\u00fcrbis erkennst du daran, dass er hohl klingt, wenn du darauf klopfst. Wenn er eine intakte Schale hat, kannst du ihn wochen- oder sogar monatelang im feuchten Keller lagern. Angeschnitten h\u00e4lt er sich im K\u00fchlschrank jedoch nur ein paar Tage. Aus einem Kilo K\u00fcrbis ergeben sich bei der Zubereitung etwa 600 bis 700 Gramm Fruchtfleisch.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row type=&#8220;in_container&#8220; full_screen_row_position=&#8220;middle&#8220; scene_position=&#8220;center&#8220; text_color=&#8220;dark&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; overlay_strength=&#8220;0.3&#8243; shape_divider_position=&#8220;bottom&#8220;][vc_column column_padding=&#8220;no-extra-padding&#8220; column_padding_position=&#8220;all&#8220; background_color_opacity=&#8220;1&#8243; background_hover_color_opacity=&#8220;1&#8243; column_link_target=&#8220;_self&#8220; column_shadow=&#8220;none&#8220; column_border_radius=&#8220;none&#8220;&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6151,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6146","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-produkte"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>K\u00fcrbis kaufen leicht gemacht - Johannas K\u00fcrbis-Guide hilft!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Herbstzeit ist K\u00fcrbiszeit. 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