{"id":6016,"date":"2018-10-22T15:53:12","date_gmt":"2018-10-22T13:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/?p=6016"},"modified":"2018-11-21T16:19:57","modified_gmt":"2018-11-21T15:19:57","slug":"unterschied-pflaumen-zwetschgen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vomfeld.at\/blog\/unterschied-pflaumen-zwetschgen\/","title":{"rendered":"Der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ overlay_strength=“0.3″ shape_divider_position=“bottom“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_link_target=“_self“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Pflaumen und Zwetschgen werden oft als Synonyme verwendet. In \u00d6sterreich bezeichnet man das Steinobst pauschal als Zwetschgen. In Norddeutschland eher als Pflaumen. Aber bezeichnen Zwetschgen und Pflaumen wirklich das Gleiche? Wo kommen sie her? Und warum sind sie gut f\u00fcr uns? Im Folgenden haben wir\u00a0 Wissenswertes \u00fcber das leckere Steinobst zusammengetragen.<\/p>\n

Pflaumen und Zwetschken – wo liegt der Unterschied?<\/h2>\n

Handelt es sich bei Pflaumen und Zwetschgen wirklich um die gleiche Frucht?<\/h3>\n

Nein. Botanisch gesehen ist die Zwetschge<\/a> (auch Zwetschke oder Zwetsche genannt) eine Unterfamilie der Pflaume. Also jede Zwetschge ist eine Pflaume<\/a>, aber nicht jede Pflaume eine Zwetschge. Allerdings weist die Zwetschge einige Besonderheiten auf, die sie von anderen Arten der gro\u00dfen Pflaumenfamilie unterscheidet.<\/p>\n

Wie kannst du Pflaumen und Zwetschgen auseinander halten?<\/h3>\n

Rein \u00e4u\u00dferlich lassen sich die Pflaumenarten leicht von der Zwetschge unterscheiden. Pflaumen sind gr\u00f6\u00dfer als Zwetschgen, ihre Form eher rund. Die Form der Zwetschge ist dagegen l\u00e4nglich. Pflaumen schmecken s\u00fc\u00df und sind saftig, w\u00e4hrend Zwetschgen nur m\u00e4\u00dfig saftig sind und s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlich schmecken. Das Fruchtfleisch der Pflaume ist weicher als das der Zwetschge. Wassergehalt und Konsistenz des Fruchtfleischs haben Auswirkungen auf die unterschiedliche Verwendung von Pflaumen und Zwetschgen in der K\u00fcche, worauf wir sp\u00e4ter noch zu sprechen kommen. Pflaumen m\u00f6gen es bunt und kommen in den verschiedensten Farben vor: Blau, blauschwarz, schwarz, violett, rot, purpurrot, gelb oder gelbgr\u00fcn. Die Zwetschge tr\u00e4gt dagegen nur blau oder blauschwarz. Last not least l\u00f6st sich der Kern der Zwetschge leicht aus dem Fruchtfleisch, der Kern der Pflaume meistens nicht. Eine Ausnahme ist die Mirabelle. Das Fruchtfleisch dieser meist gelben Pflaume l\u00f6st sich genauso leicht vom Kern wie das der Zwetschge.<\/p>\n

Was solltest du bei Kauf und Lagerung von Pflaumen und Zwetschgen beachten?<\/h3>\n

Beide Fr\u00fcchte sind so nah miteinander verwandt, dass die folgenden Hinweise f\u00fcr beide gelten.<\/p>\n

Je nach Sorte reifen Pflaumen bei uns von Juli bis Oktober. Die Fr\u00fcchte sollten gleichm\u00e4\u00dfig gef\u00e4rbt sein und keine einzelnen weichen Stellen aufweisen. Reife Pflaumen und Zwetschgen verstr\u00f6men einen angenehmen Duft. Mit einem einfachen Dr\u00fccktest kann man leicht den Reifegrad der Frucht erkennen. Sie sind fest, aber geben auf Fingerdruck ganz leicht nach. Der Belag ist \u00fcbrigens KEIN Pestizid, wie immer wieder geglaubt wird. Der sogenannte Duftfilm ist eine nat\u00fcrliche Schutzschicht aus Fruchtwachs, welche die Pflaume vor dem Austrocknen sch\u00fctzt.<\/p>\n

Vor der Lagerung sollten weder Pflaumen noch Zwetschgen\u00a0 gewaschen werden! Das w\u00fcrde den Duftfilm zerst\u00f6ren und zu vorzeitigem Verderben der Fr\u00fcchte f\u00fchren.<\/p>\n

Ansonsten ist die beste Lagerung abh\u00e4ngig vom Reifegrad der Frucht: M\u00fcssen sie noch nachreifen, bewahrt man Pflaumen und Zwetschgen am Besten bei Zimmertemperatur in der Obstschale auf, da sie im K\u00fchlschrank nicht nachreifen. (Tipp: Pflaumen verstr\u00f6men beim Reifen Ethylen. Sollen die Fr\u00fcchte schneller reifen, kannst du sie in einen Papierbeutel legen. Das Ethylen sammelt sich in der T\u00fcte und beschleunigt die Reifung. Reife Fr\u00fcchte solltest Du aus der T\u00fcte nehmen, denn nach der Reifung beschleunigt Ethylen auch den Verderb. \u00dcbrigens nicht nur der Pflaumen sondern auch anderen Obstes und Gem\u00fcses.<\/p>\n

Sind die Fr\u00fcchte allerdings reif, halten sie gek\u00fchlt am L\u00e4ngsten. Du solltest sie dabei in einem eigenen Beh\u00e4lter lagern, weil es vorkommen kann, dass sie den Geruch anderer Lebensmittel annehmen.[\/vc_column_text][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][image_with_animation image_url=“6018″ alignment=“center“ animation=“Fade In“ img_link_large=“yes“ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ max_width=“100%“][divider line_type=“No Line“ custom_height=“20″][vc_column_text]\n

Herkunft von Pflaumen und Zwetschgen<\/h3>\n

Urspr\u00fcnglich stammt die Pflaume aus Vorderasien. Alexander der Gro\u00dfe soll sie um 330 v Chr. von seinen Kriegsz\u00fcgen mitgebracht haben, die R\u00f6mer sorgten f\u00fcr ihre Verbreitung \u00fcber die Alpen hinaus und auch Karl dem Gro\u00dfen wird nachgesagt zur Verbreitung der Pflaume in Europa beigetragen zu haben. Da sich alle Pflaumensorten untereinander kreuzen lassen, und das auch immer wieder gemacht wurde (und wird), gibt es heute \u00fcber 2000 verschiedene Sorten.<\/p>\n

Warum haben Pflaumen und Zwetschgen den Ruf \u00fcberaus gesund zu sein?<\/h3>\n

Der Ruf ist durchaus gerechtfertigt. Schon der griechische Arzt Pedanios Dioskurides, der als ber\u00fchmtester Pharmakologe des Altertums gilt, beschrieb im 1. Jahrhundert nach Christus in seinem Werk Materia Medica die verdauungsf\u00f6rdernde Wirkung der Pflaume. Heute wissen wir, dass dies mit dem hohen Anteil von Ballaststoffen zusammenh\u00e4ngt, vor allem Pektine und Zellulose. Die Quellf\u00e4higkeit dieser Ballaststoffe regt die Bewegung des Darms an und unterst\u00fctzt so die Verdauung auf sanfte und nat\u00fcrliche Art und Weise. Aber die Pflaume kann viel mehr:<\/p>\n

    \n
  • Pflaumen regen den Kohlehydratstoffwechsel an und hemmen die Umwandlung von Kohlehydraten zu Fetten.<\/li>\n
  • Die Pektine helfen bei der Entgiftung von Schwermetallen.<\/li>\n
  • Pflaumen enthalten viele Vitalstoffe: Spurenelemente wie Zink und Kupfer helfen gegen nerv\u00f6se Unruhe und Gereiztheit.<\/li>\n
  • Kalium hilft beim Entw\u00e4ssern.<\/li>\n
  • Beta Carotin wird vom K\u00f6rper in Pro Vitamin A umgewandelt und st\u00e4rkt die Sehkraft. Es kann das Krebsrisiko senken und Herzerkrankungen vorbeugen. Es sorgt f\u00fcr eine geschmeidige Haut und kommt deinen Haaren zugute.<\/li>\n
  • Vitamin E wehrt Freie Radikale ab.<\/li>\n
  • Vitamin K steuert die Blutgerinnung.<\/li>\n
  • Vitamin C st\u00e4rkt das Immunsystem.<\/li>\n
  • Polyphenole wirken Entz\u00fcndungen entgegen und stehen im Ruf Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.<\/li>\n<\/ul>\n

    Pflaumen verf\u00fcgen also \u00fcber eine ganze Reihe von Inhaltsstoffen, die auch aus gesundheitlicher Sicht f\u00fcr den Genuss dieser leckeren Frucht sprechen. Allerdings sollte man nicht \u00fcbertreiben: 150 g am Tag gelten als genug. Wer mehr isst, riskiert Durchfall und Bl\u00e4hungen.<\/p>\n

    Pflaumen und Zwetschgen in der K\u00fcche<\/h3>\n

    Die saftige S\u00fc\u00dfe pr\u00e4destiniert die Pflaume f\u00fcr Kompott, Mus und Marmeladen. Weil die Pflaume soviel Fruchtzucker enth\u00e4lt kann man oft sogar auf die Zugabe von Industriezucker verzichten. Tipp: Sollte dir die Pflaume allein nicht s\u00fc\u00df genug sein, kannst du statt Industriezucker auch Datteln verwenden. K\u00f6stlich!<\/p>\n

    Die Zwetschge l\u00e4uft dagegen beim Backen zur H\u00f6chstform auf. Das festere Fruchtfleisch der Zwetschge beh\u00e4lt auch beim Erhitzen seine Form und macht es zum perfekten Belag von Zwetschgenkuchen.<\/p>\n

    Woher kommt die Frotzelei \u201eDu Pflaume!\u201c?<\/h3>\n

    Jeder kennt diese meist harmlose Diffamierung unter Freunden. Aber wieso muss die Pflaume daf\u00fcr herhalten? Manch einer glaubt, dass das schwierige L\u00f6sen des Kerns aus dem Fruchtfleisch Pate gestanden hat. Im Sinne von: \u201eDu machst es uns schwer, du bist wie eine Pflaume!\u201c<\/p>\n

    Der Ursprung der Frotzelei wird h\u00e4ufig auch vom Bild der \u00fcberreifen, weichen und mitunter matschigen Frucht abgeleitet. Es k\u00f6nnte als Metapher f\u00fcr einen unf\u00e4higen, schwachen Menschen, der mal wieder Mist gebaut hat eingef\u00fchrt worden sein. Ist es nicht praktisch, wenn man seine Frotzeleien mit Faktenwissen untermauern kann?<\/p>\n

    Lasst euch die Pflaumen und Zwetschgen schmecken![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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